İsviçre peyniri «Tete de moine»: tarih, lezzet özellikleri ve kuralları, dosyalama

Şimdi peynir «Tete de moine» oldu, bir tür sembolü olan İsviçre, özellikle Jura dağları'nın. Bu uygun bir yer arıyorsanız, ürün ilginç bir hikaye ve daha az eğlenceli bir başlık. Sonuçta, Tête de Moine tercüme fransızca olarak «Baş keşiş». Çok çağıran iştah paket peynir için, değil mi? Ama o kim bir kere denedim bu mayalı ürün ile mayhoş, biraz tatlımsı bir tadı olur onun yapışık sonsuza kadar. İsviçre – büyük затейники şekilde besleme peynir. Bazı çeşitleri onlar için özel olarak yapılmış fondü, diğer takip koyarak ısı ve temizleme растопившиеся koşulları gibi döner. Bu yazıda ortaya inceliklerini besleme peynir çeşitleri «Tete de moine». Daha kabul tüketilen bu ürün?

Biraz tarih

Peynir «Tete de moine» eski İsviçre Konfederasyonu, bütün bir yüz yıl. 1136 yılında Jura dağları'nda kuruldu manastırı Бельле. Ve rahipler bu mesken, otel, dualar ve bekliyoruz, hayvancılık yapan ve сыроварением. İlk yazılı söz Tête de Moine için geçerlidir 1192 yılında. Ancak, peynir o zaman denirdi adında bir manastır – «Бельле». Manastırı oldu, büyük toprak sahibi ve çiftçiler kiracı ödeme kullanımı mera hayvancılık. Peynir «Бельле» yapılan en yağlı pastörize edilmemiş süt. Надой onun için kullandım sadece yaz ve sadece bu inekler sıyrılmak sulu alpin çayırlar Jura. Kaliteli peynir o kadar olsun, onun kafası uzun süre hizmet etmiş, para eşdeğerdir.

Daha:

Patates folyo içinde kömür: en iyi yemek tarifleri. Patates ile domuz yağı folyo ızgara

Piknik – olay tüm favori ve beklenen arıyoruz. Doğal olarak, ana yemek herhangi bir alan üzerinde doğa kebap (bir seçenek olarak – barbekü, rağmen, bizim, insanlar hemen hemen aynı). Ama yemek sadece et değil, çok ilginç bir şey. Genellik...

En iyi ermeni restoranlar Moskova

"demek Gibi bir moskova ermeniler", bulmak başkenti dolma veya кюфту, pişmiş ve бабушкиному tarifi, kolay iş değil. Olsa da, son birkaç yıl içinde restoran sayısını uzmanlaşmış ermeni mutfakta arttığı, ancak, ortaya çıktı gibi, hala küçük.en İyi erme...

Pişirmek için nasıl кабачковые börek olmadan yumurta: yemek tarifleri

Yaz aylarında, bizim diyet çok değişiyor ile karşılaştırıldığında önemsiz bir kış seti. Ve gerçekten de yemek çok güzel yemekler sebze! Hakkında konuşalım, nasıl yapabilirim кабачковые börek yumurta olmadan. Evet, şaşırmayın, hatta yumurta olmadan on...

«Бельле» oldu «Tete de moine»

Nereden çıktı bu garip adı – «Baş keşiş»? Yeni adı peynir verdik askerler Fransız devrimi sonunda, on sekizinci yüzyıl. Bu антиклерикальном nöbeti onlar dışarı atmak rahipler, manastır ve экспроприировали arazi. Yok geçti bu kader ve manastırı Бельле. Demek ki, devrimciler bulundu, manastır mahzenlerinde peynir, eski gelenek yapılmıştır boyutlarda ve bir insan kafası şeklinde. Ne zaman askerler nasıl öğrendim düzgün bir peynir var "Tete de moine", onlar kökenli dernek kazınmış olduğunu bir yüzey ile выстриганием manastır тонзуры. Manastır ıssız, ama yapma sanatı «Бельле» kayıp. Popüler peynir «Baş keşiş» bir çiftçi Hofstetter, ... ... olan 1856 yılında tanıttı ürünün Dünya tarım yarışmaya Paris'te. O çok sayıda ödül kazandı. Ve sadece aynı бесподобным tat nitelikleri. Form besleme çok изумила fransızlar, падких kadar sadece orijinal. Ne o yatıyor musun?

Peynir Bıçağı «Tete de moine»

Biz hatırlamak Gibi, form besleme ürün hatırlattı fransız askerleri выстригание тонзуры keşiş. Aksine peynir, «Tete de moine» parçalara kesilmiş, kav ve erimiş. Yüzey kafası kabul kazıyorum, ve böylece elde temiz saydam «güller». Daha önce almak için böyle sevimsiz bir tomurcuk, kullanılan, normal, keskin bir bıçak. Bu gerekli beceri, beceri neredeyse. Gerçek bir atılım yaptı, 1982 yılında mekanik, isviçre'nin Jura kantonunun Nicolas Кревуазье. O yarattı жироль peynir «Tete de moine» özel bıçak, hangi ile temiz «güller» dilim herhangi bir kişi. Fransızca bir kelime Girolle tercüme «seksi». Ve bıçak temsil pin ile dik döner saplı-bıçak. Böyle bir dahiyane basit bir cihaz подстегнул ilgi peynir «Baş keşiş».

Tat

Bu Ürün oldukça kalın, çünkü bunu yapmak tam yağlı süt yaz süt. Haşlanmış bu peynir sadece bakır fıçılar. Ve сычуг kullanmak hayvansal – dana. Lezzet özellikleri bağlıdır alıntılar. Peynir «Tete de moine», yemek tarifi olan değişmez işte zaten fazla sekiz yüz yıl, bir vesile ile, en az iki buçuk ay serin bir bodrum üzerinde çam panoları. Her kafasını düzenli olarak seçmişlerdi ve yıkama güçlü bir tuz çözeltisi. Sonuç olarak, peynir ile kaplı kahverengi kabuklu, kendisi ve «baş» kalır yoğun, sarı, homojen. Tadı «Tete de moine» leziz ve nazik bir anda. O tatlı, kadife ve keskin. Bir koku var ürün sağduyulu. İyi bir tat ortaya çıkıyor, çok ince kesme.

Olarak servis yapın peynir «Tete de moine»

Yorumlar tavsiye zevk bir incelik, bir şirketin iyi bir arkadaş ve eşliğinde beyaz şarap – kuru veya semisweet. Ahşap plakayı yerleştirilen bir parça kafası peynir «Tete de moine». Tam ortada onu bilgisayarın yanına takılan küçük pin жироли. Bir döndürme kolu-bıçak - ve yüzey peynir kalır iyi talaşı. Her yiyen bırakır, onu kendine bir tabak. Kullanabilirsiniz «Baş keşiş» ve bu süreçte приготволения karmaşık bir atıştırmalık ya da kanepeler, ama sadece bir dekorasyon olarak. İle жироли - bıçak, oldukça sık birlikte satın alınabilir peynir «Tete de moine», - imalat «tomurcukları» kolay bir şey.