Ласощі на всі випадки: рецепт "Трухлявого пня"

«Трухлявий пень» кондитери називають те тортом, то пирогом. Напевно, обидва варіанти є правильними. Адже до складу ласощів входять не тільки крем для коржів, як в торті, але і варення, повидло, що вже більше притаманне пирогів. Втім, не суть важливо, як назвати – було б смачно мовою, радувало б нюх захопливою запахом, а око – гарним оформленням!

«Трухлявий пень» класичний

Не тільки досвідчені господині, але і дилетанти біля плити в курсі, що чим популярніше блюдо, тим більшою різноманітністю варіантів приготування воно володіє. Рецепт "Трухлявого пня" – найкраще тому підтвердження. Отже, готуємо торт класичний. 3 яйця розтерти зі склянкою цукру. У миску додати склянку ягідного варення: вишневого, полуничного, смородинового, кизилового, з журавлини – що у вас знайдеться. Але саме ягідного і червоного, тоді тісто вийде не приторно солодким, а з кислинкою, та й кольором яскравіше, більше відповідатиме назві.
Його можна попередньо пропустити через міксер, щоб вся маса стала однорідною консистенцією. Далі рецепт "Трухлявого пня" вимагає таких інгредієнтів, як сметана (1 стакан: не дуже густа, середньої або малої жирності), чайна ложечка соди (погасити!) або порошку для випічки, борошно – 500 м або близько того. Всі продукти закладаються в перерахованої послідовності, добре вимішуються, щоб не було грудочок. З тіста вийде 2 коржа. Їх випікають 25-30 хвилин у попередньо нагрітій, але не дуже гарячій духовці. Тільки не забудьте форму для випічки змастити маслом. Гарячі коржі акуратно розрізають уздовж, разом у вас виходить 4. Нехай вони трохи охолонуть, а поки рецепт "Трухлявого пня" радить зайнятися кремом. Для нього знадобляться знову сметана (стакан густий, краще домашньої, магазинна складно збивається і рідка), 0,5 склянки цукру, ложка какао. Не забудьте ванілін. Все збивається міксером до густоти крему наноситься на коржі, ще теплі. Потім промазуємо по другому колу. Верхній корж теж. Прикрасити можна часточками мандарина, ківі, присипавши їх цукровою пудрою. Поставити на годину-другу в холодильник для просочення. Цей рецепт "Трухлявого пня" вважається класичним, тому що для нього призначений стандартний набір продуктів. Єдине, що можна зробити, – для коржів замінити сметану кефіром, йогуртом або кисляком. А замість варення можна взяти свіжі ягоди.

«Трухлявий пень» з начинкою

А тепер почнемо експериментувати. Хоча, як не зіпсувати маслом кашу, так само і рецепт пирога «Трухлявий пень» не зробити гірше додатковими смакотою. Для тесту береться приблизно той же розклад продуктів, що і у варіанті, описаному вище. А саме: сметана – 1 літр (і на тісто, і на крем – все разом), яйця - 2-3, цукор - 1,5-2 склянки, сода (чайна ложечка, гасити оцтом), трохи солі, ванілін. Борошна - на-віч: тісто має бути еластичним, не липнути до рук. В якості начинки використовується 350-400 г родзинок, чорносливу, кураги і горіхів, пропущених через м'ясорубку (окремо). Як втілювати на практиці рецепт пирога «Трухлявий пень»? Фото це наочно показують. Замішується тісто (склянка сметани, яйця, збиті з цукром, сода, борошно, сіль), ділиться на 8 «булочок», год відстоюється в холодильнику. Потім кожен м'ячик з тіста розкачується в тонкий пласт, на нього кладеться начинка, присипається цукром, згорнути рулет. Випікати близько півгодини на невеликому вогні, форму змастити маслом або маргарином. В цей час залишилася сметана збивається з цукром і ваніллю. Готові рулети розрізають на невеликі «пеньки». Тепер зробіть так: високу каструлю застелити харчовою плівкою, змастіть маслом. Викладайте шарами «пеньки з різною начинкою, щедро промазуючи їх кремом. Нехай десерт так простоїть ніч на просочення. Потім акуратно переверніть його на блюдо, прикрасьте шматочками фруктів, що імітують листочки. Зовні у вас дійсно вийшов торт, схожий на пень. І дуже смачний!

Ласуйте на здоров'я!