Viele Gewürzpflanzen bekannt sind den Menschen seit Urzeiten. Ursprünglich nutzten Sie für verschiedene Rituale, und erst später wurden Sie aktiv genutzt in der Küche und der Medizin.
Gewürze lange und fest in unserem Alltag. Sie sind für uns so vertraut, dass wir gar nicht bemerken, wie oft Sie Sie benutzen. Inzwischen bereiten wir täglich Essen oder machen Produkte mit Gewürzpflanzen. Alle Ihre Mannigfaltigkeit lassen sich in folgende Arten:
Würzig-aromatische Pflanzen haben den ursprünglichen Geruch. Und würzig-Geschmack haben einen eigenartigen Geschmack.
Im Zuge der Untersuchungen festgestellt, dass die würzigen Geschmack von Pflanzen und aromatischen besitzen, antiseptisch, Konservierungsmittel, Drogen und antibakterielle Eigenschaften. In der Zusammensetzung von Gewürzen sind ätherische öle und andere wertvolle Substanzen, die zur Verbesserung der kulinarischen Eigenschaften der Produkte, sondern auch die Geschmacksnerven begeistern, die Tätigkeit des Verdauungssystems, erhöhen die Verdaulichkeit einer Mahlzeit, um den Appetit zu haben, eine positive Wirkung auf den Stoffwechsel und auf den ganzen Körper.
Ein Großer Teil von Ihnen wird zu uns aus der Ferne, da viele Pflanzen (würzige) wächst nur in den Subtropen oder Tropen. Aber auch in unserem Land gibt es viele Vertreter der Familie der würzigen Pflanzen wachsen in der freien Wildbahn. Ja und in den Gärten bei uns ist es üblich, wachsen eine Vielzahl von Kräutern, die Erfolg nicht nur für den menschlichen Verzehr, sondern werden in verschiedenen Branchen.
Gewürzpflanzen sind unterteilt in sechs Gruppen:
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Für das verleihen der edlen Getränk Aroma und einen spezifischen Geschmack gelten unterschiedliche Kulturpflanzen. Zum Beispiel, Majoran, Pfefferminze, Rosmarin officinalis, basilikum, Thymian, Fenchel, Dill, Koriander. Zu diesem Zweck verwenden und wilde Pflanzen: Wermut, Kalmus, Angelika, Sie sich Zubrowka, Alant, Berberitze, солодку, Preiselbeeren, Johannisbeeren. Dabei haben ganz verschiedene würzige Pflanzen verwenden verschiedene Teile: Samen, Blüten, Wurzeln, Blätter.
Viele Gewürzpflanzen bieten Produkte verschiedener Nutzfahrzeuge. Zum Beispiel, ein Teil von Ihnen dient als Zutaten für die Zubereitung von Salaten (Liebstöckel, бараго, Blätter Borretsch, Kapuzinerkresse, Minze, Löwenzahn).
Einige Pflanzen mit würzigem Geruch verwendet in der Pharma-und Parfümindustrie verwendet, denn Sie enthalten ätherische öle und biologische Wirkstoffe (basilikum, Melisse, Majoran, Fenchel, Minze). Sie haben starke heilende Eigenschaften, und deshalb gelten Sie als Arzneimittel.
Würzig-aromatische Pflanzen und würzig-Geschmack werden für die Zubereitung der Nahrung gebraten, gekocht oder frisch. Ihrer sauren, bitteren, würzigen, scharfen und aromatischen Substanzen gewürzt Essen, so dass Sie den ursprünglichen Geschmack, die Verbesserung der geschmacklichen Eigenschaften. In der Regel ist zur Verbesserung der Absorption der Nahrung durch den menschlichen Organismus.
Viele aromatischen Pflanzen haben medizinische Eigenschaften, sondern weil Sie den nutzen als heilpflanze seit vielen Jahrhunderten. Biologische Wirkstoffe sind in vielen wildwachsenden und angebauten Pflanzen, Sie haben positive Wirkung auf den ganzen Körper, normalisierend die Arbeit der einzelnen Organe.
Hier ist ein Beispiel für solche Kräuter. Dieselbe Minze ü Heil-und würzige pflanze, die sehr Häufig in den Vororten und Obstgärten. Oregano, катовник, Koriander, Thymian, Steinbrech besitzen auch würzig-heilenden Eigenschaften.
Die Blätter der würzigen Pflanzen, Samen, Wurzeln, Blüten kann man sammeln in der Natur, und Sie können einige von Ihnen Pflanzen sich auf dem Hofgrundstück. Ihre Pflege erfordert keine enormen Kenntnisse und Fähigkeiten. Im Allgemeinen gibt es etwa dreihundert Arten von Pflanzen, die als Gewürze.
Gewürzpflanzen (ein Foto finden Sie im Artikel) sind nicht nur Gärtnern-Liebhaber, sondern auch auf den industriellen Plantagen.
Gärtner In unseren breiten am häufigsten gepflanzt folgende Kräuter: basilikum, Fenchel, Liebstöckel, ringelblume, Koriander, Minze, Thymian, Oregano, Sellerie und viele andere. In der Küche werden die Samen der würzigen Pflanzen, Wurzeln, Blüten und Stängel. Indem das Werkstück von solchen Kräutern, Sie müssen wissen, Wann und welche Teile der Pflanzen zu sammeln, und wie man es richtig macht. Zum Beispiel, wenn man den oberirdischen Teil, es lohnt sich etwas zu tun nach der vollständigen Entwicklung der pflanze (normalerweise im Sommer). Rohstoffe sammeln in den Abend, dass es keine Tau. Bis zu diesem gewässertPflanzen lohnt sich nicht, aber nach dem sammeln müssen Sie gut Gießen die Beete, was zulassen wird einen Schub geben, um eine neue Phase der Entwicklung der Kultur.
Sie Sollten wissen, dass alle Gewürze Ernte mäßig. Wenn Sie eine kleine Familie, und dann zu ereifern kostet nicht. Die Tatsache, dass die getrockneten ätherisch-ölsaaten Gräser nicht mehr als ein Jahr gespeichert sind, sondern weil jeder Saison besser die frische Ernte zu sammeln, anstatt zu genießen mehrjährige Werkstücken, verlierend die meisten von den nützlichen Eigenschaften.
Früher ein Sortiment von Gewürzen in den Regalen war nicht so groß, wie derzeit. Jetzt in jedem Supermarkt kann man ziemlich gut erkennen Ihrer Wahl. Ja und in Hausgärten in der heutigen Zeit wachsen viele Gewürze aber nicht nur Dill und Petersilie, da die Saatgut-Geschäfte bieten eine große Auswahl an Saatgut.
Jetzt ist sehr beliebt basilikum. Manche Menschen glauben irrtümlich es rein südlichen Kultur, aber es ist nicht so. Diese pflanze kann wachsen und im mittleren Streifen Russlands.
Es Gibt verschiedene Arten von basilikum ü пучкообразный, ложковидный, groß, klein. Alle Sorten unterscheiden sich durch Aroma, Farben und Geschmack. Die klassische pflanze ideal zu Fleisch und Käse. Und hier die pflanze mit Zitronen-Duft eignet sich für Desserts, Getränke und Salate. Basilikum гвоздичным Aroma verwenden für die Zubereitung von Marinaden. Das nachhaltige Aroma haben die Jungen Pflanzen am Anfang der Blüte.
In der Natur gibt es niedrige und hohe Sorten basilikum, mit grünen, violetten, glatten, gekräuselten, kleinen und großen Blättern. Die Samen der Kultur für den Erhalt von Grünanlagen können im Freiland ausgesät werden gleichzeitig mit den Gurken.
Basilikum – sehr schöne pflanze, so dass es nicht unbedingt die Pflanzen auf den Beeten. Genug Platz für mehrere Pflanzen in der Mitte des Blumenarrangements.
Koriander (Cilantro) – sehr populäre Kultur. Es wird nicht nur für grün, sondern für den Erhalt der Samen. Wenn Sie ein Fan von frischen Kräutern Koriander, dann kann ausgesät werden die Samen mehrmals: vom Frühling bis Mitte des Sommers, wobei die Zeitabstände in zwei bis drei Wochen. Für die Züchtung der Kultur verwenden vorjährigen Samen. Frisch geben Sie nicht auflaufen. Die Blüte der pflanze beginnt bei ausreichend langen Lichttag. Wenn die Samen высеять in jener Periode, wenn der Tag beginnt bereits verkürzt, dann der Blüte nicht.
Wenn Sie wachsen Koriander für Samen, Sonnenschirme Pflanzen schneiden, wenn Sie zu Goldenen. Die vollständige Reifung ist besser, nicht zu warten, da die Samen schlafen können. Regenschirme getrocknet, Wonach thresh.
Zu Hause Koriandersamen bewahren Sie in einem Glas, genau wie bei jedem Gewürz. Koriander Zerkleinern müssen kleine Portionen in einer Kaffeemühle nach Bedarf. Gemahlenen Samen verlieren schnell den Geruch.
Petersilie züchten für das erhalten root-weißen Wurzeln. Sie zerkleinert und setzen sich in Suppen, Eintopf, Eintöpfe. In der Küche sind weit verbreitet und die Blätter der pflanze. Kultur gehört zu den mehrjährigen Pflanzen. Wurzelgemüse sind kältebeständig und daher leicht überwintern im Boden und Kupferblech Teil trägt auch leichte Herbst und Frühling und Frost. Für das Wachstum der Petersilie gilt als die optimale Temperatur von 16-18 Grad. Bei höheren Temperaturen die Entwicklung und das Wachstum der Kulturen verlangsamt, aber es gibt eine Anhäufung von Duft-und ätherischen ölen in den Blättern. Es gibt mehr als zehn Sorten von Kultur: Nadeln, Ost, Alba, Pikant, Любаша und andere.
Thymian sehr oft auch als bogorodskaya gras. Es gehört zu den mehrjährigen Pflanzen. Thymian bildet einen üppigen Dickicht und hat einen charakteristischen Duft. Wenn die pflanze blüht, mit einem Messer schneiden Sie die Stängel.
Thymian ist eine schöne kompakte Strauch. Und hier überwintert er nicht immer erfolgreich. Immergrün auch am Ende des Winters hat grünes laub, aber, wenn Sie lange nicht taut der Boden, es kann von der Dürre zugrunde gehen. Es stellt sich heraus, dass die Blätter in der Sonne geben viel Feuchtigkeit und die Wurzeln können nicht der Feuchtigkeit aus dem gefrorenen Boden. In solchen Fällen können Sie versuchen, Gießen Sie die pflanze mit lauwarmem Wasser und Torf bedecken. Thymian auf einem Grundstück Leben kann bis zu drei Jahren, wenn es ihm gefällt ein Platz für ihn reserviert.
Liebstöckel – eine staude, wächst bis zu zwei Meter hoch. Kultur hat fleischige Wurzeln und genug große Blätter. Die pflanze ist sehr stabil, er scheut sich nicht, auch harte Winter. Oberirdische Teile vertragen kurzzeitige Fröste bis minus acht Grad. In der Küche verwenden nicht nur die Wurzeln der Pflanzen, sondern auch die Blätter. Frische Kräuter legen in den Salat, die Samen in Salzlake zugegeben zum Gemüse und Wurzeln werden als würzige Gewürze. Die am häufigsten angebauten Sorten ljubistka ü don Juan, Herkules, amor, Führer, Удалец.
Oregano – das ist die Würze, mit der es einige Verwirrung. In der Standardversion unter diesem Namen gemeint ist Majoran. Aber wir haben unter diesem Namen bieten Oregano. Natürlich, beide Pflanzen sind würzigen Kräutern, aber sehr unterschiedlich im Geschmack. Ihre Blätter und Blütenstände sind weit verbreitet in der Küche, indem Sie in Salate, Pizza, Fleischgerichte, Saucen und Pasten.
Majoran gewürzt Ente, Gans, legen Sie es in eine hausgemachte Wurst. Die pflanze sogar als Wurst gras, da es in vielen Ländern ist die wichtigste Würze in der Wurst. Majoran passt zu Kartoffel-Suppe, ein Gericht aus gebratenem Geflügel, Leber, Pilzen und Lamm. Angebaut Majoran Sämling Methode, высевая Samen im April. Die ersten Keimlinge erscheinen nur drei Wochen. Ende Mai Sämlinge Transplantation in den offenen Boden, wenn da mit dem Frost. Reinigen Sie die Pflanzen am Anfang der Zeit der Massen Blüte. Die Stiele mit den Blüten abgeschnitten auf einer Höhe von etwa fünf Zentimetern über dem Boden getrocknet und in einem dunklen, aber luftigen Ort.
Estragon (Estragon) – kalt-resistente pflanze, sprießen in Form eines Busches mit einer Höhe bis zu einem Meter mit einer großen Anzahl von trieben. Wenn die pflanze nicht Umtopfen, dann kann es wachsen innerhalb von fünf bis sieben Jahren. Die Kultur mag keine allzu feuchten Orten.
Alle, die uns Gewürzpflanzen sehr солнцелюбивы und lieber wachsen auf offenen Plätzen. Und hier trocknen Sie nur im Schatten an einem kühlen Ort, da bei Temperaturen von über 35 Grad Aromastoffe verdampfen.
Kardamom ü würzige pflanze der Ingwer-Familie, die sich nichts anderes als das gras. Wächst die Kultur in der wildnis in Süd-Indien (in feuchten Wäldern). Auf den Weltmärkten Gewürz besonders geschätzt майорский und der Indische Kardamom. Die Früchte der pflanze ähneln einer Box. Sammeln Sie ein wenig недозревшими, und dann trocknen in der Sonne. Zum aromatisieren von Süßwaren und Backwaren Boxen gemahlen. Über ein starkes Aroma grüne Früchte als weiße.
Schwarzer Kardamom – das ist ein ganz anderes Gewürz. Früchte (Boxen) sind mit Holz атотит, im Besitz der Familie der Ingwergewächse. Mehrere Sorten von diesen Bäumen wächst im Süden von China und in den Bergregionen Chinas. Kisten Pflanzen verkaufen, in der Regel in der Allgemeinen Form, Sie haben einen angenehmen Duft mit subtilen Hauch von Kampfer und Dunst.
Auch bekannt noch schwarzen Kardamom aus Madagaskar, Kamerun und Somalia. Die Franzosen legen ein solches Gewürz in Spirituosen ("Chartreuse", "Curacao"), die deutschen fügen Sie in der Mischung für die Zubereitung der berühmten Nürnberger Lebkuchen. Gerade von den deutschen zu uns kam die Tradition, das hinzufügen von Kardamom in Oster-Kuchen.
Die Größte Popularität genießt die Würze im Osten. Zum Beispiel in Indien Kardamom Hinzugefügt, um alle Gerichte und auch Getränke.
Kurkuma – das Gewürz eine leuchtend gelbe Farbe. Erhalten Sie aus den Rhizomen von Pflanzen der Familie der Ingwergewächse. Das Gewürz hat einen leicht scharfen bitteren, aber angenehmen Geschmack. Kurkuma unglaublich beliebt in England, Indien, Zentralasien, China, Aserbaidschan. Würze verwenden Häufig anstelle von Safran teuer, obwohl Ihre Eigenschaften unterscheiden sich dennoch. Gerichte mit Kurkuma, länger gespeichert werden. Das Gewürz wird für die Zubereitung von Rind, Lamm und Huhn.
Zimt ist ein immergrüner Baum, der eine Höhe von 15 Metern. Für den Erhalt der berühmten Gewürze nicht sammeln die Früchte und Blätter, alles sehr viel schwieriger. Zweijährige Bäumchen umgehauen und Links Baumstumpf, aus dem im nächsten Jahr die Jungen Triebe erscheinen. Sobald Sie Meter Höhe erreichen, schneiden Sie Sie und nehmen mit Ihnen die Rinde. Und nehmen Sie nur die innere Schicht. Vertrocknend, dünne Streifen kräuseln in die Röhre. In dieser Form Zimt zum Verkauf angeboten.
Zimt als Gewürz, unterteilt in цейлонскую (edle) und chinesische (CASSIA). Die erste gilt als teuer und wertvoll, denn es besteht nur aus einer inneren Schicht. Aber Kassie herstellen aus der ganzen Rinde, sondern weil es schmeckt eher feurig und scharf. In unseren Filialen verkaufen gerade Kassie, wie mehr verfügbare und billige Variante. Obwohl es ist erwähnenswert, dass das hehre Zimt viel gewinnt wie in der chemischen Zusammensetzung und im Geschmack.
In unserem Artikel haben wir nur einige Beispiele von würzigen Pflanzen aus Ihrer riesigen Vielfalt. Gewürze seit alten Zeiten werden Menschen in der Küche und als Heilmittel verwendet, und deshalb sind unverzichtbare Helfer im Alltag.
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Alin Trodden - autor des Artikels, Herausgeber
"Hi, ich bin Alin Trodden. Ich schreibe Texte, lese Bücher und suche nach Eindrücken. Und ich bin nicht schlecht darin, dir davon zu erzählen. Ich freue mich immer, an interessanten Projekten teilzunehmen."
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