Виноградні листя: користь і шкода, властивості, смак

Виноград люблять багато. Смачний він не тільки у свіжому вигляді. Чудові вина, чудові десерти, оригінальні салати – ось лише невеликий перелік того, що можна приготувати на основі його ягід. До того ж їх неоціненна користь і в народній медицині завдяки широкому спектру лікувальних властивостей.

Не тільки плоди рослини використовуються людиною. З давніх часів відома принесена таким лікарським сировиною, як виноградне листя, користь. І шкода від їх використання, особливо надмірного, теж може бути присутнім. Але якщо дотримуватися заходів обережності, а також не використовувати листя при певних захворюваннях, негативного впливу на організм можна уникнути.

Корисні властивості і склад

Виноградні листя завдяки своїм складом давно відзначені народними лікарями. Вони багаті мінеральними речовинами, мікроелементами і вітамінами. Досить витратити всього лише 30 грамів, щоб забезпечити організм необхідною добовою нормою. Необов'язково навіть для цього піддавати кулінарній обробці виноградне листя. Корисні властивості складових компонентів виявляться навіть у тому випадку, якщо просто пожувати кілька листочків.

Також вони дуже багаті дубильними речовинами, кислотами та органічними маслами, що робить їх незамінними в косметології. Приготовані на їх основі креми не тільки покращують контури особи, розгладжуючи зморшки, але також прекрасно стягують пори.

Виноградні листя в народній медицині

Існує безліч домашніх рецептів, створених на основі зелені і молодих пагонів винограду, які використовуються людьми зі стародавніх часів. Вони здатні допомогти при позбавленні від різних недуг. Виноградні листя, користь і шкоду яких давно вивчаються людиною, знайшли застосування при лікуванні таких хвороб:

Більше:

Адгезивний капсуліт плеча: симптоми, причини, стадії та особливості лікування

Однією з головних складових скелета людини є плечовий суглоб. Він складається з трьох кісток: плечова, ключиця і лопатка, кожна частина кістки вкрита оболонкою, містить рідину.патологіїСуглобова капсула - це оболонка, що запобігає тертя кісток суглоб...

Ортопедичні роздільники для пальців ніг: огляд, особливості, види та відгуки

Наявність виступаючої кісточки на великому пальці ноги зустрічається у досить великої кількості жителів нашої планети, переважно у представниць жіночої половини населення. Це викликане значним підвищенням маси тіла при виношуванні дитини і післяродов...

Дисхолия жовчного міхура: причини, симптоми та особливості лікування

Організм людини повинен працювати без перебоїв, і травлення відіграє важливу роль. Дисхолия жовчного міхура – це вже патологія. Тому при найменших відхиленнях в роботі цього органу варто звернутися до фахівців. Суть захворювання полягає в тому,...

• Інфекції верхніх дихальних шляхів (бронхіти, ангіни).
• Варикозне розширення вен.
• Мігрені і печіння в очах.
• Будь-які хвороби органів ШКТ, крім онкології, включаючи проноси будь-якої тяжкості і блювоту.
• Захворювання сечовивідних шляхів.

Відвар листя з цукром здатний позбавити людину від похмілля і поліпшити апетит. Також гарні листочки для зовнішнього застосування. За допомогою них чудово видаляються бородавки і веснянки, прискорюється ріст волосся і поліпшується їх структура, а в якості антисептичного засобу вони виліковують навіть гнійні рани. Тільки не слід вживати приготовлені з них кошти при злоякісних пухлинах шлунка або кишечнику, а також при цукровому діабеті і туберкульозі.

Кулінарні шедеври з листя винограду

Але не тільки в медичних цілях використовується листя. Кулінарія також стала областю застосування. Після того, як господиня вирішила порадувати домашніх новим блюдом, до складу якого входять виноградні листя, калорійність, користь і шкода цього інгредієнта стають основним питанням. Листя містить лише 93 ккал на 100 г, тому є відмінним смаковим доповненням до всіляких делікатесним і дієтичних страв.

найвідоміше з них, яке може порадувати будь-якого гурмана, - це долма. Вона є традиційним частуванням на Близькому Сході і Кавказі. Це прототип наших голубців, тільки м'ясний фарш з рисом загортаються в лист винограду. Готується долма зазвичай на пару.

Народи Закавказзя і Балканського півострова особливо часто використовують в якості кулінарної складової виноградне листя. Користь і смак - ось основні переваги цього інгредієнта. Листя фарширують не тільки м'ясом, а й вегетаріанської начинкою, наприклад, родзинками, змішаним з рисом і оливковою олією.

Можна використовувати виноградні листя для приготування квасу?

Не знайти такої людини, яка б у літню спеку не віддавав перевагу всім іншим напоям квас. Існує безліч рецептів його приготування, інгредієнти використовуються також різні. Але напевно кожному сподобається квас з виноградного листя. Користь і шкода його цікавлять багатьох. Тому дане питання варто розглянути докладніше.

В такому напої зберігається велика кількість вітаміну С, який є дуже потужним антиоксидантом, необхідним всім без винятку жінкам. Адже завдяки йому формуються волокна колагену, зберігає молодість і красу шкіри і захищає організм від вільних радикалів.

Рецепт приготування квасу

Приготувати цей напій не складе труднощів навіть у тому випадку, якщо людина ніколи цим не займався. Виноградні листя, користь і шкоду яких давно вивчені, дрібно нарізаються для того, щоб процес бродіння йшов швидше, і закладаються в банку. На посуд об'ємом 3 літри слід взяти половину склянки цукрового піску і родзинки в кількості п'яти штук. Всі підготовлені інгредієнти заливаються гарячою водою, зверху банку прикривається відрізу марлі і залишається в теплі на два або три дні. Чим вище температура в приміщенні, тим швидше квас буде готовий.

Приготувати цей чудовий напій можна і про запас. Досить застосувати процес стерилізації - і банки з квасом будуть стояти впогребі тривалий час. Тільки відкривати їх в цьому випадку слід обережно, так як при знятті з них кришок відбувається такий же ефект, як при відкриванні пляшки шампанського.

Листя винограду для приготування чаю

Не тільки для приготування прохолодних напоїв використовується людиною свіжа зелень виноградної лози. Дуже багато заварюють з неї ароматний тонізуючий чай. Ті, хто вперше його пробують, відразу ж стають шанувальниками цього чудового напою. Якщо людині запропонують випити чай з виноградного листя, шкода і користь його напевно зацікавлять.

Можна відразу сказати, що сприятливий вплив напою на організм у багато разів перевершує шкоди від нього. Виноградні листя, заварені у вигляді чаю, не рекомендуються тільки в тих випадках, коли людина страждає проявами цукрового діабету або шлунково-кишковими захворюваннями.

Також консультація фахівця потрібно тим, у кого розвинене ожиріння або є виразка шлунка. Утриматися від виноградного чаю слід і жінок у третьому триместрі вагітності з-за впливу листя на діяльність молочних залоз. А у всіх інших випадках листя винограду не мають ніяких протипоказань і при помірному вживанні приносять людині неоціненну користь.

Збір і зберігання

І на зиму можна заготовити виноградне листя. Користь і шкода приготованих з них в холодну пору страв хвилюють багатьох домогосподарок. Але, судячи з того, наскільки широко в кулінарії застосовується такий інгредієнт, можна говорити про те, що корисних властивостей у нього набагато більше, ніж шкідливих.

Для того щоб вони не втратили свої властивості під час заготівлі, слід дотримувати певні правила:

• Використовується для цих цілей тільки наймолодша весняна листя.
• найпростішим способом буде упаковка листя в поліетиленовий пакет з мінімальним доступом повітря і заморожування.
• Ефективною буде і засолювання - ошпарені листя скручуються в трубочки, вкладаються в банки і заливаються гарячим розсолом. Така заготівля використовується в будь-яких кулінарних рецептах і в зимовий час повністю замінює свіже листя.