Гиполипидемическая дыета: правілы харчавання, рэцэпты і спіс прадуктаў

Гиполипидемическая дыета — гэта распрацаваны дыетолагамі лячэбны рэжым харчавання. Дыетай прадугледжваецца выключэнне з рацыёну жывёл тлушчаў і лёгказасваяльных вугляводаў. Яна прызначаецца пры павышаным узроўні халестэрыну і рэкамендуецца людзям, жадаючым пазбавіцца ад залішняй вагі.

Чаму халестэрын небяспечны

Халестэрын важны для нармальнага функцыянавання ўсяго арганізма. Аднак, калі ў крыві яго занадта шмат, гэта можа прывесці да негатыўных наступстваў. З'яўляюцца лішнія адклады, вакол якіх утвараюцца рубцовые тканіны. Ўзнікаюць атэрасклератычныя бляшкі, посуд звужаюцца і памяншаецца крывяной адток.

Пры поўным закрыцці артэрыі спыняецца крывацек. З-за гэтага тканіна, якая атрымлівала неабходныя рэчывы з ужо закрытага пасудзіны, пачынае адміраць. Калі бляшка з'яўляецца на сэрца, гэта можа прывесці да стэнакардыі і іншых захворванняў.

Асноўныя прынцыпы дыеты

Рацыянальнае харчаванне – асноўны прынцып, якога варта гиполипидемическая дыета. Правілы харчавання і рэцэпты распрацаваны прафесійнымі дыетолагамі. Усе ўжываюцца ў ежу прадукты павінны мець нізкую каларыйнасць і быць пажыўнымі. Спажыванне жывёл тлушчаў павінна зводзіцца да мінімуму. Поліненасычаныя тлушчы, якія змяшчаюцца ў морапрадуктах і раслінных прадуктах, наадварот, павінны выкарыстоўвацца ў ежы часцей.

Важную ролю ў дыеце гуляюць вавёркі. Так, пры выбары мяса варта аддаваць перавагу таму, якое змяшчае мінімум тлушчу. Скура мясных прадуктаў не павінна выкарыстоўвацца ў ежу. Смажанне ў алеі таксама забароненая. Перавагу лепш аддаваць индейке або курыцы. Ідэальным выбарам стане мяса рыбы, якое рэкамендуецца адварваць або рабіць на пару, падаючы на стол з агародніннымі гарнірамі.

Штодня ў рацыён павінны ўваходзіць складаныя вугляводы. Гэта могуць быць садавіна, гародніна, а таксама збожжавыя. Рэкамендуецца спажываць отрубной або жытняй хлеб. Кандытарская і здобныя прадукцыя павінна быць выключана з рацыёну, калі прызначаецца гиполипидемическая дыета. Меню таксама не прадугледжвае ўжывання сметанковага масла, маянэзу і іншых тлустых малочных прадуктаў.

Вялікае значэнне мае перыядычнасць прыёму ежы. Яна павінна ўжывацца невялікімі порцыямі, на працягу ўсяго часу, на працягу якога выконваецца гиполипидемическая дыета. Правілы харчавання таксама не прадугледжваюць прыёмаў ежы ў вячэрні час, пасля 18:00. Аднак, калі пачуццё голаду дае аб сабе ведаць, можна выпіць трохі кефіру ці з'есці яблык.

Паказанні і супрацьпаказанні

Гиполипидемическая дыета разлічана, у першую чаргу, на людзей з дыягназамі:

• Гіпертанія.
• Стэнакардыя.
• Інфаркт міякарда.
• Інсульт.

Яна прызначаецца пры высокім халестэрыну і захворваннях сасудаў. Таксама яна падыходзіць для людзей пажылога ўзросту і людзей, якія пакутуюць ад залішняй вагі.

Спажыванне якіх прадуктаў трэба абмежаваць

Калі выконваецца гиполипидемическая дыета, прадукты з гэтага спісу павінны быць выключаны з рацыёну або іх спажыванне павінна быць максімальна абмежавана:

• напоі з вялікім утрыманнем цукру і алкаголь;
• кандытарскія вырабы: пірожныя, бісквіты;
• белы хлеб;
• макаронныя вырабы;
• ікра рыб і печань;
• мясныя субпрадукты;
• каўбасы, сала, бужаніна, катлеты, сардэлькі, розныя вэнджаніна, бараніна і свініна;
• булёны на мясе;
• какосавае і пальмавае алею;
• свіны тлушч, спрэды, маргарын.

Дазволеныя прадукты

Прадукты і напоі, якія без абмежаванняў можна выкарыстоўваць у штодзённым рацыёне:

• гародніна;
• садавіна і ягады;
• травы і спецыі;
• морапрадукты;
• раслінныя алею;
• чай, свежевыжатый сок, морсы, кісялі.

Пры ўжыванні гэтых прадуктаў і напояў неабходна прытрымлівацца правілах, якія прадугледжвае гиполипидемическая дыета. Правілы простыя: спецыі павінны быць нявостры, а морсы і кісялі без цукру. Таксама не варта забываць пра правільную тэрмічную апрацоўку ежы – гарачая забароненая.

Меню на тыдзень

Штодзённае меню сеў на дыету чалавека складаецца з простых рэцэптаў і перакусаў. На прыгатаванне ежы сыдзе зусім трохі часу, а невялікія порцыі, якімі варта прымаць ежу, дадуць пачуццё лёгкасці і насычэння. Прадстаўленае меню прыблізны і можа быць зменена, гэтым і добрая гиполипидемическая дыета. Спіс прадуктаў лёгка карэктуецца ў залежнасці ад пераваг.

Панядзелак

• Сняданак: Аўсянка на вадзе і зялёны чай.
• Першы перакус: Салата з садавіны і ягад.
• Абед: Перцы з рысам і шклянку свежавыціснутага соку.
• Другі перакус: Некалькі збожжавых хлебцаў і груша.
• Вячэра: Боршч, прыгатаваны на агароднінным булёне, з нятлустай смятанай.

Аўторак

• Сняданак: Агародніннай салата і чорны чай.
• Першы перакус: Грэйпфрут.
• Абед: Вараная курыца з грэчкай і шклянку соку.
• Другі перакус: Сухафрукты.
• Вячэра: Агародніннай салата з запечанай рыбай.

Асяроддзе

• Сняданак: Збожжавы кава без цукру і абястлушчанытварог.
• Першы перакус: Манга.
• Абед: Суп з гародніны з двума лустачкамі жытняга хлеба.
• Другі перакус: Грэцкі салата.
• Вячэра: Тушеные гародніна і грудка (запечаная) індычкі.

Чацвер

• Сняданак: Буры рыс з мёдам і зялёны чай.
• Першы перакус: Апельсін і некалькі хлебцаў.
• Абед: Боршч, прыгатаваны на агароднінным булёне, чорны чай.
• Другі перакус: Салата з марской капусты.
• Вячэру: Аўсянка на вадзе і шклянку соку.

Пятніца

• Сняданак: Мюслі з натуральным ёгуртам.
• Першы перакус: Ананас.
• Абед: Суп з фрыкадэлькамі з кураціны, кампот з сухафруктаў.
• Другі перакус: Груша.
• Вячэру: Тыквенная каша і шклянку кефіру.

Субота

• Сняданак: Запяканка з тварагу.
• Першы перакус: Амлет з пары яек і зялёны чай.
• Абед: Грэчка і адварная курыная грудка, свежевыжатый сок.
• Другі перакус: Абястлушчаны тварог з сухафруктамі.
• Вячэра: Салата з гародніны і рыба.

Нядзелю

• Сняданак: Грачаная каша з разынкамі і кавы.
• Першы перакус: Егурт з ягадамі.
• Абед: Чечевичный суп з фасоллю, перапечкі і свежевыжатый сок.
• Другі перакус: Пара запечаныя яблыкаў.
• Вячэру: Рачная рыба на пару, мал.

Важнае дапаўненне: не рэкамендуецца адмаўляцца ад раслінных тлушчаў зусім. Гэта можа прывесці да дрэнным наступстваў. Таксама ў якасці салодкага можна ўжываць не пасыпаны цукрам мармелад, жэле з садавіны і кісялі. Гиполипидемическая дыета на тыдзень можа карэктавацца. Усё залежыць ад даступных прадуктаў.

Як выйсці з дыеты

З дыеты варта выходзіць плаўна. Гэтаму можа паспрыяць ўжыванне малочных прадуктаў. Рэкамендуецца пачаць з тварагу, сто грам якога варта ўключыць у адзін штодзённы прыём ежы. Тварог лепш за ўсё ўжываць на сняданак ці падчас падвячорку. Паступова можна пачаць дадаваць у ранішнія кашы малако.

У супы можа быць дададзена чырвонае мяса. Аднак яно павінна быць прыгатавана асобна ад супу, булён якога павінен заставацца агароднінным, згодна з правілу, якое прадугледжвае гиполипидемическая дыета. Меню на тыдзень варта рэгулярна дапаўняць новымі прадуктамі, паступова вяртаючыся да ранейшага рацыёну.

Рэцэпты

Сесці на дыету – не значыць пазбавіць сябе магчымасці атрымліваць асалоду ад смачнай ежай. Ніжэй прадстаўлены рэцэпты некалькіх страў, якія дапамогуць разнастаіць меню, калі выконваецца гиполипидемическая дыета. Рэцэпты распрацаваны спецыяльна для лячэбнага харчавання.

Манный пудынг з яблыкамі

Спіс неабходных інгрэдыентаў:

• яблык сярэдняга памеру;
• паўшклянкі малака;
• яечны бялок - 2 шт.;
• яечны жаўток - 1 шт.;
• манныя крупы - 2 арт. л.;
• цукар - 1 арт. л.;
• павараная соль - па гусце;
• алей сметанковае - 1 ч. л.

Вабіка варыцца на малацэ. Калі звараная каша астыне, у яе трэба дадаць цёртае яблык. Затым дадаецца алей, жаўток і цукар. У апошнюю чаргу дадаюцца вавёркі, узбітыя з соллю да адукацыі аднастайнай пены.

Сумесь патрабуецца старанна перамяшаць і высыпаць у форму для запякання. Рыхтаваць 30-40 хвілін у духоўцы пры 180°C.

Гародніна па-італьянску

Інгрэдыенты:

• салера;
• морква;
• савойская капуста;
• шампіньёны;
• цукіні;
• аліўкавы алей;
• зубчык часныку;
• памідоры;
• сыр;
• вострыя прыправы.

Моркву, шампіньёны, салера, цукіні і савойскую капусту варта здрабніць і абсмажыць у невялікай колькасці аліўкавага алею. Затым у сатэйнік дадаюцца нарэзаны зубчык часныку і памідоры. Рэзкія травы могуць быць дададзеныя па гусце.

Варта заліць усё агароднінным булёнам і тушыць на павольным агні 20 хвілін. Гатовае страва пасыпаць цёртым сырам.

Дыетычныя сырнікі

Неабходныя інгрэдыенты:

• абястлушчаны тварог 3/4 пачкі;
• яечны бялок;
• морква - 1 шт.;
• малако - 1 арт. л;
• мука - 1 арт. л;
• цукар - 1 ч. л;
• манныя крупы - 1,5 арт. л;
• раслінны алей - 1 ч. л;
• дробка солі.

Тварог размінаецца відэльцам. Моркву натирается на тарцы і змяшчаецца ў рондаль. Да яе дадаецца малако, дзве арт. л. вады і масла. Сумесь неабходна паставіць на агонь і, памешваючы, давесці да кіпення. Варыць 5 хвілін на павольным агні.

Гатовую масу неабходна астудзіць і дадаць у яе тварог і бялок. Таксама на гэтым этапе дадаецца цукар і соль. Калі маса будзе перамяшаная, з яе фармуюцца біточкі. Іх трэба пакласці на бляху і паставіць у духоўку, разагрэтую да 180 градусаў. Сырнікі выпякаюцца ў працягу 20 хвілін.

Страва падаецца з нятлустай смятанай.

Саветы і рэкамендацыі

Гиполипидемическая дыета прымушае пацыента адмаўляцца ад большасці страў. Спачатку абмежаванні здаюцца жорсткімі. Але трэба памятаць, што рацыён накіраваны на паляпшэнне стану здароўя і прытрымлівацца яго трэба не больш трох месяцаў.

Пітной рэжым таксама важны. Вадкасць лепш піць праз 30-15 хвілін да ежы і праз такі ж прамежак часу пасля ежы. У дзень рэкамендуецца выпіваць восем шклянак вады.

Калі ў вячэрні час з'яўляецца моцны голад, можна з'есці свежы агурок, яблык або моркву. Штодня рэкамендуецца ёсць журавіны і часнык. Пажадана ўжыванне часныку ў свежым выглядзе, у супах і салатах.

Цалкам адмаўляцца ад мяса нельга. Для арганізма гэта галоўныкрыніца жалеза. Галаданне таксама выключана, калі выконваецца гиполипидемическая дыета. Правілы харчавання і рэцэпты страў без кансультацыі дыетолага або лекара мяняць не варта. Прыёмы ежы павінны рабіцца строга па раскладзе. Стравы павінны мець дастатковую каларыйнасць, паколькі з-за недахопу калорый, арганізм пачне адкладаць тлушч. Колькасць спажываных калорый не павінна перавышаць 1200 у дзень.

Дыета не дапамагае: што рабіць?

Эфект дыеты пачне з'яўляцца праз 8-12 тыдняў. На трэці месяц неабходна праверыць узровень халестэрыну. У тым выпадку, калі ён моцна не змяніўся, панікаваць не варта. Нават самае нязначнае яго памяншэнне азначае, што лячэбная дыета працуе.

Пры невялікіх зменах трэба ацаніць, наколькі моцна выконваюцца устаноўленыя рэкамендацыі. І калі ёсць невялікія паляпшэнні, гэта ўжо можа стаць выдатным стымулам, каб працягнуць прытрымлівацца дыеты і яшчэ больш яе "зрабіць больш жорсткім".

Памятаеце: мэта заключаецца ў зніжэнні ўзроўню халестэрыну і яго нармалізацыі. Калі новы рацыён не дае вынікаў нават пасля яго карэкцыі, варта звярнуцца да лекара. Ім можа быць прызначаны курс медыкаментознага лячэння.

Плюсы і мінусы

Гиполипидемическая дыета распрацавана прафесійнымі дыетолагамі, таму яна не мае супрацьпаказанняў. Рацыён збалансаваны і можа выконвацца на працягу доўгага часу. Пры захаванні ўстаноўленых патрабаванняў, стан здароўя будзе паляпшацца.

Да жаль, не ўсе гатовыя цалкам адмовіцца ад шкодных прадуктаў. З-за гэтага часта адбываюцца зрывы. Мабыць, гэта адзіны мінус, які мае гиполипидемическая дыета. Спіс прадуктаў, якія выкарыстоўваюцца ў штодзённым рацыёне можа адпудзіць некаторых людзей. Аднак, не варта забываць, што са здароўем жарты дрэнныя.