O que são alimentos? As regras alimentares

Os produtos Alimentares são apresentados os produtos a granel e acabado (versão revista), que podem ser original estão pessoa de alimentos. Estes incluem: produtos dietéticos e alimentos, água engarrafada, diferente de produtos alcoólicos e т. д.

A Qualidade alimentar dos produtos

Esta É uma das características que afeta de forma decisiva para a formação de preferências dos consumidores, bem como a criação de competitividade.

Qualidade de alimentos fornece um conjunto de propriedades que refletem a capacidade do produto acabado fornecer características organolépticas, a necessidade de qualquer organismo a algumas substâncias, bem como a confiabilidade no seu fabrico e conservação. Entre as propriedades, as quais determinada utilidade de produtos alimentares e a sua capacidade de atender a todas as necessidades de nutrição, está determinado valor nutricional, o sabor e as propriedades físicas.

O valor nutritivo

O valor nutritivo dos Alimentos é a mais difícil, a propriedade que caracteriza toda a plenitude de qualidades úteis do produto: biológica, energética, fisiológica e органолептическая valores, bem como доброкачественность e digestibilidade.

Os produtos Alimentares são caracterizados pela densidade energética, que é definida pela presença neles de gorduras, carboidratos e proteínas. Uma certa quantidade de energia, o corpo humano pode obter na oxidação do álcool com ácidos orgânicos. Se é conhecida a composição química do produto final, pode-se calcular o seu valor energética.

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Todos os alimentos têm o seu valor biológico, que consiste na presença deles substâncias biologicamente activas na forma de aminoácidos, micro e macro, as vitaminas, e também poliinsaturados de gorduras. Estes componentes não podem ser substituídos por outras substâncias alimentares, assim como não são sintetizados nenhum ферментными sistemas do corpo humano.

Fisiológica valor definido fato de que os preços dos alimentos têm a capacidade de influenciar o sistema cardiovascular, o sistema nervoso e digestivo sistemas humanos. Também este o valor desses produtos favorece a resistência do corpo humano a doenças.

Органолептической valor são devidos os índices de qualidade de alimentos: a consistência, a aparência, o sabor, o cheiro e o grau de frescor. Assim, os produtos alimentares, na aparência, podem aumentar o apetite e o melhor de усваиваться. O sabor e aroma os produtos fabricados também é de grande importância, por isso, às vezes, na fabricação de produtos alimentares especiais são utilizados métodos de tratamento.

Processo de execução de alimentos

Venda de produtos alimentares mais adequados para o consumo, pode ser o suficiente para um negócio bem sucedido. Afinal, essa linha de produtos, com alta qualidade, é bastante competitivo no mercado, o que garante a sua fabricantes de confiança no sucesso da operação. No entanto, para isso, é necessário fazer alguns esforços. Por exemplo, isso se aplica a software adequado nível de sofisticação técnica da empresa, a disponibilidade de profissionais qualificados e т. д. Na fase inicial podem requerer um investimento financeiro que, no futuro, vão trazer uma renda estável.

Propriedades alimentares dos produtos

Sobre a qualidade do produto, a definição de prazos e condições de economias influenciam as propriedades físicas. Eles são: tamanho, forma, cor, peso, densidade, transparência, resistência e viscosidade.

O Sabor consistem de sensação de aromas (odores) e, claro, sabor. De acordo com essa propriedade, existem os seguintes grupos de alimentos: doce, salgado, azedo e amargo. O cheiro é determinado por órgãos do olfato e é o principal indicador na degustação de vinhos e bebidas diversas.

Saneamento indicadores de alimentos

Biológicos e agentes microbianos indicadores para todos os grupos de produtos regulados regulamentares correspondentes documentos. As mais rigorosas exigências sanitárias e de caráter são aqueles bens que são gerados no processo de reciclagem de matéria-prima.

O resultado da avaliação de qualidade dos alimentos, é possível determinar a sua conformidade com os requisitos especificados acima de documentos, bem como identificar os critérios de qualidade, se possível classificação para algumas marcas e variedades.

Condições de armazenamento dos produtos

Entre as condições de armazenamento dos alimentos deve-se distinguir os seguintes:

- o cumprimento de todas as regras de colocação de produtos durante o armazenamento;

- cumprimento de clima modo durante o armazenamento;

- cumprimento de saúde, saneamento regulamentos.

Se a disposição dos produtos de alimentos valores em primeiro lugar, devem ser observadas as regras de vizinhança, com base na compatibilidade de produtos. Estes são produtos que têm semelhantes modos de armazenamento e de ruim não se influenciam mutuamente. Em comunicaçãocom a presença de diferenças na сорбирующих propriedades de tais bens pode ocorrer algum redistribuição de umidade, o que fará com que a hidratação de alguns bens e encolhimento outros.

Além disso, quando colocar alimentos, a armazenagem deve seguir o princípio do melhor tempo de armazéns. Quando você executa esse princípio será garantido o livre acesso a bens e a respirabilidade para assegurar a uniforme da temperatura.

Climática modo assegura a conformidade com os requisitos de umidade relativa e temperatura do ar, bem como a sua газовому composição, воздухообмену e luminosidade. Para cada grupo de alimentos tem seu próprio modo de armazenamento. O não cumprimento pode causar a perda e a degradação da qualidade dos produtos.

A partir Da correta de armazenamento vai depender do preço de alimentos. Assim como somente os produtos com a boa vista, o cheiro agradável e útil propriedades serão procurados no mercado russo.