Дефростация - bu... Uygulama sürecinin balık ve et

En anlaşılmaz terimler, sık sık göstermek için bir şey çok kolay ve tanıdık. Örneğin, gizemli bir дефростация – bu basitçe defrost. Ancak defrost sağlam tutmak için izin ürünlerinde tüm faydalı özellikleri ve tat. Çünkü dondurulmuş ürünler farklı farklı fiziksel özellikleri, onların дефростация düzenlenen farklı olsa da, genel ilkeler ve kaydedilir. Büyük miktarda donmuş balık, et, böylece terim büyük bir kısmı tam olarak geçerli değildir.

Дефростация et endüstrisi

çeşitli yöntemler Vardır, hangi üretim çözülmüş et.

Mikrodalga дефростация. Bu süreç, daha sonra benzer bir çalışma ile normal mutfak mikrodalga, sadece çok daha büyük miktarlarda. Dezavantajı, yağ emer, mikrodalga, başka bir yoğunluk yerine, et ve kemik, ve hiç bunları yansıtır. Yani yakın omurga kumaş aşırı ısınma ve et kalitesi azalır. Ancak, süreç oldukça hızlı: ton полутуши buzunu çözüyor kadar soğutulmuş durum birkaç saat.

Dielektrik дефростация – bu etki et elektrotlar arasında çok yakınında. Önemli bir durum: elektrotlar temas etmemelidir bir üründür.

Etkileri ultraviyole ışık. Tamam zararlı mikroorganizmalar, ama oldukça yavaş.

Vakum дефростация. Bu defrost için geçerlidir kuşlar, blok kesim, полутушам onun için geçerli değildir. Dayalı впрыскивании kuru buhar vakum davul. Sıhhi haklı, ama sınırlı kullanım.

Daha:

Patates folyo içinde kömür: en iyi yemek tarifleri. Patates ile domuz yağı folyo ızgara

Piknik – olay tüm favori ve beklenen arıyoruz. Doğal olarak, ana yemek herhangi bir alan üzerinde doğa kebap (bir seçenek olarak – barbekü, rağmen, bizim, insanlar hemen hemen aynı). Ama yemek sadece et değil, çok ilginç bir şey. Genellik...

En iyi ermeni restoranlar Moskova

"demek Gibi bir moskova ermeniler", bulmak başkenti dolma veya кюфту, pişmiş ve бабушкиному tarifi, kolay iş değil. Olsa da, son birkaç yıl içinde restoran sayısını uzmanlaşmış ermeni mutfakta arttığı, ancak, ortaya çıktı gibi, hala küçük.en İyi erme...

Pişirmek için nasıl кабачковые börek olmadan yumurta: yemek tarifleri

Yaz aylarında, bizim diyet çok değişiyor ile karşılaştırıldığında önemsiz bir kış seti. Ve gerçekten de yemek çok güzel yemekler sebze! Hakkında konuşalım, nasıl yapabilirim кабачковые börek yumurta olmadan. Evet, şaşırmayın, hatta yumurta olmadan on...

Tüm bu hazırlama yöntemleri dondurulmuş ürünleri pişmiş, tabii ki, sadece iyi için sanayi – ev böyle bir дефростер koymak değildir.

Defrost balık üretiminde

O kendi parametrelerini (boyut, yapısı) çok farklı et kara hayvanları ve kuşlar, bu yüzden buzunu çözüyor biraz farklı. Asıl sorun, bu aralığı -5 ila -1 derece proteinler тушках денатурируются, bu nedenle bu süre defrost gerek «kayma» mümkün olduğunca hızlı.

En çok kullanılan дефростация balık – su, sıcaklık 12-16 derece. Ayrıca, kullanılan sadece akan su, çünkü ayakta çok hızlı bir şekilde soğur etrafında karkas ve defrost işlemi büyük ölçüde yavaşladı. Aynı şekilde дефростации kullanılır hostesler ve ev yapımı yemekler.

Büyük bir balık gibi levrek veya morina genellikle çözülmüş tuz sprey testi 4%-nom çözüm. Bu yöntem her zaman geçerlidir, çünkü karkas birkaç просаливаются. Üretiminde konserve bunu mutlaka dikkate alır, ama ham olarak satmak için bu tür balık istenmeyen bir durumdur.

Biri yeni teknikler, çamaşır üretilen дефростация balık – elektromanyetik titreşim. Onun yardımı ile defrost işlemi убыстряется neredeyse 2 günde bir kez.

Modern bir şekilde – uygulama yüksek frekanslı akım. O izin дефростировать balık eşit hacmi boyunca.

Ana дефростация: otel

Ne Hakkında bu cihaz, hızlı yapabiliyor çöz ürünler, her şeyi biliyorum. Ama kurallar sayesinde дефростация et gider eşit, uymak değil. Sonuç olarak bazen bir ürün elde edilir, kuru ve sulu, bazen de kazanıyor ve çok hoş bir koku. İlk olarak, et yerleştirilmelidir kapasitesi için uygun olan mikrodalgalar, ve sıkıca kapatmak. İkincisi, her üç dakikada bir ürün gerektirir çevirin, aksi halde bir yandan o разлохматится ve diğer gibi donmuş. Üçüncü olarak, çok büyük bir parça maliyeti kesmek için onun içinde kalan kazı alanları.

Ana дефростация: su

Et İçin değil çok iyi olmasına rağmen ve en hızlı yoludur. Onun dezavantajı et напитывается su ve daha gevşek. Bunu önlemek için, bir koyun bir paket ya da iyi bir açılıp kap. Çözülme sadece akan soğuk su altında – sıcak (ve hatta sıcak) ganimet tat et ve katkıda gelişen üreme üzerinde bakteri.

Ana дефростация: buzdolabında

Tabii ki, böyle bir yol, en uzun. Boyutuna bağlı olarak bir parça, o arabayla en az yarım gün. Ancak, o açıkça gösterir, nasıl yapılır дефростация et üretiminde, yani tasarruf sağlar ürün en yüksek en onurlu şey var. Herhangi bir özel çaba için böyle bir defrost gerekmez: sadece pm ile et lazım kaydırmaya sebze bölmesi aşağıda buzdolabı ve sabırlı olmak. Ve donmuş kıyma genellikle tek kabul edilebilir bir ev yapımı bir yöntem.

Biraz daha kötü tutmak yararlı nitelikleri et, ama çok daha hızlı hareket дефростация kapalı. O arabayla 3-4 saat; gerek takip накрытой bir havlu ile kase.

Son çare olarak, eğer aldı acilen дефростировать dondurulmuş gıda,, bunu yapmak için, bir su banyosu. Ancak etin doğrayın tabağında, yoksa dışarıda bu обварится içinde gibi sağlam. Ve, tabii ki, karmakarışık, bu отогревалось eşit.