Baba mit Weinbrand. Form für ромовой Baba

Datum:

2019-11-07 23:30:10

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In der Sowjetzeit eines der köstlichsten und begehrtesten leckereien war Baba mit Weinbrand. Diese сдобная und sehr süße Brötchen hatte anhaltende schneeweißen Zucker-Hütchen. Und war auch stark getränkt in Sirup. Heute, leider sind diese Brötchen sehr selten in den Verkauf. Aber jede Frau kann versuchen, es zu Hause zu Kochen, denn in der Tat ist dieser Prozess nicht so kompliziert, wie es vielleicht auf den ersten Blick. So bieten versuchen.Baba mit Weinbrand

Auflistung der Zutaten

Wenn man Produkte in vollem Umfang, wie im Rezept vorgeschlagen, dann sollte 16 ромовых Bab, die auch als die "Cupcakes in Dosen", mit dem Gewicht (bis Imprägnierung) etwa 50 G.

Also, für den Teig nehmen wir:

  • Weizenmehl in/mit ü 212 G;
  • Wasser – 147 G;
  • Trockene инстантные Hefe – 5 GCupcakes in Dosen

Für den Teig benötigen Sie:

  • Gekocht Opara;
  • Weizenmehl in/mit – 200 G;
  • Butter 82%, Margarine ü 103 G;
  • Zucker – 105 G;
  • Eier – 82 G (eine sehr große oder zwei sehr kleine);
  • Salz – ¼ TL;
  • Vanille-Zucker – 1 Päckchen (oder vanilleessenz - ein paar Tropfen);
  • Rosinen ü 52 G

Imprägnieren wir Sirup aus:

  • Wasser – 240 G;
  • Zucker – 240 G;
  • Duftstoffe – Dessertwein, Weinbrand, Rum-Essenz (auf die Wahl).

Fudge besteht aus:

  • Zuckers ü 500 G;
  • Wasser – 160-170 G;
  • Zitronensaft – etwa 1 TL

Teig Kneten

Kochen ромовой Baba beginnt mit Teiggärungsverwendung hergestellt. Muss das Mehl mit der Hefe. Weiter allmählich warmes Wasser hinzufügen und so kneten Sie den weichen Teig. Der Teig muss abzurunden, abdecken und in der Wärme der Gärung für etwa 3-4 Stunden. Es gibt zwei Möglichkeiten, wie выбродить Teig. Erste – es ist die Orientierung auf Zeit. Und die zweite – warten auf den Beginn der Sedimentation des Tests.Kochen ромовой Baba Was ist damit gemeint? Der Gärprozess beginnt mit der Tatsache, dass der Teig an Volumen zunimmt, wächst. Aber weiter seine Oberfläche beginnt mit лопнувшими Blasen, was Zeugnis für die Rückbewegung. Das heißt in Erster Linie wird Mitte sinken. Und dies wird ein Zeichen der Bereitschaft, oder, wie manche sagen, Reife teiggärungsverwendund hergestellt.

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Kneten

Bei der Vorbereitung der Baba GOST, dann den Teig kneten müssen wie folgt: bis zum fertigen опаре fügen alles zusammen mit ei, Salz, Vanillezucker (Essenz), Zucker, Mehl und kneten, so dass der Teig weich war. Es muss помесить für 2-3 Minuten, danach вмесить Butter (aufgeweicht). Wie das Ergebnis ist sehr weich und beweglich genug Teig.

Als Nächstes legen Sie ihn auf einer trockenen (aber ohne Mehl) Tisch und gut вымешиваем, solange es nicht erwerben homogenen Zustand. Ist der Teig, dessen Konsistenz weicher, bequemer kneten mit Hilfe französischer Technologie, der im folgenden besteht: umfassen den Teig, um ihn ziehen, Falten und dann umdrehen, wieder umfassen, ziehen, Falten und drehen. Diese Prozedur wiederholen müssen innerhalb von 5-7 Minuten. Wenn der Teig fertig ist, вмешиваем in ihm Rosinen.

Leicht Fett eine Schüssel mit Pflanzenöl, legen Sie den Teig, legen die Form einer Kugel und legte in den Kühlschrank für eine Stunde. Nach einer Stunde erreichen wir den Teig auf den Tisch legen, stir 1-2 Minuten, in der gleichen Weise zu Runden, bedecken und wieder setzen auf eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Der Teig ist fertig.

Bildung Brötchen

Auf dem Tisch, leicht присыпанный Mehl, legen Sie den fertigen Teig. Teilen Sie unter Berücksichtigung des Volumens der Shaper. Wenn es eine Küchenwaage, dann kann man ihn teilen Sie nach empfohlene Gewicht von etwa 50 G (in der Regel die Form für ромовой Baba – dies ist die Standard-Runde Form für Kuchen). Es sollte etwa 16 gleiche Teile.

Jedes Stück Teig zu geben haben eine rundliche Form. Die förmchen schmiert Butter oder Pflanzenöl. Aber wenn Sie noch Butter verwendet wird, wird es noch oben empfohlen Mehl streuen. Dies ist aufgrund der Tatsache, dass die Butter enthält viel Flüssigkeit.Form für ромовой Baba

Unten einen Knoten hat den Teig legen. Разравниваем und wir verdichten. Am Ende sollte der Teig nicht länger als 1/3 der Form. Danach die Cupcakes in Dosen Abdeckung und lassen an einem warmen Ort etwa eine halbe Stunde, um den Teig zweimal gekommen. Vor steif-ist sehr ordentlich schmiert ромовые Baba mit geschlagenem ei, damit der Teig nicht siedelt.

Baba mit Schnaps gebacken wird im Ofen bei 210 Grad bis румяности. Gemäß den Vorschriften, die Backzeit sollte etwa 45 Minuten. Aber wir müssen unbedingt im Auge behalten румяностью Test, da die Zeit kann deutlich reduziert werden im Zusammenhang mit den technischen Eigenschaften Ihres Backofens.

Wenn Sie Fertig sind Gebäck, müssen кексам geben etwas abkühlen in Dosen. Danach Holen Sie aus den Formen, legen Sie die Schmalseite nach unten bis zum vollständigen abkühlen (etwa 2-4 Stunden). Weiter drehen ромовые Baba Schmalseite nach oben und lassen подсушиться 4-8 Stunden.

Zubereitung Sirup

Wie wir bereits gesagt haben, Baba unbedingt mit Weinbrand-Sirup getränkt. Und er bereitet sich sehr leicht. Für den Start in einen Topf Gießen Zucker, Wasser hinzufügen. Brauchen Sie, um den Zucker vollständig aufgelöst. Dann die Mischung zum Kochen bringen und 2-3eine Minute Kochen. Vom Herd nehmen und geben vollständig abkühlen. Wenn der Sirup abgekühlt ist, fügen Sie ein Aromastoff, zum Beispiel Cognac. Für die beste Imprägnierung kann vor промачиванием Sirup erwärmen bis eine angenehme Temperatur.

Bonbon-Kochen

Baba mit Weinbrand zieht nicht nur mit seinem hervorragenden Geschmack, sondern auch mit einer spektakulären Aussicht, die durch schöne Süßigkeiten.Baba GOST

Um zu Kochen, Gießen Sie den Zucker in einen separaten Topf, fügen Sie die richtige Menge an Wasser. Vorsichtig erhitzen und intensiv umrühren, erreichen der vollständigen Auflösung des Zuckers (um nicht ledig кристаллика). Ein wichtiger Punkt ist die vollständige Auflösung des Zuckers bis zu Anfang des Kochens, denn wenn die Zuckerlösung kocht, kann Sie nicht mehr stören. Die ersten 2-3 Minuten Kochen auf die schnelle Hitze die Pfanne sollte abgedeckt sein Deckel. Weiter nehmen Sie den Deckel und Kochen Sie den Sirup unter kräftigem Rückfluß (Temperatur etwa 108 Grad). Fügen Sie den Zitronensaft und Kochen, bis die Temperatur erreicht 115-117 Grad. Oder Sie machen einen Versuch auf einer weichen Birne. Wenn der Sirup fertig ist, entfernen Sie es vom Feuer und schnell Eis bis zu einer Temperatur von 60 Grad. Gekühlte Sirup mit einem Mixer gut durch mixen, bis die Konsistenz der weißen Zucker-Bonbon. Es ist sehr wichtig nicht zu übertreiben! Fondant bedecken, um zu vermeiden, Austrocknung, und lassen выстаиваться bis zum morgen.

Abschließende Etappe: Imprägnierung und Bewässerung Lippenstift

Podsushennye die Muffins накалываем mit einem Zahnstocher feine Seite, d.h. drehen Sie Sie nach oben "gekickt". Legen Sie den schmalen Teil nach unten in den warmen Sirup auf 10 Sek. Imprägnierte ромовые Frauen setzen einem schmalen Teil nach oben und geben postojat etwa 7 Minuten für eine gleichmäßige Verteilung des Sirups.

Inzwischen vorsichtig im Wasserbad erwärmen Bonbon in den flüssigen Zustand. Wenn es sein muss, so kann man Sie mit warmem Wasser verdünnen (ein wenig). Заглазируем imprägnierte Cupcakes Zucker Bonbon

Hier und bereit, unser Baba. Rezept (Fotos unserer Schönheiten unten) unkompliziert, aber zeitaufwendig, erfordert die Einhaltung aller notwendigen Vorschriften der Technologie der Herstellung. Baba Rezept Foto Also Geduld und viel Glück!

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