حسن الضيافة... إدارة الضيافة. المفاهيم الأساسية والتعاريف

الضيافة هو واحد من أهم المفاهيم في تاريخ البشرية. يعيش الناس في المجتمع ، وتطوير التفاعل مع الأفراد الآخرين. الشخص في مسار حياتهم إلى مغادرة مكان الإقامة الدائمة. وعلاوة على ذلك ، فإن غياب يمكن أن تكون مختلفة جدا. وجدوا أنفسهم في منطقة غير مألوفة ، فإن الفرد يحتاج إلى دعم من الآخرين. الضيافة – هذا هو الدخول مجانا والمرطبات من المسافرين. ومع ذلك ، ليس هذا هو التعريف الوحيد.

ما هو الضيافة ؟

هذا المفهوم لديه العديد من المعاني ، كل قاموس يفسر ذلك بطريقة مختلفة. الضيافة في الحياة اليومية الشعور بأنها تقليد توجيه الضيافة ضيفا مرحبا به والعناية به. الإنسانية قاموس هذا المفهوم هو قيمة الفضيلة ، التي كانت شائعة في العصور القديمة بين الشعوب.

الضيافة – مع الإخلاص استعداد لقبول وعلاج الناس في أي وقت جاءوا. بل هو علامة من اللطف والاحترام والانفتاح. ليس كل رجل قادر على مظاهر هذه الفضيلة. ودية الناس لديهم دائما الكثير من الأصدقاء ، يتم رسمها لهم سبيل المثال.

التاريخ

تقاليد الضيافة ظهرت جنبا إلى جنب مع التعليم الشركات. في جميع الأوقات ، الضيافة تعتبر لهجة جيدة. هذا هو نوعية المتأصلة في الشعب الروسي ، هو الميزة الرئيسية. اجتماع الضيوف مع الخبز والملح – واجب على كل رجل يحترم نفسه. في الأيام القديمة كان من الضيوف الطعام والماء تقريبا بعنف. كانت هناك حالات عندما يكون أصحاب المنزل ويطلب من أكل أو شرب “تقريبا". وهذا لأن العقارات عادة ما تقع بعيدا عن بعضها البعض ، و زوار جاء نادرا.

المزيد

التنسيق بوصفها وظيفة الإدارة في إدارة

التقليدية مفهوم إدارة يشير إلى أنه يمثل عملية التخطيط و اتخاذ مختلف القرارات التنفيذية ورصد تنفيذها. ومع ذلك ، هناك جانب آخر من الإدارة ، فإنه ليس من النادر بمثابة منسق لضمان الموافقة - التنسيق الإداري وظيفة. هذه المهام الشركة إنشاء شعبة منفصلة ، أو ...

مصانع المنتجات المعدنية من روسيا

مصانع المنتجات المعدنية من روسيا هي الركائز التي ، في الواقع ، هو "يستحق" الازدهار الاقتصادي في معظم المناطق ، و الدولة بأكملها. تنتج صناعة المنتجات النهائية ، تتطلب نوعا ما معقدة وشاقة عملية التصنيع. تقريبا كل الشركات المعدنية من روسيا تميل له الإقل...

هيكل الموظفين في المؤسسة

الموظفين في الشركة مجموعة من الموظفين الذين الأمثل التدريب والخبرة في حل المشاكل العملية لتحقيق أهداف المنظمة. يجب على الموظفين العمل على أساس دائم. الحفاظ على السجلات وجدولة الموظفين ، قمنا بتطوير العديد من التصنيفات. فهي تقوم على الخصائص الأساسية. ...

في وقت لاحق في القرن السابع عشر ، كان هناك احتفالية الأعياد. في ذلك الوقت كل مواطن الأثرياء قد جمع الضيوف في منزله ، كان جزءا هاما من الحياة الاجتماعية. عين اليوم الرسمي ، أعدت لذلك مسبقا. السيدات اشترى فساتين خاصة التي ارتدى فقط لهذه الأنشطة. بدأ الاحتفال مع حقيقة أن المالك لكل ضيف أعطيت شريحة من الخبز مع الملح باعتباره علامة على الاحترام والتقدير.

في الوقت الحاضر أيضا حب الناس يتجمعون حول جدول ترتيب وجبات الطعام احتفالية ، إلخ. لقد تغير الكثير منذ ذلك الحين ، ولكن تقاليد الضيافة لا يزال دون تغيير.

الضيافة

التعريف الوارد أعلاه هي من مستوى الأسرة. ولكن الضيافة يعتبر مجال ريادة الأعمال. وعلاوة على ذلك, اليوم هذه الصناعة هي واحدة من أسرع القطاعات نموا في الاقتصاد. فإنه يجلب دخل لائق و لديه شبكة كبيرة من المؤسسات.

مفهوم مجالات النشاط جاء إلى روسيا في عام 2008 من الولايات المتحدة. قبل أن بلدنا لديه أي فكرة عن هذا القطاع. صناعة الضيافة – هذا هو مجال ريادة الأعمال الذي يتكون من خدمة الشركات التي تأخذ باعتبارها أساس مبدأ الكرم والضيافة للعملاء. ببساطة ، وتشمل المنظمات المشاركة في المطاعم الفندق الأعمال والتسوق في القطاع.

قبل إدخال في ممارسة هذا المصطلح في روسيا إلى الرجوع إلى مثل هذه الأنشطة تستخدم مفهوم “الضيافة". بل هو مستنكر ، عبارة “الضيافة" ببطء في الحياة اليومية الخبراء ورجال الأعمال في بلادنا.

إدارة الضيافة

الضيافة هو الممثل الرئيسي الصناعة في روسيا. وهذا ليس مستغربا لأن السياحة والضيافة تعتبر مرادفا تقريبا. هذا السوق بسرعة و تنمو بسرعة. المركز الرئيسي من هذا القطاع إلى العاصمة – موسكو. المدينة الأغلى في العالم لتقديم خدمات الفندق.

ومع ذلك ، فإن تكلفة له ما يبرره تماما عن الجودة. الفندق الأكثر شهرة العلامات التجارية ظهرت في السوق الروسية. في هذا الصدد ، احتياجات المتخصصين في قطاع الفنادق. قبل بضع سنوات في مناصب قيادية في معظم الحالات هم من الأجانب ، ولكن الآن حوالي 90% من المديرين والخبراء المحليين. هذه الصناعة ، بالإضافة إلى الضيافة ، يمكنك اختيار الأعمال مطعم. أكبر شبكة من الخدمات الغذائية في روسيا &ndash ؛ “G. M. R. كوكب الضيافة".

ومع ذلك ، على الرغم من الأداء الممتاز ، فمن المسلم به أن إدارة المدرسة بلدنا هو أدنى إلى حد كبير في الخارجية. نفس المستوى من الالتزام في الدول الأجنبية هو أعلى من ذلك بكثير. ولكن في كل عام هناك تطور مجالات التعلم و التعليم الجيد يتم دعوة الخبراء الأجانب.

مشاكل تطوير قطاع الفنادق في روسيا

كما تعلمون, الفنادق تنقسم إلى نوعين: على الانترنت وغير متصل. الأول لديه ميزة كبيرة قبل الثاني من حيث الإنتاجية. غير سلسلة الفنادق للأسف هي تقريبا غير قادر على المنافسة مع منافسيهم بسبب العدد المحدود من الخدمات ، وانخفاض الطلب ، إلخ. آخرأحد العوامل التي تعيق تطوير هذا النشاط هو العثور على الجزء الأكبر من الأعمال في أيدي الدولة.

وبالإضافة إلى ذلك ، العمال ليسوا متحمسين للعمل ، كما في كل مكان تقريبا ، لا توجد مكافآت لتحقيق النجاح من الالتزامات. ليس هناك الكثير من الموظفين المهرة التي تمتلك مستوى عال من المعرفة ، فإنه يؤثر على نوعية الخدمات المقدمة. الضيافة – ليس فقط تطوير قطاع الفنادق وغيرها من المجالات.

التموين

كان في السوق عدد كبير من أنواع مختلفة من المؤسسات: مقهى, بار, حانة, مطعم, مطعم, مقهى وأكثر من ذلك بكثير. “G. M. R. كوكب الضيافة" الشركة النامية في روسيا في مجال التغذية. المنظمة تمتلك أكثر من 300 المطاعم التي توفر أعلى مستوى من الخدمة.

حاليا ، المطاعم العامة في القطاع لا تتوقف عن النمو ، كما أنها تلبي الاحتياجات العاجلة من الناس. كما يمكنك من هنا تبدأ الرحلة من صاحب المشروع. على الرغم من حقيقة أن المطاعم والمقاهي في كل مدينة مكان فريد من نوعه لجذب الزبائن. شركات الضيافة تهدف في المقام الأول إلى تحسين نوعية الخدمات المقدمة في الطلب.

الخلاصة

دخل هذه المنظمات ليست أولوية. كما لوحظ بالفعل ، احتياجات العميل – الهدف الرئيسي من الشركات. الضيافة – وهو فوق كل الترحيب وودية تجاه الناس. بعد كل شيء, إذا كان العميل سوف ترغب في الفندق أو في المطعم ، أنه سيتم دفع المبلغ المطلوب, وعلاوة على ذلك, سوف أخبر أصدقائك عن مؤسسة كبيرة.

تلك المشاريع الذين يحاولون الحصول على أكبر قدر من الربح ، عادة ما يكون قصير الأجل البقاء في هذا السوق. فمن الضروري أن توقع طلبات العملاء و متابعة الابتكارات ، ومن ثم فإن الشركة ستكون في الطلب.