Ракавыя шыйкі: кулінарнае і батанічная тлумачэнне тэрміна

Некаторыя назвы ў любым мове могуць мець некалькі значэнняў. Да прыкладу, ракавыя шыйкі. Часцей за ўсё словазлучэнне нясе кулінарную нагрузку: так называюць самую вялікую частку рачных ракаў – іх хвост. Аднак гэты тэрмін мае і батанічная значэнне. У гэтым артыкуле мы высветлім падрабязнасці ўжывання тэрміна «ракавыя шыйкі» у абодвух сэнсах.

Разнастайнасць салат

Перш за за ўсё спынімся на поварском ўжыванні рачьих шыек. Найбольш нам знаёмае – гатаванне ракаў у падсоленай вадзе з кропам дзе-небудзь на пікніку або пасля ўдалай рыбалкі. У хатніх жа ўмовах, закупляючы ўжо разделанных «на запчасткі» ракаў, часцей за ўсё з іх рыхтуюць разнастайныя закускі. Інгрэдыенты ў іх могуць быць самыя розныя, галоўнае, каб у склад ўваходзілі ракавыя шыйкі – салата з імі гарантавана будзе мець поспех. А паколькі галоўны прадукт вельмі толерантен, злучаць яго можна практычна з чым заўгодна. Прывядзем прыклады самага простай і самага элегантнага з салат.

Недарагі, але вельмі смачны

Амаль бюджэтны варыянт, паколькі ў яго кладуцца кансерваваныя ракавыя шыйкі (слоічак вагой 300 г). Да іх адварваюцца 5 яек, якія дробна сякуцца; чысціцца і крышыцца невялікая цыбулінку; шаруюцца 200 грамаў сыру. Будуецца пластовы салата: раскладваюцца яйкі, пасыпаюцца лукам (не любіце яго пах або здаецца занадта горкім – загадзя ошпарьте; у воцаце лепш не замочваць). Канструкцыя змазваецца маянэзам; на ім размяшчаюцца ракавыя шыйкі, яны пасыпаюць цёртым сырам. Збудаванне зноў майонезится, пасыпаецца цёртым бялком і сечанай зелянінай і ўпрыгожваецца кружочкамі маслін.

Больш:

Канкурэнцыя - гэта суперніцтва паміж удзельнікамі рынкавай эканомікі. Віды і функцыі канкурэнцыі

Канкурэнцыя – гэта паняцце, уласцівае рынкавай эканоміцы. Кожны ўдзельнік фінансавых, гандлёвых адносін імкнецца заняць лепшае месца ў той асяроддзі, дзе яму даводзіцца функцыянаваць. Менавіта па гэтай прычыне ўзнікае канкурэнцыя. Барацьба памі...

Палітыка і мараль: суадносіны паняццяў у сучасным грамадстве

 Палітыка і мараль – гэта найбольш складаныя адносіны палітыкі да маральным нормам, прынятым у грамадстве. Абодва гэтыя паняцці ўяўляюць сабой арганізацыйныя і кантрольныя сферы соцыума, аднак, яны функцыянуюць у ім па-рознаму. Мараль закл...

Самая старая котка ў свеце

Самая старая котка на сённяшні дзень – Люсі. Гэта самае звычайнае жывёла нарадзілася ў далёкім 1972 годзе. Калі яе гаспадары даведаліся пра гэта, яны звярнуліся да ветэрынараў. Спецыялісты былі ўражаны станам гэтага жывёльнага. Котка выдатна ел...

Вытанчаная закуска

Для яе лепш адварыць 200 грамаў шыек, але можна ўзяць і кансерваваныя. У камплекце ідуць невялікі корань салеры, высакародны «блакітны» сыр (100 грамаў даволі), столькі ж добрай вяндліны. Усе, акрамя шыек, рэжацца прыкладна роўнымі кавалачкамі. З аліўкавага алею і бальзамічнага воцату (па 2 вялікія лыжкі), соку аднаго цытрыны і аднаго некрупного граната і пучка кінзы робіцца запраўка – блендер палегчыць працу. Ёю паліваецца закуска, зверху выкладваюцца каперсы і ракавыя шыйкі – салата можна з асалодай ўжываць гадзіны пасля вытрымлівання ў халадзільніку.

Аліўе: як ён выглядаў раней

Ва усім вядомы «мясной салата» першапачаткова таксама ўваходзілі ракавыя шыйкі. І наогул гэта было вельмі дарагое страва. Для яго на адну порцыю разделывался рабчык, яго мяса обжаривалось на аліўкавым (абавязкова!) алеі. Тры ракавыя шыйкі отваривались, прычым не ў вадзе, а ў булёне. Талерка выстилалась лісцікамі латука, на яе – габлюшка двух вараных картошек, цёрты свежы агурок і чайная лыжка каперсаў. Наверсе размяшчаліся рябчиковые лустачкі, шыйкі, аліўкі – і ўсё паліваць маянэзам. Вельмі дорага і вельмі смачна!

Ласунак у цесцю

Аднак салаты – далёка не ўсе стравы, куды з поспехам «ўпісваюцца» ракавыя шыйкі. Рэцэпты страў з імі даволі шматстайныя. Да прыкладу, можна прыгатаваць такое страва: узбіць яйка, усыпаць лыжку мукі і зноў узбіць. Асобна расцерці трохі сметанковага масла, разам з соллю ўвесці ў кляр і вымешаць. Зварыць 20 шыек, кожную пагрузіць у склад і абсмажыць. Пры падачы страва паліваецца топленым алеем або соусам – таматавым або ракавых.

Ракавыя шыйкі ў сметанковым соўсе

Страву складана менавіта падрыхтоўкай падліўкі. Для яго топіцца 100 г алею, у якім да мяккасці припускаются па паўшклянкі сечанага балгарскага перцу, салеры і цыбулі. Следам яны запраўляюць вялікай лыжкай папрыка, маленькай – сушеного часныку, палоўкай – чырвонага перцу. Пасля мяшання ўліваюцца белае віно (3 арт. л.) і херас (1 арт. л.), і соус павольна кіпіць. Па ледзь-ледзь, даючы час на растварэнне, закладваюцца 400 г сметанковага сыру (можна замяніць тварагом патлусцей). Калі маса прокипит да аднастайнасці, у яе закладваюцца чышчанай ракавыя шыйкі – аб'ёму падліўкі хопіць на 800 грамаў. Праз 5 хвілін змесціва рондальчыкі пераліваецца ў прыгожую посуд, солится, запраўляецца зелянінай і нясецца на стол.

«Ракавыя шыйкі» у дзікай прыродзе

Паколькі прыхільнікаў батанікі ў народзе значна менш, чым аматараў смачна паесці, нямногія ведаюць, што «ракавыя шыйкі» - кветкі, якія маюць навуковае назва горац змяіны (ён жа змеявік). Расце ён на ўзлесках, волкіх, дрэнна прогреваемых сонцам лугах і па берагах некрупных азёр і рэк. Даволі нядрэнна гэта расліна знаёма лекараў, фармацэўтаў і лекараў, паколькі выкарыстоўваецца як сродак ад паноса і для спынення крывацёкаў, у тым ліку і для прамывання і дэзінфекцыі апёкаў і ран. Часта адвар з горца рэкамендуецца ў якасці паласкання пры стаматытах і гінгівіту, паколькі аказвае антивоспалительное дзеянне.

Пакаёвыя «ракавыя шыйкі»

Кветка называецца таксама декабристом або рождественником, паколькі заквітае пад Каляды. Такое час цвіцення магло б здацца дзіўным, паколькі расліна ўсё ж трапічнае, аднак варта ўспомніць, што яго радзіма – Бразілія, дзе ў снежні наогул-то лета. Навуковая назвадаволі цяжка выговариваемо: зигокактус Шлюмбергера, так што больш усё ж папулярныя «ракавыя шыйкі». Кветка няспынна радуе гаспадароў багатым красаваннем, прычым селекцыянеры рэгулярна выводзяць усё новыя адценні. Любяць яго раслінаводы і за непераборлівасць, і за доўгі век – 15 гадоў для яго не мяжа. Вядома, пэўныя тонкасці ў сыходзе за гэтым кактусаў маюцца, але калі іх улічваць, ваш гадаванец будзе квітнець на працягу ўсяго свайго жыцця.

Як бачым, і страў з ракавых шыек - преогромное мноства, і расліна так называецца зусім не адно. Выбірайце, што цікавіць менавіта вас!