Kristall / Perlen freiliegende Knochen Messer. Auswahl, Gästebewertungen und Beschreibung

Vor dem Kochen und Essen, das Fleisch aufzuschneiden. Ja noch so, dass in der Nähe Knochen übrig als weniger Fruchtfleisch. Fleisch schneiden – die Sache kompliziert. Das geht nicht ohne Fachkenntnisse und Erfahrung. Experten wissen die Reihenfolge der Operationen, die Richtung, in die Sie schneiden, um eine qualitativ hochwertige Stücke. Eine der schwierigsten Phasen im aufarbeiten der Tierkörper oder deren Teile ist die Trennung von Fleisch vom Knochen. Aber eine Fähigkeit kann nicht ausreichen. Ein hochwertiges Werkzeug, das ermöglicht es schnell tun. Dabei Hände und Messer müssen bleiben intakt. Was ist das für ein Werkzeug, und wie unterscheidet es sich von anderen?

Werkzeuge für das aufarbeiten von Tierkörpern

• Kristall / Perlen freiliegende Knochen Messer.
• Секачи.

Betrachten Sie diese Sorten mehr.

Kristall / Perlen freiliegende Knochen Messer

Die Messer für das aufarbeiten von Tierkörpern von Tieren, trimmen Filialen und Trennung von Fleisch vom Knochen genannt обвалочными. Was unterscheiden Sie von anderen? Kann ich jedem ein langes Messer nennen обвалочным?

, um effizient zu bewältigen Fleisch schneiden und seine Abteilung von den Knochen, brauchen Sie ein sehr scharfes Messer. Aber das ist nicht genug. Zu leicht zu umgehen Knochen in der Arbeit, die Trennung von der Sie möglichst viel Fleisch, Sie brauchen, um das Messer war sehr flexibel. Aber da in der Arbeit обвальщику Anteil von Operationen unterschiedlicher Komplexität, und das Messer braucht er verschiedene: flexible und starre.

Durch seine hygienischen Eigenschaften müssen Sie geeignet sein für arbeiten mit Lebensmitteln, das Fleisch.

Alle Messer müssen unbedingt bestimmte Parameter.

Formular

Die Klinge dieser Messer ist lang und sehr schmal. Das Ende seiner geschärft in der Form des Buchstaben V. Kristall / Perlen freiliegende Knochen professionelle Messer sind so konzipiert, dass Sie einfach waren im Fleisch. In der Regel sind Sie ausgelegt für die Verarbeitung von Schweinefleisch, Rindfleisch, Lamm und Geflügel. Das Fleisch sollte nicht zu belästigen Klinge.

Mehr:

Bratpfannen mit Stein-Beschichtung: Bewertungen, Schaden. Wie wählen Sie die Pfanne mit Stein-Beschichtung?

Nicht nur die Produkte, die in die Zusammensetzung der Speisen, ermöglichen Sie ihm einen angenehmen Geschmack und Aroma. Oft erfolglos abgestimmte Geschirr kann verderben den Eindruck von Lebensmitteln. Heute nicht selten gibt es Streitigkeiten darü...

Schöne Grüße Frau zum Jubiläum - seien Sie Originalität

Es ist Schade, dass der allseits beliebte und lang ersehnte Urlaub Geburtstag nur einmal im Jahr! Denn so wollen, erhalten Sie Geschenke, Komplimente und freundlichen Worte zu hören, die in Ihre Adresse jeden Tag! Aber es gibt eine Kategorie von Mens...

Teekannen Auto: grundlegende Typen, Eigenschaften und Anwendung

Teekannen KFZ-treten unverändert Mitreisenden Fans eine lange Reise. Ähnliche VORRICHTUNGEN ernähren sich von Energie von einer Standard-Zigarettenanzünder. Deshalb ermöglichen ohne unnötige Probleme zu brauen heiße Getränke auf dem Weg.ArtenBetracht...

Länge

Kristall / Perlen freiliegende Knochen Messer können eine Länge von 130 mm bis 300 mm in Schritten von 10, manchmal 5 mm Für Stäbchen verwenden in der Regel Produkte von 13 bis 15 cm, trimmen Filialen – von 23 bis 30 cm

In der Regel jede Fachkraft in der Arbeit wendet abwechselnd ein paar der Messer, je nach Art der zu behandelnden Teile Kadaver. Sie sind persönliche Instrumente, abgestimmt auf einen bestimmten Meister. Denn je leichter die Person, desto höher ist seine Produktivität.

Material für die Herstellung

Обвалочный Messer während der Arbeit erfährt eine ziemlich starke Belastung. Darüber hinaus, während der Sterilisation taucht er in das heiße Wasser, das in der Regel nicht gerne Küchenmesser. Ja noch auf ihn wirkt aggressiv Mittwoch Fleisch-Saft. Um Kristall / Perlen freiliegende Knochen Messer für Fleisch gedient haben, so lange wie möglich, herstellen von Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt.

Wird auch Chrommolybdän Stahl. Sie Härten mit Wärmebehandlung im Vakuum.

Schärfen

Spiralbohrer обвалочного des Messers erfolgt in mehreren Stufen. Vorläufige erfolgt mit speziellen Maschinen, und die ü manuell. Und für das erreichen der makellosen Glätte ihn Polieren mit Hilfe von Schleif-und Poliermitteln Kreise. Für diese Vorgänge bequem zu bedienen Universal-SCHLEIFMASCHINEN.

Arm

Die Form des Griffes ist von großer Bedeutung für die komfortable Bedienung mit einem Messer. Man sollte es schwingen während des gesamten Arbeitstages. Also der Griff sollte bequem mit der Hand fixiert werden, nicht rutschen. Gerade um seine Oberfläche ist ein wenig rauh.

Während der Ausführung von Hand mit einem Messer kann Abrutschen zur Klinge zu schneiden und über ihn. Um dies zu vermeiden, am Ende des Armes muss die Lasche, verhindert mögliche Verletzungen.

Oft Arme Messer herstellen aus Polypropylen – sehr stabilem Kunststoff. Er hat ein kleines spezifisches Gewicht, so dass die Arme leicht. Produkte aus Polypropylen attraktives Aussehen.

Gilt Polyoxymethylen, микарта. Um die Klinge fiel aus dem Griff, befestigt sein. In der professionellen Messern ist es mit Hilfe von Nieten aus Aluminium-Legierung.

Härte

Kristall / Perlen freiliegende Knochen Messer muss fest sein. Diese Eigenschaft messbar. Möglichkeiten gibt es viele, aber die meisten erschwinglichen und allgemein anerkannten Methode gilt als Rockwell. Es basiert auf der Messung der Eindringtiefe nach innen zum geprüften Materials speziellen festen Handstück des Gerätes, genannt твердомером. Je nach dem Material, aus dem das Handstück, unterscheiden sich die elf Skalen zu bestimmen, markierten die ersten Buchstaben des lateinischen Alphabets. Die Einheit HR bezeichnen, zu dem fügen Buchstaben der Maßstab, an dem es durchgeführt wurde. Messer bestimmen auf einer Skala, beschriftet mit dem Buchstaben C.

Die Größte mögliche Zahl für Stahl, aus dem die Messer werden, beträgt 70 HRC. Aber in Wirklichkeit Ihre Härte nicht größer als 65 HRC. Das Messer mit einem Exponenten größer dieser Wert wird sehr spröde, daher unpraktisch. Da in der Regel hochwertige klingen haben eine Härte im Bereich von 56 bis 62 Einheiten. Es gibt потверже, aber in solchen Fällen ist die Klinge schützen die speziellen Elektroden aus Baustahl. Das gibt es in Damaskus Säbel.

Indikator für zu HauseHärte ist nicht möglich, so haben Sie den glauben an den Hersteller. Um nicht betrogen zu werden, müssen Sie kaufen die Messer von namhaften Herstellern, die einen hervorragenden Ruf. Oder die Prüfung der Qualität auf der eigenen Erfahrung, Risiko falsch zu sein.

Kristall / Perlen freiliegende Knochen professionelle Messer

Alle Messer kann man grob unterteilen sich in Küche und Professionell. Kochutensilien verwenden wir zu Hause, Kochen Abendessen für die Familie. Und auf die Herstellung von professionellen arbeiten. Das bedeutet nicht, dass zu Hause man nicht den Schnitt von Fleisch oder anderen Produkten ein professionelles Messer. Aber Küche arbeiten beim schneiden von Fleisch in der Herstellung nicht funktionieren.

Professionelle Messer sind unterteilt in Kristall / Perlen freiliegende Knochen, Kochen, hacken, zum Gemüse, Fisch, Brot, Gemüse und andere.

Messer "Трамонтина"

Diese Messer sind für den professionellen Einsatz. Sie sind nicht gebrochen, lange halten schärfen. Klinge Dicke von 2 mm hergestellt aus Edelstahl.

Kristall / Perlen freiliegende Knochen Messer "Трамонтина" unterscheiden sich durch die schönen Griff aus Polypropylen in der Farbe weiß. Antibakterielle Beschichtung "микробана" schützt das Messer vor Schmutz, nicht vermehren können verschiedenen krankheitserregenden Pilzen, Schimmel, Keime. Kundenrezensionen sagen, dass die Beschichtung nicht abreiben im Laufe einer langen Lebensdauer, wie lange das Messer noch unbenutzt. Die Form des Griffs ist bequem zu erfassen, große und leicht, rutscht nicht in der Hand.

Die Klinge ist sehr sorgfältige Poliert, nicht mit der Zeit dunkler. Es verriegelt in der Form des Buchstaben V, was ermöglicht das schneiden präzise, einfach und sauber für eine lange Zeit.

Eicker Messer

Messerklingen Eicker produzieren aus verchromtem Edelstahl. Um Sie zu befreien von der zerbrechlichkeit, Stahl zunächst легируют Molybdän und Vanadium. Das Ergebnis ist eine sehr scharfe Messer, die nicht tupjatsja im Laufe der Arbeit. Also nicht Schleifen, sondern nur regieren und Polieren. Dazu verwenden Sie ein spezielles мусат - Kelter aus Chrom-Vanadium-Stahl.

Kristall / Perlen freiliegende Knochen Messer Eicker sind mit bequemen Griff-Form, die casted aus Nylon mit Glasfaser und Kautschuk. Also nicht Verrutschen, gut fixiert in der Hand. Kristall / Perlen freiliegende Knochen Messer dieser Marke nicht gebrochen und keine Risse bildet. Sie sind nicht so schlimm Fallhöhe. Arbeiten mit solchen Messern Griffen sicher, weil die schützende Lasche verhindert versehentliche Schnitte. Es hilft, einfach und ohne viel Aufwand zu entkleiden Fleisch-Kadaver. Darüber Kundenrezensionen sagen.

Es Gibt in der Serie Eicker Kristall / Perlen freiliegende Knochen starre Messer, Halbflexible und flexible. Mithilfe einer Reihe von Tools, die Sie produzieren können alle notwendigen Operationen zum schneiden von Fleisch.

Wie viel kostet das Messer обвалочный? Preis professionelles Werkzeug der Marke Eicker - ungefähr 800 Rubel.

Giesser Messer

Kristall / Perlen freiliegende Knochen Giesser Messer bestehen aus хроммолибденовой Stahl mit einer Härte von 56 HRC. Klinge verarbeitet Silber zum Schutz vor Keimen. Jedes Produkt hat eine eigene Nummer, nach dem wird seine Reparatur oder Ersatz. Die Garantie auf die Messer PRIME LINE vom Hersteller Giesser Lebenszeit. Der Preis von etwa 1200 Euro.

Japanisch обвалочный Messer der Marke KAI SHUN besteht aus Damast Stahl. Seine Klinge verriegelt mit zwei Seiten, so dass Sie leicht dringen tief in das Fleisch. Der Griff besteht aus Ebenholz, behandelt die speziellen Stoffe vor Fäulnis und das eindringen von Insekten. Es ist sehr stark durch den hohen Gehalt an öligen Substanzen im Holz. Nicht verdirbt, Fault nicht, wird nicht gebrochen.

Цельнометаллическое Ring (бюльстер), der sich an der Verbindungsstelle zwischen arm und Klinge, verhindert die Ansammlung von Rückständen Fleisch und Verletzungen während der Arbeit. Am Ende des Griffs ist das spezielle „Ferse» aus Stahl. Es schützt das Messer vor der Zerstörung durch versehentlichen Schlägen, wodurch er länger halten.

Klingenlänge - 150 mm, Gesamt Länge 272 mm. Spiralbohrer Typ plain. Die Härte der Klinge - 61 HRC.

Arbeiten, damit das Messer leicht. Darüber Kundenrezensionen sagen. Die Hand wird nicht müde, für eine lange Zeit.

Der Preis des Produktes - ist etwa 10 tausend Rubel.

ERGOGRIP Messer

Breite Kristall / Perlen freiliegende Knochen Messer haben eine Klinge aus Edelstahl-Länge 15 cm. Ergonomische Griffe in verschiedenen Farben ermöglichen eine längere Zeit arbeiten, ohne müde zu werden. Härte des Stahls klingen - 56 HRC.

Der Preis - ungefähr 1 tausend Rubel.