"Bird' s milk" (Süßigkeit): Größe, Brennwert, Rezept zu Hause, Foto

Datum:

2018-07-08 15:50:16

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„Bird ' s milk» ä Bonbon, dessen Geschmack vertraut, die meisten Menschen in unserem Land seit der kindheit. Zart in der Schokolade souffle war erstmals in Polen in den Fernen 30er Jahren. Einmal in der UdSSR, naschwerk war ein Liebling mit einem süßen zahn für die kommenden Zeiten. Allmählich Süßigkeiten „Bird ' s milk», das Rezept von denen später die sowjetischen Konditoren angepasst, die für die Zubereitung von Kuchen, verwandelte sich aus dem mangelnden nachtisch in der üblichen Delikatesse, aber immer noch sehr Favorit.

Unbeschreibliche Zärtlichkeit

Süßigkeit Größe Pigeon Milch

Die Geschichte der leckereien beginnt in Polen. Im Jahr 1936 Süßigkeiten mit einem zarten Soufflé und einer dünnen Schicht Schokolade in Warschau begonnen, in einer Fabrik E. Wedel. Die Beliebtheit der Konditorei-Produkte schnell überwand die Grenzen des Landes. „Bird ' s milk» ä Süßigkeit, die den Namen für das einzigartige, unvergleichliche Geschmack. Der Ausdruck „Bird ' s milk» bedeutet etwas недосягаемое und traumhaft schön. Rezept Pralinen entwickelt die Fabrik von Jan Веделя, bisher geheim gehalten.

Übersee süße

Die Eroberung der UdSSR „Vogel Milch» begann ab 1967. Süßigkeiten mitgebracht aus der Tschechoslowakei in Moskau der Minister für Lebensmittelindustrie. Delikatesse musste nach dem Geschmack der Mitglieder der Regierung. Bald wurde beschlossen, eine sowjetische Süßigkeiten „Bird ' s milk». Rezept Goodies haben versucht, eine Süßwaren-Fabrik des ganzen Landes. Üppige Soufflé erfordern Besondere Temperaturbedingungen, spezielle Ausrüstung zum schlagen. Am besten mit der Aufgabe bewältigt Vladivostok Süßwarenfabrik.

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„Bird ' s milk» zu Fuß durch das Land

Süßigkeiten Pigeon Milch Kalorien

Im folgenden Jahr, 1968 wurden Herstellung von Süßigkeiten zur Freude der städtischen Schule zu gehen und im Moskauer Werk „Mund-Front». Ursprünglich zarte Gebäck wurden in kleinen Portionen. Die Komplexität der Prozedur während der Herstellung, angesichts der Unvollkommenheit der Technik. In Folge der Produktion konnte die Nachfrage nach Süßigkeiten.

Mit der Entwicklung der Süßwaren Unternehmen im Land die Zahl der von „Vogel-Milch» erhöht. In der Massenproduktion Delikatesse wurde im Jahr 1975 im Moskauer Werk „der Rote Strahl“.

Wie Süßigkeiten Kuchen geworden

Süßigkeiten Foto Pigeon Milch

Auftritt Kuchen „Bird ' s milk» verbunden mit dem Namen des sowjetischen Konditor Wladimir Гуральника. Er arbeitete in der berühmten Moskauer Restaurant „Prag». Versuchen Süßigkeiten „Bird ' s milk» ihm gelang es, die Fabrik „der Rote Strahl“. Delikatesse Konditor hat einen starken Eindruck, und er beschloss, einen Kuchen auf der Basis des Rezeptes. Die Umsetzung der Idee, jedoch stören einige Nuancen der Technologie. Größe Süßigkeiten „Bird ' s milk» ganz klein. Wenn die gleiche Rezeptur verwenden für die Zubereitung von Kuchen, Soufflés verliert seine Eigenschaften zu ä wird viskos und klebrig. Etwa ein halbes Jahr Konditoren-Team unter der Leitung von Vladimir Гуральника suchte ein neues Rezept, versuchen, die Technologie zu verbessern. Infolge der notwendigen Zutaten gefunden wurden, und den Kuchen mit einem feinen Soufflé, leichte коржами Schokoladenglasur überzogen und starteten in die Produktion.

Das Neue Rezept

„Bird ' s milk» ä Süßigkeit, bestehend aus dem Milch, Gelatine, Zuckersirup, Schokolade und anderen Zutaten. Kuchen-Rezept erstellt Гуральником, beinhaltete mehrere andere Reihe von Produkten. Anstelle von Gelatine für das Soufflé verwendeten Agar-Agar - Substanz aus Meeresalgen. Unter den übrigen Zutaten im Bestand aus Kondensmilch, Butter, Zuckersirup und Eiweiß Masse.

Konditoren des Restaurants „Prag» bereiteten die erste Zeit eine kleine Menge Kuchen. Aber schon nach wenigen Monaten nach Beginn der Fertigung Partei Goodies 500 Stück erreicht. Bald Kuchen Stahl Ofen und in anderen Fabriken des Landes ä Vladimir Гуральник nicht verborgen Rezept von Kollegen.

Hausgemachte Süßigkeiten „Bird ' s milk»: die Zutaten

Heute ist Ihre Lieblings-Süßigkeiten aus der kindheit kann zu Hause gekocht werden. Günstige Unterschied solcher Goodies ä keine Konservierungsstoffe, die Hinzugefügt werden, in die Zusammensetzung zur Erhöhung der Haltbarkeit der Produkte. Für die Zubereitung Candy «Bird ' s milk» zu Hause, müssen Sie eine kleine Anzahl der Produkte:

  • Konzentrierte (kondensierte) Milch ä 1 Tasse;
  • Jede andere Frucht oder Beere Saft ä 1 Tasse;
  • Schokolade (vorzugsweise bitter) — eine Fliesen (100 G);
  • Gelatine — 10 G;
  • Sauerrahm ä 3 El.

Alle Produkte sind für den Verbraucher.

Süßigkeiten „Bird ' s milk»: ein Rezept zu Hause

Die Zubereitung der leckereien in dieser Ausführungsform ist das Rezept beginnt mit der Vorbereitung der Gelatine. Zum einweichen brauchen Esslöffel Saft. Substanz, die Flüssigkeit eingefüllt und verlassen für eine Stunde. Dann der anschwellende Gelatine wird in einem Topf und dorthin geschickt ein Glas Saft. Die Kapazität auf einem kleinen Feuer gelegt und erhitzt bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Dabei müssen Sie den Inhalt der Pfanne ständig umrühren.

In die abgekühlte Flüssigkeit fügen Kondensmilch und alle Schneebesen zu einem Schaum. Die Mischung legen nach den geeigneten Formen und senden im Kühlschrank. Die geschätzte Zeit für das kühlen ä 6 Stunden. Candy ist besser, es im Kühlschrank, nicht im Eisfach. Als Leckerli härtet, können Sie es bekommenShaper. Für die Glasur die Schokolade im Wasserbad geschmolzen zusammen mit sauerrahm. Die Mischung sollte rühren, bis es irgendwie eine homogene Konsistenz. Süßigkeiten Glasur abgedeckt mit einer Hand, und dann gehen in den Kühlschrank. Nach dem erstarren wird das Verfahren wiederholt: Süßigkeiten глазируют Schokolade auf der anderen Seite.Süßigkeiten Pigeon Milch Rezept zu Hause

Kuchen „Bird ' s milk»: Kuchen

Kuchen mit einem zarten Soufflé, dünne коржами und Schokolade Zuckerguss ä wunderschöne Variante Goodies für die häusliche feier. Für seine Zubereitung verwenden Sie am besten Agar-Agar, aber man kann mehr als die übliche Gelatine. In der Zusammensetzung der Kuchen besteht aus folgenden Produkten:

  • Zucker ä 100 G;
  • Butter (weich) — 100 G;
  • Eier — 2 Stück;
  • Mehl ä 140 G;
  • Backpulver ä 1/3 TL;
  • Vanille-Extrakt ä 2-3 Tropfen.

Zum Backen von Kuchen, können Sie zwei Formen mit unterschiedlichen Durchmessern. Dann eine Schicht Teig wird die Grundlage des Kuchens, und die zweite „ertrinken» im Soufflé.Pigeon Milch Süßigkeiten zu Hause

Zucker brauchen, Peitsche mit Butter und Vanille-Extrakt. Dann in einer Mischung aus einzeln fügen Sie die Eier, nicht aufhören zu schlagen. In einer separaten Schüssel das Mehl gesiebt mit Backpulver, die Eier hinzufügen und öl. Alle sorgfältig rühren und legen Sie auf den Formularen. Kuchen senden in den Ofen für etwa 10 Minuten. Die Temperatur darf dabei erzielen 180º. Die fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Wie zu Kochen souffle

Für die Zubereitung von üppigen Auflauf, wie oben erwähnt, benötigen Sie Agar-Agar in einer Menge von 4 G. Vollständige Liste der notwendigen Zutaten sieht so aus:

  • Agar-Agar ä 4 G;
  • Butter (weich) — 200 G;
  • Kondensmilch ä 100 G;
  • Eiweiß ä 105 G (etwa 4 Eier);
  • Zitronensäure ä halb TL;
  • Wasser ä 270 ml;
  • Zucker ä 430 G.

Vor der Zubereitung Agar-Agar muss man einweichen für ein paar Minuten im Wasser. Separat Schlagsahne Butter mit Kondensmilch und отставляется zur Seite. Das Wasser mit der vorbereiteten Agar-Agar gemischt und auf das Feuer legte. Die Mischung zum Kochen bringen und fügen Sie den Kristallzucker, dann wieder zum Kochen bringen. Im Idealfall ist die Temperatur der Flüssigkeit in der Pfanne muss sich erheben bis zu 117º. Die beste Lösung für Ihre Messungen benutzen Kulinarisches Thermometer. Wenn nicht, bestimmen die Bereitschaft des Sirups können Sie mit Hilfe der Proben auf die weiche Birne. Ein wenig süße Mischung tropft in einen Behälter mit kaltem Wasser. Dann mit den Fingern versuchen zu sammeln Birne. Wenn es funktioniert ä bedeutet der Sirup bereit. Im Durchschnitt seine уваривание dauert 15 Minuten.hausgemachte Süßigkeiten Bird' s milk

Für 5 Minuten, bis der Sirup fertig ist, müssen Sie beginnen schlagen Eiweiß mit Zitronensäure. Der fertige Sirup einen dünnen Strahl injiziert in Eiweiße, wobei Sie weiterhin Schneebesen. Die Mischung im Umfang deutlich erhöhen, erwerben einen schönen Glanz, wird dick. Es ist wichtig, dass die Temperatur der geschlagenen Eiweisse nicht auf unter 45º, da bei 40º Agar-Agar erstarren beginnt. In fertige Proteine wurde ein Gemisch von Butter und Kondensmilch und bis zur Homogenität gerührt. Dann schnell beginnen sammeln Kuchen.

Zuckerguss und Assembly

In die Form gegossen, die Hälfte Soufflé, es wird ein Kuchen kleiner. Dann in die Form senden der Rest der souffle. Zuletzt kommt die zweite Korzh: es braucht ein wenig Einpressen in die üppige Milch-Masse. Um das Soufflé in sich keine Hohlräume, die Form mit dem Kuchen muss man mehrmals auf den Tisch klopfen, und dann legen Sie in den Gefrierschrank für 3 Stunden, wenn bereiteten in der Silikon-Form, oder in den Kühlschrank zu frieren " wenn die Spaltung.

Für den Zuckerguss nehmen 75 G Schokolade ohne Zusatzstoffe und 50 G Butter. Alles im Wasserbad geschmolzen und verrührt. Nach dem Gefrierfach Kuchen aus der Form nehmen und lassen, um es ein wenig aufzuwärmen. Luftige Leckerbissen Zuckerguss bedecken und schmücken.Süßigkeiten Pigeon Milch Rezept

Süßigkeiten „Bird ' s milk», Brennwert von 45 kcal pro weiss, kann nicht als diätetisches Gericht, wie die gleichnamige Torte. Zur gleichen Zeit, die Sie in geringerem Maße in der Lage sind, Schaden der Figur, als viele andere Optionen Süßwaren.

Jetzt, wie vor 20-30 Jahren, eines der beliebtesten leckereien der Menschen in unserem Land " Candy «Bird ' s milk». Foto, Geruch und Geschmack zartes Soufflé in Schokoladenglasur verursacht in der Erinnerung glückliche kindheitstage. Heute Süßwaren kamen in das Land, aus Polen, nicht mehr Mangel. In unseren Tagen „Bird ' s milk» - Süßigkeit, die Sie produzieren verschiedene Fabriken, ein wenig durch Variation der Rezeptur, und viele Hausfrauen, die Familie zu gefallen leckerste Dessert.


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