Крем для мафінів: рецепти приготування

Сьогодні все більшу популярність набирає десерти під назвою мафіни. Вони являють собою невеликі кекси з різноманітною начинкою. Деякі господині подають їх на стіл, тільки вийнявши з духовки і злегка остудити, але більшість віддає перевагу прикрашати ці десерти. Найчастіше для цих цілей використовується крем. Для мафінів можна використовувати різні його різновиди. Про те, як приготувати найсмачніші і прості, ми і поговоримо далі.

Масляний крем для мафінів: рецепт з фото

Цей варіант користується найбільшою популярністю. Адже робити такий крем зовсім не складно, а смак його сподобається кожному. До речі, він вважається традиційним прикрасою не тільки для маффінів і капкейків, але і для повнорозмірних тортів та інших десертів. Що стосується смаку, то його можна охарактеризувати як дуже солодкий і багатий. Вершковий крем для мафінів готується дуже просто і відмінно тримає форму.

Щоб його зробити, вам будуть потрібні наступні інгредієнти: масло вершкове (250 г), приблизно чотири з половиною склянки попередньо просіяного цукрової пудри, чверть склянки молока і чайна ложка ваніліну. Також за бажанням можна використовувати харчовий барвник. Із зазначеної кількості продуктів вийде крем на 12 мафінів.

Інструкція

Приблизно за півгодини до початку приготування необхідно вийняти з холодильника масло, щоб воно злегка размягчилось. Після цього збийте його міксером, поступово додаючи цукрову пудру. Введіть молоко і ванілін. Продовжуйте збивати, поки у вас не вийде легка і повітряна маса. По ходу справи при бажанні можна додати барвник. Готовий крем залишиться викласти в кондитерський мішок і прикрасити їм мафіни.

Крем для мафінів: рецепт на основі вершкового сиру

Цей варіант підійде фанатам чізкейку, адже його смак нагадує цей традиційний американський десерт. Крем з вершкового сиру також відмінно тримає форму, а зробити його зовсім нескладно. Для цього потрібні наступні продукти (з розрахунку на 12 кексів): вершковий сир – 170 г, масло вершкове – 50 г, півтори чайні ложки ваніліну, два з половиною склянки цукрової пудри.

Процес приготування

Масло і сир, як і в першому варіанті, необхідно заздалегідь вийняти з холодильника. Вже у розм'якшеному вигляді ці продукти слід збити міксером, поки не утвориться однорідна маса. Потім додайте ванілін і поступово починайте вводити пудру. Готовий крем слід остудити, після чого можна переходити до прикраси десерту.

Крем-меренга

Цей варіант не є таким же простим у приготуванні, як для попередніх. Однак такий крем для мафінів можна назвати універсальним, адже в нього можна додати різні інгредієнти – шоколад, горіхи, різні ароматизатори і т. п. До того ж форму він тримає просто чудово.

Для приготування меренги нам знадобляться такі інгредієнти, як три яєчних білка (вони повинні бути кімнатної температури), склянка цукру, чверть склянки води, щіпка лимонної кислоти, масло вершкове – 170 г, 0,5 чайної ложки ваніліну або кілька крапель ванільною есенції.

Переходимо до приготування крему. Білки виливаємо в глибоку миску. У маленьку каструльку насипте цукор, додайте воду і варіть на маленькому вогні, поки цукор не розчиниться повністю. Паралельно можна приступити до взбиванню білків. Додайте лимонну кислоту і збивайте до стійких піків. Готовий сироп вилийте до білків, не вимикаючи міксер. Продовжуйте збивати, поки суміш не охолоне (на це може піти до півгодини). Після цього введіть вершкове масло, ванілін і при бажанні барвник або якісь добавки. Готовий крем залишиться викласти в кондитерський мішок і прикрасити їм мафіни.

Ганаш

Якщо ви любите шоколад, то цей крем для мафінів напевно доведеться вам за смаком. Приготувати його можна з наступних продуктів: шоколад (вміст какао 70 %) – 225 г, вершки 30 % - 270 г, мед – 40 р. Також за бажанням можна використовувати різноманітні ароматизатори, лікери або горіхи. Для початку слід вершки і мед з'єднати в невеликій каструлі і поставити на маленький вогонь. Доводимо суміш до кипіння. Шоколад дрібно рубаємо, викладаємо на блюдо і заливаємо гарячою масою з меду і вершків. Плавящийся шоколад потім слід перемішати лопаткою до однорідності. Одержаний ганаш слід ненадовго прибрати в холодильник, після чого його можна використовувати для прикраси кексів.