Jak przygotować piwo z koncentratu w warunkach domowych: cechy, najlepsze przepisy i porady

Domowe browarnictwo w ostatnich latach staje się coraz bardziej popularna w Rosji. Jakość sklep piwa już od dawna pozostawia wiele do życzenia. Miłośnicy piwa częściej preferują odmiany żywego piw z beczki. A prawdziwi koneserzy gotowi poświęcić swój czas i siły, aby go przygotować w warunkach domowych - według własnych potrzeb i preferencji.

Tradycji warzenia domowego

Zwyczaje gotować piwo w domowych warunkach pojawiły się jeszcze na Rusi. Początkowo był to napój, który każdy robił dla siebie. Najczęściej piwo warzone na wakacjach w dużym domu starosty osady. Na wszystkie składniki pieniądze zbierali do clubbingu. Również piwo przygotowane w prawosławnych klasztorach lub w gospodarstwach właścicieli, ale też domowym sposobem.

Produkcja piwa dla masowej konsumpcji, tak zwane fabryczny, powstało dopiero w XVIII wieku, za panowania Piotra I. Piwo w dużych ilościach stały się gotować dla armii i floty – to było obowiązkowym atrybutem ich diety. W XIX wieku zaczęły pojawiać się pierwsze browary. Oni już przypominały nowoczesne, a niektóre działają po dziś dzień.

Technologia produkcji

Bez względu na swoją popularność i dostępność, piwo jest uważana za jedną z najtrudniejszych w produkcji napojów alkoholowych. Główne etapy są takie. Najpierw należy uzyskać słód. Do tego namoczone i kiełkujących dwuliścienne, jak zwykle, jęczmień. W tym czasie powstają w nich enzymy, które mogą przekształcić się w cukier, który zużywają drożdże, więc są alkohol i dwutlenek węgla.

W drugim etapie słód frakcje i rozpuszcza się w wodzie. Do tego procesu potrzebne są szczególne temperatury, dlatego proces ten jest bardzo skomplikowany i wymagający dużego nakładu pracy. Po tym jak skrobia zamienił się w cukier, powstały mus filtrowane. Na ostatnim etapie, gotowany z chmielu, nadając odpowiedni zapach i dbając o to, aby białka zawarte w ziarnie, wypadł osad. Po piwo jest wysyłany do fermentacji.

Wiele procesów produkcji zabierają sporo czasu i zasobów, więc często ludzie wolą przygotowanie piwa z koncentratu w warunkach domowych. Koncentrat dostają выпаривая wodę z brzeczki, powstałego proszku pozwala uniknąć wielu procesów.

Nasz współczesny świat, sposób przygotować piwo z koncentratu w warunkach domowych przyszedł z USA. Teraz tam liczą około miliona fanów produkcji pienisty napój u siebie w kuchni. Do Rosji piwne koncentraty dotarły w połowie lat 90-tych ubiegłego wieku.

Co potrzeba do produkcji domowego piwa?

Po pierwsze, garnek. Jest ona potrzebna, aby rozcieńczyć koncentrat do piwa w warunkach domowych. Po drugie, naczynia do fermentacji. Najlepiej nadają jeździeckie drożdże, które wędrują w temperaturze pokojowej w ciągu około tygodnia. Po tym переливаете piwo do butelek, dodając niewielką ilość cukru. Tak proces fermentacji będzie trwać, a piwo - napawanie niezbędnych dwutlenkiem węgla.

Mity o domowym piwie

Istnieje kilka mitów o domowym piwie, bardzo popularnych wśród miłośników piwa, jednak nie mających nic wspólnego z rzeczywistością.

Po pierwsze, wiele osób uważa, że w fabrykach piwo warzone jest z proszku, a w domowych warunkach używa tylko naturalnych składników. W rzeczywistości jest dokładnie odwrotnie. Duże firmy korzystają z wielowiekowe technologii produkcji piwa, podczas gdy prywatne browary zwykle przepuszczają wiele technologiczne etapy produkcji i sprawiają, że piwo z koncentratu w domowych warunkach.

Po drugie, istnieje przekonanie, że żywe piwo długo przechowywane. Jednak właśnie kiedy ty przygotowujesz piwo z квасного koncentratu w warunkach domowych, to stopniowo дображивает w butelce. W tym przypadku okres trwałości lekkich odmian liczy się miesiącami, a mocne - lat. Oczywiście, najlepiej, jeśli planujesz przechowywać piwo, a nie jeść na raz, użyj szklane butelki.

Składniki domowego piwa

Od Dłuższego czasu na terenie Rosji było tylko ograniczona ilość piwa koncentratów. To były najczęstsze – do jasnego, ciemnego i bursztynowego piwa. Sytuacja radykalnie zmieniła się dopiero w ostatnich latach. Teraz można spawać praktycznie każde piwo zkoncentrat w warunkach domowych. Przepisy różnych odmian nauczyć się może każdy. Zazwyczaj zdobyć koncentrat najłatwiej w internecie, sklepy w dużych miastach ó w Moskwie, Sankt-Petersburgu, Perm. W nich można znaleźć i zestawy do domowego piwowara, zawierające w sobie wszystkie niezbędne narzędzia.

Na pewnym etapie prawdziwi koneserzy piwa decydują się zrezygnować z koncentratów w proszku i spróbować ugotować naturalne piwo, jak to robią w dużych przedsiębiorstwach. Do tego wcale nie musisz kupować specjalistyczny sprzęt (choć z nim będzie łatwiej), ale to zajmie bardzo dużo czasu.

Co Prawda, słód prawie nikt nie uprawia, to nie problem kupić i mielenia maszynką do mielenia mięsa lub кофемолкой.

Etap zacierania odbywa się w dużym rondlu. Mieszaninę należy mieszać łyżką i monitorować temperaturę. Mus przefiltrować przez sito do mąki. Jeśli chcesz, możesz kupić i specjalny filtr, w którym mus będzie filtrowana przez warstwę ziarno, jak w fabryce.

Сварив mus z chmielu, schłodzić napój można, stawiając naczynie do wanny z lodowatą wodą. Białko i chmiel w domu oddzielają, процеживая mus przez zwykłą gazę.

Jak stać się domowym piwowarem?

Dziś, w dobie nowoczesnych technologii, domowi piwowarzy zaczęli łączyć się w społeczności w social mediach. Dlatego znalezienie doświadczonego towarzysza, który da dobra rada dla początkujących ценителю piwa - nie problem. W tych grupach aktywnie dyskutują o tym, jak przygotować piwo piwo z koncentratu domu, gdzie można kupić wszystko, co potrzebne, jak rozwiązywać najczęstsze problemy.

To Najstarsza wspólnota (Klub piwowarów domowych) pojawiło się jeszcze podczas monopolu na tym rynku firmy "Teddy Bir", specjalizującej się w produkcji sproszkowanego koncentratu.

Jakie piwo uzyskuje się w warunkach domowych?

To pytanie zadaje większość chcących uzyskać piwo z koncentratu w warunkach domowych. Opinie doświadczonych piwowarów mówią o jednym ó jasny, filtr lager, dobrze znane nam z магазинному piwa, zobacz u siebie w kuchni jest praktycznie niemożliwe. W domowych warunkach o wiele łatwiej ugotować piwne odmiany, popularne w połowie xix wieku.

Po tym, jak w Rosji stały się w dużych ilościach sprzedawane amerykańskie хмели, popularnością zaczęła cieszyć się angielskie lub indian jasne ali. A także klasyczne niemieckie pszeniczne, białe belgijskie. Większość z tych gatunków z trudem można przypisać do jakiegoś konkretnego punktu, więc pole do popisu dla kreatywności u domowego piwowara bardzo szeroki. Eksperymentować można z wszystkimi składnikami, aż określić, jak zrobić piwo w domu, przepis, który najbardziej spodoba się państwu.

Oczywiście, początkujący пивоварам najlepiej zacząć z koncentratów i dopiero potem przejść na bardziej zaawansowany poziom ó robić zbożowych piwa.

Instrukcja krok po kroku

W tym, aby dostać piwo z koncentratu w domowych warunkach, nie ma nic trudnego. Należy jednak ściśle przestrzegać wszystkich zaleceń, a co najważniejsze - uzbroić się w cierpliwość.

Około tydzień pójdzie na fermentacja brzeczki w temperaturze pokojowej z użyciem specjalnych drożdży piwnych. W tym samym czasie otrzymuje się alkohol i dwutlenek węgla.

Powstały produkt należy rozlewać w szczelne naczynia i dodać syrop cukrowy. W ten sposób rozpoczyna się proces wtórnej fermentacji. Na tym etapie powstaje naturalny dwutlenek węgla. To potrwa jeszcze tydzień, temperatura musi być pokojowej.

Następnie napój powinien zaparzenia w chłodnym miejscu w ciągu dwóch tygodni. To wszystko - piwo można próbować, częstować znajomych i cieszyć się smakiem razem z nimi.

Pamiętaj, że piwo nie należy zakonserwować, gotować lub pasteryzacja napoju, bezpieczeństwo produktu końcowego zapewnią drożdże piwne.

Najlepsze przepisy kulinarne

Próbowałem popularne proszki, potrzebne do uwarzenia piwa z koncentratu w warunkach domowych, w najbliższym czasie chce spróbować czegoś naprawdę niezwykłego i wyjątkowego. Tak, na przykład, istnieje technologii wytwarzania piwa bez słodu. Takie przepisy mają zastosowanie w domowych warunkach.

Istnieje wiele oryginalnych piwnych przepisów. Tak, można rozpuścić miód w wodzie, wymieszać z chmielu i gotować w ciągu jednej godziny. Po fermentacji i czasu otwarcia migawki w cieple okazuje się napój, który jest bardzo podobny do klasycznej miody.

Smakoszy warto spróbować piwa z buraków. Do tego buraki pokroić na małe kawałki i gotować w słonej wodzie. Po dodaj szyszki chmielu i jagody jałowca. Ponownie gotować. Po dwóch tygodniach fermentacji gotowe oryginalne свекольное piwo.

Na Koniec warto przypomnieć: najważniejsze - nie bój sięeksperymentować, i wtedy dostaniesz chwałę domowego piwowara.