У змешаных лясах, ў вільготным клімаце, у каранёў бяроз і ляшчыны расце адзін з прадстаўнікоў шматлікага сямейства груздей – грыб чарнушка. У адрозненне ад сваіх субратаў – звычайнага і жоўтага, - гэты прадстаўнік ціхага царства зусім не карыстаецца папулярнасцю ў грыбнікоў.
Як выглядае гэты грузьдзь і чаму яго не любяць прыхільнікі ціхага палявання? Сустрэць яго можна не толькі ў лесе. Грыб чарнушка адрозніваецца меншай непераборлівасцю, а таму ў перыяд падвышанай вільготнасці натрапіць на яго можна нават у паркавай зоне ў цэнтры Масквы. Праўда, выкарыстоўваць у ежу грузды, якія вырасьлі ў мегаполісе, вельмі небяспечна – бо мякаць грыбоў вельмі інтэнсіўна напитывает з паветра шкодныя рэчывы, а ўжо іх-то ў цэнтры сталіцы дастаткова.
Вонкава чарнушка – грыб, практычна не адрозны ад іншых відаў груздей. Усё тая ж лейкападобная капялюшык, трохі выпуклая або якая мае завороты па краях, усё той жа бялёсы млечны сок. Адрозненні пачынаюцца з колеру. Як лагічна выказаць здагадку з назвы, пераважным адценнем капялюшыкі гэтага грыба з'яўляецца чорны колер. Яго адметная асаблівасць - малюнкі на паверхні. Яны ўяўляюць сабой канцэнтрычныя акружнасці чорна-аліўкавага колеру. Гэтым «тыгровых» малюнкам і унікальны грыб чарнушка. Фатаграфіі такога груздя, нават калі ўбачыць іх хоць бы адзін раз, запомняцца на ўсё жыццё.
Па гэтай прычыне чарнушкі можна цалкам спакойна збіраць і ўжываць у ежу – неядомых або ўмоўна ядомых іх двайнікоў знайсці ў звычайным лесе папросту немагчыма. Адзіны падобны з імі выгляд – подгруздок, які часам таксама называюць тым жа назвай, што і чорны грузьдзь.
Больш:
Канкурэнцыя - гэта суперніцтва паміж удзельнікамі рынкавай эканомікі. Віды і функцыі канкурэнцыі
Канкурэнцыя – гэта паняцце, уласцівае рынкавай эканоміцы. Кожны ўдзельнік фінансавых, гандлёвых адносін імкнецца заняць лепшае месца ў той асяроддзі, дзе яму даводзіцца функцыянаваць. Менавіта па гэтай прычыне ўзнікае канкурэнцыя. Барацьба памі...
Палітыка і мараль: суадносіны паняццяў у сучасным грамадстве
Палітыка і мараль – гэта найбольш складаныя адносіны палітыкі да маральным нормам, прынятым у грамадстве. Абодва гэтыя паняцці ўяўляюць сабой арганізацыйныя і кантрольныя сферы соцыума, аднак, яны функцыянуюць у ім па-рознаму. Мараль закл...
Самая старая котка на сённяшні дзень – Люсі. Гэта самае звычайнае жывёла нарадзілася ў далёкім 1972 годзе. Калі яе гаспадары даведаліся пра гэта, яны звярнуліся да ветэрынараў. Спецыялісты былі ўражаны станам гэтага жывёльнага. Котка выдатна ел...
Пласцінкі ў чарнушкі вузкія, сыходзяць. Пакуль грыб малады, яны могуць мець бялесы адценне, а з узростам пачынаюць буреть. Тое ж самае тычыцца ножкі гэтага віду груздей – яна мяняе колер па меры сталення грыба.
З'яўляецца грыб чарнушка ў расейскіх лясах дзе-то па восені, калі надыходзіць вільготнае халаднаватае надвор'е. У гэты час, асабліва пасля непрацяглых, але моцных дажджоў, нешматлікія знатакі гэтага віду выходзяць на промысел. Для чаго ж патрэбен такі грыб – чарнушка? Як і іншыя грузды, у свежым выглядзе яго ўжываць немагчыма. Гэта сямейства грыбоў валодае спецыфічным млечным сокам, які выдаляецца толькі шляхам працяглага вымочвання. У звычайных груздей гэты сок вельмі горкі, у чернушек – практычна без паху, але асаблівага шарму страў ён не дадае. Таму самы традыцыйны рэцэпт прыгатавання гэтага віду грыбоў – альбо засолка, альбо закваска.
Для таго каб правільна засаліць чернушку, неабходна папярэдне вымочваць грыбы 3-4 гадзіны ў чыстай вадзе, замяняючы яе кожныя дваццаць хвілін. Затым (для ўласнага заспакаення) можна грыбы апусціць на 5 секунд у кіпень. Пасля гэтага можна пачынаць іх закладку па бочак, кадушкам або банкам. Соляць чорныя грузды з даданнем гваздзікі, лаўровага ліста, часныку, духмянага і чорнага перцу. Пры правільнай засолцы чарнушка можа стаць сапраўднай каралевай любога застолля.
Article in other languages:
DE: https://tostpost.com/de/news-und-gesellschaft/8502-wie-sieht-er-aus-der-pilz-nigella.html
En: https://tostpost.com/news-and-society/11782-what-is-it-mushroom-nigella.html
ES: https://tostpost.com/es/noticias-y-sociedad/8507-qu-l-el-hongo-nigella.html
KK: https://tostpost.com/kk/zha-aly-tar-o-am/8505-ol-anday-olar-sa-yrau-la-chernushka.html
PL: https://tostpost.com/pl/aktualno-ci-i-spo-ecze-stwo/8508-jaki-on-jest-grzyb-nigella.html
PT: https://tostpost.com/pt/not-cias-e-sociedade/8504-que-ele-o-cogumelo-chernushka.html
TR: https://tostpost.com/tr/haber-ve-toplum/8509-ne-o-mantar-rek-otu.html
UK: https://tostpost.com/uk/novini-ta-susp-l-stvo/8507-yakiy-v-n-grib-chornushka.html
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Матылёк, голубянка. Чым сілкуецца матылёк, голубянка?
Гэта другое па велічыні сямейства пасля савок. Яно ўключае шэсць тысяч відаў, што складае каля сарака адсоткаў усіх цяпер вядомых матылькоў. Як правіла, гэта невялікія асобіны (да пяці сантыметраў), з яркай расфарбоўкай і характэр...
Забруджванне чалавекам глебы і яго наступствы. Ацэнка забруджвання глебаў
Глеба - асаблівае прыроднае адукацыю, якое забяспечвае рост дрэў, сельскагаспадарчых культур і іншых раслін. Складана сабе ўявіць жыццё без нашых ўрадлівых глеб. Але як сучасны чалавек ставіцца да грунтам? Сёння забруджванне чалав...
Ўсходнія прынцэсы і іх фота. Як жывуць сучасныя ўсходнія прынцэсы?
Напэўна, многія ўпэўненыя, што прынцэсы бываюць толькі ў прыгожых старых казках і знятым па ім мультфільмаў. На самай жа справе адшукаць сапраўдную прынцэсу ў сучасным свеце цалкам рэальна.Наша артыкул дапаможа знайсці адказы на п...
Біл Лоўрэнс: фільмы, біяграфія, асабістае жазнь
Прафесія акцёра — адна з самых папулярных у свеце, так як прадстаўнікі дадзенай сферы дзейнасці атрымліваюць даволі-такі высокія заработныя платы. Многія дзеці і падлеткі хочуць стаць артыстамі ў будучыні, але нават не здага...
Альшанскія могілкі ў Празе. Вядомыя асобы, пахаваныя на Альшанскіх могілках
Адна з самых наведвальных славутасцяў Прагі – Альшанскія могілкі. Знаходзіцца яно ў трэцім адміністрацыйным акрузе горада. Нярэдка, перш чым выбраць тур у сталіцу Чэхіі, турысты ўдакладняюць – ці ўваходзіць наведванне ...
Паходжанне імя Аляксандр абавязвае яму адпавядаць
Няма такога месяца ў годзе, каб не было ў Аляксандра імянін. Калі ў студзені і лютым гэта ўсяго адзін дзень – 7-е чысло, то, напрыклад, у сакавіку і чэрвені - па шэсць дзён, у якія Аляксандры могуць адзначаць свае імяніны. Г...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!