Gıda sanayi Rusya: gelişimi ve sorunları

Bir kişinin bir ihtiyacını, bir her zaman ve her koşulda ihtiyacı karşılamakta. Sen her kimsen, ne bir sosyal pozisyonu işgal olmadan, iyi, iyi huylu bir yemek yapamaz. Şaşırtıcı bir şey bu, eski çağlardan beri gıda sanayi form veya başka bir temeli olmuştur temelleri ekonominin birçok devlet.

ülkemiz bir istisna değildir. Söylemek gerekir ki, gıda sanayi, Rusya'nın her zaman yeterince gelişmiş gibi bizim devlet hemen hemen her zaman olmuştur, tarımsal gücü. Alınan hammadde gerekiyordu, geri dönüşüm için daha sonra depolama veya satış, yani ilgili sektörde ulusal ekonomi hızla gelişti. Ayrıca, Rusya'nın hemen hemen hiçbir barış çağlar, böylece ve ilanlar, ordu ve kaliteli gıda gerekirdi sürekli bakım.

Kısa bir tarihsel gezi

İlk vuruş gıda sanayi Rusya var sırasında Birinci Dünya ve сумрачное İç savaş sonunda onu da ele geçirildi. Karşılaştırma 1900 yıl ürünlerin üretimi azaldı hemen beş kat. Ancak, zaten 1927 yılında, sanayi neredeyse tamamen iyileşti önceki seviyeye, bu sadece ihtiyaçlarını, genç bir ülke karşılamak için o mümkün değil.

Sanayileşme, güçler, dramatik bir kazanç yapım ve dağıtım ve üretim her köşesinde SSCB liderliğindeki gerek yerli, revizyon, gıda sanayi, var olan o zamana kadar. Alaka bu oldu, daha yüksek, daha yüksek kaliteli hammadde vermeye başladı коллективизированные tarım kooperatifleri ve kollektif çiftlikler. Yaklaşık aynı yıllarda, bölümler, istatistikler çıkardık ortalama rakamlar insanların ihtiyaçlarını farklı meslek besin ve bireysel kategorilerde ürünler.

Daha:

Finansman kaynakları için iş

Sağlamak için Tek yol girişimci finansman olduğunu. Olacak olup, uygulanan belirli bir proje geliştirme ve olma, doğrudan bağlı olacak mı bulundu bu para. finansman Kaynakları ayrılır iki büyük grup: iç ve dış. İlk fark nakit girişlerini, alınan giri...

IP veya LLC: ne seçmek için

Sık Sık, задумав düzenlemek için kendi iş, işadamı kalkar, önünde zor bir seçim. Bir yandan, o şekil almaya bir şahıs ile diğer daha презентабельную formu organizasyon gibi bir LLC veya ŞİRKET. Bazı yeni gelenler için bu bir iş değil, çok net bir şek...

Katsayısı esneklik talebi

 arz ve Talep kapasitesine sahip, değişen koşullara uyum piyasa koşullarına, adli esneklik. Bugün hemen hemen hiçbiri bölüm ekonomi olmadan bu kavramları: teori, firma analizi, arz ve talep, ekonomik döngüleri, ekonomik beklentiler, MEO, vb Hass...

Dünya Savaşı sırasında 1941-45 yılların hemen hemen tüm gıda sanayi Rusya, bulunan merkezi yerlerinde, devlet, yine, yıkıldı. Korumuştu pozisyonu sadece zamanında tahliye çoğunlukla işletmeler Doğuya. Bu arada, tam da bu nedenle Kazakistan'da günümüzde, ileri bölgede gıda sektöründe.

Unutulmamalıdır ki gün, gıda sektörü, Rusya'da kutlanan 19 ekim, bir kez de büyük ölçüde düzenlendi anısına kahramanca emek sektöründe çalışanlar, hangi sıklıkla, sürekli teslimat, gıda arka ve ön.

Savaş Sonrası sorunu

Sonra beş yıl birçok sektörde ulusal ekonomi dahil olmak üzere gıda sanayi, restore edilmiş eski, довоенном düzeyde. Burada sadece biz zaten konuştuk, daha önce sanayi zaten olamazdı tatmin artan ihtiyaçlarını hızla büyüyen ve gelişen bir ülke. Aslında konumunu daha da kötü oldu. Mesele şu ki, nüfusu kırsal кормилось neredeyse aynı ürünleri, выращивалась bahçede. Endüstriyel ürünler insanlar hemen satın almak için.

Aynı dönemde bir ülkede ekstra gerektiği gibi, daha fazla iş. Doğal «aday» onların rolü olmuştur bir kez de köylüler. Bu sadece onları taşımak içinde yer olamaz, çünkü bu durumda, miktarı, nüfusun tüketilen gıdalar, hızla artış olabilir. Tabii ki, bu durum neden olabilir açlık. Gerekli acil yönlendirmesi sektörüne yeni standartlar. Paha biçilmez bir yardım gibi oldu temel kurumlar, gıda sektöründe Rusya (Moskova, Kuban) uzmanları olan geliştirilen birçok yazılım donanım sanayi.

Ne yazık ki, yerinde bir yaklaşım bu sorunu çözmek için seçildi tamamen yanlış. Колхозникам yasakladı içeren sığır kişisel подворьях, ya da yasal olarak sınırlı bir miktardır. Amaçlandığı, bu durumda çok artacak verimlilik. Tabii ki, bu hedefe ulaşmak için sürekli yükselmiş normalin üretim üretmek. Gelince bir bitkisel ürün, bir artırmak için toplama hububat güç verdi başlamak распашку humus karışımı Kazakistan.

İşte burada ortaya çıktı, bu normal kullanım için sürülmüş arazi kronik eksikliği, eğitimli profesyoneller. Aslında ortaya çıktı ki sadece %40 genelinde ekili alan kullanılmış olabilir göre tarım normlarına uygun olarak. Bu toprak verimliliği hızlı bir şekilde düştü ki, sonunda, yol gerek tahıl alımları yurt dışında.

Yeniden yapılanma

Başı 90'ların gıda sanayi Rusya idi çok iyi durumda. Çünkü dünyanın efsanevi kötü yönetim, halk tarım ile kandırdı kadar %40 oranında bitmiş ürün ve değerli bir hammadde. Döneminde, 1970 ve 1986 yıl sürekli azalan tıbbi-fizyolojik tedarik birçok esnaf. Aslında, normalde bu bağlamda beslenen sadece parti temsilcileri düşer, çiy noktası: savaş, denizciler, pilotlar ve astronotlar.

Başında 1991 yılından bu yana insanların ihtiyaçlarını, sebze, ekmek ve makarna kaplıdır yaklaşık %80-90. Gelince şeker, yağ, et, süt ve kümes hayvanları, bu rakam neredeyse 55-60% en iyi ihtimalle. Kime tanıdık değiloldu işaretlerinden biri geç SSCB doğrultusunda «eksik» ürünler? Tüm kurumları gıda sanayi Rusya'da bu yıl yaşanan felaket kadro açlık, hızla yağıyordu eğitim düzeyi üretilen onlar profesyoneller.

1991'den Sonra başlayan hızlı düşüş, genel üretim. Bazı sanayi gıda sanayi azalttı serbest hacim %60. Pazar durumu hızla kötüleşti, bir de ne potansiyel alıcılar basit değildi araçları satın almak için yerli üreticilerin ürün. Tüm bunlar olurken arka planda güçlü bir akış, ucuz ithal malların nehir su basmış üzerinden açtı, sınır. Her üretim gıda sanayi Rusya'da bu yıl oldu sadece zorunda başvurmak невыгодному için kendini демпингу, призванному tutmak için en azından bazı ilgi alıcılar, ürünleri.

Durum teknik bileşen sanayi

üst, 90'lı yılların ve bu alanda her şey çok üzücü. Fiziksel olarak daha ekipman kullanılmıyor zaten yarı yarıya gelince ahlaki «aşınma» o hiç oldu запредельным. Artan teknolojik geriliği ve mali istikrarsızlık, ekonominin daha da güçlü усугубляли için değil, en parlak konumuna yerli gıda sanayi.

Sonuç olarak, rus üretimi olduğu ortaya çıktı sağlamak için başarısız, kendi nüfusu bir gıda. Durum daha ciddi, daha sık organları sıhhi ve epidemiyolojik hizmetleri çalışmalarını tam bir tutarsızlık birçok ithal mal bile en temel standartları. Tavuk ayağı ile сальмонеллезом — uzak değil, en kötü şey ne o zaman bulduk. Doğal olarak, hammadde benzer bir kalite aldı, kendisi gıda sanayi Rusya. 2014 yılı bu açıdan çok daha iyi, bizim organları sıhhi ve epidemiyolojik denetim çalışıyoruz nereye yoğun.

Bileşenleri, gıda sektöründe Rusya

Dikkatlice korunmuş doğası ayağı bu sektörde ülkemizde (ve dünyada) bir hayvancılık. O, şimdi konuşalım. Bu sektör ekonominin verir en az %60 değerli bir hammadde olan üretilen yerli ürünler gıda. Ne yazık ki, ama Rusya'da küçük bir bölge olan doğa sağlar ıslah et, sığır. Bunlardan biri, Kafkasya. Sosyal bir ortam var ki, bu restorasyon sektöründe (göreceli) mümkün hale gelmiştir son yıllarda sadece.

Buna göre, tüm zamanlarda en az %60 ihtiyaçlarını ülke nüfusunun aynı sığır покрывалось sadece ithal tedarik, hangi acı gıda sanayi Rusya. 2014 yılı damgasını vurdu getirilmesi batılı yaptırımlar. Garip, ama bu son durum umut veriyor basiret, güç, hangi, belki de, yine dikkat çekecek kendi üreticileri.

Hayvancılık

ülkemizde gelişmiş iki yönde: мясомолочное ve süt hayvancılık. Gelişmiştir, sadece Rusya'nın avrupa kısmı, iklim ve yem tabanı üretim yapmak oldukça maliyetli.

Yerli süt üretimi son yıllarda farklı oldukça yüksek kalitede. Sorun küçük bir miktarı hibe, bir devlet yönlendirir подержание sanayi. Teorik olarak, bu davranış oluşur giriş ülkemizin DTÖ, ama Almanya ve Fransa bu gerçeği engellemez korumak için kendi çiftçi. Bugüne kadar paradoksal bir durum olmasına rağmen, ülke sağlama kapasitesini en az %89'u ihtiyaçlarını, süt ürünleri, kendi, devam ediyoruz, satın almak için onu yurt dışında.

Bu, çok acı gıda sanayi Rusya. Rapor, sektör uzmanları geçen yıl gösteriyor ki, tam bağımsız bir yazılım, süt ve ülke kapasitesine sahip çıkmak, beş-yedi yıl. Bunun yerine yerli üreticilerin tekrar zaman olmadan devlet emir ve finansman.

Gelince, sığır eti, burada durum daha da üzücü. Mesele şu ki, ülkemizde hemen hemen hiç süt sığır başına. Tüm et yerli kökenli görünen raflarda bizim dükkan — süt ve süt sığır ırkları. Bu kadar düşük bir beslenme özellikleri gıda endüstrisinde hammadde kullanılır ek olarak domuz eti. Üretim organize tam biftek veya sosis ondan imkansızdır ama bu ürünler olabilir teşvik önemli bir gelir artışı için rus üreticilerin ürünleri.

Albüm

Göre, yukarıda belirtilen tüm sonucuna en az 2/3 tüm ihtiyaçlarını et hammadde kapsar tam olarak domuz yetiştiriciliği. Yerli üretim ondan farklı, güzel, kaliteli ve her zaman yüksek bir talep var tüketicilerin. Sorun domuz eti — oldukça pahalı bir ürün gibi, bunu elde etmek için gerekli sübvansiyonlar inşaat büyük свиноводческих kompleksleri. Gerçekler ise bunlar, devlet yatırım onlar için hiç acele bir tercih finanse etmek için yabancı üreticileri. Özel gıda ve işleme sanayi, Rusyabu zamanda yaşanıyor kronik bir eksikliği anlamına gelir.

Sanayi gıda sanayi Rusya

şimdi düşünün ana sanayi, gıda sanayi, Rusya. Temel ilke yerleştirme işleme tesislerinin ülke genelinde düzenlendiği ' de iki faktör: hammadde ve tüketici. Çoğu durumda, inşaat yeni işletmeler odaklı olarak kullanılabilirliğini hammadde olarak yayımlandığında, gıda ürünleri pek gereklidir. Bir taşımacılık, daha az büyük bir mesafe gereklidir büyük maliyetleri sağlamak için, onun güvenliğini, çünkü üretim böyle bir ortamda olur sadece ekonomik olmayan.

Kombinasyonu bağlı olarak tüm bu faktörler, uzmanlar, üç sanayi, gıda sanayi, yaygın Rusya:

• Hammadde kaynaklarına çekildiği süt üretimi, nişasta ve pekmez, şeker, bitkisel yağ, sebze, konserve. Örneğin, şeker üretimi var. sadece Kafkasya ve Orta Черноземном bölgelerde şanslı bir yerde yüzlerce, binlerce ton hammadde, içinden çıkan sadece birkaç düzine ton bitmiş ürün için, sadece karlı ve aptalca. Orada bulunan büyük işletmeler, gıda sanayi, Rusya (ASTON, «Güney Rusya») üreten bitkisel yağ.
• Aksine, üretim хлебобулочной sanayi arayabilirsiniz ülke genelinde. Bu sayede atfedilen ve onun bir tüketici, gıda sanayi. Tahıl nispeten kolay taşımak için, çıkış bitmiş ürünler, hammadde yeterince büyük.
• Karışık sektör: мукомольная ve et. Birincil işleme, hammadde, üretilen başlıca yerler onu üretmek, sonra da yarı mamul gönderilir gibi son işleme. Mükemmel bir örnek — balık. Don onu çalışan başka bir balıkçı траулерах. Tuzlu aynı ringa balığı, örneğin, üretmek bile Udmurtia, hangi en yakın deniz bir değil bin kilometre.

Diğer sanayi özellikleri

Genel, yerli gıda sektöründe yüzlerce içerir üretim döngüleri, farklı yüksek karmaşıklık. En önemli temel çeşitleri. Kendi ürünlerinin birincil hammadde için daha zorlu sanayi. Böyle производствам geçerlidir: мукомольная sanayi üretimi, ham şeker, süt alma ve daha sonra soğutmalı.

Bunlara eklenebilir tüm işletmeler, gıda sanayi, Rusya, konusunda uzmanlaşmış işçiliği balık ya da sığır kesim. Ama burada zaten yapmak zorunda endüstriler arasında farklılıklar: aynı sığır eti hemen gönderilir tezgahları, mağaza üretmek için kullanılabilir sosis, köfte vb. Bu son süreci olarak kabul edilir en önemli olarak elde edilen bir sonuç olarak, onları gerçekleştirmek için ürünleri getiriyor kar aslan payını üreticisi.

Önemli üretim özellikleri

Gıda sanayi yalnızca ülkemizin ihtiyaçlarını karşılar milyon tüketici. Bu nedeniyle büyük bir çeşitlilik şirketlerin bazıları piyasada zaten yüzlerce yıldır (Nestle, örneğin). Özelliği, bu sektörün amacı ne sürekli bulmak için herhangi yeni bir tadı ve formu yayım, gibi, ilgi, tüketicilerin korumak gerekir. Bu nedenle son modern gıda endüstrisi ile ilgilenen bir buluş, yeni bir ambalaj ve olası tasarım.

Basitçe söylemek gerekirse, gıda sektörü, sadece ülkemizde değil aynı zamanda yurt dışında çalışmak veren binlerce insan, istihdam, üretim, cam, kağıt, plastik ve metal ambalaj. Büyük ölçüde bu neden olur ve ham niteliği yerleştirmek sanayi işletmeleri: aynı bira iyi bir şişe gibi noktalarına yakınlığı fabrikaları nerede üretilmektedir, plastik ve cam şişeler. Çekmek için onları aracılığıyla ülkenin yarısı – şey pahalı.

Temel maliyetleri, gıda sektörü

Eğer hakkında konuşmak karlılık bu tür yapımları, o zaman küçük bir servet maliyeti işletmeler gıda sanayi Rusya ayı nedeniyle, gerek satın alma, modern dolum hatları ve takım tezgahları fiyatları farklı değildir özel демократичностью. Çok büyük maliyetleri profesyonel baskı tasarım ambalaj. Ekleyin ödeme tasarımcılar, pazarlamacılar, maliyeti, sertifika ve promosyon ürünleri. Bu nedenle, modern gıda sanayi – sanayi çok ve çok pahalı.

Temel sorunları gıda sanayi ülkemizde

Genel olarak, birçoğu hakkında zaten konuştuk. Yani, geliştirilmesi, gıda sanayi Rusya'da güçlü bir hale getirmiştir neredeyse tam eksikliği, devlet desteği sanayi. Maliyet kurulması için üretim yeri (bkz. yukarıda), vergi – daha fazla ve reel faiz ilk kişi devletin güvenliğini, kendi kendine yeterlilik ülke yok.

Unutmayın ki, sektörün birkaç büyük oyuncular, kontrol market gıda ürünleri, hemen hemen tüm dünyada. Bu şirketler herkes biliyor: «Nestle», «Coca-Cola», «Unilever» diğer. Bu yüzden, hemen hemen tüm gazlı su üretilen fabrikalarda, hisse ait «Coca-Cola». Aynıdurum çikolata ile bile satın alarak yerli şeker, sponsor isviçre «Nestle».

Tabii ki, bu şirketler, gıda sanayi, Rusya'nın bir anlamda karlı gibi, müminlere, federal bütçe vergileri. Ters tarafı madalya, ne bir tek yerli üretim maden suyu hemen hemen tamamen kesilmiş gibi, küçük şirketler sadece gerçek dışı rekabet gibi «balina» dünya sanayi. Burada temel sorun, gıda sanayi, Rusya.