El picante de la planta: la descripción y el nombre de la

Muchos picante de la planta se conoce a las personas desde tiempos inmemoriales. Originalmente utilizado para una variedad de rituales, y sólo más tarde comenzaron a aplicarse activamente en la cocina y en la medicina.

Tipos de productos de las plantas

Especias largo tiempo y se han entrado en nuestra vida cotidiana. Son para nosotros tan habitual que ni siquiera nos damos cuenta de cómo a menudo los usamos. Mientras tanto, nosotros todos los días cocinamos o консервируем productos, utilizando el picante de la planta. Todos ellos de la variedad se puede dividir en los siguientes tipos:

1. Spicy-aromáticos.
2. Spicy-gustativas.

Spicy-plantas aromáticas poseen el olor. Y spicy-gustativas tienen un sabor específico.

En el transcurso de la investigación se establece que el spicy-sabor de las plantas y spicy-aromáticos tienen antisépticas, консервирующими, medicinales y propiedades antibacterianas. En la composición de las especias se incluyen los aceites esenciales y otras muy valiosas sustancias que mejoran las propiedades culinarias de los productos, así como para excitar las papilas gustativas en la actividad del sistema digestivo, aumentan la absorción de la comida, despiertan el apetito, contribuyen al proceso de intercambio de sustancias en todo el cuerpo en general.

La mayoría de ellos vienen a nosotros de lejos, ya que muchas de las plantas (picantes) crece sólo en las zonas subtropicales o tropicales. Pero en nuestro país hay muchos representantes de la familia de las plantas, que crecen en estado salvaje. Sí y en los jardines es nuestra costumbre de cultivar una gran variedad de hierbas que son un éxito no sólo para el consumo de los alimentos, pero también se utilizan en los diferentes sectores de la industria.

La Variedad de especias

El Picante de la planta se dividen en seis grupos:

1. Aguda-amargos, tienen una débil fragancia. A ellos se refiere el rábano picante, la pimienta, la mostaza y otros.
2. Amargas, pero con un fuerte sabor picante – el lúpulo, pimienta, jengibre, clavo, laurel, ari, el hisopo y otros.
3. Con muy fuerte, pero no agudo cursi aroma ligero y picante sabor – la nuez moscada, la canela, el донник, apio de monte, cilantro.
4. Con un ligero y sutil olor picante – la mejorana, que sabroso, el comino, el cardamomo.
5. Con propiedades personalizadas – la cebolla, el ajo, eneldo, hinojo, salvia, anís, menta.
6. Напиточные – es una de las plantas utilizadas para la preparación de ningún tipo de bebidas.

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Para dar de beber noble aroma y distintivo sabor aplican diferentes culturales de las plantas. Por ejemplo, el orégano, la menta перечную, romero officinalis, la albahaca, el tomillo, el hinojo, eneldo, cilantro. Con este mismo objetivo, se utilizan plantas silvestres: el ajenjo, el ácoro, raíz de angélica, зубровку, énula, el agracejo, солодку, arándanos, grosella. El totalmente diferentes a las de las plantas usan diferentes partes de: semillas, flores, raíces, hojas.

El Uso de las plantas

Muchos picante plantas dan productos de diferentes económico de destino. Por ejemplo, una parte de ellos se utiliza como ingredientes para la preparación de ensaladas (apio de monte, бараго, las hojas огуречной de la hierba, la capuchina, la menta, diente de león).

Algunas de las plantas con el picante olor utilizan en la industria farmacéutica y la industria del perfume, ya que contienen aceites esenciales y biológicas de las sustancias activas (albahaca, toronjil, sabroso, eneldo, menta). Tienen fuertes propiedades medicinales, y por eso se utilizan como medicinales.

Spicy-plantas aromáticas y spicy-gustativas se usan para la preparación de la comida en el жареном, вареном o fresco. Su ácido, amargo, picante, fuerte y sustancias aromáticas, añaden por la comida, dándole el sabor original, mejorando las propiedades gustativas. En general, esto ayuda a mejorar la asimilación de los alimentos por el organismo humano.

Picante plantas medicinales

Muchos spicy-plantas aromáticas tienen propiedades medicinales, debido a que se utilizan como medicinales de muchos siglos. Biológicos de las sustancias activas presentes en muchos silvestres y cultivadas las plantas, se favorablemente afectan a todo el organismo en general, la normalización de la labor de los distintos órganos.

Este es un ejemplo de estas hierbas. El mismo menta – el suministro de medicamentos y picante de la planta, que se encuentra muy a menudo en las partes de campo y huertas. El orégano, катовник, el cilantro, el tomillo, бадан también tienen spicy-propiedades medicinales.

La Pieza de especias

Las Hojas de las plantas, las semillas, las raíces, las flores se reúnen en la naturaleza, y puede que algunas de ellas plantar en приусадебном tramo. Cuidado no requiere ninguna enormes conocimientos y habilidades. En general, hay cerca de trescientas especies de plantas que se utilizan como especias.

El Picante de la planta (foto se indican en el artículo) se cultivan no sólo jardineros aficionados, sino también en plantaciones industriales.

En nuestras latitudes огородники más a menudo se plantan las siguientes hierbas: albahaca, hinojo, apio de monte, caléndulas, el cilantro, la menta, el tomillo, el душицу, el apio y muchos otros. En la cocina se utilizan las semillas de las plantas, las raíces, las flores y los tallos. Haciendo de la pieza de trabajo tales hierbas, es necesario saber cuándo y qué parte de la planta de recoger y cómo hacerlo correctamente. Por ejemplo, si es necesario preparar la tierra una parte de hacerlo después de que el pleno desarrollo de las plantas (generalmente, esto ocurre en verano). La materia prima se recogen bajo la noche, para que no haya condensación. Antes de regarlas plantas no vale la pena, pero después de la recolección de bien y verter bancales, lo que permitirá dar un impulso a una nueva etapa de desarrollo de la cultura.

Debe saber que todas las especias prepararlos es necesario en su justa medida. Si usted tiene una pequeña familia, y será celoso no vale la pena. El hecho de que el secado de la etérico-semillas oleaginosas de la hierba no se almacenan más de un año, sino porque cada temporada es mejor recoger los productos frescos, en lugar de disfrutar de los cultivos, separados de la mayor parte de las propiedades útiles.

Perennes picante de la planta

Antes surtido de especias en los mostradores de las tiendas no era tan extensa como en la actualidad. Ahora mismo en cualquier supermercado se puede detectar la reserva de su selección. Sí y haciendas en la actualidad se cultivan muchas especias, y no sólo el eneldo y el perejil, ya que la semilla de tiendas ofrecen una gran variedad de semen.

Ahora es muy popular la albahaca. Algunas personas creen erróneamente que sus particularmente el sur de cultura, pero no es así. Esta planta se puede cultivar en el carril central de rusia.

Existen diferentes tipos de basílica – пучкообразный, ложковидный, grande, pequeño. Todas las variedades se distinguen por el aroma, color y sabor. Planta clásica se combina perfectamente con la carne y el queso. Y esta es una planta con olor a limón ideal para postres, bebidas y ensaladas. La albahaca гвоздичным aroma utilizan para la preparación de pepinillos en vinagre. Más sostenible sabor tienen las plantas jóvenes en el inicio de la floración.

En la naturaleza hay bajas y altas de las variedades de albahaca, verdes, moradas, lisas, onduladas, las pequeñas y las grandes hojas. Las semillas de la cultura para obtener la verdura se puede sembrar en la piscina al suelo al mismo tiempo con pepinos.

La Albahaca ¡ muy hermosa planta, por lo que no es necesario plantar en surcos. Basta con colocar varias plantas en el medio de las composiciones de flores.

Cilantro

El Coriandro (cilantro) – muy popular de la cultura. Cultivarla, no sólo por la vegetación, pero para obtener las semillas. Si eres un fan de hierbas frescas de cilantro, las semillas se pueden sembrar varias veces: desde la primavera hasta mediados de verano, respetando los intervalos de tiempo de dos a tres semanas. Para el cultivo de la cultura utilizan el pasado año las semillas. Fresco no dan la etapa de plántula. La floración de las plantas comienza con la suficiente duración световом la parte inferior. Si las semillas de las высеять en aquel período, cuando el día ya comienza a укорачиваться, la floración no se.

Si el cultivar cilantro por semillas, las sombrillas, las plantas deben cortarse cuando estén doradas. Completa la maduración es mejor no esperar, ya que las semillas pueden dormir bien. Las sombrillas se secan, después de lo cual обмолачивают.

En la casa de semillas de cilantro guardan en un tarro de cristal, como cualquier especia. Picar el cilantro necesita pequeñas porciones en el molinillo de café según sea necesario. Pulverizadas semillas pierden rápidamente el olor.

Perejil

El Perejil de raíz se cultivan para la obtención de los blancos de la raíz. Su machacado y ponen en sopas, guisos de carne, estofado. En la cocina se utilizan ampliamente y hojas de la planta. La cultura se refiere a los años de las plantas. Raíces resistentes al frío, y porque es fácil de hibernan en el suelo, y la chapa de la parte incluso lleva ligeros otoño y el de primavera y el de congelación. Para el crecimiento de perejil óptima se considera la temperatura de 16-18 grados. A temperaturas más altas, el desarrollo y el crecimiento de la cultura de la desaceleración, pero se produce la acumulación de aroma y aceites esenciales de las hojas. Hay más de diez variedades de la cultura: Agujas, asia del este, el Alba, Пикантная, Любаша y otros.

Tomillo verduras

El Tomillo muy a menudo se llaman богородской la hierba. Se refiere a los años de las plantas. El tomillo forma de frondosos matorrales y tiene un aroma característico. Cuando la planta florece, con un cuchillo se cortan sus tallos.

El Tomillo es un hermoso compacto de la mata. Y he aquí inviernos no siempre con acierto. De hoja perenne de la planta, incluso en el final del invierno es de verde follaje, pero si hace tiempo que no deshiela el suelo, se puede morir de la sequía. Resulta que las hojas al sol dan una gran cantidad de humedad y las raíces no pueden obtener la humedad de la helada en el suelo. En tales casos, se puede tratar de regar la planta con agua tibia y cubrir con la turba. El tomillo en una parcela puede vivir hasta tres años, si le gusta asignado para él.

El apio de monte

El apio de monte – la planta vivaz que crecen hasta dos metros de altura. La cultura tiene raíces carnosas y lo suficientemente grandes hojas. La planta es muy estable, no tiene miedo de incluso los inviernos severos. La superficie transportan a corto plazo de congelación de hasta menos ocho grados. En la cocina no sólo utilizan las raíces de las plantas, sino también las hojas. Fresca verdura ponen en las ensaladas, las semillas se añade en una salmuera a las verduras, y las raíces se utilizan como condimento picante. Más a menudo las variedades de любистка – don juan, hércules, cupido, el Líder, Удалец.

Orégano

El Orégano – es una especia con la que se observa una cierta confusión. Estándar es bajo por lo que el nombre implica, la mejorana. Pero tenemos bajo ese nombre permitir душицу. Por supuesto, ambas plantas son hierbas aromáticas, pero son muy diferentes al gusto. Sus hojas y la inflorescencia usan ampliamente en la cocina, añadiendo en ensaladas, pizzas, carnes, salsas y pastas.

Mejorana añaden por el pato asado de ganso, lo ponen en el hogar de la salchicha. La planta incluso ha recibido el apodo de embutidos se las daba de hierba, ya que en muchos países es el principal condimento en la elaboración de embutidos de productos. La mejorana se complementa perfectamente con patatas, sopas, platos de huevos fritos de corral, el hígado, las setas y la carne de cordero. Cultivan la mejorana рассадным manera, высевая las semillas en el mes de abril. Los primeros brotes aparecen sólo tres semanas. A finales de mayo, las plántulas se trasplantan al terreno, cuando no hay amenaza de heladas. Retira las plantas en el comienzo del período de la masa de la floración. Los tallos con las inflorescencias se cortan a una altura de unos cinco centímetros por encima del nivel de la tierra y se secan en un lugar oscuro, pero ventilado.

El estragn, o estragón

El estragn (estragón) – холодостойкое la planta que crecen en forma de arbusto, hasta una altura de un metro con un gran número de brotes. Si la planta no trasplantar, es capaz de crecer en un plazo de cinco a siete años. La cultura no le gusta demasiado crudos de plazas.

Todos los mostrados nosotros picante de la planta es muy солнцелюбивы y prefieren crecer en lugares abiertos. Y aquí se secan en la sombra en un lugar fresco, ya que a temperaturas de más de 35 grados de sustancias aromáticas, se volatilizan.

Cardamomo

Cardamomo – el picante de la planta de la familia del jengibre, que es un no que otro, como la hierba. Crece la cultura en el medio silvestre en el sur de la india (en la selva). En los mercados mundiales de especias especialmente apreciado por los майорский de la india y el cardamomo. El fruto de la planta parece muy similar a la caja. Recogen un poco недозревшими, y luego se secan al sol. Para la aromatización de la confitería y la pastelería de la cajita размалывают. Más tienen un fuerte aroma los frutos verdes, que son de color blanco.

Cardamomo Negro

Negro cardamomo – esto es muy diferente de la spezia. Los frutos (cápsulas) se reúnen con el árbol de атотит, propiedad de la familia del jengibre. Algunas variedades de estos árboles crecen en el sur de china y en las regiones montañosas de china. La cajita de las plantas se venden, por lo general, en forma general, tienen un agradable sabor con apenas уловимым un toque de alcanfor y de niebla.

También conocido cardamomo negro, de madagascar, camerún y somalia. Los franceses ponen esa especia de licores ("chartreuse", "curazao"), alemanes aaden en la mezcla para la preparación de los famosos de nuremberg de pan de jengibre. Es a partir de alemanes a nosotros ha llegado la tradición de añadir el cardamomo en la pascua de tortas de.

Son los Más populares, es una especia usa en el oriente. Por ejemplo, en la india, el cardamomo se añaden todos los platos e incluso bebidas.

La Cúrcuma

La Cúrcuma – es una especia de color amarillo brillante. La reciben de los rizomas de las plantas de la familia del jengibre. La spezia tiene ligeramente ardiente poco amargo, pero un sabor agradable. La cúrcuma es increíblemente popular en inglaterra, la india, asia Central, china, azerbaiyán. La especia utilizan a menudo en lugar de caro de azafrán, a pesar de que sus propiedades de las mismas son diferentes. Platos elaborados con turmeric, se conserva por más tiempo. La spezia se aplica para la preparación de la carne de vaca, el cordero y la carne de gallina.

Canela

La Canela es un árbol de hoja perenne cuya altura es de 15 metros. Para obtener la famosa especias no recoge los frutos y las hojas, es mucho más compleja. De dos años, el árbol es cortado, y dejan el tocón, de la que al año siguiente aparecen los brotes jóvenes. Una vez que alcanzan el metro de altura, sus cortan y se quitan con ellos la corteza. Y toman sólo la capa más interna. Secando, una franja delgada de скручиваются en el hojaldre. Esta forma de canela a la venta.

La Canela, como la spezia, se puede dividir en цейлонскую (noble) y china (casia). La primera se considera el más caro y valioso, ya que está hecha sólo de la capa interna. Y aquí está la casia fabrican de toda la corteza, y por eso su sabor es más ardiente y picante. En nuestras tiendas venden es casia, como más accesible y barato. Aunque vale la pena señalar, que el noble canela mucho gana como en la química y en el sabor de las cualidades.

, en Lugar de epílogos

En nuestro artículo hemos dado algunos ejemplos de algunas de las plantas de su enorme diversidad. Especias desde la antigüedad los seres humanos emplean en la cocina y en la calidad de los medicamentos, sino porque son auxiliares indispensables en la vida cotidiana.