Грибний сезон у самому розпалі. Обов'язково сходіть у вихідні в ліс, прогуляйтеся по його стежках. А ще - дивіться під ноги. Може бути, ви знайдете грибочки і назбираєте їх повний кошик.
Збирати їх завжди приємно. Особливо тішить думка, що з лісових грибів можна приготувати масу смачних страв. Наприклад, замаринувати або підсмажити на сковороді з цибулею. Апетитно, чи не правда? Але пам'ятайте, що лісові гриби підступні. Їх потрібно вміти збирати, а також знати, як правильно приготувати. Адже навіть їстівний гриб при неправильній обробці може викликати серйозне отруєння. Наприклад, маринування маслюків – заняття не з легких, складається з декількох етапів.
Перш ніж почати приготування, слід перебрати і почистити. Чистяться ці грибочки по-особливому. Необхідно з їх капелюшків зняти тонку плівочку. Після гриби миються. Мити їх до очищення не потрібно. Якщо трапляються гриби великого розміру, то необхідно їх розрізати на кілька частин.
Перед тим як почати маринування маслюків, очищені і помиті гриби потрібно відварити в підсоленій воді. Як тільки утворюється пінка, її слід зібрати ложкою. Маслюки закипіли - зливаємо рідину і наповнюємо посуд новою водою. Так потрібно міняти воду при варінні не менше трьох разів, щоб бульйон, потрібний для приготування маслюків та майбутнього маринування, був прозорим, приємного кольору. Після того як поміняли воду в останній раз, гриби необхідно проварити при постійному кипінні не менше 40 хвилин. Після додати на 3-літрову каструлю 50 мл оцту, 1 столову ложку солі з верхом, 3 столові ложки цукру. Спробувати. Маринад повинен бути різким, але приємним на смак. Якщо вам здається, що недостатньо солі або цукру, то додайте їх за своїм розсудом. Після грибочки повинні поваритися хвилин 7-10. Тепер саме час додати спеції. У бульйон покладіть кілька листочків лаврушки, кілька горошин чорного гіркого перцю, запашного перцю - 5 штук, 1ч. ложку гірчиці в зернах, половину чайної ложки зерен коріандру, 2-3 штуки гвоздики. Накрийте каструлю кришкою і варіть близько 15 хвилин.
Здавалося б, маринування маслюків на цьому етапі можна закінчити. Вони досить наїлося під час варіння маринадом і придбали особливий смак, аромат. Потрібно тільки їх остудити і можна подавати до столу. Однак робота ще не закінчена.
Поки варяться гриби в маринаді, приготуйте банки, їх потрібно помити і пастеризувати. Далі каструлю з грибами зніміть з вогню. Наповніть банки доверху грибами і маринадом, в якому вони варилися, закрутіть кришками. Закриті банки необхідно перевернути і поставити кришкою вниз. У такому положенні вони повинні постояти до повного охолодження. В принципі, маринування маслюків за цим рецептом відбувається досить швидко. Вони будуть готові вже через добу. Але щоб смак був більш насичений, рекомендують поставити закриті банки з маслюками на 2-3 тижні в комору або приміщення з кімнатною температурою.
Звичайно, перш ніж почати приготування маслюків, їх потрібно зібрати. А це не кожному вдається. Грибники стверджують, що треба місця знати. І якщо ви не встигли назбирати лісових грибів, то купіть звичні печериці. Вони також дуже смачні, якщо поварились в маринаді. До речі, мариновані печериці на зиму можна приготувати за тим же рецептом. Тільки гвоздику не варто класти.
Є ще один рецепт маринування печериць. Ці гриби унікальні тим, що їх можна вживати в їжу навіть у сирому вигляді. А для маринування по цьому рецепту знадобиться всього один годину. Необхідно сирі миті печериці нарізати тонкими пластинами і покласти в глибоку миску. Посипати їх збірними спеціями для маринування грибів і залити соєвим соусом. Залишити гриби маринуватися в холодильнику. Рівно через годину вони вже будуть готові, їх можна подавати до столу.
Article in other languages:
BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/29214-hatn-ya-naryhto-k-marynavanne-maslyat.html
DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/29241-hausgemachte-billet-masljat-marinieren.html
ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/29276-se-permiten-la-pieza-marinado-maslyat.html
KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/29180-dayyndamasy-marinovanie-maslyat.html
PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/29053-domowej-roboty-marynowanie-maslyat.html
PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/29086-home-boleto-marinada-maslyat.html
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/32569-ev-yap-m-k-t-k-marine-maslyat.html
Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."
Новини
Як їдять папайю? Екзотика на нашому столі
Папайя стала частим гостем на наших столах. Незважаючи на те, що цей солодкий і соковитий фрукт має не надто виражений смак, її з успіхом використовують в кулінарії. Папайя являє собою великий плід витягнутої форми зазвичай жовто-...
Печінка в мультиварці з гарніром з тушкованої капусти
Куряча печінка в мультиварці виходить досить м'якою і соковитою. Адже таке блюдо готується в молочному соусі з додаванням невеликої кількості овочів і зелені.Печінка в мультиварці: рецепти приготування смачного гуляшу з гарніромНе...
Страви італійської кухні: соус для пасти "Вершковий"
Соус для пасти "Вершковий" надає, здавалося б, такого звичного і повсякденного страви, як макарони, абсолютно нове звучання, консистенцію, приємний смак і аромат. Останнім часом все більше стає популярною італійська кухня. А саме ...
Каша горохова: рецепт в мультиварці з яловичим фаршем
Каша горохова, рецепт в мультиварці якої досить простий, виходить смачною, ситною і дуже корисною. Варто відзначити, що це блюдо можна готувати як з м'ясом, так і без нього. Саме від цього залежить калорійність такого обіду, а так...
Каша пшоняна з гарбузом в мультиварці "Редмонд" - смачне і корисне блюдо для сніданку
Каша пшоняна з гарбузом в мультиварці «Редмонд» готується досить швидко і легко. У зв'язку з цим таке ситне і корисне блюдо можна робити кожен день на сніданок. До речі, готувати названу крупу бажано тільки на свіжому ...
Незвичайний салат: рецепт приготування. Святкові незвичайні салати
Незвичайні смачні салати припадуть до речі, не лише на випадок банкету. Їх можна використовувати і в повсякденному меню. Адже і нестандартне поєднання продуктів, і красива подача зроблять страву ще смачніше і корисніше. Особливу у...
Примітка (0)
Ця стаття не має коментарів, будьте першим!