Cómo cocinar la carne de vacuno: recetas de platos variados y consejos

La Carne de res ¡ muy sabroso de la carne en el producto, que se utiliza en todo el mundo, y ya hay miles de recetas para su preparación. Una característica de esta carne es que se puede decir, incluso en su forma cruda, y los filetes y una variedad de platos a menudo se sirve con la sangre. Aquí se presentan sólo las mejores recetas en las que se explica cómo preparar la carne suave y jugosa.

Todo sobre ti

En los países de la cei es muy común encontrarnos con este tipo de platos únicos, como filetes de carne de cerdo o de pollo. En realidad es simplemente la carne asada. Estas carnes se fren sólo de carne de ternera, de las diferentes partes de la canal y de las diferentes variedades de carne. Para hacer la carne jugosa y sabrosa, en primer lugar, es necesario comprender el grado de braseado. Cuando este прожарка se refiere no sólo a стейкам, pero y el resto de los platos de carne de ternera o carne de res. Por lo tanto, conocer el grado de preparación de la carne es muy necesario.

Variedades de ternera braseado

Como ya se mencionó, la carne de vaca, se puede presentar incluso en su forma cruda. Durante el tratamiento térmico hay un total de 5 de las principales grados de braseado (en realidad un poco más, pero se refiere a los cocineros en restaurantes elegantes, una persona común y corriente, basta con saber sólo 5 especies).

Rare – esto es lo mínimo el grado de preparación de la carne, la temperatura a mediados de la pieza es de alrededor de 38 grados. Este es el grado de braseado llaman "sangre". Así resulta que la parte superior de la carne схватилось corteza, y en el interior sólo se caliente. Es el más suave y jugosa, sin embargo, no todo el mundo le gusta esa прожарку.

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Medium rare – en este caso, la carne de vaca, ya un poco más fuertemente criticada, todavía полусырая, pero la carne dentro de la pieza ya mucho caliente (hasta 58 grados).

Medium – el clasicismo de la cocción de la carne. En este caso, la carne ya no cruda, y en la sección de corte tiene un bonito color rosa. El medium es considerada la más popular y la más común прожаркой. La carne sigue siendo todavía tierna y jugosa, que ya no cruda, pero no пересушенное. La temperatura en el interior de la carne debe ser de 63 grados.

Medium well – casi completamente en la carne preparada, simplemente sale ligeramente rosáceo jugo. La carne de res ya se vuelve más dura, y en ella ya mucho menos jugo, la temperatura interior de la carne hasta 80 grados.

Well done – el máximo de carne preparada, en la corte no se ve ningún rastro de sangre, el jugo de color blanco. Cuando este la carne de res ya es suficientemente dura y seca. No se recomienda llevar esa carne hasta el estado de la preparación completa.

Freír y мариновка filetes

Cuando se hizo claro con grados de braseado de la carne, se puede comenzar a estudiar, cómo cocinar un filete de carne en la sartén. Los más caros y tierno se consideran carnes  Filete mignon», пожаренные de la parte central de recortes. También es muy popular y se considera un delicioso steak  re» de las costillas de la parte del animal y el entrecot de fina de cartílago de corte.

Antes de preparar el filete de carne en la sartén, la carne, primero tiene que procesar. De una parte seleccionada de la canal del animal cortar un trozo de un peso de 250 a 350 g – es el peso ideal de un producto en la preparación clásica de la chuleta.

La Carne debe poner en cualquier nave, bañar con su pequeña cantidad de aceite de oliva, añadir la sal marina, pimienta guisantes. Poner de веточке de romero y de tomillo. A fin de cuentas clásica de la cocina de lomo nada más y no es necesario dejar que la carne промаринуется durante algún tiempo, y entonces se puede empezar a cocinar.

Tenga en cuenta! Muchas personas, incluso a los cocineros, antes de мариновкой y preparación rompen un poco la carne. Hacer esto no es necesario, esta es la característica de los filetes, que se fríe simplemente un pedazo de carne a la parrilla o a la sartén.

El tratamiento Térmico

Ahora puede comenzar a cocinar la carne de vaca. Para preparar este plato en casa, se recomienda hacerse сковородой la parrilla, tiene necesaria la rejilla y lo suficientemente grueso para el fondo, que es muy importante para la preparación de carnes a la brasa. Pero si esta vajilla está ausente, es preparar un paño suave y carnes de ternera, como en el restaurante y en una sartén normal.

Poner En el fuego una sartén y calentar bien. Es una condición muy importante, en caso contrario, la carne puede juntarse con la vajilla y va a tener poco atractivo aspecto. También hay que tener en cuenta que en la sartén no es necesario añadir ningún tipo de grasa y aceite, ya que la carne de мариновалось en una pequeña cantidad de aceite de oliva. Cuando el recipiente se calienta, se debe poner en ella un pedazo de carne y comenzar el proceso de fritura.

El Tiempo de cocción depende directamente de la braseado. Si quieres la carne con la sangre, es suficiente para freír 4 minutos de cada lado, y se puede presentar a la mesa. Para la media de ternera braseado adicionalmente, se está preparando una 8 minutos en el horno a una temperatura de 180 grados, y para el máximo grado de compromiso de mantener la carne en el horno necesita 12-15 minutos.

En este proceso de cocción de la carne ha terminado,como veis, todo es simple y rápida, de la alimentación de carnes a diferentes гарнирам y ensaladas.

Tenga en cuenta! Correctamente freír los filetes, sólo dando vuelta una vez. Es decir, pone en la sartén, esperar 4 minutos, convirtió la pusieron en el horno. Dar vuelta la carne de nuevo se prohíbe, se obtiene menos jugosa y tierna.

¿Qué se puede hacer de carne de ternera en la segunda

De este tipo de carne, existe una gran cantidad de diferentes tipos de platos. La persona promedio le gusta simple y claro de la comida, por lo que se puede cocinar un bistec de carne de ternera, en la cafetería o el restaurante. Inicialmente filetes fritos llamaban de una sola pieza frito un pedazo de carne de la parte de la cabeza de lomo, ahora mismo muy a menudo se encuentran variedades de carne picada de ternera, es a partir de este producto y será esta receta.

Para la preparación debe tomar: 400 g de calidad de la carne picada, la sal, la pimienta, el romero. Como guarnición, se recomienda presentar las verduras. Es necesario tomar: 100 g de berenjena, 100 g de bulgaria, pimienta, 100 g de tomate y 120 g de champiñones.

Cómo preparar filete de carne de vacuno

El Primer paso es darle sabor a la carne ingredientes necesarios y bien de su revolver. De carne picada debe hacer dos grandes chuletas de espesor de aproximadamente 3 véase la Berenjena es necesario cortar los no muy finas rodajas, los pimientos en tiras, las setas y cortar en 2-4 parte, y los tomates por la mitad. Todas las verduras a cambiar en un bol, sazonar con sus pequeñas cantidades de aceites vegetales y hierbas, si lo desea, puede utilizar la salsa de soja.

Poner en el fuego una sartén, añadiendo un poco de aceite vegetal. Cuando se ha calentado, se puede comenzar a freír. Cocinar el filete debe durante 10-12 minutos para el braseado medium. En este caso, la carne puede dar la vuelta varias veces.

Cuando la carne esté listo, es necesario lavar la sartén y freír en ella las verduras. Se recomienda asar no muy largo, para que estén listos en el exterior y en el interior tenían un pequeño crujido. Este grado de preparación de las verduras se llama al dente.

Tenga en cuenta! El tomate es bastante difícil de freír, se puede perder el momento, cuando se hecha la verdura se convierten en la papilla. Por lo tanto, cocinar, debe al menos durante 2-3 minutos, no más.

Ahora usted sabe cómo cocinar un bistec de carne de ternera, para que resulte realmente jugosa y sabrosa. También al plato, puede presentar una pequeña cantidad de frito freír o en una sartén de patatas.

Chuletas de ternera

En este caso, la receta de cocina, no muy diferente de los отбивных. La carne de buey es necesario cortar trozos de unos 100 g y bien a su recaptura culinario con un martillo. Salar y añadir la pimienta. Para preparar rápidamente de carne de ternera es un plato que se debe hacer una versión simplificada del empanado.

En el silencio de un tazón debe mezclar la harina y dos huevos, añadir un poco de sal, mezclar. La consistencia de la кляра debe resultar, como la crema agria espesa. Poner en el fuego una sartén, añadir un poco de mantequilla (se puede sustituir vegetal), freír las chuletas con dos partes a lo largo de varios minutos. La parte superior debe resultar tan encarnada la corteza. No передерживайте la carne en la sartén, una vez alcanzado el color deseado кляра – termine la cocción suaves отбивных de carne de vacuno. Como en el caso anterior, para presentar el plato debe con verduras y patatas.

La Receta de un delicioso антрекота

A fin De cuentas el proceso de cocción, no muy diferente de la descrita anteriormente en la receta de cocción de carnes, pero en este caso se utilizará inusual de la marinada. Para la preparación se debe de tomar:

• La carne de buey de calidad de cartílago de corte – 800 g;
• La salsa de soja – 50 ml;
• Varios dientes de ajo;
• 1 g de jengibre molido;
• El rojo y el negro pimienta;
• El aceite vegetal.

De la Preparación de la carne de vaca

Paso a paso por el proceso de cocción антрекота de carne de ternera (como en los buenos restaurantes):

1. Cortar la carne en trozos de unos 200 g y ponerlos en una profunda capacidad.
2. En una посудине mezclar la salsa de soja, el ajo picado, el jengibre, varios tipos de pimienta, aceite y un poco de sal (hay que recordar que la salsa de soja de por sí bastante salado).
3. Con la marinada verter sobre la carne y dejar en la nevera durante 1-2 horas. Antes de cocinar el bistec de carne de ternera, se debe entender que cuanto más tiempo la carne маринуется, lo más tierno que será después del tratamiento térmico.
4. Poner en el fuego una sartén de parrilla (normal) y, no vertiendo aceite, dorar la carne en una sartén a 4 minutos por cada lado. Llevar a cocción en el horno. La duración de la cocción en el horno depende de la medida de braseado.

Que preparar rápidamente de la carne de vaca

Si usted no tiene mucho tiempo en мариновку, procesamiento de alimentos y otros procesos, en este caso, se puede preparar un delicioso plato de carne y setas a la tierna salsa. Cuando se selecciona la que se pueden preparar de la carne en la segunda, necesariamente, se recomienda prestar atención a esta receta. Para su preparación para cuatro personas tendrá que tener:

• 600 g de carne de ternera bitka o cualquier otro magro de la parte de la canal;
• 300 g de champiñones;
• 1-2bulbo;
• 50-70 g de salsa de tomate y crema agria.

La Preparación debe comenzar con el corte de la carne, es necesario cortar en tiras, la misma corte debe ser y el arco. Después de lavar los champiñones y cortar los discos. Poner en el fuego una sartén, dorar un poco en ella la carne, luego agregar la cebolla y las setas, los cocinando 5-7 minutos. A continuación, en una sartén añadir la cantidad necesaria de crema agria y salsa de tomate, mezclar bien y llevar a gusto con la ayuda de la sal, la pimienta, el romero y cualquier otro favorito de las especias. Cocer unos minutos y se puede presentar a la mesa.

De Mármol de la carne de res

Muchas personas simplemente no saben cómo cocinar de mármol de la carne a la sartén, para que resulte tierna y jugosa, ellos creen que con un producto caro, debería funcionar en especial. En realidad, todo es mucho más sencillo, este producto es mucho más difícil meter la pata, ya que posee una increíble ternura.

El Proceso de preparación de la misma, como un bistec, marinar la carne deben ser exactamente el mismo. La única – no se debe añadir las especias, basta con utilizar la sal, la pimienta, el fresco, el romero y el tomillo. En caso contrario, este tipo de carne tendrá un distintivo sabor de los condimentos, y usted no será capaz de disfrutar al máximo de este un producto caro. También no se recomienda utilizar el nivel de preparación encima de la media, de lo contrario no será muy especiales diferencias entre una y cuarto de la carne de vaca.