यरूशलेम आटिचोक, लोगों को बुलाया मिट्टी नाशपाती, आलू की तरह, के लिए आया था हमें उत्तरी अमेरिका से है । और हम इस संयंत्र में लगभग एक ही है के रूप में भारतीयों - "topinambo". अपनी नुकीली पत्तियों की पत्तियों जैसे लगते हैं सूरजमुखी. और फूल एक पीले उज्ज्वल है, लेकिन बहुत छोटे और पुष्पक्रम में एकत्र. रासायनिक संरचना जड़ों के बहुत करीब है, आलू के लिए, लेकिन उनके पोषण का महत्व थोड़ा कम है. यूरोप में संयंत्र फैल गया है 17 वीं सदी में. के बाद से महत्वपूर्ण नहीं थे के रूप में ज्यादा स्वाद और पोषण कैसे कई औषधीय गुणों के यरूशलेम आटिचोक. सबसे पहले, यह भोजन में प्रयोग किया जाता है, के रूप में यह उपयोगी है के विपरीत, आलू के साथ मधुमेह. इस तथ्य के कारण है कि यह जरूरी है कि रोगियों के इस समूह में है जो फ्रुक्टोज, के रूप में गठन का एक परिणाम के अपघटन जब मानव शरीर में इंजेक्ट polysaccharides inulin (और अपनी जड़ों से किया जा सकता है 18% से 26% करने के लिए).
चिकित्सा उद्योग से कच्चे यरूशलेम आटिचोक का उत्पादन जैविक रूप से सक्रिय दवाओं, के रूप में अच्छी तरह के रूप में उपयोग करता है के उत्पादन में भोजन के लिए मधुमेह: ब्रेड, पेस्ट्री, सिरप, रस, आटा. हालांकि, उपचार के साथ आटिचोक अधिमानतः उन व्यंजनों में जो यह नहीं है के अधीन कठोर गर्मी उपचार.
पारंपरिक दवा अक्सर इस्तेमाल किया जाता है यरूशलेम आटिचोक. उपचार उबला हुआ चुकंदर, उनमें से एक काढ़े. वे थे माना जाता है एक अच्छा रेचक और मूत्रवर्धक है ।
पर जोर दिया शराब और आटिचोक. उपचार के इस उपाय था बहाल करने के उद्देश्य से दिल और रक्त वाहिकाओं.
के साथ वृद्धि हुई अम्लता के साथ, गंभीर असंतोष, बचाया ताजा रस. प्राप्त किया, यह जड़ से है । यह दिलचस्प संपत्ति के मानक के अनुसार है कि गैस्ट्रिक रस की अम्लता: यह कम करती है, तो यह उठाया है और, इसके विपरीत, बढ़ जाती है कम है.
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यह जानकर कि करने के लिए आंत्र समारोह को विनियमित करने में सक्षम आटिचोक, उपचार इसके रस हो सकते हैं प्रभावी ढंग से इस्तेमाल किया के साथ लंबे समय तक कब्ज, पेट में दर्द, आंत में. मिचली दूर हो जाता है लेने के बाद सिर्फ एक चम्मच का मतलब है । वह के अधीन था सिरदर्द ट्रिगर द्वारा उच्च रक्तचाप.
यह देखा गया है कि छोटे अल्सर, घावों को अच्छी तरह से आटिचोक. उपचार के रस के साथ जड़ों, क्रमशः, सफलतापूर्वक इस्तेमाल किया जा सकता के लिए के अल्सर ग्रहणी या पेट. वह है के रूप में अच्छा रोकथाम के रूप में वसंत ऋतु में और शरद ऋतु, जब इन रोगों अक्सर exacerbated है ।
जड़ों पकाया जा सकता है काढ़ा एक ही चिकित्सा गुणों के रूप में रस है । की जरूरत आटिचोक के छिलके (जो, संयोग से, की एक बड़ी राशि शामिल सिलिकॉन) पीस जोड़ने के लिए, पानी, उबला हुआ और ठंडा करने के लिए गुनगुने. तीन दिनों के बाद पीने के लिए तैयार है. अगर आप पानी जोड़ने के लिए, एक छोटे से चीनी और खमीर, यह पिया जा सकता है पर दूसरे दिन. पीने के लिए एक दिन में आप की जरूरत का आधा कप क्वास में विभाजित, दो या तीन खुराक में.
का रस यरूशलेम आटिचोक में बहुत अमीर है और विभिन्न तत्वों का पता लगाने और विटामिन. जल्दी वसंत ऋतु में, जब खर्च की सर्दियों की आपूर्ति के लिए आवश्यक शरीर पदार्थों के लिए, यह उपयोगी हो जाएगा करने के लिए बिना किसी अपवाद के सभी है ।
इसलिए, उपेक्षा नहीं यरूशलेम आटिचोक इसे खरीदने के लिए के रूप में अक्सर के रूप में संभव है, और अगर परिस्थितियों की अनुमति है, और करने के लिए साइट पर डाल दिया. इसके अलावा, इस संयंत्र काफी उदार है, मिट्टी के लिए विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं है, प्रत्यारोपण, निराई. आटिचोक सचमुच बैठता है एक बार में एक सौ साल और लगातार पैदावार एक फसल के विपरीत, अन्य सब्जियों की फसलों । इसके अलावा, रूट सब्जियों की भी जरूरत नहीं करने के लिए सर्दियों के लिए खुदाई: देश में वे रखा जाता है की तुलना में ज्यादा बेहतर तहखाने या तहखाने में, बन मीठा और juicier है । जरूरत के रूप में ठीक से बगीचे का चयन करने के लिए रूट सब्जियों में साल भर में, यहां तक कि सर्दियों में, अगर जमीन नहीं है, बहुत स्थिर नहीं है और बर्फ के साथ कवर किया.
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Alin Trodden - लेख के लेखक, संपादक
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