Випікаємо млинці: класичний рецепт

Млинці – традиційне російське частування. Способів приготування цієї страви існує безліч. Деякі роблять тонкі, майже прозорі мереживні млинці, інші воліють випікати товстіший. Існує маса продуктів, на основі яких можна спекти млинці. Рецепт класичний зазвичай готується на основі молока, борошна та яєць. Розглянемо більш детально деякі варіанти.

Класичний рецепт млинців на молоці

Традиційний спосіб випічки млинців заснований на:

• 100 г пшеничного борошна;
• 300 мл свіжого молока;
• 1-2 ст. л. рослинного масла і цукру;
• 1-2 шт. яєць;
• дрібці солі.

Технологія

Як готують млинці? Рецепт класичний не передбачає особливих продуктів і умов. Все робиться просто. Для початку вказану кількість борошна слід просіяти в широку ємність. Потім зробіть невелике заглиблення і вбийте туди яйця. Трохи підігрійте молоко і додайте до яєць. Покладіть цукор. Повільно і акуратно, використовуючи віночок, збийте інгредієнти, поступово захоплюючи борошно. Молоко не потрібно вливати відразу все, додавайте його поступово. Тісто повинно набувати консистенцію сметани і стати однорідним. Після влийте рослинне масло і залишки молока. Кінцева суміш повинна походити на густі вершки. Прикрийте ємність плівкою і витримайте в теплому місці півгодини. Розігрійте суху сковороду. Потім протріть її шматочком сала або звичайним маслом (для зручності можна зрізати картоплю, наколоти на вилку і вмочати в масло). На розпечену сковороду вилийте достатню кількість тіста, поверніть її в різні сторони, щоб суміш розтеклася рівномірно і заповнила наявні пустоти. Поставте на вогонь і тримайте блін протягом 1 хвилини. Стан готовності можна визначити за зовнішнім виглядом тесту - воно злегка запечеться. Тепер акуратно переверніть млинець на іншу сторону і потримайте до готовності. Це технологія, за якою готують млинці. Рецепт класичний - це найпростіший спосіб випікання. Єдине, з чим доведеться повозитися, це тісто, яке в обов'язковому порядку не повинно містити грудочок. Якщо вам не вдалося добитися однорідності, його можна процідити через сито або марлю.

Рецепт млинців класичних на воді і молоці

Деякі способи приготування передбачають наявність у класичній рецептурі води. Пропонуємо напекти млинці з урахуванням цього компонента.

Склад:

• борошно пшеничне вагою 300 грамів (1,5 склянки);
• 2 яйця;
• 200 мл (1 склянка) теплої води;
• 200 мл (1 склянка) теплого молока;
• щіпка солі, ложка цукру і третина склянки олії соняшникової.

Технологія

На відміну від попереднього способу приготування, тут трохи інша технологія замісу тіста на млинці. Рецепт класичний на воді і молоці виконується наступним чином. Спершу необхідно відокремити жовтки від білків. Збити з цукром і сіллю жовток, влити в молоко, змішане з водою, а потім дуже повільно і акуратно всипати просіяне борошно. При цьому постійно помішуючи. Як тільки вдалося замісити тісто потрібної густоти, додайте в нього збиті білки і ще раз перемішайте. В самому кінці влийте в тісто олію. Випікаємо за тією ж технологією, що описана в першому рецепті. Млинцеве тісто можна замісити на одній воді, але з додаванням молока млинці виходять більш повітряними. Подавати готову страву можна з чим завгодно. Млинці фарширують м'ясом, грибами, сиром. Поливають їх медом і сметаною, начиняють рибою і червоною ікрою. Млинці – це по-справжньому смачно!