Трубчасті гриби

Серед їстівних грибів поділяють трубчасті і пластинчасті гриби. Особливо збираються і популярними є трубчасті гриби. Чим же вони відрізняються, і які з грибів відносяться до трубчастим?

Дізнатися трубчасті гриби можна за їх капелюшків.  Їх нижня частина нагадує губку, яка складається з численних трубочок. У цих трубочках дозрівають спори, якими вони розмножуються.  найвідоміші трубчасті гриби – це білий гриб, підосичник, підберезник, дубовик. Отруйних і небезпечних грибів у цій групі немає, за винятком сатанинського гриба, за формою нагадує білий. Правда, випадки отруєння їм до цих пір не відомі.

Трубчасті гриби в свою чергу поділяють на білі, це боровики, і чорні гриби – це всі інші трубчасті гриби. Всі «чорні» трубчасті гриби при сушінні темніють, лише боровик залишається білим, за що і отримав назву «білий гриб».

Більшість трубчастих грибів володіють поживними і корисними властивостями. В них міститься протеїн, вітаміни і мікроелементи. У чому найцінніші з них наближаються за поживністю до м'яса, а за кількістю містяться вітамінів часто випереджають овочі і фрукти, грають при цьому величезну роль для зміцнення імунітету. Їстівні трубчасті гриби відмінно підходять для смаження, супів і маринування. Старі трубчасті гриби менш цінні за наявності корисних речовин, при варінні вони можуть набувати желеподібну консистенцію.

У пластинчастих грибів спороносний шар також розташований знизу капелюшки, але має вигляд пластинок, а не трубочок. Серед пластинчастих грибів зустрічаються неїстівні, а також гриби, що містять молочний сік. Прикладом пластинчастих грибів можуть служити відомі всім лисички, опеньки, грузді, печериці.

найпопулярніші трубчасті гриби

Білий гриб
Білий гриб також має назву боровик. Він є одним з найбільш цінних грибів. Росте на всій території Росії в період з червня до жовтня, найчастіше групами, іноді буває, що й по 10-20 штук разом. Форма капелюшка у молодих боровиків – напівкуляста, а з віком вона стає плоскою. Діаметр капелюшка може досягати 25 див. Колір капелюшка може варіювати від білого то темно-бурого, це залежить від типу лісу, в якому вони ростуть. У листяних лісах вони мають головки світлі, в соснових – темно-коричневі.

Дубовик
Дубовик - другий за цінності після боровиків. Дубовики мають великі капелюшки (до 20 см в діаметрі), форма капелюшка – напівкуляста. Колір може бути жовто-коричневим або сіро-бурим. Ніжка товста, висотою 5-12 див. Частіше гриб можна виявити в листяних і змішаних лісах, неподалік від лип та дубів. Стабільно вони з'являються в кінці серпня до кінця вересня. При розломі їх м'якоть синіє.

Підосичник
Осиновик (підосичник, червоний гриб) росте у хвойних і листяних лісах, навіть у тундрах, частіше групами. Підосичники не обов'язково зростають під осиками, їх можна знайти і під багатьма іншими деревами. Капелюшок може досягати 30 см в діаметрі, колір – червоний, білий, оранжевий. Довжина ніжки – до 20 см. Колір ніжки – білий з довгастими лусочками. При надрізі м'якоть набуває фіолетово-чорний колір. Якщо варити з них суп – бульйон набуває темний відтінок.

Підберезник
Зустрічається в березових і змішаних лісах.  Молодий підберезник занадто нагадує боровик, хіба що чорні лусочки на ніжці видають відмінності. З віком різниця стає помітнішою. При зборі грибів у підберезників ніжку зрізають не більше ніж на 3 см від капелюшка.

Моховик
Моховики ростуть з червня до жовтня майже на всій території нашої країни. Капелюшок у молодого гриба опукла, потім стає подушковидной, 12 см в діаметрі. Колір капелюшка - жовто-оливковий. Довжина ніжки може доходити до 8 див. М'якоть некрепкая, світлого кольору.

Маслюки
Маслюки частіше ростуть групами, в соснових лісах, на галявинах і поблизу стежок. Діаметр капелюшка досягає 10 см, форма – опукла, колір – коричнево-бурий, сіро-жовтий або жовтий. Довжина ніжки – до 8 см, при цьому верхня частина ніжки всіяна дрібними бородавочками. У молодих грибів з'єднання капелюшки з ніжкою покрито білою плівкою, яка потім розривається, утворюючи кільце.