Lebensmittelverarbeitung Russland: Entwicklung und Probleme

Es Gibt bei den Menschen ein Bedürfnis, das immer und unter allen Bedingungen braucht Befriedigung. Wer auch immer Sie waren, welche soziale Position nicht besetzt ist, ohne eine gute, gutartige Essen kann man nicht tun. Kein Wunder, dass seit jeher die Nahrungsmittelindustrie in der einen oder anderen Form war die Grundlage der Grundlagen der Wirtschaft vieler Staaten.

Unser Land ist keine Ausnahme. Ich muss sagen, dass die Lebensmittelindustrie Russland war immer ausreichend entwickelt, so wie unser Staat fast immer war die landwirtschaftliche Supermacht. Dieser Rohstoff verarbeiten musste für die spätere Lagerung oder den Vertrieb, so dass der entsprechende Zweig der Volkswirtschaft entwickelt sich schnell. Darüber hinaus hat Russland praktisch war kein friedliches Jahrhundert, so dass auch über die Versorgung der Armee mit hochwertigen Lebensmitteln sollte ständig kümmern.

Kurzer geschichtlicher Exkurs

Der Erste Schlag Lebensmittelverarbeitung Russland hat während des Ersten Weltkrieges und der düsteren Zeit des Bürgerkrieges endgültig von Ihr erschüttert. Im Vergleich mit dem Jahr 1900 die Produktion der Produkte sank sofort fünf mal. Doch schon 1927 wurde die Branche fast vollständig auf das Vorherige Niveau erholt, das ist nur die Bedürfnisse des Jungen Landes zu befriedigen war Sie nicht in der Lage.

Die Industrialisierung macht, ein starker Anstieg des Aufbaus und der Bereitstellung der Produktion in allen Ecken der UdSSR führte zu der Notwendigkeit einer grundlegenden Revision der Lebensmittelindustrie, die gab es bis zu diesem Zeitpunkt. Die Aktualität dieser war umso höher, je mehr hochwertige Rohstoffe begannen zu geben коллективизированные landwirtschaftliche Genossenschaften und Kolchosen. Ungefähr in den gleichen Jahren die Abteilungen Statistik Gaben die durchschnittlichen zahlen der Bedürfnisse von Menschen von verschiedenen berufen an Nährstoffen und bestimmten Kategorien von Produkten.

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Im Verlauf des Vaterländischen Krieges 1941-45 Jahren fast die gesamte Lebensmittelindustrie in Russland, gelegen in den zentralen teilen des Staates, wieder zerstört wurde. Speichern Sie die Position nur die rechtzeitige Evakuierung größerer Teil der Unternehmen im Osten. Übrigens, auf diesen Umstand in Kasachstan heute gibt es eine neue im Bereich der Lebensmittel-Industrie.

Beachten Sie, dass der Tag für die Nahrungsmittelindustrie in Russland, feierte am 19 Oktober, gerade noch in vielerlei Hinsicht geschaffen zum Andenken an die heldenhafte Arbeit der Beschäftigten aus, die für die kontinuierliche Lieferung von Lebensmitteln im Hinterland und an der Front.

Die nachkriegsprobleme

Nach fünf Jahren viele Zweige der Volkswirtschaft, einschließlich der Lebensmittelverarbeitung, wiederhergestellt wurden auf dem gleichen, Vorkriegs-Niveau. Hier sind nur wir gesagt haben, bevor die Industrie nicht befriedigen konnte die starke Nachfrage der schnell wachsenden und sich entwickelnden Landes. Nach der Tat war die Situation noch schlimmer. Die Tatsache, dass die Bevölkerung der Landschaft кормилось fast ausschließlich von den Produkten, die im Garten gezüchtet. Industrielle Produktion von Menschen praktisch nicht zu kaufen.

In dieser Zeit das Land dringend brauchte viele Arbeiter. Natürliche „Kandidaten» auf Ihre Rolle waren nur noch Bauern. Das ist nur, um Sie in der Stadt war nicht möglich, da in diesem Fall die Anzahl der Bevölkerung, die konsumierten Lebensmittel, rasant steigen könnte. Natürlich, dass diese Situation könnte dazu führen, dass Hunger. Erforderlich ist dringend eine Neuausrichtung der Branche auf neue Standards. Wertvolle Hilfe leisteten die wichtigsten Institutionen für die Nahrungsmittelindustrie in Russland (Moskau, Kuban), die Experten haben eine Vielzahl von Programmen für die Umrüstung der Branche.

Leider sind auf den Plätzen Ansatz für die Lösung dieses Problems gewählt wurde, völlig falsch ist. Den Kolchosbauern verboten, enthalten Vieh in privaten Hinterhöfen oder gesetzlich begrenzten Mengen. Es wurde angenommen, dass in diesem Fall die Arbeitsproduktivität stark zunehmen. Natürlich, um dieses Ziel zu erreichen ständig stiegen die Norm der Produktion. Dass gleiche gilt für die Pflanzenproduktion, für die Verbesserung der Erfassung von Getreide macht entschieden beginnen Pflügen Schwarzerde in Kasachstan.

Es war dann, und es stellte sich heraus, dass für den normalen Betrieb распаханных Länder chronisch nicht genug qualifizierte Fachkräfte. Tatsächlich stellte sich heraus, dass nur 40% der gesamten behandelten Fläche könnte genutzt werden in übereinstimmung mit den landwirtschaftlichen Normen. Aus diesem Grund die Fruchtbarkeit des Bodens schnell fallen, dass am Ende, führte zu der Notwendigkeit, den Kauf von Getreide im Ausland.

Perestroika

Zu Beginn der 90er Jahre Lebensmittelverarbeitung Russland befand sich nicht im besten Zustand. Wegen der gewordenen legendären Misswirtschaft, die Volkswirtschaft verlieren bis zu 40% der fertigen Produkte und wertvolle Rohstoffe. Im Zeitraum von 1970 bis 1986 ständig sanken medizinisch-physiologischen Versorgung vieler Berufe. In der Tat, normal ernährten sich in dieser Hinsicht nur Vertreter der Parteispitze, Soldaten, matrosen, Piloten und Astronauten.

Am Anfang des Jahres 1991 die Bedürfnisse der Bevölkerung in Gemüse, Brot und Teigwaren mit etwa 80-90%. Dass gleiche gilt für Zucker, Fett, Fleisch, Milch und Geflügel, dann lag dieser Wert bei kaum 55-60% im besten Fall. Wer nicht vertrautzu einem der Merkmale der späten UdSSR Schlange für „bieten“ - Produkte? Alle Institutionen der Lebensmittelindustrie in Russland in diesen Jahren erlebt einen katastrophalen Personalmangel, schnell fiel das Niveau der Vorbereitung der von Ihnen hergestellten Spezialisten.

Nach 1991 begann der rasante Rückgang der Gesamtproduktion. Einige Zweige der Lebensmittelindustrie reduziert den Umfang der Ausgabe auf 60%. Die Marktlage verschlechtert sich rapide auch wegen der Tatsache, dass potenzielle Kunden einfach keine Mittel für den Kauf von Produkten der einheimischen Produzenten. All dies geschah auf dem hintergrund der mächtigen Flut von Billigen Importwaren, die den Fluss strömten durch die geöffnete Grenze. Jede Produktion der Lebensmittelindustrie in Russland jener Jahre war einfach gezwungen, Zuflucht zu unvorteilhaften für sich selbst Abladen, den angerufenen zu speichern, obwohl jeder das Interesse der Kunden auf Ihre Produkte.

Zustand der technischen Komponenten der Branche

Zu Beginn der 90er Jahre und in diesem Bereich war alles sehr traurig. Körperlich viel Ausrüstung schon halb veraltet ist, und bezüglich des moralischen „Verschleiß», was er überhaupt war außergewöhnlich. Die zunehmende technologische Rückständigkeit und die finanzielle Instabilität der Wirtschaft noch stärker verschärft die ohnehin bei weitem nicht die glänzende Stellung der heimischen Nahrungsmittelindustrie.

In der Folge der Russischen Produktion war nicht in der Lage, die eigene Bevölkerung mit Lebensmitteln zu versorgen. Die Situation war umso ernster, je häufiger Organe sanitarno-epidemiologische Dienstleistungen haben eine komplette Fehlanpassung vielen importierten waren selbst die grundlegenden Normen. Schinken von Salmonellen — nicht das Schlimmste von dem, was damals fanden. Es ist natürlich, dass der Rohstoff dieser Qualität hat sich die Lebensmittelindustrie in Russland. Das Jahr 2014 ist in dieser Hinsicht wesentlich besser, unsere Organe der Sanitär-epidemiologischen Kontrolle arbeiten weit härter.

Komponenten für die Nahrungsmittelindustrie in Russland

Eine der wichtigsten Säulen dieser Branche in unserem Land (und weltweit) ist die Viehzucht. Es ist, was wir jetzt und diskutieren. Dieser Zweig der Volkswirtschaft gibt nicht weniger als 60 % der wertvollen Rohstoffe, aus denen produziert die einheimischen Lebensmittel. Ach, aber in Russland nur sehr wenige Regionen, in denen die Natur erlaubt zu züchten Fleischrinder. Einer von Ihnen ist der Kaukasus. Die soziale Situation dort ist so, dass die Erholung der Branche (relative) war nur möglich in den letzten Jahren.

Dementsprechend sind auch die Letzte Zeit nicht weniger als 60 % des Bedarfs der Bevölkerung in derselben Rindfleisch wurde ausschließlich importierten Lieferungen, aus denen sich die Lebensmittelindustrie leidet Russland. Das Jahr 2014 war geprägt von der Einführung der westlichen Sanktionen. Seltsamerweise, aber gerade der Letzte Umstand lässt hoffen auf die Vernunft der macht, die vielleicht noch achten Sie auf Ihre eigenen Produzenten.

Viehzucht

In unserem Land entwickelte sich in zwei Richtungen: мясомолочное Milch und Viehzucht. Entwickelt nur im europäischen Teil von Russland, wo das Klima und die Lebensmittelversorgung machen die Produktion rentabel genug.

Die Heimische Milchproduktion in den letzten Jahren ein relativ hoher. Das Problem besteht in dem sehr kleinen Volumen der Subventionen, die der Staat zielt auf die Aufrechterhaltung der Industrie. Theoretisch ist dies wegen des Beitritts unseres Landes zur WTO, aber Deutschland und Frankreich diese Tatsache wird nicht verhindert, dass Ihre eigenen Bauern zu unterstützen. Heute eine paradoxe Situation: obwohl das Land in der Lage, die Lieferung von nicht weniger als 89 Prozent des Bedarfs von Milchprodukten selbst, wir werden weiterhin im Ausland zu kaufen.

Aus diesem Grund stark leidet Lebensmittelverarbeitung in Russland. Bericht von Experten der Branche für das Letzte Jahr zeigt, dass die komplett eigenständige Software-Milch-Land in der Lage, kommen nach fünf bis sieben Jahren. Stattdessen inländischen Produzenten wieder verlassen ohne öffentliche Aufträge und Finanzierung.

Was Rindfleisch betrifft, ist die Situation noch trauriger. Die Tatsache, dass in unserem Land praktisch keine Milchviehhaltung als solche. Alle Fleisch inländischer Herkunft, das erscheint in unseren Geschäften ä Rassen aus Milch von Rindern. Es hat so niedrige diätetische Eigenschaften, was in der Lebensmittelindustrie ist der Rohstoff wird ausschließlich in Form von Ergänzungen zu Schweinefleisch. Organisieren die Herstellung vollwertiger Steaks oder Würste aus ist es unmöglich, aber diese Produktion könnte dazu beitragen, die deutliche Erhöhung der Einnahmen der Russischen Herstellern der Produkte.

Schweine

Basierend auf dem vorstehenden kann gefolgert werden, dass mindestens 2/3 der gesamten Bedarf an Fleisch Rohstoff deckt genau die Schweinehaltung. Inländische Produkte aus Ihr eine hervorragende Qualität und hat immer eine hohe Nachfrage bei den Verbrauchern. Das Problem ist, dass Schweinefleisch ä ziemlich kostenintensiv Produkt, so wie für dessen Herstellung erforderlich sind große Subventionen in den Bau von großen Schweine-komplexe. Realien gleichen sind, dass der Staat investieren Sie nicht in Eile, lieber ausländischen Herstellern zu finanzieren. Eigene Lebensmittel-und Verarbeitungsindustrie Russlandsin dieser Zeit erfährt der chronische Mangel an Mitteln.

Der Branche Lebensmittelindustrie in Russland

Und jetzt betrachten wir die wichtigsten der Branche Lebensmittelindustrie in Russland. Die Grundlage des Prinzips der Unterkunft Verarbeiter auf dem Gebiet des Landes gelegt, gleich zwei Faktoren: der Rohstoff-und der Verbraucher. In den meisten Fällen beim Bau von neuen Unternehmen orientieren sich nämlich auf die Verfügbarkeit von Rohstoffen, so wie es bei der Ausgabe der Lebensmittel erfordert viel. Bei Sendungen, die auf mehr oder weniger große Entfernungen erfordert enorme Kosten für die Gewährleistung seiner Sicherheit, sondern weil die Produktion unter solchen Bedingungen wird einfach unrentabel.

In Abhängigkeit von der Kombination aller dieser Faktoren Experten unterscheiden drei Zweige der Lebensmittelindustrie, die Häufig in Russland:

• Für Rohstoffe tendiert die Produktion von Milch, Stärke und Melasse, Zucker und pflanzlichen ölen, pflanzlichen Konserven. Zum Beispiel, die Herstellung von Zucker gibt es bei uns nur in der Kaukasus-Region und der zentralen Schwarzerde-Gebieten, da fahren irgendwo Hunderttausende Tonnen Rohstoffe, von denen gibt es nur ein paar Dutzend Tonnen Fertigerzeugnissen, einfach unwirtschaftlich und dumm. Dort befinden sich die größten Unternehmen der Nahrungsmittelindustrie Russlands (ASTON, „Süd-Russland”), die Pflanzenöl produzieren.
• Im Gegenteil, die Produktion von back-Branche finden sich auf dem gesamten Territorium des Landes. Dies ermöglicht Ihnen, bringen Sie es an die Verbraucher der Lebensmittelindustrie. Das Korn ist relativ leicht zu transportieren, Ausbeute aus dem Rohstoff ist groß genug.
• Gemischte Branchen: mahlen und Fleisch. Primäre Verarbeitung von Rohstoffen erfolgt in unmittelbarer Nähe der Orte seiner Erzeugung, und dann Halbzeug begeben sich an die Orte Ihrer endgültigen Verarbeitung. Ein perfektes Beispiel ä Fisch. Frost-es wird noch auf die Fischerei Trawler. Salzige Hering gleichen, zum Beispiel, produzieren sogar in Udmurtien, von dem bis zum nächsten Meer nicht tausend Kilometer.

Weitere Spezifikationen Branche

Im Allgemeinen, die einheimische Nahrungsmittel-Industrie umfasst Hunderte von Produktionszyklen, die sich durch hohe Komplexität. Die wichtigsten Sorten sind die Basis. Ihre Produkte sind der primäre Rohstoff für komplexere Branchen. Für solche Branchen gilt: mahlen von Industrie, die Produktion von Rohzucker, der Erhalt der Milch mit anschließender Kühlung.

Zu ihm beordern können alle Unternehmen der Lebensmittelindustrie in Russland, spezialisiert auf die Entwicklung der Fische oder der Abschlachtung des Viehes. Aber hier schon muss man die Unterschiede zwischen Branchen: das gleiche Rindfleisch kann sofort gehen in den Regalen der Geschäfte, und kann verwendet werden für die Herstellung von Wurst, Hackbraten, etc. Zwar die letzten Prozesse als am wichtigsten, da die daraus resultierende Produkte deren Umsetzung bringt den Löwenanteil der Gewinne der Hersteller.

Wichtige Merkmale der Produktion

Die Nahrungsmittelindustrie nur in unserem Land erfüllt die Bedürfnisse von Millionen von Verbrauchern. Dies ist auf eine enorme Vielzahl von Unternehmen, von denen einige sind auf dem Markt seit mehr als hundert Jahren (Nestle, zum Beispiel). Die Besonderheit dieser Branche besteht darin, daß man immer finden Sie einige neue Geschmacksrichtungen und Formen der Veröffentlichung, da das Interesse der Verbraucher zu unterstützen. Genau aus dem letzten Grund ist die moderne Lebensmittel-Industrie ist daran interessiert, in der Erfindung einer neuen Verpackung und Möglichkeiten des Designs.

Generell Lebensmittelindustrie nicht nur in unserem Land, sondern auch im Ausland, gibt tausenden von Menschen Arbeit, beschäftigt in der Produktion von Glas -, Papier -, Kunststoff-und Metallverpackungen. Dies ist vor allem bedingt Rohstoff-und Produkt-Platzierung der Unternehmen der Branche: das gleiche Bier ist besser als das Abfüllen in unmittelbarer Nähe der Fabriken, wo produziert Kunststoff-und Glasflaschen. Tragen Sie durch die Hälfte des Landes – es teuer.

Die basiskosten der Lebensmittelbranche

Wenn wir über die Rentabilität dieser Art von Produktionen, die dann erhebliche Kosten für Unternehmen in der Lebensmittel-Industrie in Russland sind wegen der Notwendigkeit des Erwerbs von modernen Abfüll-Linien und Maschinen, die Preise für die nicht besonders demokratischen Charakter. Sehr groß sind die Kosten für professionelle Druck-Design-Verpackungen. Hinzu kommt, dass die Zahlungen Designer, Vermarkter, die Kosten für die Zertifizierung und die Förderung Ihrer Produkte. So ist die moderne Lebensmittelverarbeitung ü Branche sehr, sehr teuer.

Die Wichtigsten Probleme der Lebensmittelindustrie in unserem Land

Im Allgemeinen, über viele davon haben wir bereits gesprochen. So, die Entwicklung der Lebensmittelindustrie in Russland stark erschwert wegen der fast völligen Abwesenheit der staatlichen Unterstützung der Branche. Die Kosten für den Aufbau der Produktion viel (siehe oben), Steuern – noch mehr, und das wirkliche Interesse der ersten Personen des Staates bei der Sicherung der eigenen Autarkie des Landes nicht.

Nicht zu vergessen, dass in der Branche gibt es einige der größten Spieler, die die Kontrolle über den Markt der Lebensmittel fast überall auf der Welt. Diese Unternehmen kennt jeder: „Nestle“, „Coca-Cola», «Unilever» und andere. So, fast alle kohlensäurehaltiges Wasser in allerhöchster Güte, deren Aktien gehören zu den „Coca-Cola». Das gleiche gilt indie Situation mit Schokolade: auch wenn die einheimischen Süßigkeiten, die Sie sponsern Schweizer „Nestle».

Natürlich, diese Unternehmen der Lebensmittelindustrie in Russland in gewissem Sinne vorteilhaft, da die zahlen im Bundeshaushalt eine Menge Steuern. Die umgekehrte Seite der Medaille ist, dass man nur die inländische Produktion von kohlensäurehaltigem Wasser fast vollständig getötet, da kleine Unternehmen einfach unrealistisch sich mit solchen „Walen» die Globale Industrie. Hier sind die wichtigsten Probleme der Lebensmittelindustrie in Russland.