Горох. Корисні властивості.

Горох, рослина з сімейства бобових, є найдавнішою оброблюваної овочевою культурою. Людям давно відомо, чим корисний горох, і його використовують не тільки для приготування продуктів харчування, але також застосовують у медицині. Батьківщиною її вважають Китай, Індію і  близького Сходу. Стародавні римляни годували рабів простими і поживними юшка з гороху, трохи пізніше про нього дізналися в Середземномор'ї і Європі. Традиційним і популярним став горох на столі у іспанців, французів і німців. В часи Хрещення Русі про нього дізналися і у нас, він став відмінною альтернативою м'яса під час постів.

Голландці ще в 17 столітті культивували новий сорт гороху – мозговий, він відрізнявся підвищеною кількістю цукру, швидко дозрівав і був дуже ніжним на смак. До сьогоднішнього дня цей сорт залишається кращим для консервування, це найпоширеніший і споживаний горох. Корисні властивості цього бобового полягають у великій кількості білків і вуглеводів, вітамінів, солей, крохмалю. Найпоширенішими сортами гороху є цукрова, який їдять повністю зі стручком, мозковий, про який вже йшлося, і лущильний, найкалорійніший і крахмалистый сорт, який сушать і використовують тільки в приготованому вигляді.

Корисний горох?

Однозначно, так! Він наділений багатьма необхідними цінними речовинами і прекрасно засвоюється організмом. Крупи з гороху надає лікувально-профілактичну дію, зміцнює судини, благотворно впливає на обмін речовин, зменшує ризик злоякісних пухлин і захворювань серця. Горох, корисні властивості якого полягають також в косметологічному ефекті, лікує нариви і фурункули, а з горохової муки роблять омолоджуючі маски для обличчя, прибирають пігментні плями і відбілює ластовиння. Білки, що містяться в горосі містять амінокислоти, такі ж як у м'ясі, а також вітаміни В, РР, каротин, крохмаль і клітковину. Його поживна цінність вище багатьох інших овочів і навіть картоплі.

Перевагою гороху є і те, що він майже не втрачає корисних властивостей при термічній обробці. У зв'язку з низькою калорійністю зеленого горошку його використовують в дієтології, він відновлює травлення і налагоджує обмінні процеси в організмі. Горох, володіючи легким сечогінний ефект, сприяє видаленню каменів з жовчного і сечового міхурів, виведенню шлаків і загальним очищенню всього організму. Нікотинова кислота, що входить до його складу, знижує рівень шкідливого холестерину, а антиоксиданти – ризик виникнення інфаркту, онкологічних захворювань.

Вживання гороху в їжу.

З гороху, ситного і смачного овоча, люди навчилися готувати безліч різноманітних пісних страв – салатів, вінегретів, закусок. Його використовують у супах, кашах, гарнірах, додають в начинки пиріжків та пирогів, роблять з нього запіканки і оладки. Одним з найбільш поживних і традиційних страв з гороху є горохове пюре. Його використовують як гарнір, так і в якості самостійного блюда. Важливою перевагою такого бобового, як горох, корисні властивості якого вже відомі, є його невисока ціна і довгий термін зберігання. У сухому вигляді горох зберігається в темному місці практично вічно, якщо в ньому не заведуться комахи або цвіль, звичайно.

Протипоказання до вживання гороху.

Горох протипоказаний людям, що страждають на подагру, нефритом і запальними процесами в кишечнику і шлунку. При виразці шлунка його можна вживати, але виключно у вигляді добре звареного пюре. Запобігти здуття кишечнику після прийому горохових страв можна, якщо до них додати хліб і моркву.

Безсумнівно, самим корисним і цілющим є свіжий, щойно зірваний з грядки зелений горошок. Але можна і заморозити горох, корисні властивості якого збережуться практично в незмінному вигляді. Його можна і потрібно регулярно вживати в їжу, адже це незамінний джерело білка рослинного походження.