आतिथ्य है... आतिथ्य प्रबंधन. बुनियादी अवधारणाओं और परिभाषाओं

आतिथ्य में से एक है सबसे महत्वपूर्ण अवधारणाओं मानव जाति के इतिहास में. लोगों को समाज में रहते हैं, वे विकास और बातचीत के साथ अन्य व्यक्तियों. व्यक्ति में उनके जीवन के पाठ्यक्रम में है छोड़ने के लिए स्थायी निवास की जगह. इसके अलावा, के अभाव में बहुत अलग हो सकता है. वे खुद को अपरिचित क्षेत्र में, व्यक्ति के समर्थन की जरूरत है अन्य लोगों को. आतिथ्य और ndash; यह नि: शुल्क प्रवेश और नाश्ते के साथ यात्रियों. हालांकि, यह केवल परिभाषा नहीं है.

क्या आतिथ्य है?

इस अवधारणा के कई अर्थ है, प्रत्येक शब्दकोश की व्याख्या यह अलग ढंग से. आतिथ्य में हर रोज अर्थ में परिभाषित किया गया है के रूप में परंपरा के निर्देशन आतिथ्य में मेहमान का स्वागत करते हैं और उसके लिए परवाह है । मानवीय शब्दकोश इस अवधारणा के मूल्य के आधार पर किया गया था, जो आम प्राचीन समय में लोगों के बीच.

आतिथ्य – के साथ ईमानदारी की इच्छा को स्वीकार करने के लिए और लोगों के इलाज में जो कुछ भी समय के साथ वे आया था । यह एक संकेत है के लिए दया, सम्मान और खुलापन. यह नहीं है कि हर आदमी के लिए सक्षम अभिव्यक्ति के इस पुण्य है । दोस्ताना लोगों को हमेशा मित्रों के एक बहुत है, तैयार कर रहे हैं करने के लिए उन्हें और उनके उदाहरण है ।

का इतिहास

आतिथ्य की परंपरा एक साथ दिखाई दिया, शिक्षा के साथ कंपनियों. सभी समय में, आतिथ्य माना जाता था, एक अच्छा स्वर । इस गुणवत्ता में निहित है, रूसी लोगों को है, इसकी मुख्य विशेषता है. बैठक मेहमानों के लिए रोटी और नमक के साथ – का कर्तव्य हर स्वाभिमानी आदमी । पुराने दिनों में मेहमानों तंग आ गया और पानी पिलाया, लगभग हिंसक. वहाँ के मामलों रहे थे जब घर के मालिकों के लिए कहा जाता है, खाने या पीने “लगभग वहाँ”. यह है क्योंकि सम्पदा आमतौर पर स्थित हैं से दूर एक दूसरे को, और आगंतुकों के लिए आया था शायद ही कभी.

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बाद में, XVII सदी में, वहाँ था एक उत्सव दावतें । समय पर, हर अमीर नागरिक था इकट्ठा करने के लिए मेहमानों में उनकी संपत्ति, यह एक महत्वपूर्ण हिस्सा था के सामाजिक जीवन. नियत दिन गंभीर हो गया था, इसके लिए अग्रिम में तैयार. महिलाओं खरीदा विशेष कर रहे हैं कि कपड़े पहनी थी, केवल इन गतिविधियों के लिए. जश्न के साथ शुरू हुआ तथ्य यह है कि मालिक एक अतिथि दिया गया था रोटी का एक टुकड़ा के साथ नमक की निशानी के रूप में कृतज्ञता और सम्मान.

वर्तमान में लोगों को भी इकट्ठा करने के लिए, टेबल के आसपास की व्यवस्था करने के लिए उत्सव के भोजन, आदि. एक बहुत तब से बदल गया है, लेकिन परंपरा के आतिथ्य अपरिवर्तित बनी हुई है.

आतिथ्य

उपरोक्त परिभाषा के हैं घरेलू स्तर पर । लेकिन आतिथ्य माना जाता है होना करने के लिए एक क्षेत्र की उद्यमशीलता. इसके अलावा, आज, इस उद्योग के एक सबसे तेजी से बढ़ती अर्थव्यवस्था के क्षेत्र. यह एक सभ्य आय लाता है और एक बड़े नेटवर्क के उद्यमों.

अवधारणा की गतिविधि के क्षेत्रों के लिए आया था, 2008 में रूस से संयुक्त राज्य अमेरिका. इससे पहले कि हमारे देश में पता नहीं था इस बारे में क्षेत्र. आतिथ्य उद्योग – यह एक उद्यमिता के क्षेत्र के होते हैं कि सेवा कारोबार रखना है, जो एक आधार के रूप में सिद्धांत की उदारता और आतिथ्य ग्राहकों के लिए. सीधे शब्दों में कहें, यह भी शामिल है में शामिल संगठनों खानपान, होटल व्यवसाय और शॉपिंग क्षेत्र है ।

पूर्व में शुरुआत करने के लिए अभ्यास की अवधि में रूस का उल्लेख करने के लिए इस तरह की गतिविधियों की अवधारणा का इस्तेमाल “आतिथ्य एवं rdquo;. यह पदावनत किया गया है, और वाक्यांश “आतिथ्य” धीरे-धीरे रोजमर्रा की जिंदगी में विशेषज्ञों और उद्यमियों के लिए हमारे देश.

आतिथ्य प्रबंधन

आतिथ्य के मुख्य प्रतिनिधि रूस में उद्योग. यह आश्चर्य की बात नहीं है क्योंकि पर्यटन और आतिथ्य पर विचार कर रहे हैं लगभग पर्याय बन गया. इस बाजार के लिए जल्दी और तेजी से बढ़ रहा है. का मुख्य केंद्र इस क्षेत्र में हमारे राष्ट्र की राजधानी के – मास्को. शहर में सबसे महंगी है, दुनिया प्रदान करने के लिए होटल सेवाओं.

हालांकि, लागत पूरी तरह से उचित गुणवत्ता. सबसे प्रसिद्ध होटल ब्रांड रूसी बाजार पर दिखाई दिया. इस संबंध में, आवश्यकताओं के लिए विशेषज्ञों का होटल व्यवसाय है । कुछ साल पहले में नेतृत्व की स्थिति अधिकांश मामलों में विदेशियों थे, लेकिन अब के बारे में 90% प्रबंधकों स्थानीय कर रहे हैं विशेषज्ञों. उद्योग के अलावा, आतिथ्य, आप का चयन कर सकते हैं रेस्तरां के कारोबार. सबसे बड़ा नेटवर्क में भोजन की सेवा में रूस – “G. M. R. ग्रह के आतिथ्य”.

हालांकि, के बावजूद, उत्कृष्ट प्रदर्शन, यह मान्यता प्राप्त है कि स्कूल प्रबंधन की हमारे देश में काफी नीचा करने के लिए विदेशी. प्रतिबद्धता का एक ही स्तर में विदेशी देशों में बहुत अधिक है. लेकिन हर साल वहाँ है एक के विकास के क्षेत्रों में सीखने और गुणवत्ता की शिक्षा के लिए आमंत्रित कर रहे हैं विदेशी विशेषज्ञों.

समस्याओं के होटल व्यवसाय के विकास में रूस

जैसा कि आप जानते हैं, होटलों के दो प्रकार में विभाजित हैं: ऑनलाइन और ऑफलाइन । पहले एक महान लाभ है इससे पहले कि दूसरे के संदर्भ में इसकी उत्पादकता. गैर-चेन होटल, दुर्भाग्य से, वास्तव में कर रहे हैं करने में असमर्थ उनके प्रतिद्वंद्वियों के साथ प्रतिस्पर्धा सीमित संख्या के कारण, सेवाओं की कम मांग, आदि. एक औरएक कारक के विकास hinders कि इस गतिविधि को खोजने के लिए है अधिक से अधिक व्यापार के हिस्से के हाथों में राज्य की.

इसके अलावा, श्रमिकों नहीं कर रहे हैं दृढ़ता से प्रेरित करने के लिए काम करते हैं, के रूप में लगभग हर जगह, वहाँ कोई नहीं कर रहे हैं पुरस्कार के सफल पूर्ति के लिए प्रतिबद्धताओं । वहाँ कई नहीं कर रहे हैं कुशल कर्मचारियों के अधिकारी है कि एक उच्च स्तर का ज्ञान है, यह गुणवत्ता को प्रभावित करता है सेवाओं के प्रदान की गई है । आतिथ्य और ndash; नहीं है केवल होटल व्यवसाय के विकास और अन्य क्षेत्रों में.

खानपान

वह बाजार पर एक बड़ी संख्या के विभिन्न प्रकार के प्रतिष्ठानों: कैफे, बार, पब, रेस्तरां, कैंटीन, कॉफी की दुकान और बहुत अधिक. “G. M. R. ग्रह के आतिथ्य में", कंपनी के विकास में रूस पोषण के क्षेत्र. संगठन का मालिक, 300 से अधिक रेस्तरां प्रदान करते हैं, जो उच्चतम स्तर की सेवा.

वर्तमान में, सार्वजनिक खानपान के क्षेत्र संघर्ष नहीं करता है विकसित करने के लिए, के रूप में यह मिलता है, लोगों की तत्काल जरूरतों. यहां से भी आप शुरू कर सकते हैं यात्रा के उद्यमी है. के बावजूद तथ्य यह है कि रेस्तरां और कैफे हर शहर में, एक अनोखी जगह के लिए ग्राहकों को आकर्षित. उद्यमों के आतिथ्य में मुख्य रूप से उद्देश्य सेवा की गुणवत्ता में सुधार प्रदान की है, इसलिए वे मांग कर रहे हैं ।

निष्कर्ष

आय इन संगठनों के लिए एक प्राथमिकता नहीं है. जैसा कि पहले ही उल्लेख किया है, ग्राहक की जरूरतों के – का मुख्य उद्देश्य कंपनियों. आतिथ्य और ndash; यह सब से ऊपर का स्वागत करते हैं और अनुकूल रवैया लोगों के लिए. सब के बाद, यदि ग्राहक की तरह होगा होटल में या रेस्तरां में, वह भुगतान के लिए आवश्यक राशि है, और इसके अलावा, बता देंगे दोस्तों के बारे में एक महान संस्था है.

उन उद्यमियों को जो कर रहे हैं प्राप्त करने की कोशिश के रूप में ज्यादा लाभ है, आमतौर पर कम रहता रहना है इस बाजार में. यह आवश्यक है की भविष्यवाणी करने के लिए ' ग्राहकों के अनुरोध के लिए और नवाचारों का पालन, और फिर कंपनी की मांग में हो जाएगा.