Że chcesz pracować z wieprzowiny w warunkach domowych: najlepsze przepisy, sekrety i porady

Wędzonki, sprzedawane w sklepach, mają dwie istotne wady: ogromną cenę i często niezadowalający smak. Drugi przeraża więcej: szkoda wyłożyć okrągłą sumę i pozostać rozczarowany jego zakupem. Obu wad pozbawiona własnoręcznie przygotowane, że chcesz pracować z wieprzowiny: w warunkach domowych ona przygotowuje się łatwo, choć i długo, a walory smakowe można dopasować pod swoje preferencje. Koszt samego przysmak w 2-3 razy taniej niż w sklepie.

, że chcesz pracować z wieprzowiny w warunkach domowych: jak gotować?

Istnieje wiele różnych sposobów вяленья mięsa z poprzedzającym go засолкой. I po każdym okazuje się wspaniała, że chcesz pracować z wieprzowiny. Krok po kroku przepis kulinarny, który jest używany najczęściej wygląda to w ten sposób:

1. Dobry kawałek mięsa myje, suszy się i tnie неширокими paskami. Orientacyjnie – dwa palce w wysokości i 3-4 szerokości. Długość akurat tu nie jest konieczne.
2. W następnym etapie można użyć tylko sól (niekoniecznie razowy i nie йодированную!). Ale dla ароматности jej zwykle mieszane z przyprawami: laurem, pieprzem, зирой itp. Ten skład jest dokładnie wetrzeć w mięso ze wszystkich stron.
3. Pojemnik zamykany pokrywą lub opóźnione folią i umieścić na dwie doby w dół lodówki. Dwa razy dziennie mięso chcesz włączyć i odprowadzenie выделившуюся wodę.
4. Wieprzowina ополаскивается wodą, wyciera się i z całej duszy rozpada się w przyprawach, po czym zawiesza się na сквознячке na dwa tygodnie.

Jeśli rzecz dzieje się latem, że chcesz pracować z wieprzowiny w warunkach domowych owinięty gazą. Jest to konieczne, aby chronić produkt przed muchy. Miejsce do zawieszania wybiera się z dala od urządzeń grzewczych i pożądane, jeśli nie w ciemności, to przynajmniej w cieniu.

Bardziej:

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

Sałatka włoska z makaronem. Szybkie i smaczne

W bogatej włoskiej kuchni, wzniesionej do rangi sztuki, dominują przede wszystkim słynne włoskie dania z makaronu. Tradycyjne spaghetti z różnymi sosami i bez nich przygotowuje każda gospodyni. Specjalne umiejętności nie są potrzebne, a takie dania z...

Чаман dla бастурмы

Ściśle określonych przypraw i przypraw do gotowania бастурмы z wieprzowiny w domowych warunkach nie wymaga. U każdego kucharza swój skład na tarcie. Ale jeśli kiedyś były oczarowane ormiańskich rozwiązaniem, podążać przepisu tego narodu.

Gotować mieszaninę należy za dobę do jej stosowania. Pół litra wody кипятится z trzema liście laurowe i kilka горошинами ziele angielskie. Gdy wywar ostygnie nieco, przyprawy z niego usuwane i wlewa się do naczynia, gdzie насыпаны pół łyżeczki mielonej kozieradki, na całej ó cukru i pieprzu (mielonego), trzy ó papryki, łyżeczka łyżeczce soli i mielonej błaga przebaczenia. Tutaj należy dodać dwie давленые lub drobno pokrojoną główki czosnku. Чаман na 24 godziny jest stosowany na zimno, po co im obficie smaruje przyszła, że chcesz pracować z wieprzowiny w warunkach domowych. Przepis, nawiasem mówiąc, wielu jest obcięty w stosunku do czosnku: tolerować jego mocny zapach kilka tygodni w mieszkaniu nie każdy jest gotowy. W tym przypadku za kilka dni do miękkości чаман zmyć i zamiana świeże, już z czosnkiem.

, że chcesz pracować w solance

Taka metoda jest bardziej odpowiednia niecierpliwi: zabiera znacznie mniej czasu. Kawałek mięsa do czyszczenia i dzieli się na opisane powyżej pasa. Przygotowuje się zalewę, do którego w każdym litrze wody rozpuścić cztery łyżki soli. Wieprzowina wlewa się im, придавливается nie wykazała, a na kilka dni wyrusza w lodówce. Następnie solanka łączy, mięsne paski od niego są wyciskane i znajdują się pod jarzmem w chłodzie co najmniej na dobę. Jeśli kawały dość grube lub wieprzowiny dużo, może potrwać trzy dni. Sygnałem zakończenia отдавливания będzie zaprzestanie wydzielania wody. Następnie przyszła, że chcesz pracować z wieprzowiny w warunkach domowych grubą warstwą rozpada w wybranych przyprawach (na przykład, pieprz, kolendra, kurkuma, ostra chili) lub smaruje чаманом i wiesza się znowu na przeciągi, owinięte w gazę. Miłośnicy miękkiego produktu mogą je jeść już za kilka dni. Zwolennikom dojrzałości należy odczekać 4-5.

, że chcesz pracować w piekarniku

Jeszcze jeden sposób przygotowania smakołyku, który można nazwać ekspresowe metodą. Kilogram wieprzowiny wykonywane jest gwintowanie dużych długie plastry i trochę oddaje. Każdy kawałek обрызгивается octu jabłkowego i натирается solą, miesza się z kolendrą, cukrem i pieprzem. Na mięso umieszcza się zgina, i ono ukrywa się na dnie lodówki, gdzie powinna odstawić na dobę. Następnie paski выполаскиваются w słabym roztworze octu jabłkowego (na jedną część octu pięć wody), dobrze są wyciskane i обсыпаются przyprawami. Do tego przepisu najlepiej чаман nie zrobić, wykorzystać wszystkie przyprawy na sucho. Wieprzowina rozkłada się na kracie, простеленной пергаментом, i umieścić w nagrzanym piekarniku. Temperatura spada do minimum, drzwiczki pozostawić uchylone, inaczej mięso będzie запекаться, a nie вялиться. Tam, że chcesz pracować z wieprzowiny w warunkach domowych odbędzie się od ośmiu godzin: czas zależy od pożądanego stopnia wyschnięcia.

Коньячная, że chcesz pracować

Do jej przygotowania trzeba wydać więcej – wymagany przez napój tanie. Jednak rezultat jest wart inwestycji: taka, że chcesz pracować z wieprzowiny w domowych warunkach okazuje się niezmiennie delikatne i bardzo smaczne. Najpierw mięso hojnie натирается solą i umieścić wzimno na dwa dni z koniecznością сливанием вытекших soków i obracania. Następnie płaty powodują gazy i ustawiane pod obciążeniem na ten sam okres. Następnie odbywa się чаман, tylko zamiast wody przyprawy rozwód w cognac. Można zamiast niego wziąć wzmocnionego wina, tylko nie za słodkie. Kawały обмазываются mieszaniną i вялятся od tygodnia do dwóch w opisanych wyżej warunkach.

Porady specjalisty

Idąc завялить pastrami, proszę uważnie wyboru mięsa. Idealnym kawałkiem będzie polędwica, ale i z innych części tuszy przysmak okazuje się doskonałym, jeśli повырезать z kawałka wszystkie tłuste obszary. W przeciwnym razie tłuszcz закостенеет, i w tych miejscach, że chcesz pracować będzie sztywny.