Café – dies ist eine kleine Institution, die sich von den verpflegungsstellen besonderen Sortiment. Hier haben Besucher die Möglichkeit, eine Bestellung, bestehend aus einem leckeren Kaffee und ungewöhnliche Konditorei-Produkte. Dabei Kaffeestube, in der Regel nicht bieten kalte Vorspeisen, Hauptgerichte oder Salate.
Wenn Sie möchten, Ihr eigenes erfolgreiches Geschäft, das als eine der Optionen sollten Sie erwägen, die Eröffnung einer solchen Institution. Dabei in der Anfangsphase Ihrer Veranstaltung muss erarbeitet Business-Plan.
Dem beginnenden Unternehmer, vor allem müssen Sie zu entwickeln einen Business-Plan Kaffeehaus. Dieses Dokument enthält Antworten auf die drängendsten Fragen. Um zu entwickeln einen Business-Plan des Kaffeehauses, muss eine Analyse der anstehenden Investitionen mit der Nutzung der Berechnungen und angezeigten Ziffern.
Dem beginnenden Unternehmer sollten mit den Steuerbehörden registrieren. Dazu müssen Sie abholen eine entsprechende Ausmaß seiner bevorstehenden Tätigkeit Rechtsform. Dies kann ein Einzelunternehmen oder LLC. Erwähnen Sie bei der Anmeldung, dass Ihr ОКЭД - 55.30 „Operation Restaurants und Cafés».
Nach Erhalt aller erforderlichen Unterlagen, ohne die es unmöglich ist, die Eröffnung des Kaffeehauses, zu schreiben und bewerben Sie sich über das ausgewählte Steuerregelung. In dem Fall, wenn es nicht möglich ist, Ihr Geschäft zu führen UTII, die wirksamste Option wird die USN (15%).
, wenn Ihre Institution zu nehmen auf die Umsetzung von Alkohol-Produkte, erhalten Sie die entsprechende Lizenz. Zur Vermeidung von Strafen über Sie müssen sich im Voraus
Business-Plan Kaffeehaus muss das Kapitel, in dem beschrieben wird das Auffinden Ihrer Institution. Von der günstigen Lage des Objektes in nicht geringem Maße hängt der Erfolg des ganzen Geschäfts. Im Idealfall Kaffeehaus zu platzieren, in den überfüllten Raum.
Erstellung eines Businessplans für Ihre Einrichtung sollte auch für die Betrachtung der besten Möglichkeiten, darunter:
- Verfügbarkeit in der Nähe U-Bahn-Station;
- die überquerung der stark frequentierten Straßen;
- das geschftliche Quartal;
- der Verbleib in der Nähe von Einkaufszentren, aber auch Bildungseinrichtungen, Bahnhöfen oder Märkten.
Ueber Schlafräume, Platz auf Ihrem Hoheitsgebiet hergestellt werden kann, in der Miete gegen ein geringes Entgelt. Allerdings ist zu berücksichtigen, dass die Rentabilität eines solchen Geschäfts wird extrem niedrig. Gute Gewinne bringen Mini-Café. Es ist eine kleine Institution, in der nur ein paar Sitzplätze. Ein solcher Punkt, in der Regel kombiniert mit einem Geschäft, spezialisiert auf den Verkauf von Kaffee. Trotz der kleinen Fläche, in der Lage, die Profitabilität tausend Prozent übersteigen.
Business-Plan Kaffeehaus erfordert auch die Betrachtung verschiedener Varianten eines geeigneten Räumlichkeiten für Ihre Einrichtung. Diesem Abschnitt muss stärker darauf achten, da zu jedem Objekt der Gemeinschaftsverpflegung strengen Hygiene-Anforderungen. Mit Ihnen kann man sich in „den Technischen Vorschriften über die Anforderungen des Brandschutzes» sowie in der Verordnung der Sanitäts-Chefarzt Russlands von 31.03.2011 №29. Enthält die Anforderungen und SanPiN 2.3.6.1079-01.
Wir Listen die wichtigsten sind:
1. Die Verfügbarkeit der schalldichten Schicht. Es garantiert die Vermeidung von Lärm für die Bewohner der umliegenden Häuser.
2. Fläche von Schule durchzumachen, die fünfzig Sitzplätze, darf nicht weniger als hundert-hundertfünfzig Quadratmetern. Für die Zubereitung von Süßigkeiten und Kaffee sollte eine Frist von fünfzehn bis zwanzig qm
Sie Müssen zudem berücksichtigen die Anforderungen, die пожарнадзором. Nur bei der Durchführung Ihre Tätigkeit wird als legitim betrachtet werden. In Betracht genommen werden und die Anforderungen sanepidnadzora. Verarbeitung und Zubereitung der Produkte, sowie die Präsentation der Gerichte sollte in strikter übereinstimmung mit Ihnen.
Der Plan der erffnung des Unternehmens sollte alle Parteien Geschäftsnutzen, die einen großen Einfluss auf den Erfolg der Veranstaltung. Dabei ist zu berücksichtigen, dass die Bekanntheit und somit die Rentabilität jedes Kaffeehaus ist weitgehend abhängig von der Innenausstattung. Bei der Betrachtung dieser Frage wichtig markieren eine wichtige Idee der Anstalt, und bis in die kleinsten Nuancen sollten Sie die Anordnung der Möbel, Farbe der Wände und decken undetc. ist zu Bedenken, dass der Innenraum muss eine Kombination mit allen Details und sogar mit den angeboten Ihrer Institution Sorten Kaffee, sowie Gebäck. Raumgestaltung schaffen eine Atmosphäre der Gemütlichkeit und ein besonderes Image der Einrichtung. Keine Einschränkungen bei der Wahl des Stils nicht. Alles hängt nur von Ihren Ideen, wünschen und Vorlieben.
Business-Plan mit Berechnungen und Beschreibungen aller Teile vorzusehen Abgrenzung des Raumes Kaffeehaus auf zwei Sektoren. Einer von Ihnen ist Nichtraucher, und die zweite – für die Liebhaber des Tabaks. Verpassen Sie nicht diese Frage. Potenzielle Besucher bleiben dankbar für die äußerung von Bedenken und gerne noch mal besuchen Ihre Institution.
Die Ausrüstung für Kaffeehaus muss das System der Konditionierung und der lftung. Dabei ist zu Bedenken, dass Sie muss ein hohes Maß an Effizienz. Dann die Kunden schätzen es.
Wenn Sie machen Business-Pläne, fertige auch nach öffnung solcher Institutionen helfen Ihnen, den Kauf zu tätigen notwendigen wirtschaftlichen Inventars. Worauf muss geschachtelt sein Startkapital? Abschnitt für den Erwerb von Ausrüstung und Möbel, die bereits strukturierten Business-Plan mit Berechnungen von Geldanlagen, siehe unten. Also, du brauchst:
- zwei oder sogar drei Kühlschrank für 50 tausend Rubel. jeder;
- Mixer Professional Typ (3 tausend Rbl.);
- Kaffeemaschine (30 tausend Rubel);
- mehrere Kaffeemühlen Professional Typ (bis 15 tausend Rubel);
- Spülbecken (20 tausend Rbl.);
- Schaufenster (150 tausend Rbl.);
- ein oder zwei разделочных des Tisches (nach 10 tausend Rbl.);
- Mikrowelle (3 Tsd.).
Je nach Aufgabe vor Kaffeehaus Aufgaben können auch erworben:
- Schrank für ein Kochbuch Backen (60 tausend Rbl.);
- Gefrierfach (30 Tsd.).
Es ist auch zu berücksichtigen, dass die Anzahl der zu erwerbenden Kaffeemühlen muss gleich der Anzahl der angebotenen Kunden Kaffeesorten. Nur in diesem Fall wird die Aromen der Körner nicht gegenseitig unterbrechen.
Der Erwerb von welchem Möbel vorzusehen aufgestellte Business-Pläne? Fertige Beispiele für solche Dokumente für Kaffeestube, eine Fläche von 150 Quadratmeter beinhalten den Kauf:
- Tische (40-60 Stück);
- Stühle (130-150 Stk.);
- Aufhänger (eine auf 2-3 Tische);
- Theke;
- Anrichte Kellner.
In der Ausrüstung für die Coffeeshops müssen sich verschiedene Einrichtungsgegenstände, die eine angenehme Atmosphäre, sondern auch ein abwechslungsreiches Küchengeräte für die Zubereitung von süßen Backwaren und die Abgabe von Getränken.
Was immer noch durch die Eröffnung des Kaffeehauses? Business-Plan, zusammengestellt von Ihnen, sollte die Liste jener Speisen und Getränke, die den Besuchern angeboten werden. Kunden häufiger besuchen Sie die Orte, wo im Menü es gibt verschiedene Arten und Sorten von Kaffee. Anbieten kostet Mokka und Espresso, Cappuccino und Latte, Americano und ristretto, D. H. alles, was erfreut sich großer Beliebtheit bei der Bevölkerung. Im Menü kann vorgesehen sein, das Vorhandensein einer Vielzahl von Sirupen. Darüber hinaus Kaffeetassen sollten Sie in verschiedenen Größen erwerben. In diesem Fall wird jeder Besucher wählt für ihn wünschenswerte Volumen des Getränks.
Die oben Aufgeführte Liste ist das wichtigste für jedes Kaffeehaus. Weitere Menüs hängt von Ihren wünschen. In ihm enthalten sein Brötchen und süße Desserts, die perfekt mit starken Kaffee. Andere Gerichte in der ersten Phase nicht anbieten sollte. Die Erweiterung des Sortiments sollte vorzugsweise dann, wenn das Geschäft bringen wird die Realeinkommen, und Sie beginnen zu expandieren, und auch darüber, eine eigene Kaffeehaus-Kette.
Um einen Gewinn, Café soll den Kunden nur hochwertige Getränk. Deshalb brauchen Sie zu verstehen, die den Geschmack der Rohstoffe, richtig zu bewerten, die Besonderheiten der Form und Stufe braten Körner, sowie deren Farbe. All dies wird bestimmen, das fehlen oder die Anwesenheit von verschiedenen Verunreinigungen im Kaffee.
Der Duft der Körner sollte perfekt sauber sein. Sollte er nicht anwesend sein, keine verdächtige Noten. Prüfen es muss die ganze Partei. In der qualitativen Ware alle Körner sind von gleicher Größe und Farbe.
Für die normale Organisation der Arbeit Ihrer Kaffeestube einschalten im Staat solche Positionen:
- Direktors;
- zwei Köche (für die Arbeit in Schichtarbeit);
- vier Kellner (jeweils zwei pro Schicht);
- zwei Barkeeper;
- zwei Putzfrauen.
Wenn die von Ihnen vorbereitete Business-Plan sieht die eigenen Zubereitung von Desserts, im Bundesstaat einschalten und Technologe. Benötigt werden auch Buchhalter und Fahrer, die fürPersonalkosten können Sie mieten in Teilzeit.
Bei der Bildung der Kosten der vorgeschlagenen Kaffeehaus Speisen und Getränken ist zu beachten:
- die Kosten für Rohstoffe;
- Preis Konkurrenten auf ähnliche Getränke und Süßwaren;
- Kundennachfrage.
Die Grundlage der Preisbildung liegen muss das Prinzip der Deckung aller Kosten und ausreichend für die weitere Entwicklung des Gewinns.
Nicht Wert, Geld für groß angelegte Information der Bevölkerung über die Arbeit Ihrer Kaffeestube. Unverhältnismäßig größere Wirkung geben gezielte Werbung, für einen potenziellen Kunden. Zum Beispiel, in der Nähe von dem Ort, wo sich das Netz der kaffeehuser, Passanten sollten Flyer verteilen. Der Inhaber eines von Ihnen in der Lage, Anspruch auf eine Kostenlose Tasse Kaffee.
Die Gunst der Kunden und rufen bei Ihnen den Wunsch wieder und wieder zu besuchen, Ihre Institution ist in der Lage, kontaktfreudig und ein geschickter Verkäufer-Manager. Nach Meinung der Mehrheit der Eigentümer der Kaffeehäuser, dies erhöht die Effizienz der Arbeit besser als Werbetafeln, Rabatte und Kostenlose Süßigkeiten zu einer Tasse Cappuccino.
Um zu öffnen ein Kaffeehaus, das sich gleich hundertfünfzig Quadratmetern, dauert von 2 bis 6 Millionen Rubel. Nach vorläufigen Berechnungen, das Anfangskapital vollständig amortisiert sich nach etwa drei Jahren. Es sollte jedoch berücksichtigt werden, dass eine solche Zeit bei jedem Unternehmer sein, und seine Dauer hängt von der erhaltenen Einnahmen Institution.
Business nach der Eröffnung der eigenen Kaffeehaus – es ist sehr vielversprechend. Um dies zu verstehen, genügt berechnen Sie die Gewinne aus einer Tasse Ihnen hergestellten aromatischen Getränks. So, für Espresso benötigen Sie sieben Gramm gemahlenen Kaffee. Aus einem Kilo Rohmaterial wird hundert und vierzig Portionen. Wenn die Kosten der Kaffeebohnen 1,2 tausend Rubel pro Kilogramm Erlöse aus dem Verkauf des Getränkes beträgt 11,2 tausend Rbl. (der Preis für eine Tasse – 80 Rbl.). Berechnungen zeigen, dass die Rentabilität Ihres Unternehmens übersteigt 800%.
Die Geschäftsleute, die haben eigene Kaffeestube und erhalten Sie schon gutes Einkommen aus Ihrer Veranstaltung empfehlen:
1. Nicht versuchen, verwandeln Ihre Einrichtung in ein Restaurant. Es ist absolut andere sorgen und Kosten. Das Wort „Café» bedeutet Kaffee. Also der Schwerpunkt sollte genau auf dieses Getränk.
2. Kümmern sich um der erfolgreichen Anordnung der Kaffeestube. Vergessen Sie nicht, dass Ihre Institution beziehen sich auf den Einzelhandel. Deshalb ist der zentrale Ort ist die Grundlage für seine erfolgreiche Arbeit. Gut, wenn das Café öffnet sich in einem öffentlichen Bereich. Schön auch, wenn der Raum große Fenster. Vorbeigehende Passanten sahen die Menschen an den Tischen der Kaffeehäuser, wollen gehen und eine Tasse des wunderbaren Getränkes.
3. Nicht hinreißen lassen begleitenden und ergänzenden waren. Natürlich, die großen Zustrom von Besuchern den Wunsch, Ihnen Sandwiches oder Sandwiches. Abwechslungsreiche Speisekarte hilft einen großen Gewinn. Aber vergessen Sie nicht über die Hauptaufgabe der Institution. Menschen besuchen es nur, um zu genießen ein Gespräch und eine Tasse des aromatischen Getränks. Diejenigen, die einen Wunsch zu Essen, gehen in Cafés oder in Restaurants.
4. Auf den ersten, können Sie kaufen Süßwaren auf der Seite. Nur dann, Rückgabe verschachtelt in die sich das Geld lohnt es sich nachzudenken über den Erwerb von Ausrüstung für die Einordnung der eigenen Produktionshalle für Gebäck.
5. Rekrutieren im Bundesstaat austauschbaren Menschen. Nicht Wert, die Aufmerksamkeit auf das Alter des Kandidaten und seine soziale Stellung. Die wichtigste Voraussetzung für einen guten Arbeitnehmer wird seine Verbindlichkeit.
6. Die Durchführung der persönlichen Kontrolle der Arbeit der Einrichtung. Jedes Geschäft zum scheitern verurteilt, wenn der Besitzer nicht will Interesse an seinem Prozess. Sogar Blühende Kaffeehaus sicherlich sinken, wenn nicht die Durchführung der persönlichen Kontrolle. Natürlich, wenn es ein ganzes Netz von Kaffeehäusern, um Ihre Arbeit zu Folgen ist sehr schwierig. In diesem Fall benötigen die Schaffung einer klaren Schema Führung und etabliertes Kontakt mit den Leitern der Abteilungen.
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Alin Trodden - autor des Artikels, Herausgeber
"Hi, ich bin Alin Trodden. Ich schreibe Texte, lese Bücher und suche nach Eindrücken. Und ich bin nicht schlecht darin, dir davon zu erzählen. Ich freue mich immer, an interessanten Projekten teilzunehmen."
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