Банкет - гэта урачысты званы абед ці вячэру. Абслугоўванне банкетаў

Дата:

2018-06-17 19:00:14

Прагляды:

67

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Банкет – гэта ўрачысты абед ці вячэру, які арганізуецца па нейкай важнай нагоды. Мерапрыемства прадугледжвае прысутнасць вялікай колькасці гасцей і часта праводзіцца ў рэстаране або на спецыяльна арганізаванай пляцоўцы на прыродзе. Сучасная індустрыя прапануе розныя формы бяседы, кожная з якіх мае свае асаблівасці.

бяседа гэта

Трохі гісторыі

Ўрачыстасці, якія збіраюць вялікую колькасць людзей за адным сталом, атрымалі шырокае распаўсюджванне ў Англіі. У Расіі для падобных падзей выкарыстоўвалася слова «баль». Тэрмін «бяседа» увайшоў ва ўжытак бліжэй да канца XVII стагоддзя, але не меў шырокага выкарыстання аж да сярэдзіны XX стагоддзя. І па меры развіцця рэстараннай індустрыі, назіраецца бліжэй да канца XX стагоддзя, «бяседа» зрушыў звыклыя «званы вячэру», «урачысты абед».

Банкет можа арганізоўвацца па нагоды важнага прыватнага падзеі ў жыцці – вяселля і яе гадавіны, нараджэння дзіцяці, дні нараджэння. А таксама з'яўляецца часткай палітычнага або свецкага мерапрыемства, звязанага з уручэннем розных узнагарод.

Фарматы

Арганізацыя і абслугоўванне банкетаў напрамую залежаць ад фармату правядзення. Прынята вылучаць шэсць асноўных тыпаў:

  1. Банкет з поўным абслугоўваннем.
  2. Бяседа з частковым абслугоўваннем.
  3. Камбінаваны бяседа.
  4. У фармаце кактэйлю.
  5. Банкет-фуршэт.
  6. Бяседа-чай.

Урачысты прыём з поўным абслугоўваннем

Найбольш складаным лічыцца урачысты званы абед ці вячэру з поўным абслугоўваннем, які прадугледжвае няўхільнае прытрымліванне правілах этыкету. Адметнай рысай такога віду бяседы з'яўляецца адсутнасць гатовых страў на сталах і магчымасць выбіраць іх па сваім меркаванні. Усім гасцям прапануюцца адны і тыя ж стравы, якія афіцыянты выносяць адначасова. Каб госці маглі даведацца, што яны будуць ёсць, кожнаму прапануецца меню, у якім прадстаўлены пералік і чарговасць вынасу страў. Арганізаванае ўрачыстае мерапрыемства такога тыпу адрозніваецца чапурыстасцю, таму ўладкоўваецца па асабліва важных нагодаў, часам якія маюць дзяржаўную важнасць.

бяседа, фуршэт

Урачысты прыём з частковым абслугоўваннем і камбінаваны бяседа

Сталы сервированы не толькі посудам і прыборамі, але і рознымі стравамі. Госці абслугоўваюць самі сябе, напаўняючы свае талеркі найбольш пераважнымі прысмакамі. Напаўненнем куфляў звычайна таксама займаюцца госці. У задачу афіцыянтаў ўваходзіць вынас гарачых страў і дэсертаў з гарбатай. Акрамя таго, яны прыбіраюць лішнія талеркі, пустыя бутэлькі і прыносяць напоі, калі яны патрабуюцца. Такі тып з'яўляецца найбольш распаўсюджаным варыянтам банкетаў у рэстаране, арганізаваных з нагоды дня нараджэння ці вяселля.

Больш:

Вольны час. Магнітная дошка для дзяцей

Вольны час. Магнітная дошка для дзяцей

Сябрам і памочнікам любога мастака з'яўляецца мальберт. Пакуль будучы талент яшчэ толькі расце і развіваецца, яму выдатна падыдзе магнітная дошка для малявання. Яе можна назваць сапраўднай забаўляльнай завода. У яе выдатная паверхню, на якой можна ма...

Калі адзначаюць Дзень мытніка ў свеце?

Калі адзначаюць Дзень мытніка ў свеце?

Міжнародны Дзень мытніка, як вядома, ва ўсім свеце адзначаецца 26 студзеня. Неабходна заўважыць, што яшчэ ў Старажытнай Русі існавала своеасаблівая мытня. У тыя часы спаганяўся пэўны гандлёвы збор за пераправу тавараў праз заставы, выкарыстанне месца...

Цыстыт ў дзяцей: сімптомы і лячэнне

Цыстыт ў дзяцей: сімптомы і лячэнне

Цыстыт ў дзяцей - гэта даволі распаўсюджаная праблема. У ходзе гэтага захворвання пачынаецца запаленчы працэс, лакалізацыя якога адбываецца ў слізістай і подслизистом пласце мачавой бурбалкі дзіцяці. Цыстыт можа выступаць як следства якой-небудзь інф...

урачысты званы абед ці вячэру

Часам праводзіцца мерапрыемства займае дастаткова часу і ўключае ў сябе некалькі відаў банкетаў. Напрыклад, пачынаецца ён з вітальнага кактэйлю. Звычайна за гэты час павінна сабрацца максімальную колькасць запрошаных. Затым варта традыцыйны банкет у рэстаране, завяршаецца гарбатай. Бяседа-чай сваімі каранямі сыходзіць у Англію і яе старую традыцыю five o’clock, то ёсць чайную цырымонію, устраиваемую каля пяці гадзін вечара. Акрамя гарбаты і розных дэсертаў, можна піць алкагольныя напоі, але ў даволі абмежаванай колькасці. Гэта мерапрыемства лічылася чыста жаночым і часта з'яўлялася завяршальнай часткай пасяджэнняў розных жаночых арганізацый. Але з часам межы сцерліся, і ў іх могуць прымаць удзел мужчыны. Правядзенне камбінаванага бяседы патрабуе вялікіх фінансавых выдаткаў, таму ўладкоўваецца ён даволі рэдка і па самым значным выпадкаў.

Фуршэт

Такі выгляд правядзення мерапрыемстваў з'явіўся ў Францыі, а назва паходзіць ад слова «відэлец» — сталовы прыбор, якім карыстаюцца ўсе госці фуршэта. Яго адметнай рысай з'яўляецца свабоднае перамяшчэнне гасцей па зале, сумеснай трапезы за сталамі і наяўнасці пасадачных месцаў не прадугледжана. Закускі і напоі звычайна расстаўленыя на асобных сталах. Кожны можа пакласці ў сваю талерку ўсё, што спадабаецца. Банкет-фуршэт з'яўляецца даволі маладым выглядам правядзення мерапрыемстваў у Расіі, але практычна імгненна стаў вельмі папулярным. Гэты фармат ідэальна падыходзіць для правядзення прыёмаў з вялікай колькасцю гасцей і наяўнасцю невялікага памяшкання.

арганізаванае ўрачыстае мерапрыемства

Асаблівасці фуршэт

Пры планаванні фуршэт важна звярнуць увагу на дастатковую колькасць посуду. Госці па меры перамяшчэння па зале і зносін могуць пакідаць талеркі і куфлі ў самых розных месцах. Пры гэтым, захацеўшы з'есці што-то яшчэ, яны не будуць успамінаць, куды падзелі сваю посуд, і аддадуць перавагу ўзяць новую. Таму яе павінна быць як мінімум у два разы больш, чым запрошаных. Абслугоўванне банкетаў афіцыянтамі фармату фуршэт зводзіцца да двух задач: забіраць брудную посуд і частаваць запрошаных напоямі. Яны звычайна разліты па куфлях і ўстаноўлены на падносы, якія афіцыянты разносяць сярод гасцей, а тыя бяруць тое, што ім лепей.

Можна абыйсціся і без афіцыянтаў альбо іх меншай колькасцю, калі напоі таксама размясціць на асобным стале.

Яшчэ адзін нюанс такога выгляду бяседы - гэта правільнападабраная вышыня сталоў. Стандартная вышыня, якой валодае сярэднестатыстычная банкетная мэбля, недастатковая і можа прычыніць нязручнасці гасцям. Сталы для закусак і напояў павінны быць метр у вышыню.

банкет у рэстаране

Меню для такога бяседы – гэта закускі кампактных памераў, якія лёгка з'есці. Пры іх фарміраванні выкарыстоўваюцца тарталетка, шпажкой, креманки, спецыяльныя лыжачкі, чаркі. Нягледзячы на тое, што сярод сталовых прыбораў можна выкарыстоўваць відэльцы і лыжачкі, лепш прадумаць меню такім чынам, каб можна было без іх абысціся.

Так як правесці на нагах доўгі час даволі стомна, фуршэт звычайна разлічаны на час не больш за трох гадзін.

Варыянты фуршэтаў

Фуршэт, які арганізуецца ў выглядзе бяседы-кактэйлю, часта праводзяць па нагоды важных фэшн-падзей. Напрыклад, пасля адкрыцця новага буціка або прэзентацыі калекцыі адзення. Сталоў тут няма, усю працу па абслугоўванні бяседы афіцыянты выконваюць. Яны прапануюць гасцям напоі і лёгкія закускі.

У перапынках паміж нарадамі, канферэнцыямі і лекцыямі даволі часта ладзяцца кава-брэйкі. Іх працягласць звычайна складае не больш за паўгадзіны, і арганізуюцца яны ў фармаце фуршэт з поўным самаабслугоўваннем. Спецыяльныя сталы сервіруюць печывам, цукеркамі, бутэрбродамі. Кожны госць самастойна налівае сабе чай ці кава.

абслугоўванне банкетаў

Банкет – гэта нагода сабраць разам значных людзей па якому-то нагоды. Фармат яго правядзення можа быць самым розным. На выбар ўплывае колькасць запрошаных, нагода, афіцыйных або свецкім плануецца мерапрыемства, яго працягласць і бюджэт. Акрамя таго, важна і асабістае перавагу, і час года. Так, летам больш запатрабаваныя адкрытыя пляцоўкі, а ў зімовы перыяд — закрытыя памяшкання.

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Чым заняць дзіцяці

Чым заняць дзіцяці

Гульні, якія праводзяцца з малым своечасова, гэта значыць з самага ранняга ўзросту, абавязкова стануць залогам яго прыгожага, паспяховага будучыні, так як яны вельмі шмат значаць для дзіцячага развіцця. Калі ўзнікае праблема, чым ...

Вайсковая фляга: разнавіднасці і асаблівасці выбару

Вайсковая фляга: разнавіднасці і асаблівасці выбару

Вайсковая фляга – гэта абавязковае прыстасаванне кожнага ваеннага. Яна ўяўляе сабой металічную бутлю з закручваецца вечкам. Часам яна пастаўляецца разам з чахлом, часам ідзе без яго.Для чаго выкарыстоўваецца вайсковая флягаП...

Падушка противопролежневая: віды, як правільна выбраць, водгукі

Падушка противопролежневая: віды, як правільна выбраць, водгукі

Да жаль, нярэдка здараецца так, што з прычыны траўмы або сур'ёзнага захворвання чалавек доўгі час вымушаны знаходзіцца ў інвалідным крэсле. Гэта пагражае хвораму такой з'явай, як пролежні. Так называюць адукацыі на скуры, якія пры...