Кутаб. Рецепт азербайджанської кухні

Дата:

2019-02-07 05:10:10

Перегляди:

358

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Table of contents:

кутаб рецептКутаб, рецепт якого прийшов з азербайджанської кухні, являє собою тонкий пиріжок з сирною або гарбузовою начинкою. Тісто для цього виробу схоже на тісто для лаваша. Ще одна популярна начинка, з якої готують кутаби (рецепт з фото наочно демонструє оптимальну форму пирога) – із зелені. Для цієї мети добре підійде шпинат, базилік, зелена цибуля або кріп. Як автентичної начинки беруть зерна граната – це теж дуже популярний рецепт. Кутаби з сиром добре підходять в якості хліба до наваристим східним супів. Давайте спробуємо приготувати ці вироби, дотримуючись оригінальну рецептуру.

Кутаб. Рецепт основний

В Азербайджані ці вироби випікають у спеціальній печі. Без втрати якості рецепт можна відтворити, якщо посмажити їх на сухий чавунній сковороді. Якої товщини повинні бути кутаби? Відповідь однозначна: максимально тонкими. кутаби рецепт з фотоЗавтовшки не більше міліметра. Тісто, приготоване з кілограма борошна (його замішують на двох склянках окропу з рослинним маслом і сіллю), розділіть на двадцять рівних частин. Потім кожен шматочок за допомогою качалки треба розкачати в тридцатисантиметровый коло. Робити це потрібно швидко. Таке тонке тісто дуже швидко підсихає і втрачає еластичність. Нераскатанные грудочки слід накривати рушником. Готовий пласт негайно потрібно випікати. Зручніше розгортати в чотири руки. Приготовлені таким способом коржі можна їсти зі свіжою зеленню, смаженим м'ясом і цибулею. Складаючи готові коржі на тарілку, потрібно перекладати шматочками вершкового масла – вони добре пропитают тісто і додадуть йому приємний аромат.

Кутаб. Рецепт з начинкою

рецепт кутаби з сиромЯкщо покласти на такий корж, ще поки вона сира, начинку і скласти її вдвічі, вийде тонкий пиріжок. Це і є кутаб. Відразу після його приготування, як і коржик, змащують маслом. Особливо смачний свіжоприготований, ще гарячий кутаб. Рецепт допускає додавання пасерованої цибулі - він повинен перебувати на сковороді до того, як змінить колір. У цьому випадку він вдало доповнить смак зелені, а також додасть начинці соковитість. Цибулю і шпинат – одна з найлегших начинок. Традиційний варіант – це кутаби з ропні домашнім сиром. В автентичному рецепті він схожий на бринзу болгарську, тільки більш прісний. Існують і солодкі кутаби – в Азербайджані їх роблять з фруктовою пастилою або з висушеними фруктами. Цю суміш додають до сиру. Така начинка попередньо повинна бути замочена в гарячій воді. Такі кутаби не підсолюють. До них потрібно подавати несолоне вершкове масло. Адже пікантна кислинка пастили компенсує гострий смак сиру. Також в подібній начинці доречні волоські горіхи. З ними смак стає схожий на м'ясний.

Кутаби з гарбузом

Як і в попередньому рецепті, злегка обсмажте цибулю. До нього на сковороду викладіть натертий або порізаний дуже тонкою соломкою гарбуз. Тушкуйте цю суміш під кришкою, посоливши і приправивши. Відповідні спеції для такого виду начинки: кориця, зіра (мелена), чорний перець і сумах. У готовий фарш потрібно додати трохи граната. Гарбуз також можна змішати з м'ясом або сиром.


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/26654-kutab-recept-azerbaydzhanskay-kuhn.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/26308-qutb-rezept-der-aserbaidschanischen-k-che.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/26025-qutab-recipe-azerbaijani-cuisine.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/26200-kutab-receta-de-la-cocina-de-azerbaiy-n.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/26935-kutab-recept-z-rbayzhan-ta-amdar.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/28006-qutub-przepis-kuchni-azerbejd-a-skiej.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/27760-qutab-receita-da-cozinha-do-azerbaij-o.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/26854-qutab-tarifi-azeri-mutfa.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Ресторан «Калина Бар», Москва: опис, меню і відгуки

Ресторан «Калина Бар», Москва: опис, меню і відгуки

Москва є одним з найбільших і найкрасивіших міст в світі, з-за чого у столиці проживає понад дванадцять мільйонів чоловік. Інфраструктура тут розвинена досить добре, що позитивно впливає на рівень розвитку економіки, завдяки чому ...

Пастила

Пастила "Шармель": склад і корисні властивості продукту. Пастила "Шармэль": калорійність

чи Замислювалися ви хоч раз, скільки серед вашого оточення ласунів? Кондитерські вироби дарують нам відчуття задоволення і радості. Адже зміст надмірної кількості цукру в нашому улюбленому десерті блискавично відгукується в органі...

Хто придумав алкоголь: історія народження вина і спирту

Хто придумав алкоголь: історія народження вина і спирту

Вино є першим алкогольним напоєм в історії. З найдавніших часів його іменували «викрадачем розуму». А дізналися про нього, коли з'явилася керамічна посуд. Хто придумав алкоголь? Історія виникнення буде поведана в статт...

Салат

Салат "Лисячий хвіст": варіанти приготування

Страву під назвою «Лисячий хвіст» вважається одним із самих оригінальних салатів. Його варіанти включають в себе різні компоненти. Рецептів пропонується чимало. Способи приготування цього цікавого страви, його склад та...

Марципанова маса: рецепти, прикраси і фігурки

Марципанова маса: рецепти, прикраси і фігурки

Марципанова маса – це основа для приготування святкового оформлення тортів. Вона дозволить господарці проявити свою фантазію, творчість і смак. Фігурки, прикраси, ягоди і фрукти з марципанової маси зроблять блюдо неповторним...

Рибний суп з горбуші - різний, звичний, незвичайний

Рибний суп з горбуші - різний, звичний, незвичайний

Горбуша - надзвичайно смачна представниця роду лососевих. Свою назву вона отримала за горб, помітно виступає над її головою. Ця унікальна риба крім звичного, правда, дуже різноманітного кількості білків, мінералів, корисних амінок...