مصنع منتجات المخابز "جيدة الخبز القديم": تاريخ, المنتجات, عنوان

المخبز من “الطراز القديم الخبز" المعروفة في منطقة العاصمة كشركة مصنعة من منتجات المخابز من نوعية ممتازة. أرغفة ، “الطوب” ، عطرة الكعك عيد الفصح الكعك, الكعك, الفطائر, هي في الطلب المستمر من المستهلكين. مفتاح النجاح يكمن في الالتزام الصارم بالمعايير العملية المعايير المنصوص عليها في 80 المنشأ من القرن الماضي. المنتجات المخبوزة على المعدات الحديثة.

الخلفية التاريخية

في عام 1970 في مدينة ديدوفسك, Istrinskiy مدينة موسكو بدأ البناء من جديد في مخبز مع القدرة اليومية تصل إلى 65 طن من منتجات المخابز. أول رغيف كان يخبز في 20 مارس تاريخ ميلاد المؤسسة. كان الإنتاج الصغيرة: ستة خطوط إنتاج سوى 150 شخصا. متواضعة مجموعة لا يصل حتى 20 اسما.

في عام 1980 ، قيادة المؤسسة تمريرها إلى فالنتينا جوربونوفا ، والتي بموجبها المصنع “الطراز القديم الخبز" تحول. إذا كان لديه زيادة جودة الإنتاج: للحصول على رغيف القمح ، مع الأسود وقوو] ؛ بورودينو” ، الفطائر و عبق لفات الناس السفر من وسط المدينة وحتى من موسكو. أن هذه الفترة ينتمي إنشاء وزارة النقل ، الفطائر و الحلويات الإنتاج. أطلق لديها شبكة مبيعات ليس فقط في ديدوفسك ، ولكن البلدات المجاورة.

استمرارية الأجيال

اليوم مدير ايغور Glukhovtsev يحافظ بعناية المتراكمة التقليد. من الطراز القديم الخبز لا تزال لديه نفس هش والعطاء الجسد. المؤسسة وكذلك الحفاظ على المباني الواجهة داخليا "الديكور" من المحلات التجارية إصلاحه. التكنولوجية الإنتاج يجري تحسينها باستمرار ، تحديث المعدات. واحدة من كبرى مشاريع التحديث كان بناء صوامع لتخزين المواد السائبة من الطحين ، بالتعاون مع شركة &لاكو ؛ الزراعية 3”.

المزيد

التنسيق بوصفها وظيفة الإدارة في إدارة

التقليدية مفهوم إدارة يشير إلى أنه يمثل عملية التخطيط و اتخاذ مختلف القرارات التنفيذية ورصد تنفيذها. ومع ذلك ، هناك جانب آخر من الإدارة ، فإنه ليس من النادر بمثابة منسق لضمان الموافقة - التنسيق الإداري وظيفة. هذه المهام الشركة إنشاء شعبة منفصلة ، أو ...

مصانع المنتجات المعدنية من روسيا

مصانع المنتجات المعدنية من روسيا هي الركائز التي ، في الواقع ، هو "يستحق" الازدهار الاقتصادي في معظم المناطق ، و الدولة بأكملها. تنتج صناعة المنتجات النهائية ، تتطلب نوعا ما معقدة وشاقة عملية التصنيع. تقريبا كل الشركات المعدنية من روسيا تميل له الإقل...

هيكل الموظفين في المؤسسة

الموظفين في الشركة مجموعة من الموظفين الذين الأمثل التدريب والخبرة في حل المشاكل العملية لتحقيق أهداف المنظمة. يجب على الموظفين العمل على أساس دائم. الحفاظ على السجلات وجدولة الموظفين ، قمنا بتطوير العديد من التصنيفات. فهي تقوم على الخصائص الأساسية. ...

اليوم, مصنع منتجات المخابز توظف أكثر من 400 موظف. على الرغم الموسمية الأداء انخفض بالمقارنة مع المرات السابقة تصل إلى 30-40 طن من الحبوب ، مجموعة من المنتجات بما لا يقاس تجاوزت 180 البنود. وعلاوة على ذلك, كل بند من البنود لا تزال خبز مع الحب. خصوصا الشهير على الطراز القديم والفطائر ، الكعك والكعك.

المنتجات

ظروف السوق أظهرت أن كتلة أصناف من منتجات المخابز أقل في الطلب من قبل. في المقام الأول هو تنوع النطاق. فإنه لا يكفي لإنتاج 2-3 أرغفة من الخبز ، و نفس الخبز الأسود. تحقيق هذا ، جده مخبز في البحث المستمر عن وصفات جديدة واتقان القديمة. جودة يتوافق مع المعايير و المواصفات المقبولة.

المنتجات الرئيسية تشمل ما يلي:

• الأساسية الخبز الأصناف ؛
• المعجنات;
• الحلويات, الكعك, لفات, الكعك ؛
• البسكويت, الخبز, ومارميلادي ، الزنجبيل ، والرقائق ؛
• العجين كسرة الخبز والدقيق ؛
• كعك (بما في ذلك الزفاف مخصص) أرغفة.

عيد الفصح السحرية

بالمناسبة, الكعك “الطراز الخبز" سوف تصبح أكثر استهلاكا للوقت سبونج الأسلوب. على الرغم من أن إنتاج الوقت من 1-2 ساعة ارتفع إلى 4-5 ، ولكن نوعية هو بما لا يقاس عالية: العجين الخصبة جدا ، الجسد يصلب ببطء أكثر ، طعم يستمر لفترة أطول بكثير. سبونج الأسلوب يسمح رفض من “العصرية” إضافات ، مسرعات ومسحوق الخبز. في البنية الأساسية من الكعك تحتوي على الماء فقط ، الخميرة والدقيق بعض البيض (أفضل التخمير).

بعد أربع ساعات من vypaivanija من العجين على شكل الكعك. قبل إضافة في كتلة من السكر و المكونات الطبيعية للتوابل ، نكهة و لون: الفواكه المسكرة, الزبيب, النفط, مسحوق, الصقيل – الخيال غير محدود. في الواقع, الخبز يتم في أفران نوعين: الروتاري في الخط. في إعداد كل دفعة من 200 من المنتجات. بعد 60 دقيقة من الأفران للحصول على استعداد بشكل لا يصدق عبق فطائر من الطين.

مختبر

الخطوة الأولى في سلسلة التجهيز هو تحديد خصائص المواد الخام. مراقبة الجودة في مصنع “الطراز القديم الخبز" تعمل من تلقاء نفسها مختبر معتمد. ويولى اهتمام خاص إلى تقييم دقيق الجودة. المتخصصين تحديد محتوى الرطوبة ، خصائص وكمية من الغلوتين. إذا كانت المواد الخام لا تستوفي المعايير المطلوبة ، فإنه لن يتم استخدامها في المصنع.

أن تحقق ما يسمى انخفاض أعداد استخدام جهاز خاص PPP-7. هذا المؤشر يسمح للسيطرة على نوعية الحبوب الانتهاء من الطحين. أيضا في الدراسات المختبرية الانتهاء من منتجات المخابز وفق المواصفات الفنية الصحية وغيرها من المعايير. الماضي السيطرة على المواد الخام يتم تفريغها في مستودع تخزين المواد السائبة.

التسويق

مباشرة بعد تأسيس الشركة في عام 1970 كانت المنتجات التي تباع حصريا في إقليم إيسترا مدينة موسكو. ولكن على مدى العقد الماضي التسويق السياسة قد تغيرت بشكل كبير. اليوم الخبز من الطراز القديم الخبازين يمكن شراؤها في معظم ضواحي العاصمة المخازن.

المنتجات اليومية تحمل حوالي 60 سيارة من مصنع الأسطول ، الحد الأدنى من الكمية فقط 4 صواني من أي من المنتجات. النفس بيك اب هو متاح من 2 الصواني. عنوان المخبز: 243530, منطقة موسكو ، إيسترا منطقة المدينة ديدوفسك أول الشارع الرئيسي ، korp. 2.