Як приготувати варення з антонівки бурштинове?

Заготовки з яблук є найбільш популярними в усьому світі. Справа в тому, що на основі цих фруктів готується величезна кількість різних ласощів. При цьому звичайне варення з яблук антонівка готують спеціальним способом, щоб в результаті отримати приголомшливою консистенції блюдо, яке буде мати бурштиновий колір і чудовий смак. Такий продукт вживають у самостійному вигляді, оскільки його сміливо можна вважати справжнім кулінарним шедевром.

Спосіб приготування

Одним з важливих моментів у процесі приготування такої страви є час і спосіб його термічної обробки. Тут можна використовувати каструлі з товстим дном, казани або інші ємності з щільно закриваються кришками, але найкраще варення з антонівки бурштинове виходить у звичайній хлібопічці. Саме там можна не тільки задати необхідний температурний і часовий режим, але і проводити постійне приміщення компонентів для досягнення кращих результатів.

Інгредієнти

Для страви потрібно:

- яблука (антонівка) – 2кг;

- цукор;

- кориця;

- лимон.

Підготовка продуктів

Для початку необхідно ретельно помити яблука і нарізати на невеликі шматочки. При цьому слід пам'ятати, що варення з антонівки бурштинове не повинно містити черешків або насіння, а отже, їх необхідно видаляти при обробленні. Потім варто визначити необхідну кількість цукру. Для цього в мірну склянку покласти нарізані яблука, які потім перекладаємо в ємність хлібопічки. На чотири таких склянки необхідно класти один цукру.

Закладка

Після того як яблука і цукор покладені в ємність додають трохи кориці, що зробить досить пікантним таке варення з антонівки. Рецепт також передбачає наявність лимонного соку, але якщо яблука не зовсім стиглі, то його можна і не додавати.

Деякі кухарі воліють також класти в варення крохмаль. Однак тоді необхідно натирати на тертці яблука, що в поєднанні дасть не бурштинове варення, а мутнуватий, але дуже смачний джем.

Приготування

Після того як всі компоненти завантажені в хлібопічка, необхідно підібрати режим, на якому буде готуватися варення з антонівки янтарне. Зазвичай це програма "Джем", яка розрахована на певний час при середній температурі і постійному помішуванні. Однак слід зазначити, що для досягнення бажаного результату цього не завжди достатньо. Тому весь цикл варто повторити двічі. Саме після другого разу варення з антонівки бурштинове отримає свій приголомшливий колір, а фрукти стануть м'якими і навіть прозорими.

Якщо ж використовується звичайна каструля, то краще всього спочатку дати цукру випустити сік з яблук. Для цього просто засипаємо їх (в тій же пропорції) і залишаємо на 12 годин. Потім всі накриваємо кришкою і варимо до тих пір, поки фрукти не стануть прозорими. При цьому вогонь повинен бути мінімальним. При варінні джему в каструлі необхідно домогтися однорідної консистенції, що і буде свідчити про готовність ласощі. 

Закатування в банки

Після того як страва приготувався, його розливають в гарячому вигляді по стерилізованим банкам. При цьому необхідно стежити, щоб у кожну ємність потрапляло рівну кількість фруктів і рідини. Потім їх накривають кришками і, перевертаючи догори дном, ставлять у тепле місце для рівномірного охолодження. Коли банки охолонуть, їх перекладають в темне місце для тривалого зберігання, де вони будуть знаходитись до моменту вживання.