Räucherhütte mit гидрозатвором: Konstruktion, Arbeitsweise

Es ist Bekannt, dass räuchern ü Zubereitung von Würsten, Fleisch oder Fisch mit Hilfe der Einwirkung von Rauch - Produkte gibt besonders markanten Geschmack, als auch verlängert deren Haltbarkeit verlängert werden kann. Viele Liebhaber von Wurstwaren verstehen, wie wichtig es ist, um ein tragbares Gerät für die Zubereitung von Köstlichkeiten, die mitgenommen wird in die Natur oder in der Küche verwendet, nicht verursacht hat andere sorgen von sich ausbreitenden Rauch.

Deshalb unter Kennern geräucherten Köstlichkeiten immer beliebter Räucherei mit гидрозатвором. Welches sind die Befestigungen? Was sind die Besonderheiten seiner Arbeit?

Über die Arten der Anlagen

Experten veranschlagen Räucherei nach verschiedenen Kriterien:

• Nach Art der Zubereitung gibt es ein Gerät zur Herstellung von heißen und kalten Räucherns, sowie eine Dusch;
• Nach Anwendungsbereich unterscheiden sich die industriellen und häuslichen Räucherkammern;
• Nach den Abmessungen und Besonderheiten der Nutzung – tragbare und stationäre, etc.

Das gewünschte Ergebnis zu Erzielen – Erhalt der leckeren und duftenden Produkt – ohne unnötige Kosten hilft ein erfahrener коптильщикам Kenntnisse der Feinheiten des Falles und natürlich der Besonderheit der Anordnung der Anlagen, mit denen zu arbeiten.

Räucherei mit гидрозатвором: Entwurf

Räucherkammern sind eine ausgezeichnete Vorrichtung zum räuchern von verschiedenen Produkten: Fleisch, Fett, Fisch, Salaten. Sie geschätzt von den Liebhabern der Picknicks und der Landerholung.

Räucherkammer heiss geräuchert, ausgestattete гидрозатвором, gut geeignet für die Herstellung von hochwertigen Produkten in den Bedingungen Hausmannskost.

Grundsätzlich die Allgemeinen Merkmale des Entwurfs коптилен verschiedenen Modifikationen sind wie folgt:

• Das Gerät ist ein Kasten, dessen Innenwände sind mit angeschweißten Halterungen für die Unterbringung von Gittern. Bauseitigem Produkte konzipiert für das räuchern.
• Gitter sind mit Verstärkungsrippen, die die Möglichkeit aufblasen Produkte von unterschiedlichem Schweregrad (Hauptsache, Sie müssen unbedingt die Hardware in der Größe).
• Auf die Kiste ziehen Sie die Abdeckung mit dem Abgriff für Rauch (приваренная zur öffnung Abgasrohr geringen Länge). Für die Verwendung in geschlossenen Räumen (in der Küche oder in der Villa Gartenlaube) Rohr statten жаропрочным Schlauch und das andere Ende wird in das Fenster.
• Unter den Gittern in коптильнях wird eine spezielle Auffangwanne.
• Auf den Boden schütten hölzerne Sägemehl.
• Für die Installation über dem Lagerfeuer oder über dem Gasherd sind die abnehmbaren Beine.
• Oben Räucherei wird Wasserdichtung.

Wie funktioniert es?

Auf dem Gitter platziert Produkte, die speziell für das räuchern, so dass Sie sich nicht gegenseitig berühren.

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Holz-Hackschnitzel (oder Sägemehl) im Boden des Behälters bei Erwärmung Luftabschluss beginnen zu schwelen, die Unterscheidung der Rauch.

Deckel Behälter muss fest verschlossen sein. An Ihrem Umfang mit Wasser gefüllt, um für das dichtere Anliegen zu den Rillen.

Der Rauch abgeführt wird eine spezielle Befestigung mit angebrachter Pfeife auf ihn, das erscheint in das Fenster.

Die Temperatur in der Räucherei in der Regel 1200 erreicht, wird als räuchern. Bestimmen Temperaturregime einfach: wenn kein Thermometer, ist es notwendig, tropft Wasser auf den Deckel. Nicht kocht, dann geht alles in Ordnung, andernfalls das Produkt kann sich nicht geräuchert, sondern geschweißt.

Der Beginn des Prozesses beginnt, sobald der Rauch. Für die Zubereitung von Fisch genug 20-40 Minuten, Huhn прокоптится 35 Minuten – 1 Stunde, und das Fett wird für 30-40 Minuten fertig.

Produkte in den Prozess des Räucherns sind die charakteristischen rauchigen Aroma.

Infos

In der Regel als Materialien für die Herstellung der Räucherei verwenden Stahl mit einer Dicke von 1,5 mm. bevorzugen Viele Geräte aus dem rostfreien Stahl. Vorteil nennen Edelstahl eine hohe Beständigkeit gegen die Entstehung von Rost, was besonders wichtig für diejenigen, die ein Instrument unter freiem Himmel, am Wasser, im Gelände mit hoher Luftfeuchtigkeit. Hergestellt aus Edelstahl ist das Gerät behält seine technischen Eigenschaften und Aussehen auf Dauer. Außerdem, hergestellt aus Edelstahl Räucherei heiß geräucherter weniger anfällig für die Entstehung von Kohlenstoff-Ablagerungen auf Arbeitsflächen. Mit Ihr leichter gereinigt die Reste von Fett und Lebensmittel räuchern.

Was ist Wasserdichtung: Gerät, Vorteile

Befestigung wird in der Regel oberhalb des Gehäuses auf dem Umfang der Kante der Räucherei. Mit гидрозатвором bei den Fans räuchern, изготавливающих Ausrüstung mit den Händen, manchmal gibt es Schwierigkeiten.

Wasserfalle ist eine horizontale Rille aus einem U-förmigen Profil, die sich dem offenen Teil nach oben. Sie darf Trennwände, Design-Leuchten machen in Form eines geschlossenen Rechtecks.

Der Verschluss verschweißt innen oder außen Räucherei. Mehr als gerechtfertigt betrachten Aussenspiegel Unterkunft-Gerät – beim erhitzen weniger verdunstet das Wasser, wodurch die Notwendigkeit oft nachgefüllt werden. Bei der Verdunstung des Wassers den Rauch in den Raum eindringen kann, und neben den Produkten infolge закоптится und noch Essen.

Hardware-Abdeckung umfasst Kanten in die Nut des Verschlusses.Die Verfügbarkeit von Wasser in ihm schließt das eindringen in die Mitte der Ausrüstung der Luft, die voll von der Zündung des Sägemehls, Schwelbrand auf der Unterseite.

Durch die Anpassung der Rauch aus der Kamera wird ausschließlich durch die zurückweichenden Rohr, was ist besonders relevant beim Betrieb Räucherei mit гидрозатвором Bedingungen in einem geschlossenen Raum.

Darüber hinaus Wassersperre dient auch als zusätzliche Verstrebung, als verringert sich die Anfälligkeit der Hardware Verformung infolge der Exposition gegenüber hohen Temperaturen und verlängert die Lebensdauer.

Thermometer für коптилен: warum und wie verwendet werden

Die Zeit der Zubereitung der Wurstwaren ist abhängig von der Temperatur innerhalb der Räucherkammern.

Professionelle коптильщики wissen, wie es zu bestimmen auf das Auge und im Griff, aber für die Anwendung dieser Methoden erfordert Erfahrung, die nicht jeder.

Inzwischen bekannt, dass beim räuchern müssen unterstützt werden verschiedene Ebenen der Temperatur auf verschiedene Stufen. Zum Beispiel bei dem heissen räuchern von Fisch 15-20 Minuten sollte Sie zu trocknen in einem Temperaturbereich von 30-40 °C, Wonach eine halbe Stunde standhalten bei 90 °C. in der Endphase wird empfohlen, 30-40 Minuten aufblasen Produkte bei einer Temperatur von etwa 120 bis 130 °C.

Ohne Thermometer schwierig, diesen Prozess zu Steuern, denn ein Fehler in ein paar Grad kann weitgehend sich negativ auf die Qualität der fertigen Wurstwaren.

Darüber hinaus visuell berühren oder bestimmen den Grad der Bereitschaft des Vogels Recht schwierig. Fleisch bereitgehalten wird empfohlen, wenn die Temperatur im inneren:

• Rind – bis 75 °C;
• Schweinefleisch und Lammfleisch – bis 85 °C;
• Vögel – bis 90 °C.

Bei der Arbeit mit Fleisch oder Fisch verwenden Thermometer für коптилен mit einem langgestreckten Gehäuse (30 cm). Es kann eingestellt werden oben Räucherei. Bei der Installation sollte das Thermometer vom Metall zu isolieren. Als Dämmung geeignet einfache korken aus der Weinflasche. Die Temperaturskala sollte einen Bereich von 0 bis 200 °C. Einige Handwerker führen die Temperaturen im elektronischen Display an.

Die Beste Option, nach der Meinung von erfahrenen коптильщиков, ist die Installation eines speziellen штыревого Thermometer für Fleisch, dessen Messbereich – bis 400 °C. Dies in der Regel ausgestattet mit Thermometer Stift - Sonde zum eintauchen in das Fleisch der Länge bis zu 150 mm. die Sonde stationär wird in der Räucherei und zeigt die Temperatur im Bereich des Räucherns.

Empfehlen Sie kaufen gleich zwei Thermometer: zur Befestigung an Deckel und für die Kontrolle der Bereitschaft des Fleisches.

Manchmal in der Räucherei (mit elektrisch oder дымогенератором) setzen Temperaturregler: innerhalb der Kammer montiert Sensor, das hilft bei der Regulierung der Heizleistung.

Über das räuchern in der Küche

Das Prinzip der Herstellung von Räucherwaren wie im freien, und die Küche ist einfach. Besonders erschwinglich ist der Prozess bei der Ausstattung der Hardware wässrigen Verschluss.

Home Smokehouse auf Gas ist in verschiedenen Größen erhältlich. Optimal für hausgemachte gilt der Durchschnittliche Räucherei mit einer Beladung von bis zu 5 kg.

Die Wahl eines Gerätes für den Einsatz in der Küche, sollten Sie berechnen, welche geeignet ist für eine bestimmte Anzahl von Familienmitgliedern Räucherei. Preis in den Geschäften auf diese Ausrüstung reicht von 2600 bis zu 35 500 Rubel.

Die bequemste Quelle der Hitze zum räuchern in der Küche ist ein Gasherd. Es sorgt für gleichmäßige Erwärmung, vereinfacht die Regulierung der Temperatur.

Interessierten zu Kochen, geräucherte Produkte in der Küche zu Hause sollten Sie wissen, dass die Experten nicht empfohlen, die Verwendung von Keramik, Glas oder metallischen Oberflächen der Kochzonen. Mit Ihrer Hilfe nicht gelingen wird, die erforderliche Temperatur für den Beginn der Verwesung des Sägemehls. Darüber hinaus der Prozess des Räucherns kann die Heizelemente beschädigen Platten.

Über die Vorteile электрокоптильни „Smoke»

Fans von geräuchertem Experten schlagen vor, die Aufmerksamkeit auf die Ausrüstung, die auch ein Anfänger helfen, ohne den Einsatz von besonderen Arbeits-und Zeitaufwand eine echte Kochen, um etwas zu probieren. Diese elektrische Räucherei „Rauch”, die entlasten von der Notwendigkeit, um ein Feuer zu entfachen, pflegen usw. Alles einfach: Gießen Sägemehl, laden, Produkte, Deckel und schließen Sie das Gerät an eine Steckdose an.

Die Zubereitung des Fisches dauert etwa eine halbe Stunde, innerhalb von Stunden bereit sein werden Fett und Fleisch.

Das Gerät ermöglicht die gleichzeitige räuchern der Lebensmittel, die verschiedene Stufen der Intensität, so dass auf dem Tisch fast gleichzeitig erscheinen und das Fleisch und der Fisch, was sehr praktisch bei der Vorbereitung der Mahlzeit einzunehmen.

Eigenschaften:

• Leistung – 1000 Watt;
• Abmessungen - 465х360х200 mm (zulassen, nicht zuteilen für die Lagerung in der Küche viel Platz);
• äußere Anti-Korrosions-Beschichtung (schützt das Gerät gegen Feuchtigkeit und Fett);
• Material und Verarbeitung ü Edelstahl;
• Volumen 18 L;
• Gesamtgewicht ü 4,5 kg.

Nach Meinung von Experten und vielen Nutzern, „Rauch” - sehr praktisch Räucherei. Der Preis (3000-5000 Euro) rechnet sich durchaus die Möglichkeit an den Feiertagen und im Alltag mühelos begeistern Hause leckere Köstlichkeiten.

Produkte in der Räucherei zubereitet, erhalten eine außergewöhnliche würzige Duft von Gewürzen und edlem Holz Rauch. Dabei behalten Sie die Natürlichkeit und Umweltfreundlichkeit. Verfügbarkeitdie wasservorlage in der Hardware vereinfacht es die Verwendung von zu Hause, macht die Zubereitung der Lieblings-Köstlichkeiten komfortabel und angenehm.