Wędzona ryba zawsze była uważana za szczególny przysmak. Szczególnie cenione są na swoim smaku makrela i śledź. Ale nawet w warunkach domowych można przygotować podobną pyszne. Użyj do tego rzecznych ryb i bezpretensjonalny narzędzia. Jak spędzać w domu wędzenie ryb w wędzarni? Postępuj zgodnie z instrukcjami i wskazówkami, proponowana w tym artykule, i twój stół będzie bogaty wspaniałych przysmaków nie tylko w święta, ale i w dni powszednie.
Wędzenie ryb w wędzarni: zalecenia ogólne
Z wielką starannością spędzić etap przygotowawczy: czyszczenie ryb, patroszenie i peklowanie. Przed zakładaniem produkty dobrze umyć i trochę подвялите.
Od wielkości wędzarni zależy i wielkość ryb. Jeśli masz domowej roboty dostosowanie wielkości szuflady, gotować w nim tylko drobiazg, objętość jest równa beczce ó użyj średnią. W specjalnej szafie można nadymać się w całości wielką rybę.
W jedną zakładkę zawsze zbierane mniej więcej tej samej wielkości połowu.
Przesuwając wędzenie ryb w wędzarni, dobrze ją zabezpieczyć, szczególnie przy pionowym układzie. Na to należy zwrócić uwagę przede wszystkim na gorąco, modzie, tak jak dzieje się wpływ na produkty bardzo wysokiej temperatury i mogącego oparzyć para.
U dużych ryb wyciąć miąższ wzdłuż grzbietu aż do kości.
Dno najlepiej выстилать suchej czeka nas, która, w przeciwieństwie do wiórów, nie świeci się.
W Celu wydłużenia okresu przechowywania można użyć jałowiec. Wrzuć na dno wędzarni kilka małych gałązek. Obrobiona tak na gorąco ryby mogą być przechowywane do dziesięciu dni.
Wędzenie ryb w wędzarni powinno odbywać się przy zachowaniu środków bezpieczeństwa pożarowego: miej zawsze pod ręką pojemnik z wodą i противоожоговые leki na wypadek nagłych urazów.
Dzieci nie powinny uczestniczyć w tej dość ryzykowne pracy, więc pomyśl wcześniej o tym, aby dostęp do wędzarni był dla nich zamknięty.
Gorące wędzenie ryb w wędzarni
Podstawowe charakterystyczną cechą przygotowania wspomnianej metody jest szybkość otrzymania dania - zaledwie dwie, trzy godziny. Ale, niestety, i okres przechowywania również się zmniejsza. Прокопченная na gorąco ryby mogą zacząć się pogarszać już za pięć-sześć dni. W trakcie pracy temperatura może dochodzić nawet do 80-100 stopni, więc dzieje się tak, jakby «gotowanie» w dymie. Produkt otrzymywany jest miękki, delikatny, intensywny aromat.
Ogólny przepis wędzenia ryb w wędzarni na gorąco
Ogólny proces pracy jest podzielony na trzy etapy: suszenie, pieczenie i bezpośredni wędzenie. W pierwszym etapie drzwiczki można nie zamykać. Przez pół godziny po rozpoczęciu pracy temperaturę stopniowo zwiększać do siedemdziesięciu stopni. Ryby wyschnie, jej powierzchnia staje się trudne, a płetwy stają się białe. Następnie, stopniowo dodając ciepło, ryby пропекают jeszcze trzydzieści-czterdzieści minut. Od niej zaczyna się oddzielać mięso od kości. Ostatni etap trzeba nieco zwiększyć dymienie. Do tego dodać trocin i posypać popiołem prawie wyblakłe drewno. Wędzona ryba za trzydzieści-czterdzieści minut zdobywa złoty kolor. W pracy idzie około dwie godziny. Warto wziąć pod uwagę rozmiar ryb. Duże okazy powinny коптиться nieco dłużej przy stałej kontroli. Eksperymentuj i zaskocz swoich bliskich domowymi smakołykami!
Article in other languages:
Alin Trodden - autor artykułu, redaktor
"Cześć, jestem Alin Trodden. Piszę teksty, czytam książki, Szukam wrażeń. I nie jestem zły w opowiadaniu ci o tym. Zawsze chętnie biorę udział w ciekawych projektach."
Nowości
Restauracja "Яръ". Restauracje W Moskwie. Restauracja "Яръ" - opinie
W xix wieku w Europie było bardzo modne wysłana na wakacje do Rosji. W restauracjach w Londynie i Paryżu punktem kulminacyjnym menu były dania kuchni słowiańskiej kuchni. Stopniowo mieszkańcy Starego Świata stały się otwierać w Ro...
Fajny ziemniaki, duszone w мультиварке
Za pomocą мультиварки gotować ulubione dania staje się znacznie łatwiejsze. Ponadto, ponieważ często są one zdrowsze od tradycyjnych. Nawet czasochłonna jedzenie okazuje się szybciej, na przykład, przygotować duszoną ziemniaki w м...
Jak przygotować słony arbuz? Przepis бочковой konserwacji
Zgadzam się, że jednoczesne połączenie znacznej ilości soli i cukru w przepisach nie jest do końca znane, a w pewnym stopniu nawet przeraża. Podobnie może zareagować niektórzy niedoświadczeni gospodyni w ofercie przygotować słony ...
Jak przygotować omlet ze szpinakiem
Jak wiadomo, jednym z najbardziej popularnych dań na śniadanie jest jajecznica. Najczęściej przygotowuje się tylko z jajek. Jednak niektóre gospodynie wiedzą, jak poprawić tak bezpretensjonalny posiłek, dodając do niego na przykła...
Szybka засолка kapusty na gorąco: przepisy kulinarne
Kapusta, засоленная na zimę, niezależnie od tego, w jaki sposób to zrobić, jest wspaniałym źródłem składników odżywczych i witamin na całą zimną zimę. Chociaż, jak wiadomo, jedzą ją i w innej porze, nie tylko zimą. Czy ktoś, przyg...
Wieprzowina w garnku z ziemniakami i grzybami: najlepsze przepisy
Jeden z pysznych i nie wymagają ciągłej uwagi kuchni sposobów, aby ugotować mięso – to wieprzowina w garnku (z ziemniakami i grzybami, na przykład). Kaucja miłego стряпания ó poprawnie ugniatać różne składniki w pojem...
Uwaga (0)
Ten artykuł nie ma komentarzy, bądź pierwszy!