Banquet - uroczystą kolację lub obiad. Obsługa bankietów

Banquet – to uroczysty obiad lub kolację, organizowany z jakiegoś ważnego powodu. Impreza polega na obecność dużej liczby gości i często odbywa się w restauracji lub na specjalnie zorganizowanej zabaw na świeżym powietrzu. Nowoczesny przemysł oferuje różne formy bankietu, z których każda ma swoje własne cechy.

Trochę historii

Uroczystości, które przyciągają dużą liczbę osób przy jednym stole, mnożyły się w Anglii. W Rosji do podobnych zdarzeń słowo «pier». Termin óbanquet» wszedł do użytku pod koniec XVII wieku, ale nie miał szerokiego zastosowania aż do połowy XX wieku. I w miarę rozwoju branży restauracyjnej, наблюдающейся bliżej końca XX wieku, «banquet» zmiescil zwykłe «uroczysta kolacja» «uroczysty obiad”.

Banquet może być organizowane w sprawie ważnego prywatnego wydarzenia w życiu – wesela i rocznice, narodziny dziecka, urodziny. A także jest częścią politycznego lub świeckiego imprezy, połączonej z wręczeniem nagród.

Formaty

Organizacja i obsługa bankietów bezpośrednio zależne od formatu spędzania. Podjęta wyróżnić sześć głównych typów:

1. Bankiet z pełną obsługą.
2. Bankiet z częściowym obsługą.
3. Połączone banquet.
4. W formacie koktajl.
5. Banquet-kolacja w formie bufetu.
6. Banquet-herbata.

Uroczyste przyjęcie z pełną obsługą

Najbardziej skomplikowane jest uważany za uroczystą kolację lub obiad z pełną obsługą, zakładający bezwarunkowe przestrzeganie zasad netykiety. Charakterystyczną cechą tego rodzaju bankietu jest brak gotowych potraw na stołach i możliwość wybierać je według własnego uznania. Wszystkim gościom oferuje te same potrawy, które kelnerzy wynoszą jednocześnie. Aby goście mogli dowiedzieć się, co będą jeść, każdy oferowany menu, w którym przedstawiono wykaz i kolejność dań na wynos. Zorganizowane uroczyste wydarzenie tego typu różni się чопорностью, dlatego organizowany jest w szczególnie ważnych okazjach, czasem państwowej, mającym znaczenie.

Uroczyste przyjęcie z częściowym obsługą i połączone banquet

Stoły przygotowane nie tylko naczynia i sztućce, ale i różnych potraw. Goście obsługują się sami, wypełniając swoje talerze najbardziej korzystne mięsie. Napełniania kieliszków zwykle zajmują się również goście. W zadanie kelnerów wchodzi na wynos gorących potraw i deserów z herbatą. Ponadto, sprzątają dodatkowe talerze, puste butelki i przynoszą napoje, jeżeli są one wymagane. Taka rodzaj jest najczęściej spotykanym rozwiązaniem bankietów w restauracji, ułożonych z okazji urodzin lub ślubu.

Bardziej:

Plecak na kółkach-hołd dla mody czy konieczność podyktowana czasem?

W dobie telefonów komórkowych coraz więcej osób pragnie w wakacje wyruszyć w podróż. Aby zawsze mieć pod ręką niezbędne rzeczy, wielu turystów używa plecaków na kółkach. Akcesoria podróżne łatwo mieszczą się w różnych przegrodach tych pojemnych toreb...

Rosyjski Terier długowłosy: opis rasy. Charakterystyka psów rasy rosyjski długowłosy toy terrier

Według wielu specjalistów rasa ta jest prawdziwym skarbem krajowej kynologii. Jest jeszcze bardzo młoda, ale kochana przez wielbicieli psów ozdobnych. Rosyjski Terier długowłosy, którego zdjęcie widzisz w tym artykule, jest najbardziej uroczym stworz...

Co powinny wiedzieć dzieci w wieku 4 lat? Co powinno umieć dziecko w wieku 4 lat?

Gdy dziecko osiągnie wiek czterech lat, to czas, aby rodzice zastanowili się nad poziomem jego rozwoju intelektualnego. Aby właściwie ocenić sytuację, matki i ojcowie powinni dowiedzieć się, co dzieci powinny wiedzieć w wieku 4 lat. Jest to bardzo wa...

Czasami prowadzone impreza ma wystarczająco dużo czasu i obejmuje kilka rodzajów bankietowe. Na przykład, zaczyna się on od powitalny koktajl. Zazwyczaj jest to czas musi zebrać maksymalną liczbę zaproszonych. Następnie należy tradycyjny bankiet w restauracji, kończący się herbatą. Banquet-herbata korzenie w Anglii i jej starą tradycję five o’clock, czyli ceremonii herbaty, устраиваемую około pięciu godzin wieczornych. Oprócz herbaty i różnych deserów, wolno pić napojów alkoholowych, ale w bardzo ograniczonej ilości. To wydarzenie było uważane za czysto żeńskich i często było końcowej części obrad różnych panie organizacji. Ale z czasem granice się wytarły, a w nich mogą brać udział mężczyźni. Przeprowadzenie złożonego bankietu wymaga dużych nakładów finansowych, dlatego organizowany jest on dość rzadko i najbardziej znaczące wydarzenia.

Bankiet

Taki rodzaj imprezy pojawił się we Francji, a nazwa pochodzi od słowa «plug» ó naczynia, które cieszą się wszyscy goście na obiady. Jego charakterystyczną cechą jest swobodny przepływ gości na sali, wspólnego posiłku przy stole i dostępności miejsc nie jest przewidziane. Przekąski i napoje są zwykle umieszczone na oddzielnych stołach. Każdy może umieścić w swój talerz wszystko, co się spodoba. Banquet-kolacja w formie bufetu jest dość młodym widokiem wydarzeń w Rosji, ale niemal natychmiast stał się bardzo popularny. Format ten doskonale nadaje się na organizację przyjęć z dużą ilością gości i obecnością niewielkiego pomieszczenia.

Cechy obiady

Podczas planowania przyjęcia ważne jest, aby zwrócić uwagę na wystarczającą ilość naczyń. Goście w miarę poruszania się po sali i komunikacji mogą zostawić talerze i szklanki w różnych miejscach. Przy tym chce zjeść coś jeszcze, nie będą sobie przypominać, gdzie delhi swoje naczynia, i wolą wziąć nową. Dlatego musi być co najmniej dwa razy więcej, niż zaproszonych. Obsługa bankietów kelnerskiej formatu bankiet sprowadza się do dwóch zadań: zabrać brudne naczynia i traktują zaproszonych napojami. Są one zwykle разлиты na kieliszki i program na tace, które kelnerzy roznoszą wśród gości, a ci biorą to, co im się lepiej.

Można to zrobić bez kelnerów albo ich mniej, jeśli picie również umieścić na osobnym stole.

Jeszcze jeden niuans tego rodzaju bankietu to poprawniedobrana wysokość stołów. Standardowa wysokość, na której ma przeciętna банкетная meble, jest niewystarczająca i może powodować niedogodności dla gości. Stoły do przekąsek i napojów powinny być metr wysokości.

Menu dla takiego bankietu – to przekąski kompaktowych rozmiarów, które łatwo jeść. Przy ich tworzeniu są używane tartaletki, шпажки, креманки, specjalne łyżeczki, stosu. Mimo że wśród sztućców można użyć widelca i łyżeczki, lepiej przemyśleć menu w taki sposób, aby można było się bez nich obejść.

Tak jak spędzić na nogach przez długi czas dość męczące, bankiet zwykle przeznaczony jest na czas nie więcej niż trzy godziny.

Opcje przyjęć

Kolacja w formie Bufetu, organizowany w postaci banquet-koktajl, często spędzają z okazji ważnych fashion zdarzeń. Na przykład, po otwarciu nowego butiku lub prezentacji kolekcji ubrań. Stołów nie ma, całą pracę obsługi bankietu wykonują kelnerzy. Oferują one gościom napoje i lekkie przekąski.

W przerwach między spotkaniami, konferencjami i wykładami dość często organizowane są kawowe. Ich czas trwania wynosi zwykle nie więcej niż pół godziny, a organizowane są w formacie obiady z pełnym wyżywieniem. Specjalne stoły serwowane ciastka, słodycze, kanapki. Każdy gość sam nalewa sobie herbatę lub kawę.

Banquet – to okazja, by zebrać razem znaczących ludzi z jakiegoś okazji. Format jego przeprowadzenia może być bardzo różne. Na wybór wpływa na ilość zaproszonych, okazji, oficjalnych lub świeckim planowana jest impreza, czas jego trwania i budżet. Ponadto, ważne i osobiste preferencje, a także pory roku. Tak, latem bardziej popytu otwarte zabaw, a w okresie zimowym ó zamknięte pomieszczenia.