Японская кухня – гэта ежа для людзей, якія хочуць жыць доўга. Ежа з Японіі ва ўсім свеце з'яўляецца эталонам правільнага харчавання. Адна з прычын доўгага закрыцця Краіны ўзыходзячага сонца ад свету – гэта яе геаграфія. Яна ж шмат у чым вызначыла своеасаблівасць харчавання яе жыхароў. Як называецца японская ежа? У чым яе арыгінальнасць? Даведаецеся з артыкула!
японская Ежа – гэта арыгінальнасць не столькі ў інгрэдыентах кожнага стравы, колькі ў правераных стагоддзямі спосабах прыгатавання і падачы. Увага да дэталяў – вось галоўны сакрэт і адметная асаблівасць кухні Японіі. Важны кожны нюанс, рытуал і правіла. Ежа японская рыхтуецца выключна з свежых прадуктаў, таму кожнае страва – гэта частка прыроднага цыклу, працяг думкі аб вечнай змене часу года.
Напэўна, ні ў адной кухні свету не надаюць гэтак шмат увагі да падачы страў і сервіроўцы стала, як у японскай. Прыгажосць і мінімалізм – гэта тое спалучэнне, якім валодае традыцыйная сталовая начынне, разнастайная па форме, матэрыялах і памерах. Ежа японская валодае тымі ж якасцямі, што і посуд: самы яскравы прыклад – гэта сушы і сашымі і іх ўпрыгажэнні – лісцем, кветкамі, травой. Кожная талерка японскіх ласункаў – гэта сапраўдны шэдэўр.
Змена часоў года вокамгненна адлюстроўваецца на стале жыхароў Краіны ўзыходзячага сонца. Пасля тэрмічнай апрацоўкі і падрыхтоўкі кожны інгрэдыент абавязаны захаваць сваю натуральную тэкстуру і колер. Водар толькі падкрэсліваецца шматлікімі спецыямі і заправамі.
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
Для кухні Японіі характэрна захаванне густу гародніны, рыбы, мяса, садавіны, дароў мора, тофу і іншых прадуктаў натуральным шляхам.
Галоўныя прыправы – гэта соевы соус і мисо, якія зроблены па традыцыйнай тэхналогіі. Яны адрозніваюцца па колеры і густу, існуючы ў трох асноўных варыянтах.
японская Ежа – гэта ў першую чаргу мал. Ён з'яўляецца асноўным інгрэдыентам кухні Краіны ўзыходзячага сонца і ўваходзіць у склад большасці страў.
Каля 150 гадоў таму жыхары Японіі пабойваліся ёсць мясныя прадукты. Іх сучасная кухня па-ранейшаму будуецца ў асноўным на морапрадуктах і стравы, якія прыгатаваныя з бабовых соевых прадуктаў, напрыклад, юба, тофу, натто, міса суп і соевы соус.
Немалую ролю ў японскай кулінарыі гуляюць свежыя інгрэдыенты. Напрыклад, гародніна, морапрадукты і грыбы, набор якіх залежыць ад часу года за акном. Акрамя гэтага, у кожным з рэгіёнаў Японіі існуюць мясцовыя стравы, якія таксама можна пакаштаваць і ў Токіо.
Японская ежа, назвы якой нярэдка вельмі складана запомніць і вымавіць, становіцца ўсё больш папулярнай у Расіі. Зараз мы больш падрабязна раскажам аб тых стравах, якія з задавальненнем ядуць у Краіне ўзыходзячага сонца.
Японская ежа, спіс якой вельмі разнастайны, нягледзячы на вельмі абмежаваны набор інгрэдыентаў, прыйдзецца даспадобы многім гурманам і проста аматарам экзотыкі. Кухня гэтай краіны налічвае тысячы рэцэптаў страў, непадобных адзін на аднаго. Распавядзем аб некаторых з іх.
Удоном называюць адзін з відаў пшанічнай локшыны, у складзе якой не выкарыстоўваецца яйка. У большасці выпадкаў удон падаецца гарачым, як суп-локшына ў булёне.
Соба – гэта локшына з грачанай мукі шаравата-карычневага колеру. Часцей за ўсё падаецца ў халодным выглядзе без булёна.
Сушы – традыцыйнае страва Краіны ўзыходзячага сонца, якое рыхтуецца з розных морапрадуктаў і рысу.
Сасімі, або сашымі, – адно з нацыянальных страў японскай кухні. Пад гэтым "страшным" назвай крыецца не што іншае, як філе з розных гатункаў рыбы, якія парэзалі на дробныя кавалачкі. Часам выкарыстоўваюцца і іншыя морапрадукты. Рыба падвяргаецца мінімальнай тэрмічнай апрацоўцы або жа падаецца сырой. Падаецца з васабі, імбірам і соевым соусам.
Міса суп – нацыянальнае страва японскай кухні. Рыхтуецца з вакамэ багавіння, лука, мисо (соевая паста) і абураагэ.
Японскае страва з кавалачкаў курыцы разам з вантробамі, якія чырвоную кнігу над вуглямі на шампурах з бамбука, – гэта якитори. Гэта страва падаецца альбо толькі з соллю, альбо з падліўкай «тарэ», які вырабляецца з соевага соўсу, цукру і мирин. У гэтым выпадку мяса паліваюць соусам, смажаць да гатовасці, а затым падаюць, палітыя тым жа падліўкай. Часам гэта страва падаецца з цытрынавым сокам. Якитори з'яўляецца вельмі папулярным японскім стравай.
Закускі Японіі таксама вельмі разнастайныя.
Вельмі папулярнае ў Краіне ўзыходзячага сонца страва – такояки – рыхтуюць з кавалачка васьмінога і вадкага тэсту. Смажыцца закуска ў спецыяльнай патэльні, якая мае паўсферычныя выемкі.
Такуан – гэта не менш папулярная традыцыйная закуска ў Японіі. Рыхтуецца яна з рэдзькі дайкон.
Эўрапейскія кухары дадаюць спецыі і травы ў страва падчас яго падрыхтоўкі. А кулінары Японіі выкарыстоўваюць іх толькі для таго, каб гатовае страва набыло дадатковыя смакавыяабо араматычныя адценні. Можна пасыпаць рэзкімі затаўкамі ежу, а можна дадаць іх у соус для мачання.
Самыя вядомыя прыправы Краіны ўзыходзячага сонца – гэта імбір, васабі і сисо. Акрамя іх, кухары Японіі выкарыстоўваюць і разнастайныя дзікарослыя травы, якія называюць сансаи. Кожная з іх адрозніваецца унікальнымі смакавымі і араматычнымі якасцямі.
Гары з'яўляецца разнавіднасцю марынаваных гародніны – цукэмоно. Гэта малады імбір, нарэзаны тонкімі лустачкамі, які марынаваць з даданнем цукру і воцату.
Гары мае своеасаблівы востры смак, які часта асацыююць з парфумерыяй. Яго звычайна падаюць да сушы разам з соевым соусам і васабі. Гары неабходны для таго, каб перабіць послевкусіе пасля пераходу ад аднаго выгляду сушы да іншага. Няма неабходнасці ёсць шмат імбіра або гары – цалкам дастаткова маленькага кавалачка. Акрамя таго, можна выкарыстоўваць кавалачак імбіра як пэндзлік для таго, каб вышмараваць сушы соевым соусам.
Японская ежа для дзяцей – гэта ў першую чаргу, вядома, дэсерты і прысмакі. Кулінары Краіны ўзыходзячага сонца рыхтуюць салодкае з розных ягад, садавіны, арэхаў, а таксама малака і малочных прадуктаў. Рыс у Японіі выкарыстоўваюць нават для дэсертаў.
Да дэсерту ў абавязковым парадку падаецца зялёны чай без цукру. Гэты напой дае магчымасць атрымаць асалоду ад густам прысмакаў, раскрываючы яго ў поўнай меры.
Адзін з найбольш папулярных дэсертаў у Японіі – гэта вагаси, традыцыйныя японскія прысмакі. Пры іх падрыхтоўцы выкарыстоўваюць выключна свежыя натуральныя інгрэдыенты, такія як бабовыя, рыс, бататы, каштаны, разнастайныя травы і гарбата.
Жыхары Краіны ўзыходзячага сонца вельмі любяць розныя фруктова-ягадныя і ахаладжальныя напоі. Але абавязковым і самым любімым тут, несумненна, з'яўляецца чай. У Японіі гэты напой заварваюць зусім не ў маленькіх і пузатых заварочный імбрычка, а прама ў гуртках, адкуль і п'юць.
Чаевники з Японіі запэўніваюць, што лепшае час для таго, каб папіць чай, – гэта момант, праз некалькі хвілін пасля заварвання напою. Тады, калі скручаныя гарбатныя лісце расправяцца, а чай набярэ густ. Аб апошнім можна судзіць па колеры напою: зелянява-карычневага.
Гэта нядаўняе вынаходства жыхароў Краіны ўзыходзячага сонца. Набор ежы складаецца з інгрэдыентаў ў выглядзе парашка. Так, напрыклад, вафлі з джэмам выглядаюць як пакецік з змесцівам, якое трэба развесці вадой, каб атрымалася цеста і джэм розных густаў. Акрамя таго, ёсць формачкі для выпечкі вафлей. Японская ежа з парашка з'яўляецца альтэрнатывай фаст-фуду ў іншых краінах свету.
Article in other languages:
UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/17221-yapons-ka-zha-nazvi-spisok-yapons-ka-zha-dlya-d-tey.html
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Піва «Варштайнер»: вытворца, склад, цана, водгукі
«Варштайнер» — піва, вядомае ва ўсім свеце. Яго выбіраюць упэўненыя ў сабе, паспяховыя мужчыны і жанчыны, якія аддаюць перавагу атрымліваць асалоду ад напоямі найвышэйшага якасці. Бо гэта адна з самых папулярных ...
Грузінская аджыка з грэцкім арэхам
Ні для каго не сакрэт, што аджыка з грэцкім арэхам з'яўляецца праўдзіва каўказскай прыправы. Яна адрозніваецца вострым густам і складаецца з рэзкіх затавак, перцу і солі. Для падрыхтоўкі дадзенага падліўкі выкарыстоўваецца прыклад...
Рэстаран "Стары Фаэтон": адрас, апісанне, водгукі
У Маскве знаходзіцца вялікая колькасць рэстаранаў. Аб адным з іх і пойдзе гаворка ў дадзенай артыкуле. Гэты рэстаран раней насіў назву "Стары фаэтон", цяпер ён называецца па-іншаму - "Стары дворык". Каму-то падабаецца першы варыян...
Які ён - самы дарагі ў свеце алкаголь?
Складана сабе ўявіць, але часам кошт алкаголю - вышэй за ўсіх разумных межаў. У такіх напояў ёсць мноства прыхільнікаў і знатакоў па ўсёй планеце. Ёсць нават людзі, гатовыя выкласці цэлае стан, каб набыць сабе бутэльку любімага на...
Паветраны кляр на мінеральнай вадзе для рыбы
Кляр - паветраную хрумсткай зажаренное цеста. Ён захоўвае сакавітасць і мяккасць мяса або рыбы пад сваёй скарыначкай. Кляр робіць лепш і смачней любы страва, робячы яго ядомым і ў халодным, і ў гарачым стане.Лепш за ўсё атрымлівае...
Кукурузная каша: рэцэпт з фота
Рэцэпт кукурузнай кашы. Што можа быць прасцей? Аднак у кожным справе ёсць свае тонкасці. Вось і простую кашу можна прыгатаваць на малацэ або на вадзе, на пліце або ў мультиварке, з мясам або садавінай. Давайце разбярэмся ва ўсім п...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!