Preparar um molho tártaro em casa

O Molho tártaro é um sucesso em todo o mundo. O frio de um molho complementa perfeitamente o sabor de uma variedade de pratos. Na Europa, o tártaro começaram a se preparar ainda em meados do século xix. Ao mesmo tempo uma grande popularidade adquiriu outro frio molho – a maionese, e transformando-lo adicionando uma variedade de legumes e especiarias, chefs franceses inventaram uma nova receita, que imediatamente veio para provar para os apreciadores da boa cozinha. Hoje molho tártaro é um dos mais conhecidos e comuns molhos no mundo.

Acredita-se que o molho tartare de peixe e pratos de frutos do mar é o melhor complemento. No entanto, ele é ótimo e a carne кушаньям, e os pratos de legumes.

Hoje, o molho tártaro pode ser comprado em qualquer loja, no entanto, não é segredo o fato de que quando industrial fabricação de molhos utiliza uma grande variedade de aditivos, que aumentam a vida de prateleira do produto e podem ajudar a reduzir o seu custo. Portanto, se há um desejo de sentir o gosto da presente francesa, vale a pena preparar o molho tártaro em casa.

Então, vamos discutir como fazer molho tártaro em casa a receita clássica. Para isso, vamos precisar de dois cozido e um ovo cru (precisamos apenas as gemas, proteínas, será possível empregar para preparar outros pratos), 120 ml de um bom azeite de oliva, metade de um limão para preparar o suco, a cerca de cinqüenta gramas de cebolinha, que deve ser muito finamente picado, algumas azeitonas e 3-5 picles корнишона. Além disso, vai precisar de sal, pimenta, pronto mostarda (de preferência дижонская).

Para preparar o molho tártaro em casa, mais fácil é usar liquidificador, que tem o acessório para bater. Mas, claro, você pode fazer normal batedor.

Primeiro растираем, cozidos e crus, as gemas com o auxílio de colher. Em seguida, sirva a желткам o suco de limão e adicione uma pitada de sal e cerca de uma colher de sopa de mostarda dijon. Começamos a agitar a mistura, adicionando o azeite de oliva. É muito importante adicionar o óleo, gradualmente, a primeira fase de preparação de sua necessidade de deitar-se, literalmente, de капелькам. Então, como a educação espessa de uma massa homogênea, o óleo pode ser deitado já uma fina corrente. O molho deve assemelhar-se a consistência de maionese.

Agora adicionamos em uma tigela finamente picados огурчики, as azeitonas e a cebolinha, перемешиваем, перчим e o nosso molho pronto.

Deve-se notar que o molho tártaro em casa sempre acontece com mais brilhante do bom gosto, do que carrinhos de amostras. Além disso, a receita pode ser transformado, visando a seu gosto. Por exemplo, você pode substituir a cebolinha dill, ou adicionar o molho de alho picados. Muito bom gosto pode ficar se metade do que foi posto sobre a receita de suco de limão substituir o vinho branco. E para obter mais sabor delicado, quando da preparação do molho você pode adicionar na lista de ingredientes de um par de colheres de creme de leite.

Diversificar o sabor caseiro molho tártaro é possível através da adição de uma variedade de ervas aromáticas, legumes frescos, alcaparras ou outros aditivos. Afinal, a principal característica desse molho – combinação delicada homogênea fundamentos e pedaços de legumes.

Note que o cozinhado em casa de molho, deve utilizar imediatamente, tempo de armazená-lo, não é possível, porque, ao contrário do магазинного, falta de conservantes. O tempo máximo de armazenamento – dois dias na geladeira. Armazenar o molho é melhor em potes de vidro com закручивающейся tampa.

E como fazer molho tártaro "pressa"? Neste caso, a base de molho levam maionese (caseira ou da loja) e adiciona finamente picados pepinos em conserva, as ervas, alcaparras. Põe o suco de limão ou vinho e temperam a pimenta a gosto. Tudo bem agitada e uma versão simplificada do terreno pronto.