На будь-якій кухні ніж буде одним з найголовніших інструментів. Але в процесі експлуатації воно рано чи пізно затуплюється. І якщо зі стандартними моделями все зрозуміло, то заточка керамічних ножів викликає питання. Чи можливо це зробити в домашніх умовах? Які інструменти і пристосування краще використовувати? Всі ці та супутні питання ми розглянемо далі.
Те, що виділяє ці інструменти в першу чергу - вони зовсім не іржавіють і довго не затупляются. Але поряд з цим і вимагають дбайливого до себе ставлення. Зламане керамічне лезо, на жаль, відновленню не підлягає. Поетом ножем не можна відкривати консерви, різати заморожене м'ясо, ламати кістки і лід.
Також лезо не варто навіть намагатися зігнути. Вигинів ніж не витримує - одразу ж ламається.
Виріб покрито спеціальним захисним шаром, який не дає навіть найменшого шансу для утворення іржі. Зверху напилюється шар цирконію. Для чого він потрібен? Цирконій не дозволяє лезу і стикаються з ним продуктів окислитися.
У багатьох містах відкриваються спеціалізовані центри відомих виробників по заточенню і ремонту керамічних ножів. Багато і приватників, що пропонують подібні послуги. Однак власники керамічних інструментів часто цілком успішно заточують їх і самостійно, у себе вдома.
Перш ніж перейти до заточуванні керамічних ножів в домашніх умовах, давайте познайомимося з достоїнствами і недоліками такого інструменту.
Плюси | Мінуси |
Гостре лезо, яке однаково добре підходить для нарізки і твердих і м'яких продуктів. | Крихкість - впавши з великої висоти, ножик може розколотися. |
заточенню керамічні ножі потребують набагато рідше звичайних - при правильному використанні необхідність з'являється не частіше разу на рік. | Самостійна заточка керамічних ножів досить морочливе - її ми розглянемо далі. |
Невелику вагу інструменту. | Максимальна довжина такого інструменту - 20 см. Це робить його непридатним для великих продуктів. |
На лезі ніколи не з'явиться іржа. | Ніж необхідно вчасно промивати після нарізки фарбувальних продуктів. В іншому випадку його лезо покриється плямами. |
Кераміка не може окислитися. | Інструмент, незважаючи на "мирний" зовнішній вигляд, дуже гострий - їм легко порізатися. |
гіпоалергенний Матеріал, тому універсальний для користувачів-алергіків. | Зберігати ніж потрібно в спеціальній підставці, а не в ящику з іншими столовими приладами. |
Різкі температурні коливання можуть стати причиною появи тріщини на керамічному матеріалі. |
А тепер щільніше перейдемо до заточуванні керамічних ножів в домашніх умовах.
По суті, нам потрібен матеріал, чия структура більш міцна і міцна, ніж кераміка. Професіонали та виробники виробів радять зупинитися на пристрої, що мають алмазне напилення.
Більше:
Найефективніші методи пророщування насіння
Незважаючи на те що розсадний метод в овочівництві - це процес дуже трудомісткий, його використовують більшість садівників. Загортання насіння у відкритий грунт - це простий та зручний спосіб, але він ефективний тільки в певних кліматичних зонах. В у...
Світловідбиваюча фарба. Сфери застосування
Коли транспортні кошти почали заповнювати дороги, свою популярність почала набирати світловідбиваюча фарба. Завдяки цій фарбі, як водіям, так і пішоходам стає набагато легше уникнути аварійних ситуацій в темний час доби. Призначення фарби Світловідби...
Кладка цегли своїми руками: покрокова інструкція
Перш ніж почати кладку цегли, слід ознайомитися з нюансами цього процесу. За фото кладки цегли своїми руками видно, що це досить легко. І щоб дійсно спростити цю задачу, нижче будуть наведені кроки самостійної викладки цегли. Коротка термінологія Цег...
Звідси заточку керамічних ножів можна виробляти наступним:
Детальніше про керамічні мусаты для заточування ножів ми поговоримо далі.
Купівля подібного пристрою - справа витратна. Проте якщо у вас кілька керамічних ножів, і ви хочете користуватися тільки цим інструментом, то без придбання точила не обійтися. Багато моделі універсальні - підходять також і для металевих інструментів.
Точила для керамічних ножів випускаються механічними і електричними. Перший варіант буде більш економічним. Для всіх них при покупці потрібно звернути увагу на підходящу для пристрою товщину леза, тип і кут заточування керамічного ножа.
Визнаним лідером у цій сфері вважається японська фірма Kyocera. На прилавках можна знайти також вироби європейських, американських і китайських виробників. Гарні механічні точила японської фірми Kasumi, які продаються за порівняно невисокою ціною. Однак плата за це - тривалість процедури заточування.
Виділяються також ручні точила фірми Tieda. Вони мають зручну підставку, яка дозволяє зафіксувати ніж під необхідним кутом. Якщо ви хочете придбати електричну версію, то можна зупинитися на виробах американського виробника ChefsChoice і китайської компанії Taidea.
Важливий момент - звернути увагу на те, для якого типу ножів призначена точилка. Для японських інструментів, наприклад, характерна однобічна заточка. У азіатських ножів її (заточування) лінія більш вузька, а кут дорівнює 15°. А ось для європейських інструментів стандартний кут заточування в 20 градусів.
Ми з'ясували, що типів інструменту два. У кожного свої особливості:
З першого разу зробити гострим лезо не завжди виходить - важливий досвід і вправність. Як діяти точилкою? Вставити лезо в спеціальний проріз і закріпіть його під відповідним кутом. Після цього включіть інструмент. У механічних моделях ніж не закріплюється - вам самим потрібно водити їм по точильного приладу.
Перед заточуванням обов'язково ознайомтеся з інструкцією! Пам'ятайте, що ключовий момент тут - кут заточування. Для першого разу треба виставити мінімальне число биття і оборотів. Намагайтеся сильно не притискати лезо, щоб не зламати тендітну кераміку.
Для керамічних ножів підійде і цей інструмент. Однак потрібно використовувати тільки кола, що мають алмазне напилення. Його зерно - не більше 40 мікрон. Крайку потрібно робити закругленою і злегка випуклою, а кут заточування вибирати наближеним до 20-25°. Інші показники можуть зробити керамічний матеріал більш крихким. Обороти виставляйте найнижчі. Те ж стосується і биття.
Якщо ви ніколи не мали справи з електричним наждаком, то ми не рекомендуємо вам використовувати інструмент для заточування керамічного ножа. Великий шанс по недосвідченості зламати і лезо, і сам пристрій.
найкраща альтернатива керамічним брусків для заточування ножів. Однак при виборі складу треба купувати засіб не більше 5 мікрон.
Використовувати її простіше всіх описаних способів. Нанесіть пасту на попередньо вичищене лезо. Далі залишається терти його дерев'яною плашкою по пасті, поки ніж не стане гострішим. От і все!
Але у такого способу є істотний мінус - алмазна паста є далеко не в кожному будинку. А купувати її тільки для заточування ножа один раз на рік не зовсім рентабельно. Простіше зупинитися на хорошій точилке.
Якщо ви зрозуміли, що жоден з представлених домашніх методів для вас не підходить, тоді вихід у тому, щоб звернутися в спеціалізовану майстерню. Наприклад, заточка керамічних ножів в Москві - дуже поширена послуга.
Сьогодні такий варіант обійдеться вам в кілька сотень рублів. На всю роботу майстер витратить близько півгодини. З урахуванням того, що заточування ножів потрібна не так вже й часто, цей варіант цілком прийнятний і з економічних міркувань.
Щоб керамічний ніж як можна рідше потребував заточуванні, рекомендуємо вам дотримуватися цих нескладних правил:
Керамічні ножі - відмінна альтернатива металевим. Але має свої недоліки і також потребує заточування. Останню можна виконати не тільки в спеціальному центрі, але і в домашніх умовах.
Article in other languages:
BE: https://tostpost.com/be/hatn-tul-nasc/11509-asabl-vasc-zavostryvannya-keram-chnyh-nazho.html
DE: https://tostpost.com/de/gem-tlichkeit/11510-features-keramikmesser-sch-rfen.html
En: https://tostpost.com/the-comfort-of-home/22805-features-sharpening-ceramic-knives.html
KK: https://tostpost.com/kk/domashniy-uyut/11512-erekshel-kter-keramikaly-pysha-tar-ayrau.html
PL: https://tostpost.com/pl/komfort-domu/11507-cechy-ostrzenia-no-y-ceramicznych.html
TR: https://tostpost.com/tr/domashniy-uyut/11513-zellikleri-kalemt-ra-seramik-b-ak.html
Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."
Новини
Перфорований профіль для монтажу гіпсокартону
В сучасних умовах будівництва, при виробництві оздоблювальних і ремонтних робіт повсюдно застосовується металевий профіль. Монтажний перфорований профіль незамінний при виконанні різноманітних робіт в офісних та житлових приміщенн...
Морквяна муха. Методи боротьби з шкідником
Моркву – це один із самих корисних і смачних овочів. Свіжі салати з цим продуктом зміцнюють імунітет, покращують зір і допомагають від різних хвороб. З приходом теплих весняних днів власники присадибних ділянок виходять на г...
Мідна мастило: характеристика та особливості
Використання інноваційних мастильних матеріалів підвищує якість і ефективність роботи будь-якого обладнання. На сучасному ринку представлений досить широкий асортимент таких засобів, однак підібрати найбільш ефективний варіант для...
В даний час придбати саджанці троянд не становить праці. Десятки і навіть сотні сортів пропонуються практично усіма серйозними садівницькими магазинами. Однак цікавим є той факт, що все це розмаїття походить від самого звичайного ...
ГК «МІЦ»: відгуки, будівельні проекти, керівництво
ДК «МИЦ», відгуки про який сьогодні часто можна побачити в мережі, є одним з найбільш помітних і значимих на діючому ринку нерухомості столиці забудовників. Московський іпотечний центр функціонує за схемою повного цикл...
Мінімальні розміри санвузла в квартирі і приватному будинку
Що таке «санвузол»? Санвузол – центральна і дуже важлива частина будь-якого будинку або квартири. Під цим терміном слід розуміти вбиральню кімнату, в якій знаходиться хоча б унітаз і умивальник. Коли дозволяє пло...
Примітка (0)
Ця стаття не має коментарів, будьте першим!