शराब का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है हमारे जीवन में. और यह न सिर्फ शराब है । इसे पाने के द्वारा किण्वन के बाद आसवन. और अक्सर लोग गलती से लगता है कि सुधार – यह आसुत एक दूसरी बार. वास्तव में, यह दोहराया है ड्राइविंग की शराब युक्त तरल पदार्थ में विशेष कॉलम. एक परिणाम के रूप में बैठक में की दो धाराओं - तरल और वाष्प - तो शुद्ध शराब । चलो देखते हैं क्या है, सुधार और अधिक विस्तार में.
लेकिन पहली बार में देखो क्या शराब है । शब्द से उधार लिया था लैटिन भाषा और अर्थ “आत्मा”. यदि आप सभी को पूरा सामान्य परिस्थितियों में यह एक रंगहीन, पारदर्शी तरल के साथ एक तीखा स्वाद और विशिष्ट सुगंध है । शुद्ध शराब है, मजबूत की सीमा में 95.6 100% करने के लिए.
शराब के साथ परिचित है करने के लिए मानव जाति के लिए एक लंबे समय के लिए, के रूप में किण्वित रस का प्राकृतिक फल और जामुन. तो यह था पेय के साथ कम शराब सामग्री. लेकिन विकास के साथ रासायनिक ज्ञान की लोगों को हो रहे थे और अधिक से अधिक आत्माओं. लेकिन केवल बहुत अंत में अठारहवें सदी के प्राप्त करने में सक्षम थे के लिए 100% शराब सुधारा. आविष्कारक था, एक रूसी रसायनज्ञ Lovitz I. ई.,
के शब्द में आया हमारी भाषा से लैटिन और साधन में सुधार, सीधे. यह एक तरीका है कि में इस्तेमाल किया जाता है उद्योग, प्रयोगशालाओं, या घर पर विभाजित करने के लिए एक साथ मिश्रित तरल पदार्थ.
पर आधारित प्रक्रिया के सुधार पर अंतर के वितरण में मिश्रित घटकों के बीच के भागों वाष्प और तरल. इस प्रक्रिया के दौरान भाप के प्रवाह की ओर बढ़ रहा है द्रव का प्रवाह, वे कर रहे हैं में एक दूसरे के साथ संपर्क का आदान प्रदान गर्मी और बड़े पैमाने पर जब तक संतुलन प्रणाली में. सभी ऐसा होता है में एक विशेष उपकरण कहा जाता है, एक आसवन स्तंभ इकाई है.
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बैठक के दौरान ऊपर की ओर बहती भाप के प्रवाह को अवशोषित कर लेता है सभी अस्थिर घटकों, और तरल बह रही है और कम वाष्पशील. के रूप में आसवन प्रक्रिया है — की किसी अन्य प्रक्रिया के उत्पादन शराब, — और ऊर्जा की खपत में आसवन वही कर रहे हैं, लेकिन निष्कर्षण के वांछित घटक (इस मामले में) शराब बहुत अधिक कुशल है । है कि क्या परिहार.
करने के क्रम में तरल और वाष्प के साथ बातचीत करने के लिए और अधिक सफलतापूर्वक पौधों में इस्तेमाल कर रहे हैं से संपर्क करने के लिए — की थाली या नोजल के साथ । वे दक्षता में वृद्धि और क्षेत्र की बातचीत के दो काउंटर धाराओं. इसके सिद्धांत निम्नलिखित है: भाप आ रहा है, के माध्यम से गुजरता संपर्क तत्व और संचित तरल, और अधिक तेजी से आदान-प्रदान बड़े पैमाने पर और गर्मी. अधिक की स्थापना की, डिजाइन तत्वों, तेजी से हासिल किया जाएगा संतुलन के बीच वाष्प और तरल अंश है ।
आसवन से अलग आसवन प्रक्रिया पर विचार करें, निम्न तालिका में है ।
इस प्रक्रिया के लिए इस्तेमाल किया जा सकता के दो प्रकार के उपकरणों को स्थापित करने के साथ सतत और समय-समय पर कार्रवाई की है । पहली प्रकार के उद्योग में प्रयोग किया जाता है, तो के रूप में करने के लिए स्वत: समायोजित करें — महंगा और जटिल है । के लिए प्रयोगशालाओं का उपयोग कर दूसरा, और अधिक सरल और सस्ते उपकरणों के प्रकार. यह एक प्राथमिक साधन के समायोजन का चयन — थर्मामीटर और दबाव मीटर दबाव परिवर्तन स्तंभ पर.
शास्त्रीय योजना के एक आसवन स्तंभ के रूप में इस प्रकार है । पर evaporating घन है एक ऊर्ध्वाधर कॉलम (यह भी कहा जाता है साइड बार) और एक भाटा कंडेनसर एक ट्रेलर के साथ. इस सेटअप की आवश्यकता नहीं है जटिल तंत्र केवल एक नल के नमूने के लिए, दृष्टि ग्लास, थर्मामीटर, और कभी-कभी बिजली नियामक.
याद है कि अधिक से अधिक स्तंभ की ऊंचाई, अधिक तीव्र है वजन- और गर्मी हस्तांतरण दोधागे । और आसवन की शराब बेहतर होगा.
घन के साथ भरा है की एक अधिकतम के दो-तिहाई की इसकी मात्रा के साथ शराब मिश्रण, की तंगी की जाँच की जोड़ों बंद कर देता है, नल का चयन परोसा जाता है और ठंडा तत्व (सबसे अक्सर पानी). अब केवल आप पर बारी कर सकते हैं गर्मी.
महत्वपूर्ण: कभी नहीं करीब दो यूनियनों (के चयन सुधारा और पानी की आपूर्ति के साथ) एक ही समय में, इस स्तंभ हो सकता है बस विस्फोट के प्रभाव के तहत, जिसके परिणामस्वरूप अतिरिक्त दबाव!
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हीटर तरल से भरा घन में लाया एक फोड़ा करने के लिए और जिसके परिणामस्वरूप भाप बढ़ जाता है । तो, एक बार में dephlegmator, condenseries और नीचे चलाता है फिर दीवारों के ऊपर चढ़ने से संपर्क की नई नौका. फिर से प्रवेश करती हीटर भाप बन जाता है, और इस प्रक्रिया को दोहराता है.
कुछ समय के बाद, वाष्प और तरल में आते हैं, संतुलन, और ऊपरी भाग में जम जाता है, अंश के साथ एक कम उबलते बिंदु (मेथनॉल). में कम — उच्च (fusel तेल). अब वे चयनित किया जा सकता है.
संतुलन द्वारा निर्धारित किया जाता है के तापमान को बनाए रखने के लिए 10 मिनट. इस बात के लिए डिवाइस स्पर्श नहीं करते.
क्या है नोड का चयन? अधिकांश अक्सर यह एक छोटे से रिम, जो नीचे धीमा कर देती है, दे रही है draining, कफ (से संघनित भाप तरल). अगर आप नल खोलने के लिए नोड का चयन, फिर गिरफ्तार कफ भरी फ्रिज में बदल, शराब में-सुधारा.
एक ही तरल है कि lingered रिम पर, नीचे बहती है फिर चक्र को दोहराने के लिए. औद्योगिक सेटिंग में आप कर सकते हैं सेट के बीच का अनुपात सुधारा और कफ, जो वापस आ रहा है (flegmona संख्या) के साथ एक क्रेन की मदद से. इस संख्या शुद्धता पर निर्भर करता है और शराब का प्रतिशत. उच्च यह है, शराब क्लीनर.
यह हो सकता है कि इस तरह के एक अप्रिय घटना के रूप में zahleb आसवन स्तंभ । जानकारी के बारे में तथ्य यह है कि यह क्या हुआ पता चलता है एक मजबूत gurgling शोर प्रकार के डिजाइन में ही है । कारणों से क्यों हुआ zahleb, वहाँ कई हो सकते हैं, उन पर विचार करें.
अधिकतम गति जोड़ी में प्रत्येक डिजाइन अलग है । जब यह हासिल की है, कफ को धीमा कर अपने आंदोलन को क्यूबा में, और फिर बंद कर सकते हैं. के संचय में यह परिहार भाग, का कारण बनता है के नीचे बंद करने की प्रक्रिया गर्मी और बड़े पैमाने पर स्थानांतरण । का परिणाम — अंतर दबाव (अक्सर बहुत तेज) और उपस्थिति के बाहरी शोर.
का कारण बनता है «zahleb”
<उल>अब आप जानते हैं कि क्या है सुधार. जिसके परिणामस्वरूप प्रक्रिया एक शराब स्वाद के लिए (तथाकथित तकनीकी शराब) । इसे इस्तेमाल किया जा सकता है तकनीकी प्रयोजनों के लिए, लेकिन खाद्य उद्योग के लिए यह होगा की जरूरत है, को संशोधित करने के लिए — पतला, फ़िल्टर, और पर दबाया.
बेहतर के के लिए की शुद्धि जिसके परिणामस्वरूप कच्चे माल के अधीन है करने के लिए एक प्रक्रिया के plebania (संचरण के माध्यम से सक्रिय कार्बन). एक परिणाम के रूप में, इस प्रक्रिया को शराब बन जाएगा «नरम», और fusel तेल (एक छोटी संख्या के लिए उन्हें हमेशा हिट शराब, यहां तक कि अगर आप का इस्तेमाल किया दशमलव चयन की प्रक्रिया) के साथ संबद्ध किया जाएगा कोयला. वास्तव में, क्लासिक बनाने की प्रक्रिया प्रसिद्ध रूसी वोदका.
के बाद प्रक्रियाओं के कमजोर पड़ने और plavaniya हम आराम करने की जरूरत है. सिर्फ यह छोड़ कर कुछ दिनों के लिए एक ग्लास कंटेनर में. वोदका जाना होगा नरम है, और अगर बस्ट नहीं है, तो हैंगओवर नहीं होगा.
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Alin Trodden - लेख के लेखक, संपादक
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