Техніка "су-вид" в мультиварці

Дата:

2019-09-30 03:00:09

Перегляди:

659

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Table of contents:

Технологія «су-вид» в мультиварці – це інноваційний метод, основа якого полягає в повільному приготуванні м'яса або овочів. Термін походить від французького словосполучення sous-vide (під вакуумом). Коротше кажучи, продукт поміщають в герметичний пакет і готують при 55-80 градусах. Важливою умовою є стабільне підтримання температурного режиму. Розглянемо характеристики та особливості використання подібних пристосувань.

су вид в мультиварці

Особливості техніки

Су-вид в мультиварці являє собою приготування продуктів при низьких температурах. Для правильної експлуатації знадобиться спеціальний термометр, оскільки важливий момент – це підтримання постійної температури. Використання плівки дозволяє отримати блюдо у власному соку. З причини повного відведення повітря продукт повністю контактує з тепловим носієм, а відсутність повітряного прошарку забезпечує рівномірне і досить швидке прогрівання м'яса або овочів. При низькотемпературній обробці клітинні мембрани не ушкоджуються, внаслідок чого страва виходить соковитим, не підгорає.

Недоліки

Як і інші способи готування, техніка «су-вид» в мультиварці має певні мінуси. Наприклад, отримати апетитний шматок м'яса з підсмаженою скоринкою не вийде, оскільки температура повинна бути не менше 150 градусів. При використанні даної технології виготовлений продукт доведеться попередньо прожарити на сковороді.

мультиварка з функцією су вид

Використання пластикових пакетів у процесі також викликає деякі побоювання. При високому температурному режимі полімери можуть виділяти шкідливі сполуки, які шкідливі для здоров'я. Щоб уникнути цього необхідно використовувати харчовий пластик, що володіє спеціальною сертифікацією.

Більше:

Найефективніші методи пророщування насіння

Найефективніші методи пророщування насіння

Незважаючи на те що розсадний метод в овочівництві - це процес дуже трудомісткий, його використовують більшість садівників. Загортання насіння у відкритий грунт - це простий та зручний спосіб, але він ефективний тільки в певних кліматичних зонах. В у...

Світловідбиваюча фарба. Сфери застосування

Світловідбиваюча фарба. Сфери застосування

Коли транспортні кошти почали заповнювати дороги, свою популярність почала набирати світловідбиваюча фарба. Завдяки цій фарбі, як водіям, так і пішоходам стає набагато легше уникнути аварійних ситуацій в темний час доби. Призначення фарби Світловідби...

Кладка цегли своїми руками: покрокова інструкція

Кладка цегли своїми руками: покрокова інструкція

Перш ніж почати кладку цегли, слід ознайомитися з нюансами цього процесу. За фото кладки цегли своїми руками видно, що це досить легко. І щоб дійсно спростити цю задачу, нижче будуть наведені кроки самостійної викладки цегли. Коротка термінологія Цег...

Готування займає досить тривалий час, проте результат вартий того. Оскільки нова технологія приготування, асортимент рецептів не такий широкий. Варто відзначити, що вирішення цієї проблеми є в агрегатах, що мають зв'язок зі смартфоном, що дозволяє вибрати рецепт і управляти технікою на відстані.

Су-вид: рецепти в мультиварці

Розглянемо покроково приготування свинини з розглянутої технології:

  • Спочатку купується свинина у вакуумній упаковці. Продукт вже знаходиться в маринаді, що дуже зручно.
  • Не пошкоджуючи упаковку і не відриваючи етикеток, продукт поміщаємо в робочу чашу. М'ясо заливається холодною чистою водою. Кришка мультиварки закривається, апарат вмикається, після чого вода доводиться до кипіння. Для цього достатньо виставити будь-яку програму, на якій цей процес відбувається швидше («Пар» чи «Паста»). Далі вибраний режим відключають, вибирають функцію «Мультиповар», після чого виставляється температура 85 градусів. Час приготування – 2 години.
  • Після приготування страви з техніки «су-вид» в мультиварці, агрегат відключають, упаковку з м'ясом акуратно дістають, не розкриваючи, поміщають у відповідну ємність. Продукт залишається для охолодження при кімнатній температурі, потім забирається в холодильник на 12-24 години.
  • Після витримки в холоді приступають до найприємнішого процесу – отримання м'яса, його розрізання та дегустації.
  • Приготовлений продукт можна використовувати на свій розсуд (додавати в салати, робити бутерброди, вживати в чистому вигляді).

су вид рецепти в мультиварці

Су-вид в мультиварці «Редмонд» RMC-V140

Тестування кожної нової мультиварки від цього виробника дивує функціоналом і додатковими можливостями. Нова версія поєднала в собі також і якості скороварки. При цьому вона має опцію «Мультиповар», що дозволяє приготувати страви за технологією «су-вид».

Переваги:

  • На додаток йде велика книга з цікавими рецептами.
  • Надійна збірка і якісна конструкція.
  • Наявність скороварки.
  • Функція «Мультиповар», що дозволяє працювати з використанням техніки «су-вид».

Недоліки:

  • Висока ціна, якщо порівнювати з аналогами.
  • Не завжди тривалий час на готування вигідно користувачеві.

су вид в мультиварці редмонд

Модель Steba DD 2 Eco

Це ще один універсальний конкурент «Редмонда». Агрегат проводиться в Німеччині, має оригінальний дизайн і безліч додаткових опцій. У цій мультиварці з функцією «су-вид» конструктори впровадили стандартні програми, йогуртницю, скороварку і режим сповільненої готування.

Переваги:

  • Модель, відрізняється надійністю, перевірена часом.
  • Є опція низькотемпературного режиму (су-вид).
  • Багатофункціональність і багата комплектація.

Недоліки:

  • Деякі інженерні руху вимагають набуття певних навичок.
  • Відсутній резервуар для збору конденсату.
  • В комплекті не поставляється додаткова антипригарна чаша.

Redmond SkyCooker RMC-M800S

Цю модель можна віднести до агрегатів майбутнього. Мультиварка включає в себе чайник, ваги, кавоварку, телевізійну приставку, не кажучи вже про низькотемпературному режимі, що дозволяє використовувати технологію «су-вид».

Практично всі додаткові пристрої управляються за допомогою опції «Блютус» зі смартфона. Таке рішення незавжди зручно на тривалому віддаленні від будинку. В допомогу дана спеціальна ТВ-приставка, підсилює приймається сигнал.

Плюси:

  • Можливість управління роботою з мобільних пристроїв на відстані.
  • Відмінну якість і широкий функціонал.
  • Наявність низькотемпературного режиму.

Недоліки:

  • Програмне забезпечення не зовсім зовсім.
  • Інтерфейс часто має обмеження по дальності.

приготування су вид в мультиварці

Philips HD3095

Ця звичайна на перший вид мультиварка відрізняється високими якісними показниками і надійністю. Її корпус зроблений з масивного матеріалу, обладнаний спеціальними ручками, чаша – товстостінна і об'ємна. Інша конструкція досить монументальна, виконана в класичному стилі. Є опції різних програм, включаючи індивідуальний режим на 40 градусів, що дозволяє використовувати технологію «су-вид».

Переваги:

  • Якісна збірка і матеріал.
  • Довговічна робоча чаша.
  • Можливість установки різних температурних режимів.

Мінуси:

  • Нетривіальна форма конструкції.
  • Значний діапазон між виставленими температурами.

Аналоги

Приготування су-вид в мультиварці – це початковий етап створення подібних оригінальних страв. На ринку представлено кілька основних конкурентів. Серед них:

  • Високоточні занурювальні термостати. Вони дають можливість приготувати страву за даної технології, як у найкращому ресторані. Агрегат використовується для приготування м'яса, овочів, риби та яєць, оснащується потужним нагрівачем і конвектором, а також регулятором температури до однієї десятої частки градуса. Термічний режим коригується в діапазоні від 25 до 99 градусів. Є можливість управління з мобільного пристрою, потужність становить 1,3 кВт, мінімальна глибина знімною чаші – 150 мм
  • Спеціальний пристрій для використання технології «су-вид». Воно являє собою аналог мультиварки, однак обладнується більш коректним і точним температурним регулятором.
  • Також на ринку представлені індукційні панелі, оснащені функцією «Су-вид». В якості контролера виступає спеціальний термометр, прикріплюється безпосередньо на каструлю.

технологія су вид в мультиварці

висновок

Розглянуті моделі мультиварок володіють можливістю готування за допомогою техніки «су-вид». Це дозволяє отримати оригінальний продукт на низькотемпературних режимах, що відрізняється смаком, соковитістю і ступенем прожарювання. На професійних кухнях краще використовувати аналогічні спеціалізовані агрегати. Варто зазначити, що для приготування продуктів потрібно вакууматор, особливо якщо виробництво поставлено на потік. В домашніх умовах вистачить спеціального харчового поліетилену, трохи вправності і підходящої мультиварки.


Article in other languages:

KK: https://tostpost.com/kk/domashniy-uyut/37735-tehnika-su---vid-v-mul-tivarke.html

PL: https://tostpost.com/pl/komfort-domu/36964-technika-su-widok-w-mul-tivarke.html

PT: https://tostpost.com/pt/o-aconchego-do-lar/37175-a-t-cnica-de-sub-esp-cie-em-mul-tivarke.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Томат Королівська мантія: опис сорту

Томат Королівська мантія: опис сорту

Томати на своєму заміському ділянці, напевно, вирощує кожен дачник. Культура ця у городників насправді дуже популярна. І знаючи про це, особливу увагу їй приділяють і селекціонери. Сортів томатів щорічно виводиться десятки штук. Т...

Венерин черевичок: опис, поради по вирощуванню

Венерин черевичок: опис, поради по вирощуванню

Як-то прекрасна богиня Венера забрела в північні ліси. Втомлена після довгої дороги, вирішила дати своїм ніжкам відпочинок, скинула черевички, так і забула про них. І вони перетворилися в чудовий квітка, що отримав назву «ве...

Як проводиться заміна фурнітури у вікнах своїми руками

Як проводиться заміна фурнітури у вікнах своїми руками

Заміна фурнітури у вікнах не викликає особливих складнощів навіть у недосвідченого людини за умови ознайомлення з наявними особливостями проведення робіт. Завдяки цьому знижується ймовірність виходу з ладу деталей і самого склопак...

Огляд водонагрівача Electrolux EWH 50 SL

Огляд водонагрівача Electrolux EWH 50 SL

Настав час придбати водонагрівач? Але в магазинах такий великий вибір, що просто не знаєте який вибрати? Тоді ця стаття саме для вас. Існує три основних критерії, які допоможуть зробити правильний вибір:обсяг бака;ціна (дешеві вод...

Обшиваємо будинок сайдингом своїми руками: особливості процесу

Обшиваємо будинок сайдингом своїми руками: особливості процесу

Зовнішній вигляд будинку грає велику роль. І багато чого буде залежати від того, яким чином ви прикрасите фасад. У даній статті буде розповідатися про те, що собою являє сайдинг для будинку.Різні матеріали використовують для обшив...

Як вибрати підзорну трубу: поради та відгуки

Як вибрати підзорну трубу: поради та відгуки

Політ птаха, червоний захід, повний місяць або далекі зірки здатні надовго прикувати погляд, викликати захват і трепет. Навколишній нас світ відразу наповнюється чудесами і таємницями, якщо звертати на них увагу. На жаль, життя су...