Який гриб на зрізі синіє: на допомогу грибникам

Як часто доводилося вам знаходити незнайомі гриби? Напевно з цим стикався кожен любитель «тихого полювання». Відрізнити їстівні види від отруйних допоможе ряд ознак. Спробуємо розібратися, який гриб на зрізі синіє.

По-перше, слід відразу обмовитися, що є безліч трубчастих і пластинчастих видів, що міняють колір м'якоті на зрізі. Це відбувається із-за окислення на повітрі певних речовин, що входять до складу. Гриб, синій на зрізі, може бути смачним подосиновиком, так і отруйним помилковим білим. Останній – один з найнебезпечніших, що містить величезну кількість токсинів і викликає важкі отруєння.

Увага: небезпечні двійники

Якщо ви не знаєте, який гриб на зрізі синіє, але на вашому шляху зустрівся ось такий красень, будьте гранично обережні. Це так званий «сатанинський гриб», або помилковий білий. Зовні він дійсно має схожість з боровиком. Та ж щільна м'ясиста ніжка, опукла капелюшок, але є ряд відмінностей! Білий гриб на зрізі не змінює забарвлення. М'якоть отруйного двійника моментально синіє або рожевіє. Крім того, ніжка сатанинського гриба покрита вираженою сіточкою, а забарвлення набагато яскравіше, ніж у боровика.

Ще одним помилковим білим є гірчак. Отруїтися їм набагато складніше через смакових якостей. У порівнянні з білим грибом гірчак має більш тонку ніжку, синеющую або розовеющую м'якоть і огидний гіркий смак.

Їстівні види

Щоб з'ясувати, який гриб на зрізі синіє, слід розглянути та їстівні види, які зустрічаються досить часто. Це різновиди трубчастих: підосичник, підберезник, польський гриб.

Більше:

Конкуренція - це суперництво між учасниками ринкової економіки. Види і функції конкуренції

Конкуренція – це поняття, властиве ринковій економіці. Кожен учасник фінансових, торговельних відносин прагне зайняти краще місце в тому середовищі, де йому доводиться функціонувати. Саме з цієї причини виникає конкуренція. Боротьба між суб'єкт...

Знайомтеся: найдовша змія

 Ставлення людини до змій ніколи не було однозначним. Багато хто з нас вважають їх непотрібними і мерзенними істотами, а деякі, навпаки, впевнені, що змія може бути корисною, так як з її отрути виробляється багато ліків самого широкого спектру д...

Поняття буття. Основні форми буття

Початкове поняття, на базі якого побудована взагалі вся філософська картина світу (незалежно від філософської системи) – це категорія буття. Поняття це дуже непросте. Тому нижче ми розглянемо, що ж таке буття, і його основні форми також дізнаєм...

Плодове тіло подосиновика моментально стає синім на зрізі, причому темніє як ніжка, так і капелюшок. З-за цього підосичник негарно виглядає в стравах, проте має відмінний смак і чудовий аромат. Впізнати її можна за яскраво-червоному капелюшку і сірої сітчастої ніжці.

У підберезників синіє ніжка, але не так явно, а капелюшок і зовсім залишається білою на зрізі. Плодове тіло складається з довгої ніжки (у діаметрі 1-1,5 см) і коричневою опуклої капелюшки. Колір може варіюватися від світлого (майже білого до темно-каштанового. Ніжка завжди сіра, з ледве помітними лусочками.

найрідкісніший «улюблена» гриб

Набагато рідше зустрічаються екземпляри, відомі під назвами «польський гриб», або поддубовик. Це справжня знахідка, адже виявити їх можна лише в листяних, переважно дубових лісах. Оскільки його м'якоть сильно змінюється в кольорі, важливо знати, який гриб на зрізі синіє. Як стверджують досвідчені грибники, поддубовики вмить змінюють колір на зрізі, стаючи темно-синіми або навіть фіолетовими. Проте в сушці ця забарвлення куди-то зникає.

Зовні поддубовик можна сплутати і з білим, і з подосиновиком. Але якщо уважно придивитися, нескладно помітити, що капелюшок у польського гриба завжди відкрита, навіть трошки розпростерта, особливо у старих плодових тел. М'якоть ніжна, володіє приємним смаком, з-за чого часто пошкоджується черв'яками. Колір поверхні капелюшка – благородний коричневий, кавовий, насичений каштановий. У вологому середовищі шкірка блищить, але не липне до рук. На звороті трубчастий шар жовтого кольору, у зрілих плодових тіл він із зеленим відтінком, при натисканні синіє. У Європі росте в дубових гаях, але в Росії його можна виявити і в хвойниках, однак це велика рідкість.