Consejos sobre cómo realizar el ahumado de pescado en коптильне en caliente

El pescado Ahumado siempre se ha considerado como un manjar especial. Son especialmente apreciados por su sabor y la caballa y el arenque. Pero incluso en casa, puedes preparar similar delicioso. Para hacerlo, use el agua de río pescado y sin pretensiones accesorios. Como hacer la casa de ahumado de pescado en коптильне? Siga las instrucciones y consejos propuestos en este artículo, y su mesa rico maravillosos manjares, no sólo en las fiestas, sino también en la vida cotidiana.

El Ahumado de pescado en коптильне: recomendaciones generales

Con cuidado pasa la etapa de preparación: limpiar el pescado, tiene lugar la evisceración y la salazón. Antes de la colocación de productos de enjuague bien y un poco de подвялите.

Del tamaño De la cámara de ahumado depende de la magnitud de los peces. Si usted tiene un dispositivo del tamaño de un cajón, cocine en él es sólo un detalle menor, es igual a la cantidad de barril – utilice la secundaria. En un armario especial, puede fumkupeo totalmente pez.

En una pestaña siempre recogen aproximadamente del mismo tamaño de la captura.

Mediante el ahumado de pescado en коптильне, buen agarre, especialmente en vertical. A esto hay que prestar atención, sobre todo, cuando se caliente el método, ya que se produce la exposición a los productos de temperaturas muy altas y обжигающего de vapor.

El gran pez cortar la pulpa a lo largo de la cordillera hasta los huesos.

El Fondo de la mejor выстилать seco ольхой, que, a diferencia de las virutas no se enciende.

Para aumentar el tiempo de almacenamiento es posible usar el enebro. Tire a la parte inferior de la cámara de ahumado varias pequeñas ramitas. Taladrada por lo caliente de la manera de pescado puede almacenar hasta diez días.

El Ahumado de pescado en коптильне debe llevarse a cabo con las medidas de seguridad contra incendios: tenga siempre a mano un recipiente con agua y противоожоговые medicamentos en caso de repentinas lesiones.

Los Niños no deben participar en esta bastante arriesgado trabajo, por lo que побеспокойтесь de antemano qué es lo que el acceso a коптильне para ellos se ha cerrado.

Ahumado en Caliente de pescado en коптильне

El Principal rasgo distintivo de cocción indicados por el método consiste en la rapidez de obtener cocina - sólo dos-tres horas. Pero, por desgracia, y el período de retención se reduce. Прокопченная caliente el pescado puede comenzar a deteriorarse ya a los cinco-seis días. En el proceso de trabajo, la temperatura puede llegar hasta los 80 a 100 grados, por lo que se produce como «cocina» en el humo. El producto resulta suave, suave, con sabor intenso.

El Total de la receta de ahumado de pescado en коптильне en caliente

El proceso General de trabajo se divide en tres etapas: secado, bakeado y directamente en el ahumador. En la primera etapa de la puerta no se puede cerrar. Después de media hora después de comenzar la temperatura se incrementa lentamente hasta setenta grados. El pescado se seca, la superficie se vuelve duro y aletas белеют. Luego, gradualmente, añadiendo el calor, el pescado пропекают otros treinta-cuarenta minutos. Ella comienza a separarse de la carne de los huesos. En el último paso necesario aumentar ligeramente дымообразование. Para ello, agregue de serrín y rocíe con ceniza de casi выгоревшую la madera. El pescado ahumado por treinta-cuarenta minutos adquiera un color dorado. La obra dura aproximadamente dos horas. Hay que tener en cuenta el tamaño de los peces. Grandes ejemplares deben ser коптиться más tiempo en la supervisión permanente. Experimente y sorprende seres queridos exquisiteces caseras!