Грыбы Беларусі: апісанне і фота

Грыбы – гэта шчодры дар прыроды, лясная цуд. Людзі здаўна збіраюць і ўжываюць у ежу грыбы. Навукоўцы займаюцца вывучэннем карысных уласцівасцяў нашых лясных "сяброў". А кухары вынаходзяць новыя рэцэпты іх падрыхтоўкі. Грыбы ў Беларусі сёння падпадзяляюць на дзве групы: ядомыя і неядомыя. Цяпер у рэспубліцы налічана 200 відаў грыбоў, якія можна ўжываць у ежу. Разгледзім іх больш падрабязна ў артыкуле ніжэй.

Першыя грыбы года

Сезон збору грыбоў у Беларусі пачынаецца рана: ужо ў красавіку-траўні. Пачынаюць грэць першыя прамяні ласкавага вясновага сонца, наліваюцца сокам ствалы бяроз. Менавіта ў гэты час можна збіраць першы ўраджай грыбоў. Якія грыбы растуць у Беларусі ранняй вясной? Гэта смаржкі і радкі. Калі ныркі бяроз брыняюць і становяцца чырвонымі, а завушніцы асін распушаются, вы можаце смела шукаць грыбы-«пралескі» у лесе. Растуць яны на схілах яраў, лясных палянках і высечках, старых гарах і закінутых дарогах лесу. Радкі маюць карычневы афарбоўка, яны мяккія, аксамітныя на навобмацак. Іх пах прыемны. Форма іх прысадзістая, верх капялюшыкі складчатый. Смаржкі маюць аліўкава-буры афарбоўка, іх капялюшыкі вострай формы. Грыбы Беларусі ранняга перыяду маюць такія формы нездарма. Канструкцыя дапамагае ўвабраць у сябе пабольш цяпла і першага сонечнага святла.

Якія грыбы можна сабраць у траўні і пачатку чэрвеня?

Наступны сезон грыбны палявання ў рэспубліцы прыпадае на канец мая - пачатак чэрвеня. У гэты час цвіце рабіна і пачынае наліваць зярняты жыта. Грыбоў у гэты час трохі, але знайсці іх можна. Грыбы Беларусі ў пачатку лета растуць на самых светлых месцах лесу: ўзлесках, прасеках, у маладых лясах, дзе яшчэ не сфармавалася густая расліннасць. Багатага ўраджаю ў гэты час чакаць не даводзіцца, так як цяпла яшчэ недастаткова, хоць і вільгаць у зямлі ёсць у вялікай колькасці. Грыбы пачатку лета прынята называць «выведнікамі»: яны вылазяць з зямлі праверыць, цяпло ці ў лесе, ці можна ўжо расці масава. Гэта час грыбнога росту непрацяглы, яно доўжыцца каля двух тыдняў. Якія віды грыбоў у Беларусі актуальныя ў гэты час? Маслякі, сыраежкі, махавікі, можна сустрэць і белыя грыбы.

Больш:

Канкурэнцыя - гэта суперніцтва паміж удзельнікамі рынкавай эканомікі. Віды і функцыі канкурэнцыі

Канкурэнцыя – гэта паняцце, уласцівае рынкавай эканоміцы. Кожны ўдзельнік фінансавых, гандлёвых адносін імкнецца заняць лепшае месца ў той асяроддзі, дзе яму даводзіцца функцыянаваць. Менавіта па гэтай прычыне ўзнікае канкурэнцыя. Барацьба памі...

Палітыка і мараль: суадносіны паняццяў у сучасным грамадстве

 Палітыка і мараль – гэта найбольш складаныя адносіны палітыкі да маральным нормам, прынятым у грамадстве. Абодва гэтыя паняцці ўяўляюць сабой арганізацыйныя і кантрольныя сферы соцыума, аднак, яны функцыянуюць у ім па-рознаму. Мараль закл...

Самая старая котка ў свеце

Самая старая котка на сённяшні дзень – Люсі. Гэта самае звычайнае жывёла нарадзілася ў далёкім 1972 годзе. Калі яе гаспадары даведаліся пра гэта, яны звярнуліся да ветэрынараў. Спецыялісты былі ўражаны станам гэтага жывёльнага. Котка выдатна ел...

Якія грыбы збіраюць падчас красавання жыта?

Сярэдзіна чэрвеня – добры час для збору ўраджаю. Падчас красавання жыта ў лесе можна знайсці баравікі. Пасля цвіцення ландышаў надыходзіць час збору лісічак. Яны непераборлівыя: растуць на любой глебе, у змешаных, іглічных і лісцяных лясах. Галоўнае, каб у глебе было дастаткова вільгаці. Таксама ў чэрвені з'яўляюцца чырвонагаловікі, свінухі і шампіньёны. Калі отцветает жыта і прыходзіць час збору суніцы, з'яўляюцца колосовики. Растуць яны ўздоўж прасёлкавых дарог, пад бярозамі і дубамі. У бярозавых лясах яны растуць цэлымі сямействамі. Калі першы ўраджай каласавікоў адыходзіць, яны перасяляюцца ад гарачых прамянёў ўваходзіць у сілу лета ў нізіны. Таксама растуць яны і бліжэй да балотах, хаваючыся ў іх высокай траве і вільготнай глебе. Пасля навальніц і дажджоў прыходзіць час махавікоў і каляровых сыраежак. Гэтых грыбоў вельмі шмат у лясах, яны не хаваюцца і заўсёды бачныя няўзброеным поглядам. Іх капялюшыкі яркія: жоўтыя, зялёныя, аранжавыя. Вось што радуе позірк сапраўднага грыбніка!

Ядомыя грыбы Беларусі другой дэкады ліпеня

Калі ззаду застаецца гарачая пара сенакосу, пачынае квітнець ліпа, прыходзіць другі сезон збору маслят, падбярозавікаў, падасінавікаў і белых грыбоў. Відавая разнастайнасць грыбоў у гэты момант вялікае, але ўраджай малы. Тлумачыцца гэта ўмовамі надвор'я. Для таго каб грыбы раслі масава ў другой дэкадзе ліпеня, неабходная пэўная тэмпература паветра і небагата дажджы. Норма ападкаў не павінна превышаться. Каля двух тыдняў грыбнікі могуць хадзіць па лесе ў пошуках ўраджаю, затым іх зноў чакае зацішша. Затое апошні летні месяц радуе грыбнікоў па-сапраўднаму! Гэта залатая пара збору ўраджаю. У жніўні ціхіх паляўнічых чакае самы вялікі і разнастайны ўраджай грыбоў. За лета зямля прагрэлася, грыбніца набралася сіл і разраслася. Туманы жніўня – гэта выразны сігнал да пачатку сезона гэтага збору.

Збор грыбоў у жніўні – залатая пара

Грыбы-«листопадники» - гэта трэці сезон ўраджаю. Свінухі, чырвонагаловікі, падбярозавікі ў вялікіх колькасцях сустракаюцца ў лясах Беларусі. Але з'яўляюцца і новыя віды грыбоў, не сустракаемыя да жнівеньскай пары. Гэта такія ядомыя грыбы Беларусі, як рыжыкі, ваўнянкі. Вельмі радуюць грыбнікоў падобныя падарункі лесу.

Першымі ў жніўні звычайна з'яўляюцца чырвонагаловікі. Белая ножка і чырвоная капялюшык бачныя здалёк, бо гэтыя грыбы не хаваюцца. Чырвоная шапка сустракаецца ў грыба, які расце пад асінай або на добра увлажненной глебе. Калі ён вырас на палянцы або дарозе лесу, шапачка яго будзе цёмнай, а ножка - талстой. Калі з'явіўся ў березняке, дзе сустракаюцца і елка з хвояй, – яго шапачка будзе мець жоўта-чырвоны адценне, а тоўстая ножка - лускавінкі. І, нарэшце, подосиновик, які вырас у хваёва-бярозавым лесе з падвышанай вільготнасцю глебы, будзе мець белую капялюшык.

Дзе растуць баравікі?

Баравікі – гэта прызнаныя каралі лесу. Расці яны могуць у любым лесе групамі альбо ў адзіночку. Асабліва любяць грыбы лясоў Беларусі месца, дзе ёсць чарніцы, брусніцы, мухаморы.Любяць баравікі і мноства мурашнікаў. Калі баравік вырас у ельніку, то гэта моцны грыб бурага колеру са светлымі плямамі. У сасновым бары ён іншы – цёмны, часам нават капялюшык мае фіялетавы адліў. Пад бярозамі і дубамі растуць грыбы з доўгай ножкай, моцнай мякаццю і светла-карычневай шапачкай. Ножка іх даўжэй, чым у іншых баравікоў.

Што збіраць у Беларусі да канца жніўня?

Падбярозавікі з'яўляюцца ў лясах рэспублікі ў канцы жніўня. У залежнасці ад месца вырастання змяняецца і аблічча грыба. У сырых месцах лесу падбярозавікі будзе з белай ножкай і цёмна-шэрай лак. Калі збор грыбоў у Беларусі ідзе ў сухіх лясах, то знойдзеныя асобіны звычайна аксаміцісты. Калі падбярозавікі збіраць на палянцы, колер іх капялюшыкі будзе амаль чорным, а ножка - талстой. Такі падбярозавікі нават нагадвае белы грыб. Паблізу балот і ў сырых бярэзніку расце обабок, які мае зеленаватае або белую ножку. Гэты грыб вядомы таксама пад назвай балотны падбярозавікі. У жніўні паспяваюць і познія маслякі, якія растуць у лісцяных і іглічных лясах.

Грыбы Беларусі, якія растуць з надыходам першых халадоў

Як толькі ночы становяцца халадней, а дрэвы апранаюцца ў рознакаляровы восеньскі нарад, пачынаецца рост апенек сапраўдных. Яны атачаюць пень і узбіраюцца на яго. У народзе жартуюць аб тым, што ім холадна на зямлі, і яны імкнуцца ўлезці на яшчэ цёплыя пні. Часта велізарная колькасць апенек можна сустрэць на ствалах слабых дрэвах, а то і проста на голай зямлі. Другі сезон сапраўдных апенек ідзе з верасня і да самых замаразкаў.

Збор грыбоў у верасні

Самы прыгожы месяц года ў рэспубліцы – гэта верасень. Апалае жоўтыя і чырвоныя лісце, казачным дываном якія ўпрыгожваюць зямлю, абцяжарваюць грыбнікам пошук трафеяў. Грыбы Беларусі, масава ідуць у верасні, - гэта ваўнянкі, свінухі, грузды. Дарэчы, ваўнянкі пры ўмове цёплай надвор'я масава могуць ісці і ў кастрычніку, у перыяд бабінага лета. У верасні грыбы зноў перасяляюцца з нізін на высокія месцы, бо цяпла зноў стала недастаткова. З'яўляюцца яны ў прасек, на палянках, дарогах, хаваюцца ў мох. Вельмі доўга ідзе збор обабков ў бярозавых лясах, да той пары, пакуль не ўпадуць апошнія лісце з бяроз. З другой дэкады верасня ў лесе з'яўляюцца вешанкі. Збор іх ідзе доўга, да кастрычніка. Часцей за ўсё іх можна сустрэць на пнях. Дрэўнавушка і апенькі могуць расці аж да першага снегу. Пры гэтым падчас адлігі гэтыя грыбы аднаўляюць рост, застаючыся такімі ж смачнымі.

Якія грыбы не варта збіраць?

Да жаль, атрутныя грыбы ў Беларусі таксама растуць, зрэшты, як і ўсюды. Яны ўтрымліваюць шкодныя рэчывы, якія не знікаюць пры цеплавой апрацоўцы. Вельмі важна ведаць, якія грыбы з'яўляюцца неядомымі, бо іх ўжыванне ў ежу можа выклікаць моцнае атручванне і нават смерць. Асабліва небяспечныя грыбы, якія падобныя са ядомымі – «двайнікі»:

• Жоўцевая грыб – вельмі падобны на белы. Другое яго назва - ілжывы баравік. Калі вы не можаце зразумець, што за грыб перад вамі, разрэжце яго капялюшык. Калі мякаць на вачах набывае адценне ружовага, значыць грыб несъедобен.
• Бледная паганка – гэта пласціністы грыб, які мае полушаровидную капялюш светла-зялёнага, аліўкавага альбо трохі шэрага колеру. Ножка цыліндрычная, ледзь патаўшчаецца ўнізе. Здараецца, што грыбнікі блытаюць паганку з шампіньёнаў.
  Калі вы бачыце пласціністыя патаўшчэнні на грыбе – ён атрутны.
• Ложноопенок – расце на гнілых ствалах, пнях і каля іх. Галоўнае яго адрозненне ад ядомага апенькі – колер пласцінак. Ядомы грыб мае пласцінкі аліўкавага або бялёсага колеру, у ложноопенка яны цёмныя.
• Пералікаў грыб – гэта атрутны двайнік маслёнка. Яго капялюшык карычневая, круглява-выпуклая. Калі ў лесе варта вільготная надвор'е ці ідуць дажджы, капялюш пакрываецца сліззю, чаго не павінна адбывацца з масленком сапраўдным. Мякаць грыба становіцца чырвонай пры зломе.
• Ілжывая ліска - расце ў іглічных лясах, на пнях і ствалах дрэў. Можа расці сем'ямі і адзінкава. Пласцінкі капялюшыкі маюць афарбоўка ярчэй, чым цела. Гэты прыкмета і адрознівае атрутны грыб ад ядомага.

Грыбы ў Беларусі сёння радуюць «ціхіх» паляўнічых сваім колькасцю і краявіднай разнастайнасцю. Кожны грыбны сезон года нясе ў сабе што-то асаблівае і непаўторнае. У артыкуле апісана чарговасць з'яўлення грыбоў у рэспубліцы Беларусь з самай ранняй вясны да першых замаразкаў. Але не варта забываць аб тым, што надвор'е часта ўносіць свае карэктывы ў грыбны каляндар. У халаднаватае надвор'е грыбы растуць павольней, у цёплае, але не гарачае ўраджай іх багатая. А пасля добрых ападкаў з паніжэннем тэмпературы ў лесе грыбы стануць цягнуцца да святла і цяпла. Памятаеце пра гэта, калі адпраўляецеся на лясную шпацыр з лукошком ў руках.