Про це дивовижному грибі чули багато хто. Ми знаємо, що зростає цей гриб десь під землею, і без допомоги чотириногих помічників (свиней чи собак) його знайти практично неможливо. Мабуть, на цьому наші пізнання закінчуються. А все ж що таке трюфель? Будь буває видів? Чим же він такий хороший?
Небагато відомостей про трюфелях
Трюфелі відносяться до роду сумчастих грибів, що мають підземні бульбоподібні плодові тіла. Найближчими родичами трюфелів є сморчки.
Трюфелі зазвичай зустрічаються в листяних лісах. Грибниця трюфелі (міцелій) утворює з корінням рослини, під яким вона росте, стійку взаємовигідну асоціацію, звану микоризой. Всього налічується дев'ять видів трюфелів, які ростуть в різних частинах світу, причому кожен вид віддає свою породу дерева. Іноді трюфелями називають гриби, що мають схожі плодові тіла, які теж можна вживати в їжу, але цінуються вони набагато нижчі, ніж справжні. Є також і неїстівний для людей вигляд трюфеля – оленячий, який вживають в їжу олені і деякі гризуни.
до Речі, людина не в змозі знайти місце, де знаходиться трюфель. Гриб (де росте цей лісовий делікатес, можуть визначити тільки тварини) має специфічний запах. Зазвичай для цієї мети залучають спеціально навчених собак і свиней.
На що схожий смак трюфеля? Чим він відрізняється від звичайних грибів? Цей трюфель має свій неповторний аромат і смак. Він нагадує одночасно і добре прожарені насіння, волоські горіхи, лісові ягоди, мох, опале листя – ось що таке трюфель. Вода, в яку потрібно помістити на деякий час трюфель, стає схожою на соєвий соус.
Як вважають історики, про те, що таке трюфель, як його видобувати і вживати в їжу, було відомо ще древнім шумерам. У Стародавній Греції і Стародавньому Римі цього гриба приписували лікувальні властивості, а середньовічними алхіміками і магами він використовувався у магічних цілях. Але найбільшу популярність вони отримали в часи царювання Людовика XIV. До нас в Росію трюфелі потрапили після Вітчизняної війни 1812 р.
Види трюфелів, що виростають в Європі
В країнах Європи зустрічаються наступні види трюфелів:
до Речі, трюфелі можна вирощувати, хоча і не так, як, наприклад, шампіньйони. Ще в XIX столітті було помічено, що якщо посадити в землю жолуді з дуба, під яким ростуть трюфелі, то під корінням нового дерева будуть рости також ці грибні делікатеси. У Франції, де добре знають, що таке трюфель, у свій час такими гаями було засаджено 750 км2, з яких вдалося зібрати урожай в 1000 тонн цих делікатесів. На жаль, процес цей дуже тривалий. Для отримання повноцінного врожаю потрібно близько 30 років, після чого кількість зібраних трюфелів різко падає.
Article in other languages:
BE: https://tostpost.com/be/nav-ny-gramadstva/23511-a-c-vedaece-vy-shto-takoe-trufel.html
DE: https://tostpost.com/de/news-und-gesellschaft/23531-und-wissen-sie-was-ist-ein-tr-ffel.html
En: https://tostpost.com/news-and-society/23442-do-you-know-what-a-truffle-is.html
ES: https://tostpost.com/es/noticias-y-sociedad/23549-y-sab-is-qu-es-la-trufa.html
KK: https://tostpost.com/kk/zha-aly-tar-o-am/23498-s-z-b-les-z-be-b-l-tryufel.html
PL: https://tostpost.com/pl/aktualno-ci-i-spo-ecze-stwo/23459-a-czy-wiesz-co-to-jest-trufla.html
PT: https://tostpost.com/pt/not-cias-e-sociedade/23461-e-voc-sabe-o-que-trufa.html
TR: https://tostpost.com/tr/haber-ve-toplum/23507-ve-biliyor-musunuz-nedir-truffle.html
Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."
Новини
Туніс. Погода в Жовтні. Відгуки і враження
Літо – беззастережна пора відпусток. Люди насолоджуються теплом і сонцем, намагаються використовувати кожну хвилинку, щоб отримати якомога більше приємних емоцій і запам'ятати, як ніжно зігрівають тіло і душу ласкаві сонячні...
Верхогляд (риба): опис, способи лову
Верхогляд – це прісноводна риба, хижак сімейства коропових. Він чимось нагадує велику оселедець або корейського тарпона. Це ненажерливе хребетна - мешканець водойм Амурського басейну і східної Азії. Також зустрічається даний...
Марк Рейзен – великий і незабутній
Марк Рейзен – великий радянський оперний співак, голос якого охоплював дві з половиною октави, і якому були підвладні всі басові партії без винятку. Книга рекордів Гіннеса поповнилася завдяки його виступу на сцені Великого т...
Пам'ятки, Коста-Ріка: опис, історія та відгуки
В цій державі чудові визначні пам'ятки. Коста-Ріка - місце, де постійно знаходиться великий потік туристів, хоча сама ця країна не дуже велика за розміром. Цікавою є гарна площа, на якій розташована велика кількість комплексів при...
Звичайний фазан: опис, особливості живлення, розмноження і цікаві факти
Звичайний фазан був вперше виявлений на території стародавнього Кавказу. Звідси і його інша назва – кавказький фазан. Достовірно невідомо, як, але птах була завезена в інші країни, і сьогодні її можна зустріти в багатьох кут...
Петро Чаадаєв - російський письменник, філософ і мислитель
Петра Яковича Чаадаєва звичайні читачі більше знають не більш як одного і адресата Пушкіна, якому великий поет присвятив кілька своїх чудових віршів. Ці дві геніальні особистості познайомилися влітку 1816 року в гостях у Карамзіни...
Примітка (0)
Ця стаття не має коментарів, будьте першим!