А чи знаєте ви, що таке трюфель?

Дата:

2018-12-30 14:50:09

Перегляди:

382

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Table of contents:

Про це дивовижному грибі чули багато хто. Ми знаємо, що зростає цей гриб десь під землею, і без допомоги чотириногих помічників (свиней чи собак) його знайти практично неможливо. Мабуть, на цьому наші пізнання закінчуються. А все ж що таке трюфель? Будь буває видів? Чим же він такий хороший?

Небагато відомостей про трюфелях

що таке трюфельТрюфелі відносяться до роду сумчастих грибів, що мають підземні бульбоподібні плодові тіла. Найближчими родичами трюфелів є сморчки.

Трюфелі зазвичай зустрічаються в листяних лісах. Грибниця трюфелі (міцелій) утворює з корінням рослини, під яким вона росте, стійку взаємовигідну асоціацію, звану микоризой. Всього налічується дев'ять видів трюфелів, які ростуть в різних частинах світу, причому кожен вид віддає свою породу дерева. Іноді трюфелями називають гриби, що мають схожі плодові тіла, які теж можна вживати в їжу, але цінуються вони набагато нижчі, ніж справжні. Є також і неїстівний для людей вигляд трюфеля – оленячий, який вживають в їжу олені і деякі гризуни.

до Речі, людина не в змозі знайти місце, де знаходиться трюфель. Гриб (де росте цей лісовий делікатес, можуть визначити тільки тварини) має специфічний запах. Зазвичай для цієї мети залучають спеціально навчених собак і свиней.

На що схожий смак трюфеля? Чим він відрізняється від звичайних грибів? Цей трюфель має свій неповторний аромат і смак. Він нагадує одночасно і добре прожарені насіння, волоські горіхи, лісові ягоди, мох, опале листя – ось що таке трюфель. Вода, в яку потрібно помістити на деякий час трюфель, стає схожою на соєвий соус.

Як вважають історики, про те, що таке трюфель, як його видобувати і вживати в їжу, було відомо ще древнім шумерам. У Стародавній Греції і Стародавньому Римі цього гриба приписували лікувальні властивості, а середньовічними алхіміками і магами він використовувався у магічних цілях. Але найбільшу популярність вони отримали в часи царювання Людовика XIV. До нас в Росію трюфелі потрапили після Вітчизняної війни 1812 р.трюфель гриб ціна

Види трюфелів, що виростають в Європі

В країнах Європи зустрічаються наступні види трюфелів:

  • Літній (званий також чорним російською) трюфель. Має клубневидное або округле плодове тіло буро-чорного або синювато-чорного кольору. Зростає зазвичай під коренями берези, дуба, граба, бука. Поширений практично по всій Європі аж до Скандинавії (у тому числі і в Росії). Не такий цінний, як інші види трюфелів, але теж вважається делікатесом.
  • Зимовий трюфель. Його оболонка (перидий) покрита полігональної або щитовидної утвореннями. Гриб має червонувато-фіолетовий або чорний колір. Зустрічається в основному в Італії, Франції, Швейцарії. За запахом нагадує мускус.
  • Італійська трюфель. Незважаючи на свою назву зустрічається також у Франції та інших країнах Європи. Плоди пофарбовані в світло-вохристий або буруватий колір. Має приємний пряний запах, а за смаком нагадує часниковий сир. Використовується, як правило, в сирому вигляді.
  • Чорний (званий також перигорским по історичній області Франції) трюфель. Гриб, ціна на який досягає 1000 € за кілограм, має колір від червоно-коричневого до чорно-фіолетового. Може використовуватися як в приготованому, так і в сирому вигляді в якості приправи.трюфель гриб де росте

до Речі, трюфелі можна вирощувати, хоча і не так, як, наприклад, шампіньйони. Ще в XIX столітті було помічено, що якщо посадити в землю жолуді з дуба, під яким ростуть трюфелі, то під корінням нового дерева будуть рости також ці грибні делікатеси. У Франції, де добре знають, що таке трюфель, у свій час такими гаями було засаджено 750 км2, з яких вдалося зібрати урожай в 1000 тонн цих делікатесів. На жаль, процес цей дуже тривалий. Для отримання повноцінного врожаю потрібно близько 30 років, після чого кількість зібраних трюфелів різко падає.


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/nav-ny-gramadstva/23511-a-c-vedaece-vy-shto-takoe-trufel.html

DE: https://tostpost.com/de/news-und-gesellschaft/23531-und-wissen-sie-was-ist-ein-tr-ffel.html

En: https://tostpost.com/news-and-society/23442-do-you-know-what-a-truffle-is.html

ES: https://tostpost.com/es/noticias-y-sociedad/23549-y-sab-is-qu-es-la-trufa.html

KK: https://tostpost.com/kk/zha-aly-tar-o-am/23498-s-z-b-les-z-be-b-l-tryufel.html

PL: https://tostpost.com/pl/aktualno-ci-i-spo-ecze-stwo/23459-a-czy-wiesz-co-to-jest-trufla.html

PT: https://tostpost.com/pt/not-cias-e-sociedade/23461-e-voc-sabe-o-que-trufa.html

TR: https://tostpost.com/tr/haber-ve-toplum/23507-ve-biliyor-musunuz-nedir-truffle.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Туніс. Погода в Жовтні. Відгуки і враження

Туніс. Погода в Жовтні. Відгуки і враження

Літо – беззастережна пора відпусток. Люди насолоджуються теплом і сонцем, намагаються використовувати кожну хвилинку, щоб отримати якомога більше приємних емоцій і запам'ятати, як ніжно зігрівають тіло і душу ласкаві сонячні...

Верхогляд (риба): опис, способи лову

Верхогляд (риба): опис, способи лову

Верхогляд – це прісноводна риба, хижак сімейства коропових. Він чимось нагадує велику оселедець або корейського тарпона. Це ненажерливе хребетна - мешканець водойм Амурського басейну і східної Азії. Також зустрічається даний...

Марк Рейзен – великий і незабутній

Марк Рейзен – великий і незабутній

Марк Рейзен – великий радянський оперний співак, голос якого охоплював дві з половиною октави, і якому були підвладні всі басові партії без винятку. Книга рекордів Гіннеса поповнилася завдяки його виступу на сцені Великого т...

Пам'ятки, Коста-Ріка: опис, історія та відгуки

Пам'ятки, Коста-Ріка: опис, історія та відгуки

В цій державі чудові визначні пам'ятки. Коста-Ріка - місце, де постійно знаходиться великий потік туристів, хоча сама ця країна не дуже велика за розміром. Цікавою є гарна площа, на якій розташована велика кількість комплексів при...

Звичайний фазан: опис, особливості живлення, розмноження і цікаві факти

Звичайний фазан: опис, особливості живлення, розмноження і цікаві факти

Звичайний фазан був вперше виявлений на території стародавнього Кавказу. Звідси і його інша назва – кавказький фазан. Достовірно невідомо, як, але птах була завезена в інші країни, і сьогодні її можна зустріти в багатьох кут...

Петро Чаадаєв - російський письменник, філософ і мислитель

Петро Чаадаєв - російський письменник, філософ і мислитель

Петра Яковича Чаадаєва звичайні читачі більше знають не більш як одного і адресата Пушкіна, якому великий поет присвятив кілька своїх чудових віршів. Ці дві геніальні особистості познайомилися влітку 1816 року в гостях у Карамзіни...