सोडियम alginate. गुण और अनुप्रयोगों

तारीख:

2019-10-09 14:00:17

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Alginate है एक सोडियम नमक के alginic एसिड-एक चिपचिपा पॉलीसैक्राइड से निकाला जाता है कि भूरे शैवाल या समुद्री घास की राख में । यह प्रयोग किया जाता है के रूप में चिकित्सा में एक औषधीय दवा (antacid) और के उपचार के लिए इरादा जठरांत्र रोगों, जो की आवश्यकता के निराकरण की हाइड्रोक्लोरिक एसिड. खाद्य उद्योग में यह भूमिका निभाता है, की स्थिरता प्राप्त करने और रोगन और जाना जाता है और अधिक करने के लिए हमें के रूप में एक खाद्य additive Е401.

सोडियम Alginate “0” के लिए सुरक्षा के स्तर मनुष्यों की वजह से उनके प्राकृतिक मूल के हैं । यह एक पायसीकारकों है खाद्य उद्योग में प्रयोग किया जाता के रूप में एक पानी बनाए रखने की एजेंट है । उत्पादों की पैकेजिंग पर, यह है Е401, लेकिन उस के अलावा, वहाँ भी कर रहे हैं इसके अन्य नाम: सोडियम aliginat और सोडियम alginate. आप के बारे में पता होना चाहिए अगर आप के एक समर्थक रहे हैं और स्वस्थ खाने के आदी रहे हैं ध्यान से जांच लेबल खाद्य उत्पादों.

के रूप में एक polysaccharide प्राकृतिक मूल के, सोडियम alginate के होते हैं, अवशेष एल-guluronate और डी-mannuronic एसिड होता है । पाउडर के इस पदार्थ है क्रीम या हल्के भूरे रंग है । यह नमी को बरकरार रखे हुए है और पानी में आसानी से घुलनशील. इसका मुख्य आवेदन के साथ जुड़ा हुआ है के रूप में करने की क्षमता जैल.

सोडियम alginate से बने भूरे और लाल शैवाल. उनके उत्पादन वर्तमान में विकसित किया जा रहा है इंडोनेशिया में । में फिलीपींस, जापान, चीन, फ्रांस और संयुक्त राज्य अमेरिका में मुख्य रूप से बाहर किया जाता है प्रसंस्करण । छोटे प्रसंस्करण उद्यमों भी भारत में आयोजित किया, रूस और चिली.

नमक इस पदार्थ के उत्कृष्ट रहे हैं chelators, लेकिन यह न केवल उपयोगी है चिकित्सा के क्षेत्र में संपत्ति. सोडियम alginate भी उपचार प्रक्रिया को गति. इसके अलावा, alginic एसिड और उसके लवण काफी कम रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर. पर इन गुणों ज्ञात किया गया है एक लंबे समय के लिए, और उपयोग की अधिक से अधिक 300 साल.

वहाँ कुछ दिलचस्प तथ्यों के इतिहास से यह बात है ।

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  • खोज के लिए सुरक्षित और प्रभावी कनेक्शन को जोड़ने और रेडिओन्युक्लिआइड deducing, शरीर से अध्ययन के 70-ies में पिछली सदी के. परीक्षण के रूप में सामग्री का इस्तेमाल किया सिवार और focusy, जो था द्वारा प्रतिष्ठित समृद्धि के alginic एसिड और उसके डेरिवेटिव. इसके साथ ही में अनुसंधान का आयोजन किया और अधिक से अधिक 10 देशों में है । साबित कर दिया था उच्च प्रभावशीलता के alginates से लड़ने के लिए विकिरण के प्रभाव के जोखिम.
  • के अधिकांश के उपचार के गुण समुद्री शैवाल की अपनी सामग्री के कारण alginic एसिड ।
  • सभी किए गए शोध बीसवीं सदी में पुष्टि की है, की सुरक्षा के लिए सोडियम alginate मानव शरीर. इस अवसर दे दिया के रूप में उपयोग करने के लिए एक आहार अनुपूरक है ।
  • स्वीकार्य दैनिक सेवन के लिए आदमी द्वारा स्थापित किया गया था जो. यह करने के लिए राशि 50 मिलीग्राम / किग्रा शरीर के वजन के एक व्यक्ति. रूस में और कई देशों में इस पूरक सुरक्षित रूप में मान्यता प्राप्त है और मंजूरी दे दी उपयोग के लिए खाद्य उद्योग में.
  • के कारण उसके गुण, सोडियम alginate उच्च मांग में है, लेकिन पिछले साल के लिए इसकी खपत दुनिया में 16% की वृद्धि हुई.
  • खाना additive के रूप में, यह प्रयोग किया जाता है बनाने के लिए कैंडी, मुरब्बा, जैम और जेली.
  • यह प्रयोग किया जाता है के लिए मैलापन के पेय पदार्थ शामिल नहीं है कि शराब के लिए और स्पष्टीकरण के रस; के उत्पादन में मेयोनेज़ सॉस; मांस और मछली, जेली; एक भोजन के रूप में ध्यान केंद्रित.
  • यह सौंदर्य प्रसाधनों में इस्तेमाल किया के निर्माण के लिए मलहम, और क्रीम लिपस्टिक.
  • खाद्य स्थिरिकारी, जो विशेष additives शामिल कर रहे हैं में उपसमूह E400 – Е499. मुख्य उद्देश्य के गठन और संरक्षण की बनावट, consistencies, आकार. वे इरादा कर रहे हैं में सुधार करने के लिए और उपस्थिति बनाए रखने के उत्पादों के लिए इतनी के रूप में, को रोकने के लिए रासायनिक और शारीरिक परिवर्तन. खाद्य स्थिरिकारी में इस्तेमाल कर रहे हैं बेकरी, डेयरी, मांस प्रसंस्करण और हलवाई की दुकान. वे में विभाजित हैं 3 मुख्य समूहों: pectins, मसूड़ों, carrageenan.

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