Як смажыць бульбу на патэльні з лукам, грыбамі або мясам?

Дата:

2019-01-14 04:10:22

Прагляды:

400

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Здавалася б, усе ведаюць, як смажыць бульбу на патэльні (з лукам, напрыклад). Аднак колькі здараецца засмучэнняў! То атрымліваецца пареная, а ня смажаная, то скарыначка ўтворыцца нейкая невыразная, то смак нявызначаны… Людзі часам нават адмаўляюцца ад каханага, хай і не занадта карыснага, стравы.

як смажыць бульбу на патэльні з лукам

Не варта ісці на падобныя ахвяры! Проста трэба разабрацца ў тым, як правільна смажыць бульбу на патэльні, улічыць дапушчаныя раней памылкі і парадаваць сям'ю выдатным вячэрай! Тым больш што нічога складанага ў правілах няма. Асвоіць іх даволі проста.

Як правільна смажыць бульбу на патэльні

Перш за ўсё звярніце ўвагу на наяўную патэльню. Тэфлонавым можаце адразу адставіць для чаго-небудзь іншага, так як у яе занадта тонкае дно, і нармальнай обжарки не атрымаецца. Лепшая патэльня – чыгунная, але цалкам падыдзе і іншая, толькі толстодонная.

Ідзем далей. Перад тым як смажыць бульбу на патэльні (з лукам, грыбамі або ў ганарлівай адзіноце), яе абавязкова трэба падсушыць папяровымі сурвэткамі. Якая вылучаецца з клубняў вільгаць перашкаджае адукацыі запаветнай скарыначкі. Затое спрыяе іх тушэння.

Яшчэ адзін сакрэт, як смажыць бульбу на патэльні з скарыначкай: класці нарэзку толькі ў добра распалены тлушч або алей. Калі яны не паспелі нагрэцца, лустачкі прыліпнуць, а ў далейшым зноў жа пачнуць не смажыцца, а парыцца. Яшчэ адна вельмі распаўсюджаная памылка – прымяненне вечка. Накрылі патэльню – атрымалі мяккую бледную тушеную бульбу.

як правільна смажыць бульбу на патэльні

Каб атрымалася прыгожая і трывалая скарыначка, пачынаць смажання трэба на моцным агні, а з яе схватыванием паменшыць яго да сярэдняга. І ні ў якім выпадку не перашкаджаць занадта часта!

І, нарэшце, сама бульба. Не варта пускаць у ход маладыя клубні – з іх таксама можа атрымацца цалкам прыстойная смажаная бульбачка, але ўсё ж недастаткова сакавітая і насычаная. Плюс правільнае подсаливание: соль дадаецца пад самы канец, так як таксама перашкаджае зарумяниванию.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Класічны рэцэпт

Разгледзім для пачатку, як смажыць бульбу на патэльні з лукам. Тут часцей за ўсё здзяйсняная памылка – закідванне агародніны ў пасудзіну адначасова. Вынік плачевен: клубні развальваюцца, лук фактычна размазваецца па саломку, густ атрымліваецца сумнеўны. Правільным будзе наступны алгарытм:

  • Бульба, натуральна, чысціцца, рэжацца (форма нарэзкі не прынцыповая, але лепш рабіць лустачкі тонкімі) і обсушивается.
  • Распаляецца алей, налітае ў патэльню.
  • Всыпается бульба і смажыцца па ўсіх правілах да атрымання ўсебаковай залацістай скарыначкі.
  • Лустачкі отгребаются да бортикам, а ў цэнтр высыпаецца накрошенный лук.

як смажыць бульбу з грыбамі на патэльні

Калі і другі інгрэдыент зазолотится, усё змешваецца і присаливается.

Смажым альтэрнатыўна

Як ні старайся, заўсёды ёсць рызыка, што сок, які вылучаецца з свежага лука, прывядзе да разваливанию бульбяной саломкі, а зажарка не набудзе жаданага колеру. Разгледзім, як смажыць бульбу на патэльні з лукам больш лёгкім спосабам. Клубні варта рыхтаваць у адной посудзе, а лук – ў іншы. Калі абодва складнікі дойдуць да патрэбнай кандыцыі, яны злучаюцца і пакідаюцца на пару хвілін на агні для ўзаемнага прамочвання сокамі адзін аднаго.

Бульба з грыбамі

Гэта ўдакладненне вельмі важна, так як смажыць бульбу з грыбамі на патэльні можна двума рознымі спосабамі. Грыбы, якія сабраны ў лесе, павінны быць папярэдне падрыхтаваны: калі гэта патрабуецца – чышчаныя, пасля чаго – отварены. Далей паступаем так:

  • Клубні апрацоўваем апісаным вышэй спосабам з абавязковым прасушваннем.
  • Разаграваем алей у толстодонной пасудзіну і абсмажваем саломку, лустачкі або кружочкі амаль да канчатковай гатоўнасці. Скарыначка павінна ахапіць іх з усіх бакоў, а ўнутры бульба павінна заставацца ледзь сыраватай.
  • Маслякі (лісічкі, апенькі) наразаюцца, всыпаются да асноўнага прадукту і смажацца разам хвілін пяць. На гэтым жа этапе страва абмешваць спецыямі і подсаливается.

як смажыць бульбу з мясам на патэльніДля ўзбагачэння густу можна дадаць у патэльню пару лыжак смятаны і змешваць усе да яе растварэння. Есці пададзена!

Бульба з шампіньёнамі

Тут падыход будзе іншы. «Хатнія» грыбы не трэба варыць. І закладваць адразу нельга, так як смажыць бульбу з грыбамі на патэльні адначасова – значыць, атрымаць якую-небудзь кашу. Таму не лянуецеся і задзейнічаюць адразу дзве пасудзіны. У адной патэльні па ўсіх правілах смажыцца бульба, у іншай спачатку припускается лук, а пасля всыпаются накрошенные шампіньёны. Калі будзе гатова і тое, і іншае, складнікі аб'ядноўваюцца ў больш патэльні, змешваюцца і пакідаюцца на пару хвілін пад вечкам пры выключаным агні, каб узялі адзін ад аднаго водары і сокі.

Паколькі шампіньёны, самі па сабе даволі безгустоўна, многія гаспадыні раяць пры обжарке дадаваць у іх здробнены часнык і/або рэзкія травы.

Бульба і свініна

Хочаце атрымаць паўнавартаснае і сытная страва – навучыцеся, як смажыць бульбу з мясам на патэльні. Тут таксама пераважна паэтапнае прыгатаванне.Свініну лепш браць з тоўстых частак тушы, тады можна абыйсціся без дадатковых алеяў, а бульба убярэ ў сябе яе дух.

як смажыць бульбу на патэльні з скарыначкай

Лусту мяса грамаў на чатырыста рэжацца брусочкамі. Яны закладваюцца ў сухую патэльню, а агонь спачатку робіцца павольным, каб вытапливался тлушч. Калі кавалачкі пакрыюцца залацістай хрумсткай скарыначкай, яны перакладаюцца ў асобнае страва і замяняюцца ў патэльні дробна насечанай вялікі цыбулінай. Зажарка рыхтуецца да сакавітага карычняватага колеру і адпраўляецца ў кампанію да мяса.

Цяпер наразаецца саломкай бульба – на паказанае колькасць свініны яе спатрэбіцца штук сем (сярэдняй велічыні). Калі тлушчу ўжо засталося мала, яго можна разбавіць сланечнікавым алеем. Бульбяныя лустачкі даводзяцца да румянай гатоўнасці, пасля чаго аб'ядноўваюцца з отставленными інгрэдыентамі. Посолив, поперчив і прысыпаўшы зелянінай, страва можна падаваць на стол.

Цудоўныя піражкі

Многія гаспадыні не гатовыя важдацца з выпечкай. Для іх падыдзе вельмі просты рэцэпт. Як смажыць піражкі з бульбай на патэльні хутка і смачна? Тут вельмі простае цеста, якое здолее зрабіць нават пачатковец кулінар, а таксама немудрагелістая начынне. Вынік атрымліваецца проста выдатны! Спачатку зоймемся «вантробамі». Для іх прыкладна 500 г бульбы адварваюць у присоленной вадзе, пасля чаго ў гарачым выглядзе даводзіцца да стану пюрэ з лыжкай сметанковага алею. З пары цыбулін робіцца зажарка, і абодва кампанента раўнамерна злучаюцца. У чвэрці літра нятлустага кефіру размешваецца трохі соды, два яйкі, дробка солі, дзве лыжкі рафінаванага алею і лыжачка цукру.

як смажыць піражкі з бульбай на патэльні

Замешваецца шчыльнае, але мяккае цеста (мукі сыдзе каля паўкілаграма). З яго скочваюцца шарыкі, якія размінаюцца ў аладкі. Форму піражкі. У патэльні добра разагрэты сланечнікавы алей, у якім і абсмажваецца кулінарнае цуд. Калі атрыманы роўны румянец, ёмістасць прыкрываецца вечкам, і піражкі некалькі хвілін пакутуюць пад ёй.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/24664-wie-die-pommes-in-der-pfanne-mit-zwiebeln-pilzen-oder-fleisch.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/10504-how-to-roast-potatoes-in-the-pan-with-onion-mushrooms-or-meat.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/24686-como-asar-las-patatas-en-la-sart-n-con-la-cebolla-las-setas-o-la-carne.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/24634-alay-uyru-kartop-arnal-an-taba-a-ett-sa-yrau-la-tar-nemese-etpen.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/24557-jak-sma-y-frytki-na-patelni-z-cebul-grzybami-lub-mi-sem.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/24572-como-fritar-batatas-em-uma-panela-com-a-cebola-cogumelos-ou-carne.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/24637-gibi-patatesleri-bir-tavada-so-an-mantar-ya-da-et.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/24610-yak-smazhiti-kartoplyu-na-skovorod-z-cibuleyu-gribami-abo-m-yasom.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Як прыгатаваць мяса: рэцэпты з фота

Як прыгатаваць мяса: рэцэпты з фота

Мясной прадукт з'яўляецца адным з найбольш запатрабаваных у сучасным свеце. Сёння мільёны хатніх гаспадынь хочуць прыгатаваць смачнае страва з мяса, якое здзівіць усіх членаў сям'і. У гэтай невялікай артыкуле мы падрабязна абмярку...

Смачныя соусы рэцэпты, асаблівасці падрыхтоўкі і рэкамендацыі

Смачныя соусы рэцэпты, асаблівасці падрыхтоўкі і рэкамендацыі

Вы ведаеце, што сёння існуе больш за 200 рэцэптаў соусаў? Калючая ткемалі, луковый субиз, таўкачом з базіліка, таматавы сацебели, камберленд бруснічный. І вядома ж, малочны соус бешамель… Рэцэпт кожнага вельмі цікавы. У дад...

Стравы з сушаных грыбоў: рэцэпты і парады па падрыхтоўцы

Стравы з сушаных грыбоў: рэцэпты і парады па падрыхтоўцы

Нават не ў сезон можна рэгулярна радаваць сябе і блізкіх грыбнымі стравамі – калі іх загадзя насушыць. Або ведаць месца, дзе нарыхтоўка прадаецца. Зрэшты, з купляй могуць дапамагчы і супермаркеты, дзе нескладана знайсці сушк...

Феттучини: рэцэпт прыгатавання ў хатніх умовах.

Феттучини: рэцэпт прыгатавання ў хатніх умовах.

Насуперак усім дыетам, я і мая сям'я любім макароны. Таму італьянскае страва феттучини – часты госць на нашым стале. Існуе велізарная колькасць соусаў для феттучини, якія робяць іх вельмі смачнымі і непадобнымі адзін на адна...

Як рыхтаваць у пароварке: тонкасці і карысныя парады

Як рыхтаваць у пароварке: тонкасці і карысныя парады

Стагоддзе лічбавых тэхналогій прыўнёс у нашу жыццё не толькі хуткі тэмп рашэнні задач, але і мноства прыбораў для спрашчэння і паскарэння працэсаў ўсіх сфер жыццядзейнасці. Не абышоў бокам і такі важны момант, як падрыхтоўка ежы.А...

Рыхтуем смачны суп з локшынай і курыцай

Рыхтуем смачны суп з локшынай і курыцай

Суп з локшынай і курыцай надзвычай лёгкі ў падрыхтоўцы. З яго дэбютуе большасць маладых гаспадынь. Паспрабуйце і вы зварыць смачны і пажыўны булён, у якім плаваюць апетытныя кавалачкі курыцы і вермішэль з картошечкой. Потым вас ча...