Азық-түлік өнеркәсібі Ресей: дамуы және проблемалары

Бар адамның бір қажеттілігі, ол әрқашан және кез келген жағдайда қажет етеді қанағаттандыру. Кім сіз бірде-бір болды, қандай әлеуметтік жағдайы жоқ болсақ та, жақсы, сапалы тағам сізге басқаша болуы мүмкін емес. Оған таңданатын ештеңе жоқ, бұл ертеден ақ тамақ өнеркәсібі немесе өзге түрде негіз болды экономика негіздерін көптеген мемлекеттер.

Біздің ел емес. Айта кету керек, азық-түлік өнеркәсібі Ресей әрқашан жеткілікті дамыған, өйткені біздің мемлекет, іс жүзінде әрқашан да ауыл шаруашылығы держава. Алынған шикізат керек өңдеуге кейіннен сақтау үшін немесе сату, өйткені тиісті саласы, халық шаруашылығы тез дамыды. Сонымен қатар, Ресей іс жүзінде бірде-бір бейбіт ғасырдың, сондықтан және қамтамасыз ету туралы армия сапалы азық-түлікпен атының қамқорлық үнемі.

Қысқаша тарихи шолу

Бірінші соққы тамақ өнеркәсібі Ресей алды, Әлемдік, ал сумрачное Азаматтық соғыс кезінде түпкілікті оның подкосило. Салыстырғанда 1900 жылмен өнімдерінің өндірісі азайды бірден бес рет. Дегенмен, қазірдің өзінде 1927 жылы саласы іс жүзінде толық қалпына келіп, бұрынғы деңгейге дейін, тек қажеттілік жас елдің қанағаттандыруға жоқ: жай-күйі.

Индустрияландыру державалар күрт күшейту, құрылыс және өрістету өндірістің барлық бұрыштарында КСРО-ның қажеттілігіне әкелді түбегейлі қайта қарау, тамақ өнеркәсібі, которая существовала дейін бақыты. Өзектілігі осы болса, соғұрлым жоғары сапалы шикізатты бастаған беруге коллективизированные ауыл шаруашылығы кооперативтері мен колхоздар. Шамамен сол жылдары статистика бөлімдеріне шығарды среднестатистические жолдағы адамдардың қажеттіліктерін әр түрлі қоректік заттар мен жекелеген санаттары өнімдер.

Көп:

Қызметкерлерді бағалау жүйесі және әдістері

қызметкерлерді Бағалау анықтауға мүмкіндік береді, қаншалықты білікті қызметкерлер іске қосылған кәсіпорында, ал олардың еңбек нәтижелілігі – ең маңызды фактор әсер ететін тиімділігі тұтастай алғанда компанияның. Нақтылау үшін орындау нәтижеліл...

Бизнес ашу: маңызды аспектілері.

көптеген адамдар, жарғысы жұмыс істеуге кейбіреулер жиі ойланады ішінде бизнес ашу. Біреуге ересек салонын, біреуге дүкен, ал біреуге жетеді және көкөніс шатырлар. Бұрын тағамдарды в омут с головой маңызды барлық ойластырып, есептеп шығару. Егер сізд...

Баға орнатудың шығынды тәсілі. Артықшылықтары мен кемшіліктері

бүгін кажущиеся ежелгі кеңестік кезеңде қалыптастыру бағасы қарапайым іспен талап ететін экономистер тек білім негіздерін, математика. Болмаған жағдайда бәсекелестік баға көрсеткіші ойнамаған рөлін ол ойнайды екен. Егер бұрын бағасына қатысты болған ...

барысында "ұлы Отан Соғысы" 1941-45 жылдардағы іс жүзінде барлық азық-түлік өнеркәсібі Ресей, орналасқан орталық бөліктерінде мемлекеттің, тағы да бұзылды. Спасало ереже тек басылымдарының басым бөлігі кәсіпорындар Шығыс. Айтпақшы, дәл осының арқасында обстоятельству Қазақстанда бүгінгі таңда бар жетілдірілген, соның ішінде өнімдік индустриясы.

айта кету Керек, күні тамақ өнеркәсібі Ресей, күні 19 қазан, как раз-таки көбінесе құрылды жады ерлік істері туралы еңбек саласының қызметкерлеріне, олар қамтамасыз ететін үздіксіз жеткізу тамақты тыл мен майданға.

соғыстан кейінгі проблемалар

өткеннен кейін бес жыл ішінде көптеген халық шаруашылығы салаларына, соның ішінде, азық-түлік өнеркәсібі, қайта қалпына келтірілді бұрынғы, довоенном деңгейде. Тек біз бұл және бұрын индустриясы бола алмаған қанағаттандыруға қажеттіліктерінің өсуіне орай қарқынды дамып келе жатқан және дамушы елдер. Фактісі бойынша жағдайы әлі нашар. Себебі, халық ауылдық жерде кормилось іс жүзінде тек қана сол өніммен, ол өсірілген еңбегі салынған. Өнеркәсіптік өнімге адамдар дерлік сатып алдық.

сол кезеңде елде шұғыл керек көп жұмыс. Табиғи «үміткерлер», олардың рөлі болды рет-дейді шаруалар. Міне ғана тасымалдауға, оларды қала болмайды, өйткені бұл жағдайда халықтың саны, ол калория азық-түлік өнімдері, тез өсуі еді. Әрине, бұл жағдай еді әкелуі голоду. Талап етілген шұғыл қайта бағыттау саласына жаңа стандарттар. Баға жетпес көмек көрсетті, оның негізгі институттары тамақ өнеркәсібі Ресей (Мәскеу, Кубань), мамандар олардың әзірледі көптеген бағдарламалар қайта жарақтандыру, саланы.

өкінішке Қарай, жергілікті жерлерде тәсіл бұл мәселені шешу үшін таңдап алынды мүлдем қате. Колхозникам запрещали қамтуы мал жеке меншік қарауда, немесе заң жүзінде ограничивали оның саны. Дегенмен, бұл жағдайда қатты өседі, еңбек өнімділігі. Әрине, бұл мақсатқа жету үшін үнемі көтерілді нормалары өндірістік әзірлеу. Бұл өсімдік шаруашылығы өнімінің болса, арттыру үшін алым дәнді билік қаулы етеді бастау распашку қара топырақ Қазақстанда.

сонда белгілі болғандай, қалыпты пайдалану распаханных жерді созылмалы жетіспейді, білікті мамандар. Іс жүзінде, себебі тек 40% барлық өңделетін алаңның болуы мүмкін пайдаланылуы сәйкес ауыл шаруашылығы нормалары. Бұл үшін топырақ құнарлылығын тез падало, бұл, ақыр соңында, қажеттілігіне әкелді астық сатып алу шетелде.

Қайта

басында 90-шы жылдардың тамақ өнеркәсібі Ресей жоғалған емес, ең жақсы жағдайы. Бірі-аңызға айналған бесхозяйственности, халық шаруашылығы теряло тіпті 40% - ға дейін дайын өнімді және құнды шикізат. В период с 1970 по 1986 жылы үнемі қысқарып отырды медициналық-физиологиялық жабдықтау көптеген кәсіптер. Іс жүзінде, қалыпты бұл тұрғыда бала ғана өкілдері, партия басы, әскери теңізшілер, ұшқыштар мен ғарышкерлер.

басында 1991 жылғы халықтың қажеттілігін көкөністер, нан және макарон өнімдеріне покрывались шамамен 80-90%. Бұл қант, сал, ет, сүт және құс болса, бұл көрсеткіш әрең 55-60% жақсы жағдайда. Кімге таныс емесайналған белгілерінің бірі кеш КСРО кезек үшін «тапшы» өнімдерімен? Барлық институттар тамақ өнеркәсібі Ресейдің сол жылдардағы бастан апатты кадр тапшылығы, қарқынды төмендегені дайындық деңгейін өздері шығаратын мамандар.

1991 жылдан Кейін басталды қарқынды құлдырауы, жалпы өндіріс. Кейбір салалар тамақ өнеркәсібі қысқартты шығару көлемі 60% - ға. Нарық жағдайы қарқынды ухудшалось тағы басқа, бұл әлеуетті сатып алушылар мүлде жоқ құралдарын сатып алу үшін отандық өндірушілердің өнімдері. Мұның барлығы фонында қуатты ағыны арзан импорттық тауарлардың өзені хлынули арқылы туындап шекаралары. Әрбір өндірісі азық-түлік өнеркәсібі Ресейде сол жыл болды мүлде мәжбүр жүгіну невыгодному үшін демпингу, призванному сақтап, болса да қандай да бір қызығушылық сатып алушылардың өз өнімдерін.

жай-Күйі, техникалық құрамдас саласы

К 90-жылдардың басында және осы саладағы барлық өте қайғылы. Физикалық тағы құрал-жабдық ескірген жартылай, ал моральдық «тозу», онда ол тіпті болды запредельным. Үдемелі технологиялық жағынан артта қалуы және қаржылық тұрақсыздығы экономиканың әлі күшті усугубляли онсыз да емес ең тамаша ереже отандық тамақ өнеркәсібі.

нәтижесінде, ресей өндірісі емес екен жай-күйде қамтамасыз ету өз халқын азық-түлік өнімдерімен. Жағдай соншалықты салмақты, жиі органдары санитариялық-эпидемиологиялық қызмет кездестірді толық сәйкес келмеуі көптеген импорттық тауарларға тіпті ең базалық нормалары. Окорочка байланысты сальмонеллезбен — ғана емес, ең қорқынышты екенін сонда ғана таптық. Әрине, осындай шикізат сапасын төлеген өзі тамақ өнеркәсібі Ресей. 2014 жылы бұл тұрғыда әлдеқайда жақсы, біздің органдар, санитарлық-эпидемиологиялық бақылау жұмыс істейді қайда интенсивнее.

Құрайтын азық-түлік өнеркәсібінің Ресей

бірі-тіректерінің осы саланың біздің елде (иә және бүкіл әлемде) мал шаруашылығы болып табылады. Оның-онда біз талқылаймыз. Бұл сала халық шаруашылығының береді кемінде 60% - бағалы шикізат жүргізіледі отандық азық-түлік өнімдері. Өкінішке орай, Ресейде аз өңірлер бар, онда табиғат өсіруге мүмкіндік береді ет мал. Солардың бірі-Кавказ. Әлеуметтік жағдай, онда мынадай, қалпына келтіру, саланы (салыстырмалы) ғана мүмкін болды соңғы жылдары.

Тиісінше, барлық соңғы уақытта кемінде 60 % - ы халықтың қажеттілігін, елдің сол сиыр етіне покрывалось тек импорттық жеткізілімдерді, сондай-ақ зардап шегеді, тамақ өнеркәсібі Ресей. 2014 жылға ерекшеленді енгізе отырып, батыс санкцияларының. Бір таңқаларлығы, осы соңғы жағдай мүмкіндік береді қойдық благоразумие билік, ол болуы мүмкін, дегенмен ескеріңіз өз өндірушілер.

Скотоводство

біздің елімізде дамыған екі бағытта: етті-сүтті және сүтті мал шаруашылығы. Дамыған тек Ресейдің еуропалық бөлігі, онда климат және жемдік база жасайды өндірісі жеткілікті тиімді.

Отандық сүт өнімдері соңғы жылдары ерекшеленеді жеткілікті жоғары сапасы. Проблема кіші көлемде субсидия, ол мемлекет жібереді қолдауға саласы. Теориялық бұл күшіне енуі біздің еліміздің ДСҰ-ға, бірақ Германия мен Франция бүгінгі фактісі кедергі емес қолдау жеке фермерлер. Бүгінгі күні қарама-қайшылықты жағдай болғанымен, ел қабілетті қамтамасыз етуі тиіс кем дегенде 89% қажеттілігін сүт өнімін дербес, біз жалғастырамыз сатып алуға, оны шетелде.

бұл үшін қатты зардап шегеді, тамақ өнеркәсібі Ресей. Баяндама сала мамандары өткен жылы көрсетеді, бұл толығымен дербес сүтпен ел қабілетті шығу арқылы бес-жеті жыл. Оның орнына, отандық өндірушілердің қайтадан қалдырады жоқ, мемлекеттік тапсырыстарды және қаржыландыру.

келер болсақ, сиыр еті болса, мұнда жағдай тағы печальнее. Себебі, біздің елімізде іс жүзінде жоқ сүтті мал шаруашылығын қалай айыруға жазаланады. Барлық ет отандық шығарылған, ол пайда біздің дүкен сөрелерінде — от сүтті мал. Ол соншалықты төмен тағамдық сипаттамалары, бұл тамақ өнеркәсібінде бұл шикізат қолданылады түріндегі қоспалар шошқа еті. Ұйымдастыру өндіру толыққанды стейков немесе шұжық, оған мүмкін емес, ал бұл өнімдер еді ықпал өсуіне кірістер ресейлік өндірушілердің өнімдері.

Шошқа

сүйене Отырып, жоғарыда айтылғандардың қорытынды жасауға болады, бұл 2/3 кем емес барлық қажеттіліктерін ет шикізат жабады дәл шошқа шаруашылығы. Отандық өнім одан ерекшеленеді тамаша сапасымен және әрдайым жоғары сұранысқа ие, тұтынушылар. Себебі, шошқа еті, — жеткілікті шығынды өнім, себебі оны алу үшін қажет ірі субсидия құрылысы ірі шошқа кешендері. Шындығы сол соншалық, мемлекет салатын олар асықпайды, предпочитая қаржыландыратын шетелдік өндірушілердің. Жеке тамақ және қайта өңдеу өнеркәсібі Ресейбұл уақытта бастан созылмалы қаражаттың жетіспеушілігі.

, тамақ өнеркәсібі саласындағы Ресей

Ал қазір қарастырайық негізгі тамақ өнеркәсібі саласындағы Ресей. Негізіне принципі орналастыру өңдеуші кәсіпорындардың ел аумағында положены бірден екі фактор: шикізат және тұтыну. Көп жағдайларда салу кезінде жаңа кәсіпорындар бағытталады атап айтқанда, шикізаттың қолжетімділігі, өйткені оны шығару кезінде азық-түлік өнімдерін талап етіледі өте көп. Тасымалдау кезінде одан үлкен қашықтық қажет үлкен шығындар оның сақталуын қамтамасыз ету үшін, сондықтан өндіріс мұндай жағдайларда айналады мүлде тиімсіз.

байланысты ұштастыру, барлық осы факторлардың, мамандар бөліп, үш сала-тамақ өнеркәсібі, олар таратылды Ресей:

• шикізат көздеріне тяготеет сүт өндірісі, крахмал және сірне, қант және өсімдік майы, өсімдік консервілері. Мысалы, қант өндірісі бізде ғана бар Кавказ және Орталық Черноземном аудандарында да апаруға болады, жүздеген мың тонна шикізатты шығады ғана бірнеше ондаған тонна дайын өнім, мүлде тиімсіз және ақымақтық. Сол жерде орналасқан ірі тамақ өнеркәсібі кәсіпорындары Ресей (АСТОН, «Оңтүстік Русь») өндіретін өсімдік майы.
• Қарама-қарсы, өндіру нан-тоқаш саланың табу елдің барлық аумағында. Бұл жатқызуға мүмкіндік береді, оны тұтыну азық-түлік өнеркәсібі. Астық салыстырмалы түрде қиын емес тасымалдауға, шығу дайын өнімдер шикізаттан өте жоғары болады.
• Аралас салалары: ұн және ет. Шикізатты алғашқы өңдеу жүргізіледі жақын орындар оны әзірлеу, содан кейін жартылай фабрикаттар жіберіледі орындарына түпкілікті оларды қайта өңдеу. Тамаша мысал — балық. Мұздату оның орындалады тағы балық аулау траулерах. Тұзды, бір майшабақ, мысалы шығарады, тіпті Удмуртии, онда жақын теңізінің бір мың шақырым.

Өзге де сипаттамалары саланың

Жалпы, отандық тамақ өнеркәсібі қамтиды жүздеген өндірістік цикл ерекшеленетін жоғары күрделілігі. Ең маңызды болып табылады негізгі түрлері. Олардың өнімдері болып табылады бастапқы шикізатпен үшін аса күрделі сала. Осындайларға өндірістерге жатады: ұн тарту өнеркәсібі, әзірлеу, қант, сүт алуды, оның кейіннен салқындатылатын.

оған сол болады причислить барлық тамақ өнеркәсібі кәсіпорындары Ресей маманданған әзірлеу балық немесе сойылатын мал. Бірақ бұл жерде қазірдің өзінде тиесілі жасауға арасындағы айырмашылықтар салалары: сол сиыр еті бірден баруға сөрелеріне дүкен, ал үшін пайдаланылуы мүмкін өндіріс шұжық, ет нан және т. б. соңғы үрдістер болып саналады неғұрлым маңызды, өйткені нәтижесінде алынатын оларды орындау өнім әкеледі үлкен үлесін пайда өндірушіге.

Маңызды ерекшеліктері өндірістің

Азық-түлік өнеркәсібі тек біздің елімізде қажеттілігін қанағаттандырады миллион тұтынушылар. Осыған байланысты үлкен алуан компаниялар, кейбір орналасқан нарығында қазірдің өзінде жүзден астам жыл (Nestle, мысалы). Ерекшелігі осы саладағы мынада үнемі табуға, қандай да бір жаңа дәмдері мен нысанын шығару, өйткені қызығушылық тұтынушылар ұстап тұру қажет. Дәл осы соңғы себепке байланысты қазіргі заманғы өнімдік индустриясы мүдделі өнертабыс жаңа ыдыс тәсілдерін және оны ресімдеу.

былайша айтқанда, азық-түлік өнеркәсібі, тек қана біздің елімізде емес, шет елдерде де береді, мыңдаған адамдарды өндірісте жұмыс істейтін шыны, қағаз, пластик және металл қаптау. Бұл-көбіне-көп себепші және шикізат сипаты сала кәсіпорындарын орналастыру: сол ең жақсы сыра құюға жақын зауыттар, мұнда шығарылады пластикалық және шыны бөтелкелер. Біліп арқылы полстраны « шығынды іс.

Негізгі шығындар азық-түлік саласы

туралы айтатын болсақ, пайдалылық осындай өндірістер, онда қомақты шығындар тамақ өнеркәсібі кәсіпорындары Ресей көтереді қажеттілігіне сатып алу қазіргі заманғы қаптау желілер мен станоктардың бағасы айырмашылығы жоқ ерекше демократичностью. Өте үлкен шығындар кәсіби полиграфиялық безендіру қаптамалар. Бұл қосу төлемдер мемлекеттік тіл-татулықтың ұйытқысы, маркетологам, шығындар сертификаттау және өз өнімдерін ілгерілету. Осылайша, қазіргі заманғы азық-түлік өнеркәсібі « саласы өте және өте үлкен шығынды қажет етпейді.

Негізгі проблемалары тамақ өнеркәсібі біздің елімізде

жалпы-бұл олардың көбін біз айттық. Мәселен, азық-түлік өнеркәсібін дамыту Ресейде қатты асқынады үшін іс жүзінде толық болмауы саланы мемлекеттік қолдау. Шығындарды өндіруді жолға қою үшін көптеген (жоғары қараңыз), салықтарды – әлі көп, ал шынайы қызығушылық мемлекеттің бірінші тұлғаларының қамтамасыз ету үшін өз өзін-өзі жеткілікті ел жоқ.

ұмытпау керек деп саласында бірнеше ірі ойыншылар бақылайды нарығы тамақ өнімдерін іс жүзінде бүкіл әлемде. Бұл компаниялар біледі әрбір: «Нестле», «Кока Кола», «Юнилевер» және басқалар. Осылайша, іс жүзінде барлық газдалған су шығарылады зауыттарда, акциялары «Кока-Коле». Сол жәнежағдайды шоколад: тіпті сатып ала отырып, отандық автомобильдер, сіз спонсируете швейцарлық «Нестле».

Әрине, бұл компаниялар тамақ өнеркәсібі Ресей белгілі бір мағынада тиімді, өйткені выплачивают федералдық бюджетке қомақты салық. Кері сол жағы медаль, оның бір ғана отандық өндіріс газдалған суды толығымен өлтірілген, өйткені шағын компаниялар мүлде мүмкін емес бәсекелесе «китами» әлемдік индустрия. Мұнда негізгі мәселелер: азық-түлік өнеркәсібі Ресей.