बेकरी के “पुराने जमाने की रोटी” अच्छी तरह से जाना जाता है-राजधानी क्षेत्र में एक निर्माता के रूप में बेकरी उत्पादों की उत्कृष्ट गुणवत्ता । रोटियां, “ईंटों”, सुगंधित बन्स, ईस्टर केक, केक, waffles, लगातार मांग कर रहे हैं उपभोक्ताओं से. सफलता की कुंजी में निहित है के लिए सख्त पालन के मानकों और प्रक्रिया निर्धारित मानकों के 80-ies में पिछली सदी. उत्पादों पर पके हुए हैं जो आधुनिक उपकरण है ।
में 1970 के शहर में देडोवस्क, Istrinskiy जिले के मॉस्को क्षेत्र का निर्माण शुरू किया एक नया बेकरी के साथ एक दैनिक क्षमता के साथ अप करने के लिए 65 टी बेकरी उत्पादों की. पहले पाव रोटी पकाया था पर 20 मार्च की तारीख माना जाता जन्मदिन का उद्यम है । उत्पादन छोटा था: छह उत्पादन लाइनों थे केवल 150 लोगों को है । मामूली रेंज नहीं करता है, यहां तक कि तक पहुँचने 20 नाम.
1980 में, उद्यम का नेतृत्व करने के लिए पारित वेलेंटीना Gorbunova, जिसके तहत संयंत्र “पुराने जमाने की रोटी” में तब्दील हो । यदि यह गुणवत्ता में वृद्धि हुई है के उत्पादन के लिए: गेहूं की रोटियां, के साथ «Borodino”, waffles और सुगंधित रोल लोगों को यात्रा करेंगे शहर के केंद्र से और यहां तक कि मास्को से. करने के लिए इस अवधि के अंतर्गत आता है की स्थापना, परिवहन विभाग, वफ़ल और मिष्ठान्न उत्पादन. शुरू किया गया था अपने स्वयं के छोटे बिक्री नेटवर्क में न केवल Dedovsk, लेकिन पड़ोसी कस्बों.
और आज के निदेशक इगोर Glukhovtsev रहता है ध्यान से संचित परंपरा है । पुराने जमाने की रोटी अभी भी एक ही कुरकुरा और निविदा मांस है । उद्यम है, अच्छी तरह से बनाए रखा है, इमारतों मुखौटा और आंतरिक रूप से "सजावट" दुकानों की मरम्मत की । तकनीकी उत्पादन लगातार सुधार किया जा रहा है, अद्यतन उपकरण. एक प्रमुख आधुनिकीकरण परियोजनाओं का निर्माण किया गया था silos के लिए थोक भंडारण के आटे के साथ सहयोग में, कंपनी «कृषि-3”.
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आज, कारखाने बेकरी उत्पादों की तुलना में अधिक रोजगार 400 कर्मचारियों की है । हालांकि मौसमी प्रदर्शन के साथ तुलना में कमी आई पिछले बार अप करने के लिए 30-40 टन अनाज के उत्पाद रेंज है अद्वितीयता से अधिक हो गई 180 आइटम नहीं है. इसके अलावा, वस्तुओं में से प्रत्येक अभी भी कर रहे हैं के साथ पकाया जाता है प्यार करता हूँ. लिए विशेष रूप से प्रसिद्ध पुराने जमाने waffles, केक और केक.
बाजार की स्थिति से पता चला है कि बड़े पैमाने पर बेकरी उत्पादों की किस्मों में कम कर रहे हैं में मांग पहले की तुलना में. पहली जगह में है रेंज की विविधता. यह पर्याप्त नहीं है का उत्पादन करने के लिए 2-3 रोटी की रोटियां, और एक ही काली रोटी । इस साकार, एक दादा की बेकरी की निरंतर खोज में हैं के लिए नए व्यंजनों और ख़तम पुराने लोगों. गुणवत्ता मानकों से मेल खाती है और स्वीकार किए जाते हैं विनिर्देशों.
प्रमुख उत्पादों में शामिल हैं:
<उल>वैसे, केक के लिए “जमाने रोटी” बन जाएगा और अधिक समय लेने वाली है स्पंज विधि है । हालांकि उत्पादन के समय 1-2 घंटे के लिए वृद्धि हुई 4-5, लेकिन गुणवत्ता अद्वितीयता से उच्च: आटा बहुत रसीला है, शरीर और मज़बूत बनाता है और अधिक धीरे धीरे, स्वाद ज्यादा देर तक रहता है. स्पंज विधि के लिए अनुमति देता है से इंकार कर दिया “फैशनेबल” additives, गतिवर्धक और बेकिंग पाउडर । बुनियादी ढांचे में केक के होते हैं, केवल पानी, खमीर, आटा और कुछ अंडे (बेहतर किण्वन).
के चार घंटे के बाद vypaivanija आटा के रूप में करने के लिए केक. पूर्व जोड़ने के जन में चीनी और प्राकृतिक अवयवों के लिए स्वादिष्ट बनाने का मसाला, स्वाद और रंग: ऊपर में चीनी जमाया फल, किशमिश, तेल, पाउडर, शीशे का आवरण और ndash; कल्पना सीमित नहीं है । वास्तव में, पाक में किया जाता है भट्टियां के दो प्रकार: रोटरी और लाइन में. में तैयारी के प्रत्येक बैच में 200 उत्पादों. 60 मिनट के बाद से ओवन तैयार करने के लिए अविश्वसनीय रूप से सुगंधित कीचड़ pies.
के प्रसंस्करण में पहला कदम है एक दृढ़ संकल्प की विशेषताओं के कच्चे माल. के कारखाने में गुणवत्ता नियंत्रण “पुराने जमाने की रोटी” संचालित अपने स्वयं प्रमाणित प्रयोगशाला है । विशेष ध्यान दिया जाता है का मूल्यांकन करने के लिए आटा की गुणवत्ता. विशेषज्ञों का निर्धारण इसकी नमी सामग्री, विशेषताओं और मात्रा की पेशकश. अगर कच्चे माल को पूरा नहीं करता है के लिए आवश्यक मापदंडों के, यह जाएगा इस्तेमाल किया जा कभी नहीं संयंत्र में.
जाँच करने के लिए तथाकथित संख्या ड्रॉप एक विशेष उपकरण का उपयोग पीपीपी-7. इस सूचक की अनुमति देता है को नियंत्रित करने के लिए अनाज की गुणवत्ता और समाप्त आटा । यह भी प्रयोगशाला में अध्ययन के समाप्त बेकरी उत्पादों के अनुसार तकनीकी विशिष्टताओं, स्वच्छता और अन्य मानदंडों. पिछले नियंत्रण के कच्चे माल पर उतार दिया है गोदाम थोक भंडारण.
के तुरंत बाद कंपनी की स्थापना 1970 में, उत्पादों को बेच रहे थे में विशेष रूप से क्षेत्र के इस्त्रा जिले के मॉस्को क्षेत्र. हालांकि, पिछले एक दशक में विपणन नीति बदल गया है नाटकीय रूप से. आज रोटी से पुराने जमाने bakers में खरीदा जा सकता है सबसे उपनगरीय, और महानगरीय दुकानों.
उत्पादों दैनिक ले जाने के बारे में 60 कारों के बेड़े, औरन्यूनतम मात्रा केवल 4 ट्रे के किसी भी उत्पाद. स्वयं के पिक से उपलब्ध है 2 ट्रे. पता बेकरी: 243530, मॉस्को क्षेत्र, मास्को जिले, शहर Dedovsk, पहली मुख्य सड़क, korp. 2.
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Alin Trodden - लेख के लेखक, संपादक
"हाय, मैं कर रहा हूँ Alin दलित. मैं ग्रंथ लिखता हूं, किताबें पढ़ता हूं, और छापों की तलाश करता हूं । और मैं आपको इसके बारे में बताने में बुरा नहीं हूं । मैं दिलचस्प परियोजनाओं में भाग लेने के लिए हमेशा खुश हूं."
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