Бастурма domuz evde: en iyi yemek tarifleri, sırları ve ipuçları

Et şarküteri satılan mağazalarda, iki önemli eksik: büyük bir bedel ve genellikle tatmin edici bir lezzet. İkinci korkutuyor devamı: bir utanç yatıyordu yuvarlak bir miktar kalmak hayal kırıklığına satın alma. Hem kusurları yoksun, kendi pişmiş бастурма domuz: evde hazırlanır kolay olsa da, bir süre sonra tat sığabilecek altında, kendi tercihleri. Mal aynı incelik kez 2-3 daha ucuz satın alma fiyatı.

Бастурма domuz evde: pişirmek için nasıl?

Ağırlık farklı yolu вяленья et, bir önceki onun засолкой. Ve sonra her sonuç muhteşem бастурма domuz. Adım adım yemek tarifi, kullanılan en sık görünüyor bu şekilde:

1. İyi bir parça et yıkanır, kurutulmuş ve kesilmiş неширокими şeritler. Yaklaşık – iki parmak yükseklikte ve 3-4 genişliği. Boy sadece burada değil принципиальна.
2. Bir sonraki aşamada kullanabilirsiniz sadece tuz (mutlaka kepekli ve iyotlu!). Ama aroma için onu genellikle karışık baharatlar ile: lavların, biber, зирой vb. Bu malzemeler iyice ovuşturdu et her tarafta.
3. Konteyner kapanır bir kapak ya da sıkılır bir film koymak bir iki gün içinde buzdolabının alt. İki kez bir gün et gerekli çevirme ve birleştirme выделившуюся su.
4. Domuz ополаскивается su ile silinerek ve yürekten uçmuş marinat, sonra asılı сквознячке hafta iki.

Eğer bir anlaşma olur yaz бастурма domuz evde gazlı bez ile sarılır. Bu korumak için gereken bir ürün sinekler. Bir yere asmak için seçilir uzak ısıtma cihazları ve tercihen değilse karanlıkta, en azından gölge.

Daha:

Patates folyo içinde kömür: en iyi yemek tarifleri. Patates ile domuz yağı folyo ızgara

Piknik – olay tüm favori ve beklenen arıyoruz. Doğal olarak, ana yemek herhangi bir alan üzerinde doğa kebap (bir seçenek olarak – barbekü, rağmen, bizim, insanlar hemen hemen aynı). Ama yemek sadece et değil, çok ilginç bir şey. Genellik...

En iyi ermeni restoranlar Moskova

"demek Gibi bir moskova ermeniler", bulmak başkenti dolma veya кюфту, pişmiş ve бабушкиному tarifi, kolay iş değil. Olsa da, son birkaç yıl içinde restoran sayısını uzmanlaşmış ermeni mutfakta arttığı, ancak, ortaya çıktı gibi, hala küçük.en İyi erme...

Pişirmek için nasıl кабачковые börek olmadan yumurta: yemek tarifleri

Yaz aylarında, bizim diyet çok değişiyor ile karşılaştırıldığında önemsiz bir kış seti. Ve gerçekten de yemek çok güzel yemekler sebze! Hakkında konuşalım, nasıl yapabilirim кабачковые börek yumurta olmadan. Evet, şaşırmayın, hatta yumurta olmadan on...

Chaman için bir kaç, bir kaç

Kesinlikle bazı baharat ve baharat hazırlanışı bir kaç, bir kaç domuz evde gerektirmez. Her aşçı kendi kompozisyon sürtünme için. Ama eğer bir zamanlar vardı fethetti ermeni seçenek, aşağıdaki tarifi bu insanlar.

Karışımı Pişirmek için gereken en az bir gün önce onu uygulamak. Yarım litre su кипятится üç defne yaprakları ve birkaç горошинами yenibahar. Ne zaman suyu biraz soğuduktan sonra, baharat ondan kaldırılır ve o dökülür havzası, nereye насыпаны yarım yemek kaşığı öğütülmüş çemen otu, ve bütün – şeker ve karabiber (çekilmiş), üç – kırmızı biber, bir çay gezdirilir tuz ve перемолотой jeera. Buraya eklemek gerekir iki давленые veya ince doğranmış sarımsak. Chaman 24 saat konur soğuk, sonra onlara bol bol намазывается gelecek бастурма domuz evde. Reçete, bu arada, birçok kesilir karşı sarımsak: tahammül, onun güçlü bir koku, bir kaç hafta içinde daire hazır herkes. Bu durumda, birkaç gün önce hazırlık chaman счищается ve yerine taze, zaten sarımsak.

Бастурма salamura

Böyle bir yöntem daha uygun sabırsız: o zaman alıcı daha az zaman. Parça et yıkanır ve bölünmüş yukarıda açıklanan şerit. Hazırlanan turşu, kendisi için her bir litre su ile çözülür ve dört yemek kaşığı tuz. Domuz eti dökülür, onlara придавливается için всплывала, ve birkaç gün gönderilir, buzdolabı. Daha sonra turşu karışımları, et şeritler ondan отжимаются yerleştirilir ve baskı altında serinlik en az bir gün için. Eğer ломти yeterince kalın ya da domuz eti çok gerekebilir ve üç gün. Sinyal bitiş отдавливания olacak kesilmesi su. Daha sonra gelecek бастурма domuz evde kalın kemikli bir seçilmiş baharatlar (örneğin, biber, kişniş, zerdeçal, acı biber) veya намазывается чаманом ve tavandan yine drafty, sarılmış gazlı bez. Amatör, yumuşak bir ürün olacak onlara bayram zaten birkaç gün. Destekçileri olgunluk beklemeniz gerekir 4-5.

Бастурма fırında

Başka bir yolu pişirme incelik, bir isim, hızlı bir yöntemdir. Kg domuz etinden büyük uzun dilimleri ve biraz dönüyor. Her bir parça обрызгивается elma sirkesi ve ovuşturdu tuz, перемешанной kişniş, şeker ve karabiber serpin. Et koymak, zulüm, ve bu gizleme dibine buzdolabı, nerede durmak gerekir günde. Daha sonra şeritler выполаскиваются zayıf bir çözüm elma sirkesi (tek parça sirke beş - su), iyi отжимаются ve обсыпаются baharat. Bu tarif için daha iyi chaman yapmak ve kullanmak için tüm baharat kuru. Domuz eti, katlanabilir tel raf, простеленной пергаментом ve konur önceden ısıtılmış fırında. Sıcaklığı en aza indirgenir, kapı aralık bırakılır, aksi takdirde et запекаться değil, вялиться. Orada бастурма domuz evde yapacak sekiz saat süresi: bağlıdır istenilen ölçüde kurumasını bekleyin.

Коньячная бастурма

Pişirme İçin harcamak zorunda daha – gerekli içki ucuz. Ancak sonuç buna değer ekleri: bu бастурма domuz, evde yani her zaman nazik ve çok lezzetli. Önce et cömertçe ovuşturdu ve tuz konursoğuk iki gün zorunlu сливанием вытекших suları ve çevirmek. Sonra ломти gözler, gazlı bez ve оставляются ağırlığı altında aynı süre. Daha sonra unutulmaz bir konaklama chaman, sadece su yerine baharat boşanıyor içinde cognac. Yerine onu almak için ucuz bir şarabın şarap, sadece çok tatlı. Ломти обмазываются karışımı ve вялятся hafta iki zaten açıklanan koşullar.

Uzman tavsiyesi

Gathering завялить pastırma, dikkatli davranın seçtiğiniz et. Mükemmel bir parça olacak bonfile, ama aynı zamanda herhangi bir diğer parçaları karkas bir incelik çıkıyor mükemmel bir повырезать parça tüm yağlı bölgeleri. Aksi takdirde yağ закостенеет ve bu alanlar бастурма zor olacak.