Wędzarni z hydraulicznym: budowa, zasada działania

Data:

2019-01-23 11:40:25

Przegląd:

403

Ranking:

1Kochać 0Niechęć

Udział:

Table of contents:

Wiadomo, że wędzenie ó przygotowywanie wędlin, mięsa lub ryb za pomocą oddziaływania na nich dymu - nadaje produkty szczególnie intensywny aromat, a także wydłuża okres ich przechowywania. Wielu z miłośników wędlin zdają sobie sprawę, jak ważne jest, aby przenośne urządzenie do przyrządzania specjałów, które bierze się ze sobą na charakter lub jest używany w kuchni, nie powodował innych zmartwień od podróżuje dymu.

wędzarnia gorącego wędzenia

Dlatego wśród koneserów wędzonej pyszne coraz większą popularność zyskują wędzarni z hydraulicznym. Co jest istotą narzędzia? Jakie są cechy jego pracy?

O rodzajach sprzętu

Eksperci klasyfikują wędzarni z różnych przyczyn:

  • W rodzaju przygotowania produktu są urządzenia do wytwarzania gorącego i zimnego wędzenia, a także wanna;
  • Dla obszaru zastosowań różnią się wędzarni przemysłowe i domowe;
  • Według wymiarów i sposobów użytkowania ó przenośne i stacjonarne, itp.

Osiągnąć pożądany efekt ó uzyskać pyszne i pachnące produktu – bez zbędnych kosztów pomaga doświadczonym коптильщикам znajomość zawiłości sprawy i, oczywiście, specyfiki zagospodarowania sprzętu, z którym musi pracować.

wędzarnia cena

Wędzarni z hydraulicznym: konstrukcja

Wędzarni są doskonałym urządzeniem do wędzenia różnych produktów: mięsa, słoniny, ryb, sałatek. One docenione przez miłośników piknik i spokojnego wypoczynku.

Wędzarnia gorącego wędzenia, wyposażona hydraulicznym, dobrze przystosowana do wytwarzania produktów wysokiej jakości w warunkach domowej kuchni.

wędzarni z hydraulicznym

Zasadniczo wspólne cechy konstrukcji коптилен różnych modyfikacji są następujące:

  • Urządzenie jest skrzynka, ściany wewnętrzne którego wyposażone przyspawanymi uchwytami do umieszczenia kratek. Na nich układa się produkty przeznaczone do wędzenia.
  • Kratki wyposażone wzmacniającymi żebrami, zapewniającymi możliwość nadymać się produkty o różnym stopniu nasilenia (najważniejsze, muszą one spełniać sprzętu wielkości).
  • Na skrzynkę umieścić pokrywę z dodatkowym odprowadzeniem do dymu (приваренная do otworu rura wydechowa niewielkiej długości). Do stosowania w pomieszczeniach (w kuchni lub w letniskowej altanie) rurę wyposażają oporny wężem, a drugi koniec uwalniają się w okno.
  • Pod maskownice w коптильнях instalowana jest specjalna taca ociekowa tłuszczu.
  • Na dno wylewa drewniane trociny.
  • Do zabudowy nad ogniskiem lub nad kuchenką gazową dostępne są zdejmowane nogi.
  • W Górnej części wędzarni jest zainstalowany syfon.

Jak to działa?

Na siatce umieszcza się produkty przeznaczone do wędzenia, tak, aby nie stykały się one z siebie.

Bardziej:

Najbardziej skuteczne metody kiełkowania nasion

Najbardziej skuteczne metody kiełkowania nasion

Mimo, że рассадный metody w uprawie warzyw - jest to proces bardzo pracochłonny, używa go większość ogrodników. Sadzenie nasion w otwartym terenie - jest to prosty i wygodny sposób, ale jest skuteczny tylko w niektórych strefach klimatycznych. W waru...

"Селигерская" stacja metra wkrótce wejdzie w życie

Wkrótce powinna zostać oddana do użytku stacja metra «Селигерская» w Moskwie. Planuje się, że ona przyjmie pasażerów do końca 2014 roku. Szacuje się, że stacja będzie przepuszczać 600 ó 700 tysięcy osób.«Селигерская» - ...

Термосумка: opinie właścicieli. Jak bardzo potrzebna w gospodarstwie термосумка i jak to działa?

Термосумка: opinie właścicieli. Jak bardzo potrzebna w gospodarstwie термосумка i jak to działa?

Prawdopodobnie każdy z nas choć raz był na pikniku, w marszu lub po prostu wyjeżdżał do oczka wodnego relaksu. W letnie upały produkty szybko psujące się, napoje gorące i lekkie przekąski w przerwach między pływaniem staje się nie tak smaczne. Aby pr...

Drewna drzewnych (trocin) w dolnej części zbiornika przy ogrzewaniu bez dostępu powietrza zaczynają się tlić, podkreślając przy tym dym.

Pokrywa pojemnika powinna być szczelnie zamknięta. Na jej obwodzie wlewa się woda do bardziej szczelnego przylegania do пазам.

Dym odprowadzany jest specjalnym przyłączem z надетой na niego rurką, która pojawia się w okno.

Temperatura w wędzarni zwykle osiąga 1200, co pozwala na wędzenie. Określić zakres temperatur proste: jeśli nie ma termometru, należy nałożyć na pokrywę wodą. Nie zagotuje, to znaczy, że wszystko jest w porządku, w przeciwnym razie produkt może być nie wędzone, parzone.

Początek procesu liczony jest od momentu pojawienia się dymu. Do gotowania ryb wystarczy 20-40 minut, kurczak прокоптится 35 minut ó w 1 godzinę, a sadło będzie gotowe w ciągu 30-40 minut.

Produkty w procesie wędzenia impregnowane charakterystyczny dymny aromat.

wędzarnia dymek

Materiały

Zwykle jako materiałów do budowy wędzarni używają stali nierdzewnej o grubości 1,5 mm. Wiele wybierają sprzęt z przemysłu spożywczego ze stali nierdzewnej. Zaletą stali nierdzewnej jest nazywany wysoką odporność na powstawanie rdzy, co jest szczególnie ważne dla tych, którzy korzystają z urządzenia pod gołym niebem, w pobliżu zbiorników wodnych, na terenach o podwyższonej wilgotności. Wykonane ze stali nierdzewnej urządzenie zachowa swoje dane techniczne i wygląd na długi czas. Ponadto, wykonane ze stali nierdzewnej wędzarnia gorącego wędzenia jest mniej podatna na powstawanie nagarów na powierzchniach roboczych. Z nią łatwiej są usuwane resztki tłuszczu i produkty wędzone.

Co to jest syfon: urządzenie korzyści

Przyrząd jest zazwyczaj instalowany w górnej części obudowy na obwodzie krawędzi wędzarni. Z hydraulicznym u amatorów wędzenia, изготавливающих sprzęt własnymi rękami, czasami pojawiają się trudności.

Syfon stanowi orientację rowek z N kształcie profilu, umieszczonego otwartą częścią do góry. W niej nie powinno być ścianek działowych, konstrukcji przyrządu sprawiają, że w postaci zamkniętego prostokąta.

Migawka jest przyspawany wewnątrz lub na zewnątrz wędzarni. Bardziej uzasadnione uważają zewnętrzne umiejscowienie urządzenia – ogrzanie mniej paruje woda, wyklucza konieczność często ją uzupełniać. Kiedy woda dym może wkraść się do pokoju, a poza produktów w wyniku закоптится jeszcze i kuchnia.

Pokrywa urządzenia wchodzi krawędziami w rowek migawki.Obecność wody w nim eliminuje przedostawanie się do środka sprzętu powietrza, co grozi zapłonem trocin, tlącego się na dnie.

Dzięki przystosowaniu dym z kamery jest wyświetlany wyłącznie przez отводящую rurę, co jest szczególnie istotne podczas użytkowania wędzarni z hydraulicznym w warunkach zamkniętego pomieszczenia.

Ponadto, syfon występuje również jako dodatkowego usztywnienia, co zmniejsza podatność urządzeń na odkształcenia w wyniku narażenia na działanie wysokich temperatur i wydłuża okres eksploatacji.

Termometry dla коптилен: do czego służą i jak są używane

Czas gotowania wędlin zależy od temperatury wewnątrz wędzarni.

Profesjonalne коптильщики w stanie jej określić na oko i w dotyku, ale dla zastosowania tych metod wymaga doświadczenia, który nie jest dla każdego.

A tymczasem wiadomo, że w procesie wędzenia należy zachować różny poziom temperatury na różnych jego etapach. Na przykład, przy gorącym копчении ryb 15-20 minut należy ją musi być suszone w temperaturze w trybie 30-40 °C, po czym pół godziny wytrzymać przy 90 °C. Na końcowym etapie zaleca się 30-40 minut nadymać produkty w temperaturze 120-130 °C.

termometry do коптилен

Bez termometru kontrolować ten proces trudne, bo błąd w kilku stopni może w znacznym stopniu negatywnie wpłynąć na jakość gotowych wędlin.

Ponadto, wizualnie lub przez dotyk określić stopień gotowości ptaki dość trudne. Mięso zaleca się liczyć gotowy po osiągnięciu temperatury wewnątrz:

  • Wołowiny – do 75 °Z;
  • Wieprzowina i jagnięcina – do 85 °Z;
  • Ptaki – 90 °C

Podczas pracy z mięsem lub rybą używają termometry dla коптилен z wydłużonym korpusem (30 cm). Można go zainstalować na górze wędzarni. Podczas instalacji termometr należy izolować od metalu. Jako izolacja nadaje się prosta korek od butelki. Skala termometru powinna mieć zakres 0-200 °C. Niektóre rzemieślników czerpią wskaźniki temperatury wyświetlacz elektroniczny.

Najlepszym rozwiązaniem, zdaniem doświadczonych коптильщиков, jest instalacja specjalnego штыревого termometru do mięsa, zakres pomiarowy, którego – do 400 °C. Taka termometr zazwyczaj wyposażony sworzniem - sondą do zanurzenia się w mięso długości do 150 mm. Sonda na stałe zainstalowany w wędzarni i pokazuje temperaturę w strefie wędzenia.

Polecam kupić od razu dwa termometru: do mocowania na pokrywie i kontroli miękkości mięsa.

Czasami w wędzarni (wyposażonym w elektryczny lub дымогенератором) ustalane termostat: wewnątrz kamery montowane czujnik, który pomaga regulować moc grzałki.

O копчении w kuchni

Zasada gotowania wędlin zarówno na zewnątrz, jak i w kuchni jest łatwe. Zwłaszcza dostępna jest proces w wyposażeniu sprzętu wodnego migawką.

Domowa wędzarnia na gazie jest w różnych wymiarach. Optymalna do użytku domowego gotowania jest średnia wędzarnia z jednej pobraniem do 5 kg.

Wybierając urządzenie do zastosowania w kuchni, należy obliczyć, jaka jest odpowiednia dla określonej liczby członków rodziny wędzarnia. Cena w sklepach na urządzenia waha się od 2600 do 35 500 rubli.

Najbardziej dogodnym źródłem ciepła do wędzenia w kuchni jest kuchenka gazowa. Zapewnia równomierne ogrzewanie, ułatwia kontrolę poziomu temperatury.

Którzy Chcą przygotować wędzone produkty kuchni domowej należy wiedzieć, że specjaliści nie zaleca się stosowania ceramicznych, szklanych lub metalowych powierzchni kuchenek. Z ich pomocą nie uda się osiągnąć wymaganej temperatury na początku dymi trocin. Ponadto, proces wędzenia może spowodować uszkodzenie elektronicznych elementów płyty.

O korzyściach электрокоптильни «Dymek»

Miłośników wędlin specjaliści oferują zwrócić uwagę na sprzęt, który nawet dla początkujących pomoże bez stosowania specjalnych zatrudnienia i nakładów przygotować prawdziwą pyszne. To elektryczna wędzarnia «Dymek», korzystanie z której zwalnia od potrzeby rozpalać ognisko, wspierać go, itp. Wszystko po prostu: wleje trocin, załadować produkty, przykryć i podłączyć urządzenie do gniazdka elektrycznego.

Gotowanie ryb trwa około pół godziny, w ciągu godziny będzie gotowy smalec i mięso.

Urządzenie umożliwia jednoczesne wędzenie produktów, które mają różne poziomy intensywności, dlatego na stole niemal równocześnie pojawią się i mięso, i ryby, co jest bardzo wygodne podczas przygotowywania posiłku.

Specyfikacja:

  • Moc – 1000 W;
  • Wymiary - 465х360х200 mm (pozwolą na nie przeznaczyć do przechowywania w kuchni dużo miejsca);
  • Zewnętrzne powłoka antykorozyjna (uchroni urządzenie przed działaniem wilgoci i tłuszczu);
  • Materiał ó stal nierdzewna;
  • Pojemność 18 l;
  • Waga ó 4,5 kg.

Zdaniem ekspertów i wielu użytkowników, «Dymek» - bardzo praktyczna wędzarnia. Cena (3000-5000 zł) bardzo się opłaca możliwością w święta i w dni powszednie i bez wysiłku cieszyć domowych pysznymi smakołykami.

wędzarnia na gazie

Produkty przygotowywane w wędzarni, otrzymują niezwykły zapach pikantnych przypraw i szlachetnego drzewnego dymu. Przy tym zachowują naturalność i przyjazność dla środowiska. Dostępnośćuderzeń cieczy z ewentualnego sprzętu ułatwia jego stosowanie w warunkach domowych, sprawia, że gotowanie ulubionych przysmaków wygodne i przyjemne.


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/hatn-tul-nasc/26890-vyandlyarnya-z-gidrozatvorom-kanstrukcyya-pryncyp-pracy.html

DE: https://tostpost.com/de/gem-tlichkeit/26906-r-ucherh-tte-mit-gidrozatvorom-konstruktion-arbeitsweise.html

ES: https://tostpost.com/es/la-comodidad-del-hogar/26953-c-mara-de-ahumado-con-ventilado-dise-o-principio-de-funcionamiento.html

KK: https://tostpost.com/kk/domashniy-uyut/26690-koptil-ni-s-gidrozatvorom-konstrukciyasy-zh-mys-steu-princip.html

PT: https://tostpost.com/pt/o-aconchego-do-lar/26637-koptil-ni-com-gidrozatvorom-o-projeto-a-princ-pio-de-funcionamento.html

TR: https://tostpost.com/tr/domashniy-uyut/26741-kul-benin-ile-gidrozatvorom-yap-s-al-ma-prensibi.html

UK: https://tostpost.com/uk/domashn-y-zatishok/26676-koptil-n-z-g-drozatvor-v-konstrukc-ya-princip-roboti.html






Alin Trodden - autor artykułu, redaktor
"Cześć, jestem Alin Trodden. Piszę teksty, czytam książki, Szukam wrażeń. I nie jestem zły w opowiadaniu ci o tym. Zawsze chętnie biorę udział w ciekawych projektach."

Uwaga (0)

Ten artykuł nie ma komentarzy, bądź pierwszy!

Dodaj komentarz

Nowości

Rozchodnika - Piękny Суккулент

Rozchodnika - Piękny Суккулент

Piękny jasny суккулент z rodziny crassulaceae z gęstych liści cylindrycznej lub wydłużone w kształcie łódeczki. Jego łacińska nazwa Sedum, jest w stanie przetrwać nawet w niesprzyjających warunkach suchych glebach, skromny i ozdob...

Kantar dla koni własnymi rękami. Uprząż dla koni

Kantar dla koni własnymi rękami. Uprząż dla koni

Mając w swoim gospodarstwie koń, każdy właściciel stara się zapewnić jej odpowiedniej opieki i dobrać do niej odpowiednią amunicję. Przecież to zawsze było najważniejszym warunkiem utrzymania zwierzęcia. Prawidłowo dobrana sprzęt ...

Co to ceramiczne, szkliwione?

Co to ceramiczne, szkliwione?

W ostatnim czasie podczas wykonywania prac wykończeniowych się coraz większą popularnością cieszy się takie materiały jak granit. Jeśli wcześniej już był używany do wykończenia strefie pomieszczenia, to teraz go nie rzadko stosowa...

Czym zalać system ogrzewania w domu prywatnym: porady i wskazówki

Czym zalać system ogrzewania w domu prywatnym: porady i wskazówki

najczęstsze dziś w większości krajów, w tym i w Rosji, są systemy ogrzewania, wypełnione płynie ciepła. To kompleks urządzeń - złożony lub prosty. W tym ostatnim przypadku chodzi o otwartym schemacie. W ramach takich systemów:kotł...

Dekoracyjna farba z efektem jedwabiu do ścian: jak prawidłowo nakładać?

Dekoracyjna farba z efektem jedwabiu do ścian: jak prawidłowo nakładać?

W odległej przeszłości ściany pokryte tkaninami (naturalne) – na przykład, aksamitu lub jedwabiu drzewa rodowego do wnętrza elegancję, wdzięk i poczucie luksusu. Do takiego projektu starali się szlachetni ludzie z całego świ...

Lubczyk: uprawa i pielęgnacja w domu

Lubczyk: uprawa i pielęgnacja w domu

Uprawa любистка, opieka nad którym przyjrzymy się, jest bardzo użyteczna, ponieważ roślina bardzo cenne. Omówimy odmiany trawy, opis pielęgnacji i zbioru. Wszystko, co chcesz wiedzieć o любистке, – poniżej w artykule.Lubczyk...