生理学的营养。 基本生理学的营养

食品和amp;庭债务还清的一个主要组成部分的健康、活动和生活质量的一般。 但是，为了所有这些组件进行实施，有必要提供身体有某些物质在正确的比例和数量。 食物生理学研究如何组合物应该是在人类饮食：它需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质最佳的工作。 还有这个分支的科学的重点放在方法和时间接收粮食，其数量和物理特性。

碳水化合物

生理学的营养需要的碳水化合物的主导作用能源的新陈代谢。 多亏了他们，个人迅速获得一个储备力量和能量，包括精神活性。 碳水化合物进行的几个重要功能：

<李>塑料的(包括在本组织的各种器官);<李>的监管(氧化脂肪不允许积累酮);<李>补品(激活过程中枢神经系统);<李>的解毒(撤回的有害化学品).

根据化学结构的比率的氢原子和氧类似于水的分子。

在食品中的碳水化合物找到了三种类型：

<李>的单化合物(由葡萄糖和糖);<李>Oligosacharide连接的(由蔗糖、乳糖和麦芽);<李>多糖化合物(由淀粉、糖、纤维和胶).

来源的碳水化合物的家庭债务还清这主要是食品的植物来源：水果、蔬菜、谷物等

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脂肪

原则的生理和个人卫生的食物含有一节关于脂肪为主要饮食组成，由于他们的能量值的两倍，蛋白质和碳水化合物。 脂质的一部分，细胞结构和参与进程的建设。

只有在存在的脂肪中发生的溶解和吸收的维生素A、D和E中的类脂化合物的生物活性物质：生育酚、磷脂、脂肪酸，固醇。 提高食物的味道，并提高其营养价值可能与另外的脂肪。

中的脂肪的食品的家庭债务还清的是，事实上，挥发性化合物的甘油和脂肪酸。 后者被分成两组：饱和的和不饱和。 生理学的营养极大的生物重要性的重视多不饱和脂肪酸，比较他们以维生素。

在动物脂食物都在饱和脂肪酸(猪肉、牛肉、羊肉等)， 在蔬菜家庭债务还清；不饱和(油、坚果，种子).

蛋白质

原则的生理学的营养表示的蛋白质作为必要条件的生活。 他们建的所有的细胞和组织在人体内。 该功能的蛋白质是多种多样的：塑料、催化性、再生、保护、解毒、运输和其他。

的化学结构的蛋白质是复杂的含氮聚合物组成的氨基酸25物种存在于食品。 他们大部分是由本身(更换)，一些全部来自食品(基本).

卫生和营养生理考虑的重要性蛋白质产品，特别是那些拥有一个完整的蛋白质与平衡的氨基酸组成。 最适合在这方面是动物产品(肉、蛋、奶). 植物蛋白的是常常缺乏必要的氨基酸(大豆、荞麦、豆类、糠，等等)。

宏

原则的生理学的营养考虑的营养物质作为必要的正常运作的机构参与的新陈代谢过程在不同的水平。 这些都是重要的物质骨头，需要补钙和磷。

营养素包括：

<李>钙(牛奶、奶酪、奶酪);<李>磷(鱼、肉类、面包、奶酪、豆类、谷物);<李>镁(面包、谷类、豆类、坚果);<李>钠(盐);<李>钾(土豆、苹果、豆、豆);<李>氯(面包、盐);<李>硫(肉、鱼类、鸡蛋).

缺乏营养素导致的各种疾病的机关和系统，主要是影响到骨和血管的.

矿物

跟踪矿物进行的若干具体功能，确保最佳运作的有机体作为一个整体和它的各个机构。

组的微量元素有：

<李>铁(动物的肝脏、荞麦);<李>锌(肝脏、豆类);<李>碘(海藻，鳕鱼肝油，海鱼);<李>氟(海洋鱼类、水、茶).

的生理营养有组织的饮食有足够的宏观和微量元素需要保持健康。

维生素

在教科书上的专业平台生物学。 生理学的营养和quot;(7年级)的信息有关的维生素提出了在几个部分。 他们的作用寿命的有机体是难以估量。 这些活性物质存在酶和激素都参与新陈代谢过程，确保顺利运作的机构和系统。

维生素是不生产通过身体，所以，重要的是他们的膳食摄入量。 缺乏导致的疾病，增加疲劳，降低性能和豁免。

均衡的饮食应该包含以下维生素：

<李>一个家庭债务还清维持健康和青春的皮肤，视力、免疫系统(来源：胡萝卜、鸡蛋、奶、鲱鱼、肝);<李>B<子>1家庭债务还清，确保运作的肌肉和神经纤维，能源生产(资料来源：大米、肉类、豆类、坚果);<李>B<子>2家庭债务还清刺激增长和能源的新陈代谢(资料来源：蛋黄、肉类、禽类、鱼类、酵母菌);<李>B<子>6家庭债务还清 有助于碳水化合物代谢和脂肪，支持酶反应(资料来源：土豆、鱼、肉、全麦面包、蔬菜);<李>B<子>12家庭债务还清；防止贫血疾病的神经系统(来源：海产品、牛奶、肉类、鸡蛋);<李>C家庭债务还清；支持免疫、口腔健康、皮肤和骨头(资料来源：桔子、柠檬、黑醋栗、野玫瑰， 甜椒);<李>D家庭债务还清有助于在吸收的钙、生长的牙齿和指甲(资料来源：脂肪鱼类、奶制品);<李>E家庭债务还清保护身体从氧化在细胞水平，促进再生的皮肤(资料来源：肉类、蔬菜油、谷物).

生理学的饮食包括把维生素在形成的特殊目的的系统，针对的年龄和生活方式的人。

食品卫生

在除计量微生物生物的食物，营养生理家庭债务还清环境卫生和个人卫生的食物行为。 其原则可以提出如下规则：

<李>的饮食应该是多种多样，如可能的。<李>几次一天你必须消费的食品制成粉、谷物或土豆。<李>你必须每天吃新鲜水果和蔬菜。<李>，以避免加盐饭。

的烹饪食品必须提供安全和最大保护的有益性质的产品(最好的烹调，包括蒸、焙烧、烹饪在微波炉).

这些简单的规则将提高质量的食品。

粮食生产

的另一个重要的问题，其中涉及与生理学的营养家庭债务还清了技术对粮食生产。 理想的是，工业环境组织，应在这样一种方式，营养价值的原材料增加。 最终效用的产品将不仅取决于营养内容，而且还通过它们在何种程度上可以被人体吸收。 这个问题是有关消化和其他一些生理进程。

尽管存在各种困难，但它是公认的质量的食物消化好多了，比制成不自然的和陈旧的原材料。 美味更可口的食物，更有用的，它将被用于人体。 这个事实必须考虑到在这过程中的粮食生产。

基本的卫生设施

内容的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的考虑微生物学、生理学的营养。 卫生设施，也侧重于发展个人卫生规则时烹饪和饮食。 他们防止污染的产品、项的病原体引起食物中毒以及某些疾病。

特别注意的卫生条件的食物准备在餐饮场所。 一个高级别的个人卫生员工的影响的文化的相互作用与消费者。

的规则的个人卫生设施的程序提供的某些要求为条件的手中，口、衣服、敏感的条件的组织定期的医疗检查的雇员。

个人卫生的每一个人吃饭时涉及洗手彻底，并在必要时，以及身体、干净的衣服，使用单独的具。 在这种情况下的传染性疾病应该限制接触的其他人。

的生理学营养学作为一个科学学科

纪律的影响；生理学的营养和quot;教授的简要中学部署了家庭债务还清；在职业教育机构。 它包括研究生理系统与粮食、环境和医疗情况下的人类营养、基本的消化。 大部分这类专门用于研究食物材料、设计原则的饮食，卫生和环境卫生准备、处理和存储的产品。 生理学的营养基本知识的商品的家庭债务还清最后的专题部分，涵盖经济的组成部分的问题。